Морепродукты

[Б_Рысь]

Дали рецепт устриц, а нужен рецепт рапанов. Караул!

отбивные из рапанов

[Ауру]

Подскажите, сколько нужно варить кальмары для салатов, чтобы они не были жесткими?

[Б_Рысь]

Подскажите, сколько нужно варить кальмары для салатов, чтобы они не были жесткими?

Несколько минут.

[Ауру]

Спасибо...)))
Если можно, поточнее. И на каком огне?

[Б_Рысь]

Спасибо...)))
Если можно, поточнее. И на каком огне?

Ну, одни говорят - 2 минуты, другие - четыре ) Я бросаю в кипящую воду, даю закипеть и через пару минут выключаю.
Если мороженые, надо предварительно разморозить.

[Наталя-ля]

А кроме креветок , множество всякой вкуснятины бывает!
Рыбка запеченная в духовке шпиговання чесночком и фаршировання луком и гречкой (животик) , скумбрийка капченная или соленная, сардинка в масле, все не могу больше пойду кушать
А еще фаршированная РЫБКА-судачок на 1/2 с щукой- Фирменное одесское блюдо забыли да?
И биточки из мойвы, или она же тушонная с луком и уксусом - ВОТ то что можно есть всегда в любых количествах - РЫБКА
Рыбку можно заливать томатом , или поливать сметанкой, или просто жарить и варить, подавать с лимоном и оливками , украшать овощами , и зеленью

ням ням, как все вкусно зхвучит, пойду делать

[Наталя-ля]

Ну, одни говорят - 2 минуты, другие - четыре ) Я бросаю в кипящую воду, даю закипеть и через пару минут выключаю.
Если мороженые, надо предварительно разморозить.

а мне не нравится запах кальмаров. может я их неправильно готовлю или кальмары плохие?

[Б_Рысь]

а мне не нравится запах кальмаров. может я их неправильно готовлю или кальмары плохие?

Не знаю. Но если всегда не нравится, то, скорее всего, это ваш индивидуальный вкус.

[Джолианна]

Ой у нас такие кальмары мороженные перемороженные - какой там может быть у них запах... Никогда их не любила пока не попробовала сежего - только с моря - вот это да весчь! Безумно вкузный, очень нежный и толстый - его на гриле просто делаешь и кушать не надоедает!

[Оппонент]

Ой у нас такие кальмары мороженные перемороженные - какой там может быть у них запах... Никогда их не любила пока не попробовала сежего - только с моря - вот это да весчь! Безумно вкузный, очень нежный и толстый - его на гриле просто делаешь и кушать не надоедает!

Покупайте сразу пласт 11 кг. тогда не будут переморожены. Это в магазине для отделения одного от другого их размораживают, а затем уже россыпью замораживают. Брать надо потрошеные но со шкурой. Желательно российские охотоморские. Нельзя брать чищеные тубы кальмаров поскольку они изготовлены из размороженых очищены и снова замрожны и в середина намораживают льда больше чем сама тушка весит.

Подскажите, сколько нужно варить кальмары для салатов, чтобы они не были жесткими?

Как яйца.Суть одна-белок.

[Б_Рысь]

Как яйца.Суть одна-белок.

Яйца варятся дольше, если вкрутую. Потому что там еще и желток есть.

[finger_snap]

Лосось по-царски

Закуска из лосося в яичном рулете.
На самом деле просто, симпатично, вкусно и сытно!

Укроп - большой пучок
Яйца - 4 шт.
Сыр полутвёрдый тёртый (гауда или эдам) - 50 г
сыр творожный - 80-100 г
филе лосося слабосолёного - 200-300 г (лучше тонко нарезанного)
соль, перец - по вкусу

Укроп вымыть, мелко порезать.
Яйца взбить миксером в пену, добавить тёртый сыр, укроп, немного посолить и перемешать. Выложить полученную массу тонким слоем на противень, устланный пергаментом (у меня размер противня 22×31 см, идеально подошёл под количество омлета). Поставить противень с яично-сырной массой в духовку (180-200°С) на 10 минут.
Затем, не снимая с пергамента, слегка остудить омлет и смазать тонким слоем творожного сыра. Порезать омлет на две одинаковые части размером 22×15,5 см, на каждую часть выложить ломтики лосося. Каждую часть осторожно свернуть в рулет.
Порезать готовую закуску на небольшие кусочки, украсить свежей зеленью.

[-Korsya-]

Девочки,подскажите пожалуйста сколько нужно варить рапаны?И какую вкуснятину можно приготовить из них?

[usj]

есть рапаны! свежие живые! ответ в личку

[Джолианна]

Паэлья по моему видоизмененному рецепту.
1- рис (какой вам нравится -мне нравится длинный басмати) - проварить до почти готовности
2- кабачек, грибы, синие - солим, режем на квадратики(не принципиально), солим, обжариваем до корочек. Сперва кинула кабачек и синий, корочка появилась грибы, жарим - все выкидываем со сковородки в рис(который уже проварен в казанке) Р.С. - если кто либит еще берет красный сладкий перец, чистит его и жарит вместе с овощами, но мой не любит..
3-лук зеленый и молодой чеснок, режем и пассеруем на слив.масле
4- морепродукты, я брала разных гадиков, можно морской коктейль, еще отдельно креветочки(можно в панцире - так потом вкусно их кушать, в панцирь рис набивается) - кидаем в сковородку к луку и чесноку - жарим минутку две
5- помидорку, две(кто любит по-кислее) трем на терку и к морепродуктам в сковородку, немного пассеруем, солим, перчим и добавляем несколько ложек жирной 25-30% сметаны - тушим минутку.
Все добро со сковородки выливаем-высыпаем к рису и овощам, половинку, или меньше лимона выдавливаем или режем и кидаем в казан, добавляем молодой горошек(если не очень молодой, его можно протушить вместе с морепродуктами сперва.
Включаем медленный огонь, если нет жидкости - доливаем пару стаканов кипятка или белого вина- тушим на медленном огне при закрытой крышке.
Режем зелень - брала укроп, чеснок и кидаем в готовое - 5 мин еще тушим и ЛЯ-ля-ля!!

[Мэри_Поппинс]

МИДИИ ГРИЛЬ

Очень быстро, очень просто, вкусно и красиво .

Мелко режем свежую зелень петрушки и кинзы. Чеснок через давилку (или же меленько порезать). Деревянной ложкой делаем кашу из мягкого сливочного масла (НЕ маргарин, а только масло. Достаньте заранее из холодильника и будет оно вам мягким , НЕ растапливать в микроволновке !) В сливочное масло добавляем нашу зелень и чеснок + черный молотый перец - тщательно перемешали. Потом туда же добавляем немного обычных панировочных сухарей и снова все тщательно перемешиваем. Если есть кумин, очень желательно добавить и его (если нет, то обойдется и так ). Мидии (не забудьте вымыть ) оставляем в половинке раковины, сверху чайной ложечкой накладываем нашу смесь, без горки, но чтобы самую мидию покрыло полностью и ставим в гриль на 2 минуты. Усё, готово. Приятного аппетита .



Рекомендую дРа красоты при подаче каждую раковинку с мидией украсить буквально одним листочком петрушки. А для пущего форсу , каждому едоку на его тарелку положите импровизированную солонку, сделав эти солонки из вторых (пустых) половинок раковин наших мидий. Причем или смешайте перец с солью, или просто одну соль без перца, а потом в половинках раковин-"соллнках" подайте .

[Pudich]

Рапана варится пару минут, до того момента, пока его можно выковырять вилкой из панцыря. Затем отрезается лишняя часть и мелко нарезается. Затем нарезанный рапан жарится на сковородке с лучком, сметаной и чесноком. В конце можно посыпать зеленушкой. Приятного аппетита.

[V"itos]

Подскажите, сколько нужно варить кальмары для салатов, чтобы они не были жесткими?

3 минуты и не только кальмары но и все морепродукты

[Gera0907]

3 минуты и не только кальмары но и все морепродукты

Кстати, недавно по телику один повар готовил салат из кальмаров. Так он их почистил в холодной воде, порезал кольцами и только после этого обдал их кипятком. Причем 3 раза и помешивая их, чтобы вода приобрела белесый оттенок. Не знаю, сама не пробовала пока. Но уверял, что получаются ооооочень мягкими. Правда, меня смущает не остается ли при этом способе запаха и привкуса, присущего морепродуктам.

[Коханочка]

Кстати, недавно по телику один повар готовил салат из кальмаров. Так он их почистил в холодной воде, порезал кольцами и только после этого обдал их кипятком. Причем 3 раза и помешивая их, чтобы вода приобрела белесый оттенок. Не знаю, сама не пробовала пока. Но уверял, что получаются ооооочень мягкими. Правда, меня смущает не остается ли при этом способе запаха и привкуса, присущего морепродуктам.

Не остается. У нас друг долго жил на Сахалине, научил правильно готовить кальмары- не варить, а обдавать кипятком. Результатом более чем довольны.