Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**pupsa** · 12.07.2011 11:26

Тока мне что-то так в этом году харит....
Никак собраться не могу..

В прошлом году как скаженая!

**СКАЗОЧКА** · 12.07.2011 11:35

Сообщение от pupsa

Тока мне что-то так в этом году харит....
Никак собраться не могу..

А я по жаре уже не могу. Было прохладно, так я сдуру накрутила кучу варений-джемов, кабачков, теперь думаю - и кто это есть будет?!

Даже все банки закончились))) Теперь только сделаю лечо и если найду малюсенькие огурчики. Ну и томатный сок, но это можно уже и к осени, когда полевые помидоры пойдут.

**vixen** · 12.07.2011 11:35

А перцы уже пора???
У кого есть вкууусненький рецептик??? Они такие мягенькие, с фостиком и семечками. В чесночке.
Как буд-то маринованные. И у них легко снимается кожица.
Поделитесь пожалуйста)))
Или на первой страничке в меду ето именно они???

**Б_Рысь** · 12.07.2011 11:37

Сообщение от Татьяна82

Хозяюшки, подскажите, что можно сделать с белым наливом?!
Уже целые яблоки в сиропе закрыла, повидло закрыла, яблоки с абрикосой в виде варенья тоже, а яблок еще море.

Мне очень нравится белый налив в компоте. Не знаю, писала уже этот рецепт, или нет - в оглавлении его нету.

Яблоки помыть, удалить хвостики. 3-литровый бутыль набить яблоками "по плечико". Заливать кипящим сиропом три раза (как огурцы). Закатать.
Сироп: стакан сахара + 1400 мл воды, прокипятить минут 7.

**MarishkaS** · 12.07.2011 11:38

Сообщение от vixen

А перцы уже пора???
У кого есть вкууусненький рецептик??? Они такие мягенькие, с фостиком и семечками. В чесночке.
Как буд-то маринованные. И у них легко снимается кожица.
Поделитесь пожалуйста)))
Или на первой страничке в меду ето именно они???

перцы еще ооооочень рано- август-сентябрь их время, и цена хорошая и мясистые, а те шо щас, их пожарить и ниче не останется, они тонкие еще.

мне кстати, очень понравились в прошлом году- испечь в духовке и горячие макать в уксус и сразу закатывать. очень вкусные. кто-то из девочек рецепт давал здесь, поищите через "поиск по теме"

**Mimosa** · 12.07.2011 11:45

Сообщение от Рассвет

Абрикосы половинками заполнить банку на половину, сахар - 1,5 стак., заливаем кипятком, даем постоять минут 20 под одеялом, затем сливаем воду, кипятим ее, снова заливаем абрикосы, опять стоит минут 20 под одеялом, сливаем воду, ее же кипятим, заливаем и на третий раз закатываем. Переворачиваем вверх ногами банку и укутываем одеялом. В тепле держим до полного остывания

Лимонную кислоту я не кладу

Девочки подскажите, тут дозировка сахара на трехлитровый бутль? На литровую банку тогда полстакана сахара класть?
Тоже созрела на компотик

**pupsa** · 12.07.2011 11:56

Сообщение от vixen

А перцы уже пора???
У кого есть вкууусненький рецептик??? Они такие мягенькие, с фостиком и семечками. В чесночке.
Как буд-то маринованные. И у них легко снимается кожица.
Поделитесь пожалуйста)))
Или на первой страничке в меду ето именно они???

Ты шо?
Рано!
Перец в сентябре,когда пойдет мясистый

**ksu@** · 12.07.2011 13:55

а подскажите плииз - рекомендовали в кабачковую икру бросить 1 таблетку ацитилсалиц кисолты -не успела уточнить из какого расчета ??? -0.5 банка икры на 1 таблетку ??

***ОДА*** · 12.07.2011 13:59

Сообщение от Татьяна82

Хозяюшки, подскажите, что можно сделать с белым наливом?!
Уже целые яблоки в сиропе закрыла, повидло закрыла, яблоки с абрикосой в виде варенья тоже, а яблок еще море.

Сок... сидр.

**Sneжик** · 12.07.2011 14:48

Девочки, перечитала все ваши рецепты, что бы быть в курсе и не повторяться. Давно увлекаюсь консервацией, несмотря на нехватку времени. Хочу поделиться парочкой советов, вдруг кому-то да пригодится. Варенье из черешни, розовой или белой, (хотя из любой можно) приобретет бесподобный аромат и вкус если при варке ( пятиминутка) в него добавить пару ложек варенья из розы. Однажды я случайно так сделала, и с тех пор всегда добавляю. Кто-то тут месяц назад спрашивал можно ли варить варенье не из чайной розы. Я так варила. Оборвала розу, на клумбе в парке, и дальше все как обычно. Выходит немного хуже чем из чайной розы, но я потом это варенье добавляю в другие консервации, или в десерты, в салаты, в соусы...Вобщем везде, где творю....Не пожалела ни минуты.

**Kissy** · 12.07.2011 14:57

Сообщение от MarishkaS

Девочки, а кто в курсе- шо там с огурцами на базарах? сдается мне пора уже начинать...хотя некоторые уже закончили)))))

И мне кажется что уже пора или как??????
На привозе по 3.5-4гр за кг очень большой выбор(была в воскресенье)

**Джейран** · 12.07.2011 17:21

Девочки, а для совсем мелких деток (1-3 года) кто-то консервацию делает?

**Татьяна82** · 12.07.2011 17:38

Сообщение от Джейран

Девочки, а для совсем мелких деток (1-3 года) кто-то консервацию делает?

Я черешню, абрикосы закрутила, вчера яблоки в сиропе, осенью хочу айву дольками и яблоки тоже дольками в сиропе закрыть - детеныш любит такое(2,6г.)

**hloe** · 12.07.2011 19:27

У нас компоты идут на ура, моей младшей 2,3....и огурчики хомячила и варенье на хлеб, даже салатики ела....все как у взрослых- только конечно не злоупотреблять и острое не давать....

**Zzzo** · 12.07.2011 22:04

Девочки, что делать с совсем зелеными помидорками? Подвязывала сегодня и очень много осыпалось, выбросить жалко а делать из них ничего не умею.
И еще, по чем покупаете баночки закручивающиеся и где? Я брала с метро, но они там закончились, сегодня смотрела.

**Kariatida** · 12.07.2011 22:09

Сообщение от Zzzo

Девочки, что делать с совсем зелеными помидорками? Подвязывала сегодня и очень много осыпалось, выбросить жалко а делать из них ничего не умею.
И еще, по чем покупаете баночки закручивающиеся и где? Я брала с метро, но они там закончились, сегодня смотрела.

тут и тут про помидоры.
ты все никак не угомонишься)

**MarishkaS** · 12.07.2011 22:12

Сообщение от MarishkaS

рассказываю вкуснятину под водочку и не только, для любителей остренького.
берем зеленые помидорки, срезаем шляпки сверху, натыкиваем в помидорки чесночок(пару зубчиков в помидорку), на дно банки горьк.перец (по вкусу), укроп,лавр лист,перец горошек, плотно укладываем помидорки, делаем маринад: на 2,5л воды-10 стол ложек сахара, 4ст.л. соли, уксус 9% 10ст.л., кипятим, заливаем помидоры, ставим стерилизовать 15 мин. я в этом году попробую меньше стерилизовать, в прошлом году вкусные были, но как по мне, мягковаты и вкус чеснока ушел (запах остается)
к сожалению, не запомнила на скока баночек хватает маринада этого.

вот.
в прошлом году стерилизовала опять, а одну 3-х л банку просто залила кипятком, положила 2 таблетки аспирина и закатала- больше стерилизовать не буду, они с аспирином крепенькие, хрустящие и чесночок классно чувствуется.

ну давайте, кидайте в меня тапки за аспирин))))) желательно 39-го размера)))))

Татьяна*** · 13.07.2011 07:03

А что аспирин вредно ложить в банки? И лимонную кислоту тоже вредно?

**Амити** · 13.07.2011 08:34

Сообщение от Zzzo

Девочки, что делать с совсем зелеными помидорками? Подвязывала сегодня и очень много осыпалось, выбросить жалко а делать из них ничего не умею.
И еще, по чем покупаете баночки закручивающиеся и где? Я брала с метро, но они там закончились, сегодня смотрела.

очень вкусный салатик получился, всем близким и знакомым оч.понравился.
по поводу баночек, в епицентре на 2ом этаже есть, 0,25-1,45грн. 0,5-1,70грн.кажется. и отдельно к ним крыши закрутки-20шт-около 18грн.

«Зеленая находка» начало октября- зеленые помидоры 5*
Помидоры нарезать полукольцами, лук и перец нашинковать соломкой, морковь натереть на терке. Все сложить, добавить остальные ингредиенты, настоять 3 – 4 ч, прокипятить 15 мин., разложить в стерилизованные банки, закатать.

помидоры зеленые 5 кг лук 1 кг
морковь 1 кг перец сладкий 1 кг
сахар 200 г уксус 9 %-го 1 стакан
масло растительное 1 стакан
соль по вкус

**Джейран** · 13.07.2011 09:15

Сообщение от Амити

«Зеленая находка» начало октября- зеленые помидоры 5*
Помидоры нарезать полукольцами, лук и перец нашинковать соломкой, морковь натереть на терке. Все сложить, добавить остальные ингредиенты, настоять 3 – 4 ч, прокипятить 15 мин., разложить в стерилизованные банки, закатать.
помидоры зеленые 5 кг, лук 1 кг

Не стерилизовать?
Уже когда салат в банках?
Это примерно на сколько банок или литров?

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

белый налив

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права