Паска, сырные и творожные паски

[Ленуля]

После окончания Великого поста все будут печь или покупать пасхи. Решила первый раз сделать сама пасхи.
Давайте делиться рецептами пасхального кулича. Кто и как делает тесто и как выпекает в духовке (или микроволновке). Где взять формы для выпекания.
Вообщем всем, что касается этого ответственного дела.




Пасхальные рецепты: паски, запеканки*

[Rysalo4ka]

Я вот, кстати, тоже искала рецепт пасхи без запекания (за неимением дома нормальной духовки). Делюсь (с сайта Ю.Высоцкой):

Я так делала, получается сладко и вкусно. Если есть желание, то этим рецептом пользоваться можно, проверен.

В этом году есть желание испечь кулич, по отзывам поняла что надо печь по рецепту Fuchsia, долго искала рецепт Fuchsia, как и саму Fuchsia, пока не поняла что она уже Кузькина мать

Открытым остался вопрос с формами, как я поняла в магазине все по 10 уже все смели, куда можно еще податься? Эпицентр, Метро?

[JeSeK]

Девочки, я только что с Привоза.
Купила себе по наводке Vetola (спасибо ей отдельное!), деревянную форму для сырной пасхи. Возле сухофруктов, там где лоточки со всякими деревянными поделками для кухни За 65грн, мне дядька сказал, что это на 1,5 кг, а есть и побольше и даже на 3,5кг.
Она сделана из липы, на одном боку крестик, на противоположном ХВ. Видно, что не заводская, но даже какой-то шарм в этом есть
Видела там еще набор форм для куличиков. Из 3-х - 25грн, из 5-ти с ручками съемными - 35грн.

[Фасолька]

Открытым остался вопрос с формами, как я поняла в магазине все по 10 уже все смели, куда можно еще податься? Эпицентр, Метро?[/QUOTE]

Вчера купили 2 набора формочек на Южном рынке перед церквушкой недостроенной. Там вдоль дороги стоят торгуют кастрюлями всякими. Один набор 35 грн!!!! В наборе 5 шт разных размеров кружки со съёмными ручками.

[Фасолька]

Девочки! Подскажите, а если в приготовлении пасхи без запекания творог не через сито, а просто в миксере? Плохо будет?

[Спичка]

я так понимаю, что фишка в том, что это должно быть именно перетерто..

[lara3000]

Сама пасху пеку третий год, и могу сказать что с моим рецептом могут начинать все новички,это очень простоНе очень хорошо знаю дрожжевое тесто но ту все без проблем и действительно очень вкусно Итак....

2 кг муки
1 литр молока
2 палочки дрожжей
800 гр масла
800 гр сахара
20 желтков
ваниль
цедра двух лимонов
300 гр июма
300 гр цукатов

[Fuchsia]

Сама пасху пеку третий год, и могу сказать что с моим рецептом могут начинать все новички,это очень простоНе очень хорошо знаю дрожжевое тесто но ту все без проблем и действительно очень вкусно Итак....

2 кг муки
1 литр молока
2 палочки дрожжей
800 гр масла
800 гр сахара
20 желтков
ваниль
цедра двух лимонов
300 гр июма
300 гр цукатов

https://forumodua.com/showpost.php?p=344517&postcount=14

))))))))

[lara3000]

Сама пасху пеку третий год, и могу сказать что с моим рецептом могут начинать все новички,это очень простоНе очень хорошо знаю дрожжевое тесто но ту все без проблем и действительно очень вкусно Итак....

2 кг муки
1 литр молока
2 палочки дрожжей
800 гр масла
800 гр сахара
20 желтков
ваниль
цедра двух лимонов
300 гр июма
300 гр цукатов

?

[Fuchsia]

Сама пасху пеку третий год, и могу сказать что с моим рецептом могут начинать все новички,это очень простоНе очень хорошо знаю дрожжевое тесто но ту все без проблем и действительно очень вкусно Итак....

2 кг муки
1 литр молока
2 палочки дрожжей
800 гр масла
800 гр сахара
20 желтков
ваниль
цедра двух лимонов
300 гр июма
300 гр цукатов

?

ага и начальный текста тоже ее)))) кстати корявый текст, пойду отредактирую))

[lara3000]

Сама пасху пеку третий год, и могу сказать что с моим рецептом могут начинать все новички,это очень простоНе очень хорошо знаю дрожжевое тесто но ту все без проблем и действительно очень вкусно Итак....

2 кг муки
1 литр молока
2 палочки дрожжей
800 гр масла
800 гр сахара
20 желтков
ваниль
цедра двух лимонов
300 гр июма
300 гр цукатов

[lara3000]

скажите пожалуйста а это полный рецепт или нет?

[lara3000]

--------------------------------------------------------------------------------

скажите пожалуйста а это полный рецепт или нет? Кузькина Мать

[АВТОЛЕДИ]

замкнуло)))))
рецепт, вероятно, полный . в смысле ингридиентов.)))

[len_mone]

Пасха сырная запеченная


На 2 формы (одна в виде кекса, вторая - маленький казанчик)

1 кг творога (домашнего жирного)
6 яиц
1,5 ст сахара
200 гр сметаны
100 гр масла сливочного (размягченного)
2 ст л муки
2 ст л манки

Положить в миску все ингредиенты и хорошо вымесить картофелемялкой.
Добавить 300 гр любых сухофруктов (я ложу сухой персик), хорошо вымесить ложкой.
Формы смазать топленным маслом и посыпать манкой.
Выложить в каждую половину творожной смеси, смазать сметаной и выпекать при температуре 175 градусов в течении 45 минут
(чтобы сметана стала красивого коричневого цвета).
Дать приостыть и выложить из формы.

[Damo4ka]

Девочки! Подскажите, а если в приготовлении пасхи без запекания творог не через сито, а просто в миксере? Плохо будет?

я так понимаю, что фишка в том, что это должно быть именно перетерто..

Мне больше нравится творог через мясорубку прокрутить, чем через сито, да и быстрее получается.

[Rysalo4ka]

ага и начальный текста тоже ее)))) кстати корявый текст, пойду отредактирую))

Ой, будьте так любезны, отредактируйте, пожалуйста, подробненько-подробненько "КУЛИЧ 2009". Я тоже первый раз в первый класс и с Вашм рецептом

[Rysalo4ka]

Девочки! Подскажите, а если в приготовлении пасхи без запекания творог не через сито, а просто в миксере? Плохо будет?

Нормально миксером, мама на мясорубке прокручивает, главное чтоб однородный был.

А в пасху, которая запекается добавляю готовую манную кашу. Впервые увидела в передаче у Ю.Высоцкой, она назвала это чиз-кейком, как по мне обычная запеканка, только нежнее. У меня всегда в холодильнике недоеденная двухдневная лежит, с манкой запеканка получается более желейной, сочная, очень нежная и неразваливается, держится. Очень вкусно

[arianka]

Вот, может кому-нибудь пригодится рецептик ну оооочень вкусной творожной пасхи:
Состав
1 кг свежего творога
450 гр. слив. масла
5-6 желтков
500 гр. сахара
300 гр 30% сливок (беру на базаре, но часто
заменяю сметаной)
по 100-150 гр. изюма и орехов, ванилин, цедра с 1 лимона

Приготовление
Технология.
Размягченное слив. масло я взбиваю миксером с сахаром добела, потом по одному добавляю желтки (сырые). Продолжать взбивать до полного растворения сахара (я его сначала перетираю, чтобы пудра была – так быстрее растворяется).
Добавляется творог, протертый через сито, и все остальное вплоть до цедры лимона, кроме сливок. Их, сливки, вводим напоследок, осторожно перемешивая сверху вниз. В идеале их надо предварительно взбить (но я не взбиваю и даже заменяю сметаной – разницы, ИМХО, никакой).

Потом самое интересное. Ну, те, у кого есть настоящие деревянные пасочницы – их учить не надо. Но лично у меня таковой нет. Зато есть дуршлаг. Я стелю на дно марлю, выкладываю жидковатую массу, верх – закрываю «свободным» краем марли, кладу какую-нибудь крышку от кастрюли, ручкой вниз (диаметр крышки должен быть меньше диаметра дуршлага, но в идеале на немножко), а сверху взгромождаю 1 или 2-х литровую банку с водой (закрыть крышкой!) для гнета. Ставлю все это на пустую кастрюльку, чтобы было куда лишней жидкости стекать, и все сооружение - в холодильник до утра. Если бы у меня был друшлаг на ножках, то кастрюля мне была бы не нужна. Просто на тарелку, чтобы
выдавленная жидкость не растекалась.

Вкус, божественный! рекомендую.

[Vikkki]

Девчёнки какие вы молодцы!!! У меня мама будет этим заниматся, все что касается дрожжей...это не моё сколько не пробовала не подымаются а вот творожную обязательно сделаю с цукатами, там просто пальчики оближешь, рецептик позже напишу, вот тока найти б его)))

[Mariha]

Завтра иду на Привозе искать формы...загорелась делать и Пасху творожную и Кулич по рецепту Кузькиной Мамы, хотелось бы уточнить, сколько получается дрожжевых куличиков? сколько форм покупать?

P.S. страшновато как то, ни когда раньше не пекла их...да и мама моя тоже, поэтому и посоветоваться не с кем, но думаю, раз в этом году на калачи в рождество решилась, нужно и на Пасху рискнуть