погуглила для вас про картофель:
Картофель. Он исключен из всех диет, способствующих похудению: слишком много калорий, слишком много углеводов. Однако известно ли вам, что, если человек питается исключительно картофелем, он ослабевает и не может работать в полную силу. И если это повторяется из поколения в поколение, что можно наблюдать в наши дни, то необходимо предпринять меры для того, чтобы предотвратить дегенерацию. Дети, которые часто и в больших количествах едят картофель, становятся рассеянными, забывчивыми, невнимательными. вялыми. Это можно излечить, заменив прежде всего картофель - продукт, тяжелый для переваривания - овощами, фруктами и специями: тмином, хреном и чабрецом. (anthroposmed.com.ua/Publikazii/klodin.htm)
вот тут список книг большой о питании organicproduct.ru/litra.htm
Показать скрытый текст статья "Почему топинамбур полезней картофеля"
Картофель называют «вторым хлебом», он входит в каждодневный рацион большинства украинцев, в то время как топинамбур употребляют в пищу далеко не все. По калорийности картофель и топинамбур находятся приблизительно на одном уровне (углеводов в них по 16%). По пищевой же ценности топинамбур несколько превосходит картофель: земляная груша существенно богаче по содержанию витаминов B1, В2, С, микроэлементов, а также белка.
Минус картофелю
По словам врача-фитотерапевта, врача аюрведической практики Марии Грицай, картофель способствует разрушению костей, поскольку по своему химическому составу препятствует усвоению кальция. Кроме того, картофель ухудшает работу всего желудочно-кишечного тракта, негативно влияет на обменные процессы организма в целом. Аюрведическая медицина советует полностью убрать картофель из питания.
Представители науки антропософии рекомендуют не употреблять картофель в первые три года жизни. В частности, известные швейцарские педиатры, доктора медицинских наук В. Гебель и М. Глеклер в своей книге «Ребенок от младенчества к совершеннолетию» пишут о том, что картофель воздействует на нервную систему, ослабляя глубинное медитативное мышление. По их мнению, человек, однообразно питающийся картофелем, «отдает предпочтение мышлению рассудочно-рефлектирующему, которое ориентируется только на чувственные данности». Не зря триумфальное шествие материалистического мировоззрения совпадает с распространением картофеля как одного из главных продуктов питания. Так что если вы хотите, чтобы ваш ребенок не утратил свежести и подвижности мышления, а также бодрости и наблюдательности, лучше совсем не давать ему картофеля первые три года жизни. По мнению этих врачей, частое употребление ребенком картофеля приводит к ослаблению среднего мозга, а это, в свою очередь, обуславливает преждевременную старческую слабость зрения.
Плюс топинамбуру
В отличие от картофеля, топинамбур укрепляет иммунную систему, не нагружая ее. Благодаря своим особенностям он оказывает восстанавливающее, щадящее воздействие на поджелудочную железу. А поскольку доказано, что поджелудочная железа играет непосредственную роль в формировании устойчивой психики, употребление топинамбура важно для формирования душевно сильного человека.
Топинамбур также обладает противоопухолевым и антиканцерогенным действием, а также - и это очень важно в наше «постчернобыльское» время! - играет роль радиопротектора, помогая организму справляться с малыми дозами радиации.
Весенний топинамбур по своим вкусовым качествам лучше осеннего. При этом он не должен быть проросшим. При введении в прикорм сочетайте топинамбур с семенами фенхеля и зеленью, чтобы предотвратить возникновение метеоризма. Для детского питания топинамбур должен быть термически обработан. Его можно использовать вместо картофеля в приготовлении пюре, супов, каш.
Я сейчас стараюсь сократить количество картофеля в рационе нашей семьи и с успехом заменяю в супах его топинамбуром! дети едят!
и еще: Отдельная тема — углеводы из картофеля. С середины XVIII века (когда Петр I привез картофельные клубни из-за границы и отдал приказ: «Есть!») он стал ключевым блюдом на столе большинства семей. Однако у медиков к картофелю накопились претензии, и довольно серьезные. Этот корнеплод содержит много крахмала, который в организме человека перерабатывается в вещество декстрин, а декстрин — в сахар. По сути, поглощая картофель, мы едим рафинад. Избыточный сахар перерабатывается в алкоголь, поэтому переваривание на первый взгляд незатейливых клубней требует дополнительных усилий — подключения к процессу одного из отделов среднего мозга, ответственного за зрение и органы чувств. Если ребенка перекармливают картофельным пюре, фри, зразами и т. д., силы, призванные развивать органы чувств, уходят на переработку крахмала. Немецкие ученые задумались над вопросом: «Не из-за популярности ли картофеля у нас так много детей в очках?» И еще: по мнению медиков-антропософов, этот корнеплод навязывает материалистическое видение мира.
Социальные закладки