Разговоры на кухне... о кухне, еде и прочих житейских мелочах;)

[Юльчена]

Короче, борщ, если добавить воду....
Меня вот только уксус в мыслях великих женщин смутил... Чтобы бурячёк цвет сохранил?

я всегда его добавляю
и для кислотности и для цвета
я люблю именно такой бурячковый
но без чеснока

муж такого борща не понимает
в винницкой области не добавляют уксус и такого количества буряка, там больше все а помидорке, и таким образом борщ должен быть оранжевым и обязательно с фасолью

а вот такого борща я точно не люлблю)))
для меня еще главное требование- хрустящая капуста в борще, а там.. а там она развареная((((

[pupsa]

я всегда его добавляю
и для кислотности и для цвета
я люблю именно такой бурячковый
но без чеснока

муж такого борща не понимает
в винницкой области не добавляют уксус и такого количества буряка, там больше все а помидорке, и таким образом борщ должен быть оранжевым и обязательно с фасолью

а вот такого борща я точно не люлблю)))
для меня еще главное требование- хрустящая капуста в борще, а там.. а там она развареная((((

Да. И я так

Я сейчас картошку не добавляю даже (но это из моих соображений)

А вот бурячок тушу с уксусом..

И капусту не довариваю до конца.
И люблю очень капусту в борще!
Много капусты

[Юльчена]

Ой, и я кроксы люблю и ношу.

Но на них как-то плохо реагируют))))
Они как кинза- их либо любят, либо ненавидят...

вот я отношусь к второй половине человечества)))
мои ногти на ногах не понимают как их можно носить
у меня есть белые с камешками 37 размера....
могу придарить)))

я даже дома не могла в них ходить...

Марина, вот как твои вторые, сверху со стразиками

У мну кстати тоже компот с виноградом и яблоки))) Сейчас мелкого уложу и пойду виноградик разбирать для заморзки))) Мне папа привез довольно приличную торбинку винограда)))

моя ты радость! дай я тебя расцелую!!
у меня лежит виноград и я не знаю то с ним бы такого сотворить
*крутить компот точно не буду- у нас их никто не пьет*
а вот заморозить самое оно!
как его правильно заморозить?

я так хорошо в этом году смородину заморозила- одна к одной, такая хорошенькая, вся в россыпь

[Анфея]

Вот, все-таки, как полезно вас читать! Я не знала что можно уксус добавлять в борщ, а сколько уксуса кладете? Я для того что-бы цвет красивый был свеклу недолго тушу и в борще у меня она получается слегка хрустящая, мне так нравиться, а муж возмущается)))).

[Юльчена]

Доброго утра!
сегодня очень теплый день
рано утром и туман был- все мокрое на улице

айда завтракать!

[Юльчена]

вот даже в запеченые перцы тушеные с помидорками *или проще лечо*
я тоже кладу уксус и перец и соль и даже сахар

[pupsa]

Вот, все-таки, как полезно вас читать! Я не знала что можно уксус добавлять в борщ, а сколько уксуса кладете? Я для того что-бы цвет красивый был свеклу недолго тушу и в борще у меня она получается слегка хрустящая, мне так нравиться, а муж возмущается)))).

А и не надо долго тушить...

А уксусом- ну сбрызнуть свеклу- грамм 40, чтоб она цвет не теряла когда тушишь

[Анфея]

А и не надо долго тушить...

А уксусом- ну сбрызнуть свеклу- грамм 40, чтоб она цвет не теряла когда тушишь

Спасибо, попробую воплотить в жизнь эту методику)))

[ШакИра]

И вам расскажу анекдот, уж больно смешной

- Дарагой, что ты в Масква видель!
- Э-э-э, Масква, слушяй, хороший город. Кремль видэль, Лэнин видэль, балэт видель...
- Гиви, расскажи, что такое балэт, а?
- Э-э-э, балэт. Это такой балшой дом с колоннами. Заходишь- там всэ раздеваюцца. В зал праходишь - а там прэдставлэние.
- А какое, дарагой?
- Ну, сначала вибежяль на сцену один мужик и три баба. Мужик к адной падбежяль, ей ногу паднял, панюхал- нэ его. Кдругой падбежял, панюхал- нэ его. К трэтей падбежял, панюхал- его! Взвалил ее на плэчо, туда пабежял- нэгдэ эбать, сюда пабежял- нэгдэ эбать. Стал мужик с нэй пасреди сцены и плачет... А всэ со своих мест подорвалис и крычат, панимаеш: "Э бис, э бис! " А гдэ эбис, если нэгдэ...

[sweetiepie]

Вот, все-таки, как полезно вас читать! Я не знала что можно уксус добавлять в борщ, а сколько уксуса кладете? Я для того что-бы цвет красивый был свеклу недолго тушу и в борще у меня она получается слегка хрустящая, мне так нравиться, а муж возмущается)))).

я когда тушу бурячек, добавляю ст ложку уксуса и чуть сахара, буряк тогда цвет не теряет, а сахар нужен везде где есть томат- секреты еврейско- одесской кухни)

[Odessit82]

всем доброго утра )))))

[Чебурген]

я когда тушу бурячек, добавляю ст ложку уксуса и чуть сахара, буряк тогда цвет не теряет, а сахар нужен везде где есть томат- секреты еврейско- одесской кухни)

А я на борщ буряк не тушу, а запекаю в духовке, потом на крупную тёрку и сразу в борщ. Помидоры кладу не всегда, но томатную пасту обязательно. Капусту кладу в самом конце и после закипания не больше 5 минут, а потом настаивать. Тогда она хрустящей остаётся. Главный секрет любого борща- он должен настояться И главная аксиома- не бывает двух одинаковых борщей
Насчёт сахара в томат- верно подмечено! Я подливку томатную для тефтелей всегда с сахаром делаю, много сахара. Кисло- сладкую И для спагетти заправку так же.

[Рассвет]

Всем доброе субботнее утро!
Выходной!!!


Позавтракали кефирными оладушками с яблоками, йогуртом, запили чайком и отправила я мужа через Привоз на дачу. Будут с папой виноградом заниматься - вино делать, а я - дома... приболела...
Сейчас займусь уборкой вперемешку с форумом

Про красный борщ: никогда для борща ничего не зажариваю и не протушиваю, всегда делаю легкий борщик из свежих овощей, уксус не кладу, а вот помидорки без шкурки, мелко порезанные, обязательно, так же как и чуть-чуть сахара и обязательно маленький горький красный перчик и пару веточек сельдерея в конце варки. Вкусный и достаточно легкий борщ получается. Муж первое время ворчал, что это не борщ, а свекольный супчик, а теперь просит сварить только такой борщ! (а куда ж ему бедному деваться? )

[Madera]

У меня такие



И такие

Ясно, спасибо
Я-то думал, это что-то эдакое, оказалось обычные резиновые тапочки с гламурным налетом. У меня тож такие есть, только темно-синего цвета и без ремешков. Иногда надеваю их, когда в огород копаться иду.

И вам расскажу анекдот, уж больно смешной

Ну и я расскажу, раз пошла такая пьянка...

Пожилой Кавказец приходит в магазин и обращается к продавцу:
- Продай мне два костюма.
- Дед, зачем тебе два? Тебе уже восемьдесят лет. Возьми один, до конца жизни хватит.
- Один себе беру, другой для папы.
- Слушай, если тебе 80, то папе, наверное, лет 100-105!?
- Да, ты прав, просто на дедушкиной свадьбе хотим нарядными быть.
- Если отцу 105, то деду, наверное, лет 130!? Он что, жениться хочет?
- Он-то не хочет, родители заставляют...

[zoran]

Про красный борщ: никогда для борща ничего не зажариваю и не протушиваю, ... помидорки б... сахара ... веточек сельдерея ... легкий борщ... а теперь просит сварить только такой борщ!

пассерование овощеи на масле -переход ароматических веществ в бульон .
добавляя помидоры в борщ Вы добавляете кислоту (уксус),ну а сахар добавить надо для компиляции вкуса...
ну а сельдереи-вообще прекрасная вещь: зелень кладите всегда и везде! не испортите блюдо ни ко гда!
корень сельдерея и петрушки не зря называют ароматическими/белыми корнями. испортить блюдо добавлением их так же не возможно!
готовте с удовольствием,пока семеиство на даче и не шмыгает под ногами!

[ss20]

Приятных всем выходных, жду своих с прогулки, а по квартире ароматы запеченной семги и к ней отварила рис, просто рис)))
У меня мега задача- в ближайшие дни решиться на эклеры!
Хожу, настраиваюсь

[pupsa]

Приятных всем выходных, жду своих с прогулки, а по квартире ароматы запеченной семги и к ней отварила рис, просто рис)))
У меня мега задача- в ближайшие дни решиться на эклеры!
Хожу, настраиваюсь

А че такие сложности с эклерами?

Ты удивишься, как это несложно делать..

Хочешь я тебе уже свой, переработанный рецептик пришлю..

Ну то есть с уточнениями..

У всех, кому я его давала всё отличненько получалось с первого раза

[сильно умная]

А че такие сложности с эклерами?

Ты удивишься, как это несложно делать..

Хочешь я тебе уже свой, переработанный рецептик пришлю..

Ну то есть с уточнениями..

У всех, кому я его давала всё отличненько получалось с первого раза

Мариш)), я хочу, мне пришли)) рецептик, пожалуйста))

[Зимняя]

А че такие сложности с эклерами?

Ты удивишься, как это несложно делать..

Хочешь я тебе уже свой, переработанный рецептик пришлю..

Ну то есть с уточнениями..

У всех, кому я его давала всё отличненько получалось с первого раза

и мне! а то пока они стоят в духовке - такие высокие, красывые, а как только вытаскиваю - падают и сплющиваются в блин

[pupsa]

и мне! а то пока они стоят в духовке - такие высокие, красывые, а как только вытаскиваю - падают и сплющиваются в блин

Это когда тесто жидковатое делаешь...


Вобщем пощу здесь, а то всем долго в лички отправлять...

Заварные пирожные с заварным кремом – эклеры( мой вариант)

для теста
мука - 1 стакан,
яйца -3 4 шт
вода - 1 стакан,
сливочное масло или маргарин - 80-100 г
соль
для заварного крема
молоко - 3 стакана,
яйца - 4 шт,
сахар - 1,5 стакан,
мука - 3ст. ложки с горкой,
сливочное масло - 100 гр.
ванильный сахар
Тесто:
В кастрюлю налить воду, положить масло или маргарин, соль, поставить на огонь и довести до кипения.
Когда вода с маслом закипит, снять с огня и постепенно всыпать просеянную муку, при этом постоянно мешая.
Снова поставить кастрюлю с тестом на слабый огонь и растирать тесто до получения гладкой блестящей массы. Тесто должно легко отставать от стенок и дна кастрюли. Снять с огня и по одному вбивать яйца, тщательно размешивать каждое. как только тесто начнет тянуться за ложкой, прекратить добавлять яйца.
Почему 3-4 яйца?Потому что яйца бывают разного размера....
Надо смотреть по тесту- чтоб он оне было сильно жидким!
Как только тесто станет тянуться- прекращать добавлять яйца

На смазанный маслом противень при помощи кондитерского мешка отсадить жгутики или шарики - кому как нравится. Можно это сделать чайной ложкой, смоченной в холодной воде.
Я делала шарики диаметром примерно 3-3,5 см - как получалось. между ними оставлять расстояние около 3 см не меньше, т.к. эклеры увеличатся в объеме.
Противень поставить на самую верхнюю полку.
Выпекать первые 15 минут при температуре ~ 200 градусов. пирожные увеличиваются в объеме и зарумяниваются.
Затем температуру уменьшить до ~160 градусов и досушивать пирожные еще ~ 10-15 минут.
Эклеры должны быть хорошо просушенными, полыми внутри и не опадать.
Пирожные заполняются кремом с помощью кондитерского мешка или надрезаются и крем кладется ложкой.
Крем:
яйца, сахар, муку хорошо перемешать. Закипятить молоко, в него влить тонкой струйкой яйца, сахар и муку при этом интенсивно мешая венчиком или лопаткой.
Крем поставить на маленький огонь, постоянно мешать и варить пока не загустеет - минут 10-15 наверно. Крем не должен кипеть. Когда загустеет, снять с огня, добавить сл. масло и ванилин или ванильный сахар и хорошо перемешать. Остудить.
Сверху эклеры посыпать пудрой или залить глазурью.
На глазурь – (1 ст.л. какао + 0,5 ст. сахара)просеять + 1,5-2 ст. ложки кипятка +1 ст.л. сл. масла.
Можно еще начинить пирожные взбитым сливочным маслом с вареной сгущенкой