Какой чай вы пьете?

[Serjik]

Завариваю! Вкус чем то напоминает цветы липы.

[Spyro]

Мои любименькие ( на данный момент):
Hong Shui Tie Guan Yin, со сладким фруктовым вкусом, очень освежающий, выдерживает десять заварок ( больше просто не пробовала)

[Spyro]

Xi Hu Long Jing - обалденный запах свежих трав при первых двух заварках, потом слабее. Вкус приятно-терпкий, при последующих заварках орехово-медовый.
Первая заварка, 25 сек

Вторая - 40 секунд

[Milan151]

Мои любименькие ( на данный момент):
Hong Shui Tie Guan Yin, со сладким фруктовым вкусом, очень освежающий, выдерживает десять заварок ( больше просто не пробовала)
Вложение 4540117Вложение 4540116Вложение 4540118

Где берете этот чаек?

[Spyro]

Где берете этот чаек?

Муж был в Китае по работе.

[Vitahon]

прикупил Жоу Гуй. По вкусу Да Хун Пао. удивился такому совпадению или перепутали. Как сказал мой друг "...а под Большим Красным Халатом жоуГУЙ". Может они похожи, поделитесь мнением

[Чаеман]

прикупил Жоу Гуй. По вкусу Да Хун Пао. удивился такому совпадению или перепутали. Как сказал мой друг "...а под Большим Красным Халатом жоуГУЙ". Может они похожи, поделитесь мнением

Я бы сказал похож, как часто бывают похожи чаи, которые выращиваются в одном месте и обрабатываются по схожим технологиям. Нюансы в каждом свои есть. Но они есть и в двух разных Дахунпао Часто говорят, что в Жоугуй должна чувствоваться корица. Я её люблю, но в чае вообще не уловил.

[Vitahon]

В ДХП мне больше нравиться аромат, как и В этом Жоу Гуе, но запаха корицы не уловил.

[Fast]

Шуй Сянь еще из той же серии, они действительно похожи, если обобщать.

[Tavr]

наконец-то долгожданный чай у меня! Завтра буду дегустировать. Отпишусь вместе с фото.

[Tavr]

Вложение 4554150

Те Гуань Инь. Сбор - весна 2012. Очень нежный, ароматный, со сладким послевкусием. Пришло 4 вакуумных упаковки по 250 грамм каждая.

[voyager]

недавно прикупил себе вот такой небольшой блин

описание: блин шен пуэр с горы Паша (2006)
Листья для него собраны на горе Па Ша, высота произрастания чайных деревьев - 1700 метров. Написано, что органик,ограниченный тираж, каждый блин с номером и тремя сертификатами. не нашел правда пил ли его китайский император - обычно это указывают-очень важный момент). да он в коробочке, с тремя бумажками,номер есть...Просят за него у нас от 300 до 400 грн за блин(200гр)... Хороший шен,запах приятный цветочный, сразу чувствуется, что немолодой( научился определять уже). Но во первых, нашел в Китае похожих брусков с горы паша ,без номера но с сертификатами, очень много и недорого, во вторых.. не стоит он 400 грн никак...реальная цена за него та ,что просят в Китае...
Вобщем я немного расстроен, заказал сейчас пару шенов завода Менку, была распродажа небольшая, плюс какие то косички ,плюс какой то белый, буду ждать....
имею небольшую коллекцию ссылок на русском с описанием и картинками пуэров, кому может надо -пишите в личку...

[Tavr]

а у меня еще вот такой есть. Сегодня его пробовала. Пуер Бин Ча Ци Цзы. Мэнхай. 2006 год. Вес 357 грамм. Насыщенный вкус, запах заварки очень приятный - отдает можжевельником. Заваривала 5 раз (больше просто не влезло в меня), своего вкуса не потерял. Суп насыщенного, темного цвета. Купила 2 штуки,чтобы дешевле вышло. Кому нужно - обращайтесь,один могу продать.

Вложение 4557048Вложение 4557047Вложение 4557052

[Tavr]

И еще вот такие малыши у меня: Мини тоуча Чан Юн Пу. Вес одной тоучи - около 4 грамм. Вкус,конечно, попроще,чем у бина. Нет привкуса земли. И приятное ореховое послевкусие. Хватает на 2-3 заварке в чашке для одного человека. Такой эгоистичный вариант. Выдержка 1-3 года. Но, как по мне, идеальный вариант для путешествия или офиса - вместо чайного пакетика)

Вложение 4557762 Вложение 4557766

[Spyro]

А расскажите ка мне, чайные гурманы, кто из вас попивает чай из чайников из исинской глины? Я вот уже несколько дней затираю до дыр странички с чайниками на Лаоче и Искусстве чая, и понимаю, что те чайники, которые нравятся мне, стоят 100-200 долларов. Я пока, наверное, не готова морально на такую сумму. Почитала статью про уход за чайником, и являясь с одной стороны аккуратисткой, а с другой стороны обладая присущей почти всем здоровой ленью, снова сомневаюсь - нужен ли он мне? У меня, конечно, заварник стеклянный всегда в порядке. Но вот глиняный, как мне кажется, уже обязывает гораздо больше, больше внимания требует. А вдруг он разобьется? Может начинать с бюджетного варианта... Делитесь,у кого есть любимые чайники и как у вас складываются отношения?

[Витерна]

А расскажите ка мне, чайные гурманы, кто из вас попивает чай из чайников из исинской глины? Я вот уже несколько дней затираю до дыр странички с чайниками на Лаоче и Искусстве чая, и понимаю, что те чайники, которые нравятся мне, стоят 100-200 долларов. Я пока, наверное, не готова морально на такую сумму. Почитала статью про уход за чайником, и являясь с одной стороны аккуратисткой, а с другой стороны обладая присущей почти всем здоровой ленью, снова сомневаюсь - нужен ли он мне? У меня, конечно, заварник стеклянный всегда в порядке. Но вот глиняный, как мне кажется, уже обязывает гораздо больше, больше внимания требует. А вдруг он разобьется? Может начинать с бюджетного варианта... Делитесь,у кого есть любимые чайники и как у вас складываются отношения?

Я тут выставляла фотку своего псевдо-глиняного чайника из магазина МЕТРО. Не, он взаправду глиняный, но не исинский) Зато стильный такой, коричневый. Еще у меня есть стеклянный заварник и белый керамический, как в ресторанах)

[Tavr]

если хотите,то мой друг-керамист вам глиняный сделает. Сама работала с глиной и могу сказать, что материал очень нежный. Глина впитывает ВСЕ запахи и вкусы. Поэтому,если вы покупаете чайник и завариваете в нем пуер, то улун, белый или зеленый чай лучше уже там не заваривать. В идеале, под каждый вид чая - свой чайничек.

[Serjik]

если хотите,то мой друг-керамист вам глиняный сделает. Сама работала с глиной и могу сказать, что материал очень нежный. Глина впитывает ВСЕ запахи и вкусы. Поэтому,если вы покупаете чайник и завариваете в нем пуер, то улун, белый или зеленый чай лучше уже там не заваривать. В идеале, под каждый вид чая - свой чайничек.

Совершенно верно!

[Tavr]

Как ухаживать за чайником из исинской глины.

1) Первичная наработка нового чайника.

После покупки нового чайника его можно потереть мелкозернистой наждачкой, но ни в коем случае не используйте крупнозернистую наждачную бумагу, дабы не повредить внешнюю поверхность (на которой могут иметься сделанные автором насечки – иероглифы или рисунки).Сначала надо водой и тряпочкой промыть и протереть внешнюю и внутреннюю поверхности чайника, чтобы удалить пыль и керамическую стружку. Затем надо налить в кастрюлю относительно крепкий чайный настой или даже вместе с листьями, на слабом огне покипятить и почти сразу после закипания потушить огонь. Пока настой остывает, в нём можно потомить чайник. Указанную операцию можно повторить несколько раз. Это делается для того, чтобы из чайника выветрился землистый запах, а так же чтобы чайник получил первичное питание. Дождавшись завершения этой процедуры, вынимаем новый чайник для естественной просушки, и фактически чайник уже можно использовать по его назначению. Однако сама процедура вовсе не является обязательной. На практике, после того, как чайник попадёт к вам в руки, его достаточно промыть, ошпарить и залить кипятком раза два, а потом уже сразу можно в нём заварить чай.

Если вы хоть сколько-нибудь серьёзно относитесь к чайной церемонии, то можно запастись разными чайниками, чтобы в каждом из них отдельный тип чая заваривать, избегая смешивания ароматов. Для заваривания зелёных чаёв можно выбрать чайник низкой формы. Его корпус низкий, а отверстие широкое. Так как зелёные чаи являются неферментированными, хлорофилл в них ещё не разрушен, и не следует чай томить, чтобы настой оставался свежим, а цвет-аромат-вкус его были ещё более привлекательными. Для красных чаёв стоит применять чайник с высокой формой и маленьким отверстием для крышки, ибо по причине того, что красные чаи суть ферментированные чаи, в результате успешного томления аромат чая можно ощутить более глубоким и сдержанным. Коли любите гунфуча, выбирайте чайник Шуйпин (на фото) вместимостью примерно 80 мл. Для улунских чаёв (Те Гуаньинь, Да Хун Пао, баочжуны и т.д.) можно выбрать чайник исходя из того, сколько человек будут пить ваш чай.

2) Чайный настой питает чайник.

Вне зависимости от того, новый или старый чайник вы берёте для заваривания, к примеру, красного чая, после заливания кипятком чайного листа у отверстия для крышки чайника всплывает пена, и её можно лёгкими движениями крышки смахнуть. Закрыв крышку на одну-две минуты, разлейте чайный настой через ситечко по чашкам или сначала в гуньдаобей (чаша справедливости или чахай – море чая), а потом оттуда в стаканчики для аромата (вэньсянбей) или же в открытые чашки. Первым настоем, разлитым по чашкам, можно облить внешнюю поверхность чайника. В это время внешняя поверхность тела чайника относительно высокая, можно использовать влажное махровое полотенце или чистую влажную тряпочку (имеются специальные полотенца для чайников) чтобы протереть чайник от подтёков. Если сделать это многократно, температура чайника немного понизится, и можно будет чайник гладить руками. Так как руки несколько потливые и маслянистые, то эта процедура подходит для того, чтобы чайник блестел и лоснился. Каждый раз, когда вы моете чайник и другие чайные инструменты, из чайника вынимаются чаинки, и в этот момент удобно весь чайник целиком смочить и протереть один разок. Таким образом, убираются следы чайных подтёков, и также можно потереть чайник тёплым чайным листом. После этого чайник ополаскивается кипятком внутри и снаружи один-два раза, и всё: в него можно класть чай и заваривать. Если упорно совершать подобные процедуры три-четыре месяца, то новый чайник в общем сможет излучать «тусклый блеск».
Есть так же люди, применяющие для ухода за чайником иные способы, в которых применяются смолотые до состояния порошка чёрные черепки. После того, как порошок заворачивают в многослойную марлю, и этот кулёк замачивают в чайнике чайным настоем,и потом им слегка протирают чайник дабы тот ещё больше лоснился и блестел.

Что касается старых чайников, то их надо тоже юзать, неправильно их убирать в дальнее место: там пропадёт их глянец. После питания чайника настоем такие чаху (заварочные чайники по-китайски – прим.ЧП) станут ещё краше. Коли длительное время используешь такой чайник и ухаживаешь за ним надлежащим образом, со временем патина на чайнике естественным образом начинает отражаться. Когда ухаживаешь за чайником, ещё можно научиться разбираться в том, насколько чайник хороший или плохой. Чайник из плохой глины весьма трудно напитать, тогда как чайники из высококлассного материала и сделанные настоящими мастерами, чем больше за ними ухаживаешь, тем больше они наполняются духом и отражают настроение человека, заваривающего в них чай. Если же целью вашей является всего лишь вложиться в чайник как средство против инфляции, тогда тут конечно совсем другой вопрос.

3) Убирать загрязнения, восстанавливать основу.

Если чайник длительное время не использовался, либо по небрежности не вовремя из него вынимали спитые листья, он начинает плесневеть, или, по крайней мере, в нём появляется посторонний запах. В таком случае после удаления заплесневевших листьев, необходимо налить в него до краёв кипятка и слегка покачав его из стороны в сторону, тотчас же поставить чайник в холодную воду, и тогда посторонние запахи улетучатся. Если за один раз не получится, можно повторить два-три раза, возможно и получится добиться удовлетворительного результата. И не надо беспокоиться, что из-за температурных перепадов в чайнике появятся трещины. Древние люди говорили: «Если в чайнике обитают посторонние запахи, наполните его кипятком и поместите под струю холодной воды, и если сразу не вынимать, то после стекания холодной воды его изначальный дух вернётся вновь».

4) Убирая осадок, исправляешь дефекты.

Каждый раз после использования чайника надо тут же вытрясти из него чайное дно (спитой лист – прим.ЧП), и затем промыть горячей водой, удаляя осадок, чаинки и капли настоя с целью соблюдения гигиены. Некоторым товарисчам надо культивировать «чайные горы внутри чайника»,они постоянно после заваривания чая спитые листья или небольшую толику чайного настоя оставляют внутри чайника, чтобы тот впитывал чайный дух. С практической точки зрения это не самый удачный метод: если лист томится в чайнике, там рано или поздно возникают кислые посторонние запахи, что вредно для чайника. Чайные помои также прокисают, и всю эту гадость абсорбирует чайник.

5) Гладить и любоваться.

Самое ужасное для чайника – это когда на него попадают капли жирной природы, загрязняющие его. Если на тело чайника капнули чем-то сальным, то можно руками погладить чайник, стирая загрязнение. Если загрязнение посерьёзней, то можно смочить слегка моющим средством тонкую тряпочку и слегка потереть, а потом руками довершить чистку, давая чайнику возможность излучать блеск и проявляя природу его эстетики. Но, безусловно - не следует торопить события, применяя маслянистые средства или чайную воду для натирания, создавая на теле чайника «блеск лысины буддийского монаха». Для старинных чайников нет никакой нужды перелицовывать их. Оставшийся в них от старых времён налёт древней эстетики является реальным свидетельством их возраста. Одним словом, каждому конкретному чайнику подходит конкретный набор советов по уходу за ним, и совершенно недопустимо в этом плане действовать с каждым предметом по шаблону.

[Spyro]

Я, если созрею, то буду покупать чайник для слабоферментированных улунов и зеленых чаев, почитала немного теории, и насколько я усвоила, для таких чаев лучше всего чайник плоской формы с тонкими или средними стенками. Я пока мечтаю об исинском, но разумом понимаю, что лучше начать с чего-то попроще. Нравятся вот такие, и такие и такой.