Квас

[womann]

треба буде якось собі спробувати зробити! на літо буде саме враз холодний квас

[rodessa2020]

Звичайно, квас можна легко приготувати в домашніх умовах, і це дуже смачно! Ось простий рецепт для приготування квасу:

Інгредієнти:
200 г хлібного хліба (чорного або ржаного)
150 г цукру
15 г дріжджів
10 г лимонної кислоти (або сік з лимона)
3 л води
3-4 шматочки сухофруктів (сушені або свіжі, наприклад, яблука, вишні, або кавун)
Опціонально: 1-2 шматочки кориці, лимонна цедра, м'ята для смаку
Інструкції:
Підготовка хліба: Наріжте хліб на кубики або крупні шматочки. Можна використовувати свіжий або висушений хліб.

Приготування дріжджів: Розчиніть дріжджі у невеликій кількості теплої води разом з часткою цукру. Дайте їм постояти приблизно 10-15 хвилин, доки не з'явиться піна.

Запарювання хліба: Покладіть нарізаний хліб у велику емальовану кастрюлю або каструлю з кришкою. Залейте його залишками води (приблизно 2,5 літра) і додайте залишок цукру.

Додавання інгредієнтів: Додайте дріжджі, сухофрукти, лимонну кислоту (або сік з лимона), а також будь-які інші ароматичні інгредієнти за смаком.

Зберігання і бродіння: Покрийте каструлю кришкою або марлею і залиште на теплому місці протягом 1-2 днів, щоб квас піднявся. Чим тепліше місце, тим швидше він буде готовий.

Фільтрування і охолодження: Після того, як квас піднявся, процідіть його через марлю або дуршлаг, щоб видалити тверді частки. Потім охолодіть його в холодильнику.

Подача: Подавайте квас охолодженим з льодом або без, за бажанням. Прикрасьте свіжими листками м'яти або кусочками фруктів.

Зберігання: Квас можна зберігати в холодильнику протягом декількох днів. Потрібно обов'язково зберігати його в закритому контейнері.

Смачного! Насолоджуйтеся своїм домашнім квасом, і не забудьте експериментувати зі смаками та інгредієнтами, щоб зробити його саме таким, як вам подобається!

[NeoZ]

rodessa2020, собственноручно уже доводилось делать по этому рецепту?

[NeoZ]

Мне поэтому тоже стало интересно.
Проверенный собой рецепт инересно было бы узнать.

[NeoZ]

Свежеопрованный рецепт.
5 литров воды вскипятить, добавить
2 стакана сахара и
2 столовой ложки цикория (Напиток растоворимый на основе индийского цикория (половина состава - ячмень)) +
1 чайная ложка лимонной кислоты.
Дать остыть, когда остынет, добавить
2 чайных ложки сухих дрожжей.
Оставить на 2-3 часа и можно разливать по бутылкам и в холодильник на ночь.
Утром квас готов.

Делал вечером.
Остывало долго по нынешней поре года.
Дрожжи добавлял уже перед сном, а разливал по бутылкам утром.
Вечером квас уже был готов! По вкусу ближе всего к бочковому квасу по 3 копейки.
В бутылках остается осадок, который заметен при разливе последнего стакана.
И если держать бутылки не в холодильнике - продолжают дображивать.
Приятного!

Учитывая нынешнии температурные реалии и новую (для меня) информацию, что дрожжи работают на максимальной температуре – 35 градусов по Цельсию, а выше уже не ахти,
то есть некоторые рекомендации по времени приготовления.
Утром кипячу воду, добавляю сахар, цикорий и лимонную кислоту, оставляю остывать до вечера.
Вечером добавляю дрожжи и уже утром разливаю по бутылкам.
Радуюсь, что есть свет и ставлю в холодильник (опционально).
Если оставить в тепле - дрожжи будут продоложать бродить.