| ||
Паска, сырные и творожные паски
После окончания Великого поста все будут печь или покупать пасхи. Решила первый раз сделать сама пасхи.
Давайте делиться рецептами пасхального кулича. Кто и как делает тесто и как выпекает в духовке (или микроволновке). Где взять формы для выпекания.
Вообщем всем, что касается этого ответственного дела.
Пасхальные рецепты: паски, запеканки*
Последний раз редактировалось Вселенская скорбь; 18.04.2023 в 13:05.
Mariha успехов Вам в начинании! Все обязательно получится!
А на каком рецепте сырной пасхи Вы остановились?
Вот рецептик заинтересовал этой пасхи Mona Liza выкладывала https://forumodua.com/showthread.php?t=30430&page=14 или вот Arianka рецепт выкладывала https://forumodua.com/showthread.php?t=30430&page=16, вот думаю на каком остановиться...я сырую ни когда даже не пробывала, поэтому даже незнаю какая она на вкус выходит, я обычно на пасху просто запеканку творожную делала в духовке (творог, яйца, сахар и масло) и называла её творожной пасхой
Хочу, чтобы в старости у меня была подруга, которой можно было позвонить и старческим дрожащим голосом воодушевленно заорать: Ну чё, старая коза, когда пойдём пенсию тратить?!
И я в первый раз буду сырную делать, поэтому вся в раздумьях
Раньше моя тетя делала по каким-то старым рецептам, несколько разных сразу. Помню, что там было какое-то дикое количество желтков и сладостей, но было оочень вкусно. А рецептик я ее посеяла
Всем привет!Буду печь кулич по рецепту Кузькина мать(очень волнуюсь)-может буду задавать глупые вопросы.Вопрос первый-2 кг. муки-это окончательно?А вдруг у меня будет жидковатое тесто,можно еще добавлять муку-или печь точно по рецепту?Ответьте,пожалуйста!
Пеките на проверенной муке, чтоб она не потекла. Муки больше не надо. Для удобства вымешивания в самом конце - добавляйте топлёное масло.Сообщение от likastar
Двигаюсь без шума, вижу в темноте, слышу издалека, могу не спать сутками... Я ниндзя? Нет, я - МАМА!!
спасибо!!!
Рецепт моей мамы- мой самый любимый вариант паски =)
Поделюсь и своим рецептом пасочки. Делала два раза,до этого всегда мама пекла по этому рецепту.
Ингредиенты:
1 кг муки
0,5л.молока
600г сахара
400 г масла сливочного
1ч.л. соли
1 лимон или ваниль
200-300 г изюма
150 г дрожжей свежих
20 желтков
Итак, сперва делаю опару: 10 желтков взбить до бела с 300 г сахара, влить тепленькое молоко,в которое заранее уже добавлены дрожжи,+муки столько, чтоб напоминало густое тесто на оладьи. Замесить и в теплое место подходить. Опара сама поднимется и сама же опадет. Пока она себе отдыхает в отдельной посуде взбить оставшиеся 10 желтков с 300г сахара. как опара сама упадет добавляю содержимое второе посудки к первой + все оставшееся. С лимона цедру добавить и сок. Замесить тесто. Оно не будет отставать от рук- не пугайтесь. Но больше муки не нужно!!! Заранее подготовленные формы на 1/3 заполнить тестом и ставить уже в них подходить. Формы заранее я смазываю маслом сливочным, на дно пергаментный кружочек по размеру формы и поверх еще обсыпаю манкой. Как только в форме подойдет , но не на всю высоту, можно ставить в духовку на средний огонь. Пасочки получаются оооч мягкими,почти воздушными. так что кто любит более тяжелое тесто- не подойдет. Я их когда достаю тольк с духовки они даже на боку у меня лежат, а то деформируются и периодически их нужно с бока на бок перекатывать. а то вмятина будет. ОООчень нежные. Съедаются оочень быстро =)
Vetola Хороший рецепт, похоже так печёт моя мама, только у неё всё "на глазок". Пасха получается жёлтенькая, да?
И ещё пару хитростей. Если вы хотите рассыпчатый кулич, то надо заполнять 1/3 формы, а если любите плотный куличик, то - 1/2 формы. На дно положите промасленную бумагу, тогда стоит перевернуть форму и кулич сам выпадет в руки. И ещё: если верх кулича уже прихватился, а внутри он ещё сыроват, то можно положить сверху кружок мокрой бумаги - тогда ничего не пригорит.
Последний раз редактировалось Lara13; 15.04.2009 в 17:04.
Я не меняю правила.... Я играю по своим!!!!!
а две палочки - это сколько граммлв? просто я купила Харьковские дрожжи, а они по 42 грамма, такие кубики маленькие.
стандартная палочка - это 100 гр?
"Just a little bit
Just a little bitch".
моральнаЯ извращенка
Нашла ещё пару рецептов.
Первый:3 кг муки
30 желтков
1 кг сахара
1 кг масла сливочного
1 л молока 300 грамм изюма
2 палочки дрожжей
ванилин
опара (приблизительно на 30 минут):
дрожжи
0,5 теплого молока
1 стакан муки
1 стакан сахара
Проверено, пасочки получаются лёгкие, тесто поднимается хорошо
Второй:
Мука 2 кг
Молоко 0,5 л
яйца 10 шт
дрожжи 2 палочки
600 грамм слив. масла
1 кг сахара
сметана 150 грамм или сливки 100 грамм
изюм 300 грамм
смалец 1 ст.л.
соль 1,5 ч.л.
ваниль, цедра, цукаты по вкусу
Эти тяжелее получаются, но тоже вкусные
Да, стандарт - это 100гр палочка.
И еще, вроде лучшие - это одесские дрожжи.
В прошлом году пекла по этому рецепту на Кулиндоровской муке. Тесто было жидкое, муки добавила еще довольно много, вымешивала, смазывая руки раст. маслом
Тоже в том году пекла на Кулиндоровской муке. Никаких трудностей с тестом не припомню.
А какую муку Вы собираетесь использовать в этом году?
да, я не спорю, что Одесские - хорошие, но я в Таврии увидела Харьковские - кубики такие - по 42 грамма - нормально все всходило, я кулебяки с капустой делала и с яблоками - все ОК.
попробую на них половину порции из одного рецепта у мамы сделать, а еще половину порции по другому - у себя - посмотрим на каких дрожжах лучше получится!
я - за эксперименты
"Just a little bit
Just a little bitch".
моральнаЯ извращенка
еще вопрос - масло какое? топленое?
спасибо!!!
"Just a little bit
Just a little bitch".
моральнаЯ извращенка
Эх, а я консерватор. Рецепту Фуксии и одесским дрожжам не изменяю.
Хотя дело, наверное, еще в том, что кроме куличей на дрожжах ничего и не пеку.
Я добавляла просто мягкое, постоявшее при комнатной температуре несколько часов.
Antya, спасибо!!!! а какое именно?
его ж поддельного валом?
я обычно в выпечку кладу в клеточку голубую - может, зря?
или какое-то крестьянское берете?
"Just a little bit
Just a little bitch".
моральнаЯ извращенка
Мне кажется, это не принципиально. Масло голубое в клеточку вроде не плохое. Я вот молоко голубое в клеточку добавлять буду, т.к. оно длительного хранения.
Масло в том году купила на базаре на развес, в этом году сделала так же. Просто потому, что удобно, купил себе сразу 800 гр и не надо высчитывать кол-во пачек.
А я буду еще к пасочкам баранчика печь
Ваши права
Тема: 
Ответить с цитированием
Социальные закладки