Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Carin** · 18.07.2011 21:24

Сообщение от pupsa

...А какие брать не знаю...

Вот. Из алычи должно быть недурственно.

**pupsa** · 18.07.2011 21:33

Алыча- это желтая?
Я вот сегодня купила сливу "на покушать" ( я её сильно люблю).
Но она сладкая.
Такая на ткемали пойдет?7

**{Natulya}** · 18.07.2011 21:39

Сообщение от pupsa

Алыча- это желтая?
Я вот сегодня купила сливу "на покушать" ( я её сильно люблю).
Но она сладкая.
Такая на ткемали пойдет?7

она бывает желтая и красная(можно сказать бордовая) красивей ткемали получаются)
сейчас из такой сливы компоты кручу)

**bvsbns** · 18.07.2011 21:45

Сообщение от {Natulya}

я делала в прошлом году по этой ссылке-эту сливу уже нужно ловить,
дешево и вкусно)))
http://olduser.livejournal.com/647202.html

Что то у меня не открывается ссылка

**El Comandante** · 19.07.2011 06:23

У меня пару лет назад организовался вывод: ткемали и аджику лучше покупать на Привозе у граждан и гражданок грузинской национальности. У той самой легендарной бабушки бутылочка ткемали (красного или желтого) 0,25 стоит 20 грн, 0,5 - 40 грн. Такой ткемали нашему брату не приготовить, как мне кажется - там надо знать какой-то секрет ;-). Еще ткемали и аджику продает грузинка в молочном корпусе, которая торгует сулугуни.

**Kysik** · 19.07.2011 08:28

Сообщение от pupsa

Алыча- это желтая?
Я вот сегодня купила сливу "на покушать" ( я её сильно люблю).
Но она сладкая.
Такая на ткемали пойдет?7

мы делаем ткемали из темной кисловатой алычи, сладкая слива это не то

девочки у меня кабачки маринованные вздуваются, как думаете я могу их по новой залить маринадом и простерилизовать или
это все кранты?

**Carin** · 19.07.2011 10:27

Сообщение от Kysik

...
девочки у меня кабачки маринованные вздуваются, как думаете я могу их по новой залить маринадом и простерилизовать или
это все кранты?

Не советую. Скорее всего, опять вздуется или помутнеет спустя какое-то время. Лучше съешьте эти, они тоже вкусные. И посмотрите, отчего такая беда случилась, чтобы остальные стояли нормально. Скорее всего, жарко им. У меня в этом году от жары даже варенье из банок полезло через пластмассовые крышки

. Именно не скисло, а несколько банок я залила до упора, не хватало тары - так разогрелось.

**Kysik** · 19.07.2011 10:40

Сообщение от Carin

Не советую. Скорее всего, опять вздуется или помутнеет спустя какое-то время. Лучше съешьте эти, они тоже вкусные. И посмотрите, отчего такая беда случилась, чтобы остальные стояли нормально. Скорее всего, жарко им. У меня в этом году от жары даже варенье из банок полезло через пластмассовые крышки

. Именно не скисло, а несколько банок я залила до упора, не хватало тары - так разогрелось.

так они еще не промариновались!

**Carin** · 19.07.2011 10:45

Сообщение от Kysik

так они еще не промариновались!

А маринад в банках помутнел? Если нет - и буквально вчера-позавчера закрыли, то можно попробовать залить заново.

Если вы по поводу съесть, то они постоят денек и станут как бы квашено-маринованными, вполне вкусными.

**Kysik** · 19.07.2011 10:54

Сообщение от Carin

А маринад в банках помутнел? Если нет - и буквально вчера-позавчера закрыли, то можно попробовать залить заново.

Если вы по поводу съесть, то они постоят денек и станут как бы квашено-маринованными, вполне вкусными.

мутный, в воскресенье закатывала

**Carin** · 19.07.2011 11:03

Сообщение от Kysik

мутный, в воскресенье закатывала

Я бы, если честно, не рискнула

. У меня было, что я в последнюю банку забыла добавить уксус, причем вспомнила, уже когда маринад помутнел, попробовала вторично залить и все такое, - через неделю тоже самое. Но пусть еще отпишутся девочки, м.б. у кого-то был положительный опыт таких манипуляций.

**Юлия26** · 19.07.2011 12:50

Я только огурцы так в прошлом году перезаливала, кабачки не пробывала.

**pupsa** · 19.07.2011 13:00

Сообщение от El Comandante

У меня пару лет назад организовался вывод: ткемали и аджику лучше покупать на Привозе у граждан и гражданок грузинской национальности. У той самой легендарной бабушки бутылочка ткемали (красного или желтого) 0,25 стоит 20 грн, 0,5 - 40 грн. Такой ткемали нашему брату не приготовить, как мне кажется - там надо знать какой-то секрет ;-). Еще ткемали и аджику продает грузинка в молочном корпусе, которая торгует сулугуни.

А я не верю что не приготовить!
Если задатьься целью...
Быть такого не может!

**pupsa** · 19.07.2011 13:04

А я вчера на Ночном Привозе взяла огурчиков мелких 11 кг.
Получилось 7 3-х литровых банок.
Поставила квасить по рецепту Б_Рысь.
Я так еще не делала..
Попробую..
Я вообще боюсь без стерилизации

**hloe** · 19.07.2011 13:04

можно при сильном желании, но там даже алыча другая- поверьте, я прожила на Кавказе пол года!?

**Чебурген** · 19.07.2011 13:19

Помутнение маринада в закрученных банках- признак "нездоровых" процессов брожения, особенно, если помутнение не через полгода- год, а в первую неделю-две. В лучшем случае кабачки (огурцы, помидоры и т.д.) получатся невкусными, а то и взорваться могут. ИМХО, лучше вскрыть и скушать, если недомариновались, подержать пару дней открытыми. Переваривать (переконсервировать) не стОит.

**pupsa** · 19.07.2011 13:20

Сообщение от hloe

можно при сильном желании, но там даже алыча другая- поверьте, я прожила на Кавказе пол года!?

Ага...одесские бабульки прям на Кавказ и мотаются

Где-то они здесь берут....
И я это все равно выясню....

**MarishkaS** · 19.07.2011 13:38

девочки, кто-то пробовал в маринованные огурчики класть зерна кориандра(кинзы)? щас мне тетки на базаре посоветовали, я его купила, но сомневаюсь еще надо ли...

**pupsa** · 19.07.2011 13:43

Сообщение от MarishkaS

девочки, кто-то пробовал в маринованные огурчики класть зерна кориандра(кинзы)? щас мне тетки на базаре посоветовали, я его купила, но сомневаюсь еще надо ли...

А ты попробуй.
Должно быть хорошо.
Я нее думаю что пару зерен что-то координально изменит, но вкус обогатит.
Я вот тоже наверное добавлю-мои вот прокиснут...

**MarishkaS** · 19.07.2011 13:47

попробую наверное, я еще зерна горчицы кладу.

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права