Love and cook или... счастье на кухне и не только

[tatyana k.]

Олечка, огромное спасибо Вам за тему. Мы с мамой очень оценили Ваши сладкие рецепты (пирог творожно-маковый с яблоками, ореховый со сливами, меренги с шоколадом, шоколадные трещинки, татен с яблоками, пирог с грушами и шоколадом.
Паштет по Вашему рецепту прочно прижился в нашей семье-дети впервые едят паштет наконец. Божественное ризотто с тыквой и карамелизированным луком.
Очень вкусный мясной пирог с помидорами и шпинатом!!!
Безумно понравилась картошка с сырным суфле
А вчера была тарта яблочная с ванильным кремом-наконец начала фоткать по настоянию сына: "Мама, это прямо роза какая-то, надо сфоткать" Вот:
Вложение 5137742

[Y4ilka]

Оргромное-огромное спасибо Вам за тему. На одну головную боль стало в нашей семье меньше - отпал вопро что приготовить
Хочу похвастаться своим пирогом из тыквы
З.ы. Сори за перевернутое фото, не могу понять, почему ?!

[Шелковая]

а нам сегодня из всего многообразия приглянулись:
свинина по-Гамбургски с картофелем и грушей - ооочень быстро и вкусно!
любимая пицца с прошутто
ну и куда без панна котты с клубничным пюре
и клубничное мороженое с бальзамическим уксусом.

[nataly ki]

Оля, отчет просто потрясающий. Все очень насыщенно, как и обещали.
У меня только от перечитывания названий блюд голова идет кругом.
Уже хочется подробностей с фоторепортажем. Будем ждать приезда.
Удачи тебе и приятного времяпровождения!

[Юльчатай]

Оль ,спасибо большое за труд и удовольствие, которое ты доставляешь и готовящим по твоим рецептам и едящим готовые блюда. Батон украинский самый вкусныйхлеб, который я готовила. Двойная порция уходит за вечер. Делала и вручную и в хлебопечке, всегда на 5+! Печенье имбирное готовится раз в 2 дня, парочка попали в Молдавию, в тот же вечер потребовали рецепт. На очереди овсяное и "трещинки", а вообще вдохновляюсь фотографией подарочных печенек и хочу!!!!

[Terezka]

А мы сегодня ели спагетти со шпинатом и сырным соусом. Оч быстро и вкусно. Муж добавки попросил, а сынуля тоже с аппетитом ел, и мне понра... Спасибки за рецепт!!!

[lana19]

А у нас на выходных было много печенья - шоколадные трещинки, 2 вида овсяного и миндальное, а сегодня блинная запеканка. Гостей сразил салат из двух видов капусты с клюквой и яблоками(разноцветный).Вкусно безумно. спасибо тебе, Оленька ! Спасибо за отчеты. Сил тебе (и приготовить и съесть)))))

[I-amhappy]

Всех вас читаю, спасибо, что делитесь впечатлениями от рецептов. Каждому пока не успеваю ответить, вы же видите время написания постов Темп очень высокий

Сегодня день был очень интересный для понимания основ итальянской кухни.
С утра сварили супы из фенхеля с яблоками, из тыквы с томатами, минестроне, приготовили все для карпаччо и шоколадный десерт уехали на небольшую трдиционную фабрику по производству пасты секко, которая работает уже больше 100 лет, изучили виды муки, потом муку, подходящую для пасты секко, потом виды самой пасты, посмотрели производство.
Потом уехали на тоже небольшую фабрику, производящую лучшее оливковое масло в Тоскане, у нескольких ее сортов масла есть сертификаты лучшего оливкового масла в разных номинациях. Сейчас самый сезон сбора оливок и процесс отжима оливкового масла идет полным ходом, очень интересно на все это смотреть, еще и владелец один из лучших сомелье оливкового масла в Италии. Он и провел нам урок - вначале мы учились правильно дегустировать и понимать оливковое масло, потом перед нами была задача выбрать для предложенных блюд из 6 видов оливкового масла лучше всего подходящее и раскрывающее вкус каждого блюда. Это были наши супы, буррато, карпачо с яблоками и даже..... тот самый шоколадный десерт, вкус которого правильное оливковое масло раскрыло просто великолепно.

Дальше по программе была винодельня в Кьянти, с дегустацией вин и заданием подобрать к каждому вину наиболее подходящее блюдо. Справились, уехали.
Вернулись - в душ и на кухню, продолжение темы пасты. Учились подбирать правильный тип пасты для сочетания с разными соусами, так чтобы они лучше всего дополняли друг друга. Готовили соусы на основе овечьей рикотты, сицилийское песто, соус с печеными томатами, соус с рагу из кролика. Конечно, паста секко, приготовленная с соблюдением всего технологического процесса очень сильно отличается даже от популярной Бариллы, она просто великолепна даже всего лишь политая хорошим оливковым маслом и посыпанная пармезаном.
Потом с приглашенным сомелье учились подбирать правильное вино под каждый вид пасты. Но дегустация затянулась и после ухода сомелье, уж больно вкусным оказалось брунелло.
Завтра с утра охота за трюфелями и учимся понимать все о них. Потом снова на кухню и вперед, перечня блюд не помню, напишу завтра. Подъем уже через 4 часа, так и живем, простите за возможные опечатки, нет сил перечитать пост.

[*ОДА*]

Спасибо за отчет.... Оля собери инфу про муку.. особенно поставщиков от меня ++++

[Торри]

Сил нет читать это роскошество.. божественно.. слов нетЬ более)

[Юсикдусик]

Ольчик, как ты все вкусно рассказываешь с нетерпением жду твоего возвращения

[Аннеточка_12]

Олечка, ты просто в сказке (Для меня) држись, солнышко! Спасибо большое, что отписываешься! Это просто чудесно!!

[Jina]

Поездка потрясающая!
У нас теперь будет свой сомелье по оливковому маслу!
Оля,сил тебе!!!!

[Шелковая]

Олечка спасибо за рецепт пампушек с чесноком - в честь недели в школе у старшей украинского языка и литературы, они были испечены и завтра торжественно будут презентованы в школе.
и ещё испекла твой батон украинский, конечно по совету сразу 2 шт. Действительно вкусный хлебушек!

[Jina]

У нас имбирное печенье и овсяное!Печется уже практически машинально.Вкусно!

[I-amhappy]

Вчера не было на вилле инета, поэтому отчет немного запоздал
Вчера у нас был трюфельный день. С утра уехали в лес, в котором собирают трюфеля, им нужен специфический лес - очень влажный, с определенным уровнем освещенности, это практически джунгли по ощущению пребывания в лесу. Помогают сборщикам их искать специально обученные собаки, с нами был милейший, очень игривый и ласковый пес. Но, попав в лес, он сразу перестроился на рабочее настроение и с его помощью удалось найти три белых трюфеля. В этом году из-за жаркого лета трюфелей немного и цена их уже достигла почти заоблачного уровня от 3000 до 5000 евро за кг. Потом у нас был дегустационный трюфельный сет - тарелка закусок, при приготовлении которых использованы трюфеля, тальятелли с белым трюфелем, яичница с трюфелями, мороженое с трюфельным медом и инжиром. Потом прикупили всяких трюфельных штучек и уехали на кухню.
Готовили кростини с конфи гата (это такой паштет из потрошков), ризотто с белым трюфелем, баклажаны меланзана, закуску из порчини, свинину с под картофельной корочкой с трюфелями.
Сегодня у нас сладкий день - работаем с кондитером и мороженщиком

[Таня З]

Олечка, спасибо за отчеты. Но глядя на время, в которое ты пишешь, очень тебя жалко..

Вчера готовила курицу в йогурте и карамельно-шоколадный тарт. От курицы все в восторге.
А вот тарт, что-то мне не удался. Очень сладким оказался. Когда приедешь будем делать разбор полетов. Хочу узнать ошибки, так как рецепт мне нравиться.

[Ladybird]

Я в шоке от стоимости грибов Что ж они такие дорогие?)

[Justmarried]

Оля, так круто, очень рада за тебя. отчеты завораживают. мне о масле очень интересно.

[Rysalo4ka]

Вчера не было на вилле инета, поэтому отчет немного запоздал
Вчера у нас был трюфельный день. С утра уехали в лес, в котором собирают трюфеля, им нужен специфический лес - очень влажный, с определенным уровнем освещенности, это практически джунгли по ощущению пребывания в лесу. Помогают сборщикам их искать специально обученные собаки, с нами был милейший, очень игривый и ласковый пес. Но, попав в лес, он сразу перестроился на рабочее настроение и с его помощью удалось найти три белых трюфеля. В этом году из-за жаркого лета трюфелей немного и цена их уже достигла почти заоблачного уровня от 3000 до 5000 евро за кг. Потом у нас был дегустационный трюфельный сет - тарелка закусок, при приготовлении которых использованы трюфеля, тальятелли с белым трюфелем, яичница с трюфелями, мороженое с трюфельным медом и инжиром. Потом прикупили всяких трюфельных штучек и уехали на кухню.
Готовили кростини с конфи гата (это такой паштет из потрошков), ризотто с белым трюфелем, баклажаны меланзана, закуску из порчини, свинину с под картофельной корочкой с трюфелями.
Сегодня у нас сладкий день - работаем с кондитером и мороженщиком

Оль, тебе вообще верится что это с тобой на яву происходит? описываешь как сказку))

Скажи, а на кухне когда вы готовите у каждого свой набор продуктов или один набор продуктов, блюдо делает шеф, а вы смотрите, помогаете?
Безумно хочется овладеть хоть сотой доли той информации которую ты получаешь! Это так интересно!
Будем надеяться что ты не откажешь нам в мастер классе)) предоставляю свою кухню))))