Тема: Разговоры на кухне... о кухне, еде и прочих житейских мелочах;)

Закрытая тема
Страница 1492 из 7518 ПерваяПервая ... 492 992 1392 1442 1482 1490 1491 1492 1493 1494 1502 1542 1592 1992 2492 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 29,821 по 29,840 из 150356
  1. Вверх #29821
    Любимый автор
    Аватар для ann888
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    62
    Сообщений
    17,852
    Репутация
    8059
    Людички, шо сделать с творогом печным, я его, как получаю из деревни - всегда себе беру, не могу его видеть и не взять.
    Но потом уже не знаю что делать с ним, что бы он не был похож на творог.
    Сырники, ленивые и бабки-запеканки не предлагать, мои уже воют
    Переписала , как ученица, рецептик торта с абркиосой - сын выдал, что терпеть не может торты с фруктой(и фрукту без тортов,я бы добавила)
    Вы ж знаете, наверное, рецепт паннакоты или сырой бабки, что-то крутое, но что б безрукая хозяйка могла сделать
    (блендер есть)
    Еще хочу сделать груши в вине, так нет этих всех стручков ванили и корицы((((но вино есть...пока....

    Буду фаршировать перцы. Покупаю у одной бабы , которая приезжает из деревни фарш. не знаю - как она его делает, но на нем перцы уникальные, там вроде свинина-говядина, и сало кажется.
    Сходила на базар - взяла персики домашние, выторговла по 18, перцы, морковку домашнюю, каждый день иду за чем то одним, припираю полные сумки.

    блин...пока писала...сын объявил, что будет ночевать у друга, а муж предложил пойти с товарищем на пиво, зная, что я скажу - иди. дорогой, ты ж так редко видишься с друзьями.
    И шо мне теперь эти перцы и эти груши ?

    Я доела соус сейчас, один бы соус ела целый год.
    Муж обедает в офисе, как царь (спасибо шефу дорогому), боюсь сглазить, тьфу. тьфу.

    Ладно, пойду фаршировать, будет на выходные.
    Последний раз редактировалось ann888; 20.07.2012 в 14:47.


  2. Вверх #29822
    User banned
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    42,876
    Репутация
    26216
    Цитата Сообщение от ann888 Посмотреть сообщение
    Людички, шо сделать с творогом печным, я его, как получаю из деревни - всегда себе беру, не могу его видеть и не взять.
    Но потом уже не знаю что делать с ним, что бы он не был похож на творог.
    Сырники, ленивые и бабки-запеканки не предлагать, мои уже воют
    Плацинды или что- то типа хачапури, но с творогом, а не брынзой, из покупного слоёного теста.
    Буду фаршировать перцы. Покупаю у одной бабы , которая приезжает из деревни фарш. не знаю - как она его делает, но на нем перцы уникальные, там вроде свинина-говядина, и сало кажется.
    Через полчасика тоже буду перцы фаршировать. Фарш- куриное филе на "крупнодырчатую" мясорубку и процентов 20 сала. Ну и рис, есссесссно Ещё чуть морковки мелко натру и петрушки мелко накрошу.
    Последний раз редактировалось Чебурген; 20.07.2012 в 15:08.

  3. Вверх #29823
    Любимый автор
    Аватар для ann888
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    62
    Сообщений
    17,852
    Репутация
    8059
    я буду лук с морковкой пассировать, а рис..у меня только жменька дорогая, оказывается, в пакетах. но так лень выходить из под кондишина и переть на базар. а под домом только Наталка, я в нее захожу, если только припечет до не могу.
    Я психологически не могу ничего купить с наценкой, только у своих или в оптовом по своей карточке, еще ниже опта. Прямо болезнь. У меня муж ржет, зайдем, говорит.купим банку там или пачку чего то.
    Нет. не могу. выше моих сил.
    Не из экономии.Из принципа.
    Буду из жменьки варить, но в боделановскую Наталку не пойду.

    пысы я раньше сидела. как приличная за столом и писала на компике.
    муж подарил нот бук - все, теперь лежу только, чуть ли не на голове или под ногами - то там. то там комп этот
    теперь все косо пишу, и буквы все маленькие, неудобно шифт жать

    так раньше долго не просидишь - устаешь за столом, а теперь - прямо наркомания какая-то.
    Последний раз редактировалось ann888; 20.07.2012 в 15:30.

  4. Вверх #29824
    User banned
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    42,876
    Репутация
    26216
    Аня, кстати, ещё идея возникла. Помнишь, ещё в 80-х, если не раньше был популярен такой мировой закусон, который тогда так и назывался "Оригинальная закуска". В творог выдавливается чеснокодавилкой чеснок, добавляется чуть майонеза или сметаны для эластичности (если творог жирный- не обязательно), скатывается в шарики и обваливаются в ореховой крошке. Такие "рафаелки под это дело" получаются
    Цитата Сообщение от ann888 Посмотреть сообщение
    Буду из жменьки варить, но в боделановскую Наталку не пойду.
    Ты о Наталке на Софиевской? Да нормальная Наталка А боделановским вроде сильпо было. Сеть раньше так и называлась Рорус. "Роман- Руслан" (Братья Боделаны )
    Последний раз редактировалось Чебурген; 20.07.2012 в 15:35.

  5. Вверх #29825
    Не покидает форум Аватар для Джжжули
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса - USA, Houston, TX.
    Сообщений
    19,774
    Репутация
    15693
    all what you want you get it !

  6. Вверх #29826
    Постоялец форума Аватар для Виктория_09
    Пол
    Женский
    Сообщений
    1,468
    Репутация
    639
    Из творога печенье вкусное или такой вариант не подходит?

  7. Вверх #29827
    Не покидает форум Аватар для Юльчена
    Пол
    Женский
    Адрес
    г.Одесса
    Возраст
    40
    Сообщений
    8,279
    Репутация
    10205
    Цитата Сообщение от ann888 Посмотреть сообщение
    блин...пока писала...сын объявил, что будет ночевать у друга, а муж предложил пойти с товарищем на пиво, зная, что я скажу - иди. дорогой, ты ж так редко видишься с друзьями.
    И шо мне теперь эти перцы и эти груши ?
    .
    мой муж тоже объявил что в городе остается ночевать
    и ужин наверное будет иначий...только для киндера
    а вот перца я бы поела))) может эта.... где ты там живешь?))
    Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

  8. Вверх #29828
    Живёт на форуме Аватар для сильно умная
    Пол
    Женский
    Адрес
    между небом и землёй
    Сообщений
    2,997
    Репутация
    1715
    а у нас на ужин печень куриная с рисом))))
    банально, но вкусно)))

  9. Вверх #29829
    Живёт на форуме Аватар для Odessit82
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса-Киев
    Сообщений
    4,177
    Репутация
    2941
    а у мну сегодня пиво на ужин щя на посёлок буду ехать к друзьям, надеюсь до ночёвки дело не дойдёт
    Знать меня одно удовольствие... А не знать совершенно другое...

  10. Вверх #29830
    Любимый автор
    Аватар для ann888
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    62
    Сообщений
    17,852
    Репутация
    8059
    Цитата Сообщение от Юльчена Посмотреть сообщение
    мой муж тоже объявил что в городе остается ночевать
    и ужин наверное будет иначий...только для киндера
    а вот перца я бы поела))) может эта.... где ты там живешь?))
    с нашим форумом эти перцы так меня и ждут.
    позвонила наща Мистерия. она в Оушен тошен ведет банкет. прямо у меня под домом, я ж должна была все бросить и идти им типа помогать аппаратуру грузить. а так просто трындеть.
    Мне Мистерия подарила символическую белочку на брелок.

    спасибо за напоминания про закуски.
    К слову - не чесночница она тогда называлась, а чеснокодавка. моя мама собирала обертки от всяких совдеповских идиотизмов и потом на соберушках показывала и зачитывала инструкции

  11. Вверх #29831
    Серый кардинал
    Аватар для Erzulie
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса-Киев
    Сообщений
    27,816
    Репутация
    12928
    Я к вам делиться рецептами, Ань, лови

    Говорила уже, что на свой ДР готовлю все исключительно Italian style итальянские тосты с травками, салат Капрезе, просто моцарелла (обожаю ее), помидоры-огурцы, маслины, итальянская салями, карпаччо из лосося, панцанелла, каннелони, курица марбелла, томаты, фаршированные рисом, тирамису, итальянское мороженое. Итальянское вино, кампари, граппа

    Вот рецепты копипаст из нета, по которым буду готовить

    КУРИЦА МАРБЕЛЛА (Chicken Marbella) из книги Джули Россо и Шилы Лукинс

    Вам потребуется:
    2 курицы, по 1.5 кг, разделить на 4 части, убрать лишний жир
    6 долек чеснока, измельчить
    2 ст. ложки сухого орегано
    1/4 чашки (237 ml) оливкового масла
    1/4 чашки красного винного уксуса
    1/2 чашки чернослива без косточек
    1/2 чашки испанских оливок без косточек
    1/4 чашки каперсов + чуть-чуть сока
    3 лавровых листа
    Крупная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
    1/2 чашки коричневого сахара
    1/2 чашки белого вина
    2 ст. ложки рубленой свежей петрушки или кинзы

    Способ приготовления:
    В большой миске смешайте куриные четверти, чеснок, орегано, соль, оливковой масло, уксус, чернослив, оливки, каперсы с соком и лавровый лист. Закройте, поставьте в холодильник мариноваться на ночь.
    Разогрейте духовку до примерно180°С/350°F
    Разложите курицу в один слой на большом противене, равномерно залив маринадомю Посыпьте курицу коричневым сахаром и разлейте вино между кусочками.Выпекайте 50-60 минту, часто поливая образующимися соками.
    Выложите курицу, чернослив и оливки на блюдо, слегка полейте соком и посыпьте петрушкой. Отдельно подайте остатки маринада.
    Важно то, что эту курицу можно подавать как в горячем, так и в теплом или охлажденном виде!
    __________________________________________________ ________
    Мои комментарии:
    1) Эту курицу я делала и из филе грудок, и из филе бедренной части, но вкуснее всего в последний раз вышло из бедренной части с косточкой внутри, но без шкуры.
    2) Сахара я использую меньше половины предложенной нормы.
    3) Вино может быть и красным и смесью, но вкуснее всего получилось с cухим крепленым белым вином Marsalla.

    Вложение 4566959
    Только привыкнешь к хорошей жизни, как она тут же становится лучше

  12. Вверх #29832
    Серый кардинал
    Аватар для Erzulie
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса-Киев
    Сообщений
    27,816
    Репутация
    12928
    Первый рецепт - классика "бедной" кухни!

    Панцанелла (холодный салат из хлеба и овощей)

    2 крупных ломтя слегка чёрствой пшеничной буханки
    4 средних спелых помидора
    1\2 красной луковицы
    1 сердцевинка сельдерея (внутренние стебли)
    1 пучок базилика
    1 ст.л. уксуса из белого вина
    оливковое масло
    соль

    порезать хлеб на кубики, замочить в миске с холодной водой , через 10 секунд ввытащить и отжать лишнюю воду.

    Порезать на кубики сельдерей, лук. Тонко порезать базилик.

    Из помидоров удалить семена и тоже порезать на кубики. Смешать с остальными овощами, базиликом, добавить уксус, соль и 4 ст.л. масла.

    Разложить по 4м круглым металлическим формочкам , прижать как следует ложкой и перевернуть на тарелку. Украсить базиликом и тонкой струйкой масла.
    ________________________________________
    Вложение 4566962
    Только привыкнешь к хорошей жизни, как она тут же становится лучше

  13. Вверх #29833
    Любимый автор
    Аватар для ann888
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    62
    Сообщений
    17,852
    Репутация
    8059
    Спасибо за рецепт блинчиков из ничего!!!!я не верила и все таки купила вчера яйца.
    Боже - кефир и манка!!!воистину - век живи и век учись!!

    Мой сын сказал, что наконец то я приготовила блинчики, как бабушка
    (моя свекровь не умела готовить вообще и все перегавнивала, даже ее сын фэкал, царство ей небесное)
    Уникально, что мой сын с вожделением вспоминает те крохотные мнгновения. когда бабушка вообще что-то ему готовила и все это было "ах". А тут выделываешь пируэты 16 лет - маскарпони, воки, тольятелли...
    И вот - свет в конце тоннеля- манка и кефир.
    Он еще и полил сгущенкой - пир богов. А я , коровушка, со сметаночкой домашней
    спасибо, спасители !

  14. Вверх #29834
    Серый кардинал
    Аватар для Erzulie
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса-Киев
    Сообщений
    27,816
    Репутация
    12928
    Карпаччо из лосося

    300 г свежего лосося
    50 г оливкового масла
    пармезан
    соль, перец, чеснок, оливки
    Свежемороженный лосось нарезаем очень тоненькими ломтиками и выкладываем на большое блюдо. В отдельной миске смешать оливковое масло, соль, перец, давленый чеснок, вымесить венчиком. Заливаем этим соусом лосось , даем настояться 5 минут, после посыпаем сверху пармезаном, чтобы покрывал лосось , украсить сверху нарезанными маслинами.

    Вложение 4566966
    Только привыкнешь к хорошей жизни, как она тут же становится лучше

  15. Вверх #29835
    Серый кардинал
    Аватар для Erzulie
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса-Киев
    Сообщений
    27,816
    Репутация
    12928
    Помидоры, начинённые рисом

    12 средних помидоров не очень спелых
    12 ст.л.риса
    ол.масло
    2 зубчика чеснока
    маленький пучок мяты
    немного томатной пасты, разведённой водой
    соль
    перец

    помыть помидоры, срезать горизонтально макушку со стороны «хвостика». Вырезать мякоть и дать стечь жидкости из помидор, перевернув их на бумажную салфетку.

    Раздавить чеснок вместе с мятой. В миску положить рис, чеснок, полстакана разведённой томатной пасты, 2-3 ст.л.масла, щепотку соли и перца. Перемешать.

    В не очень глубокую формуналить на полпальца масла и столько же томатной пасты, выложить помидоры, сбрызнуть их изнутри маслом и посолить. Заполнить на 2\3 рисом. Сверху можно покрыть срезанной макушкой. Посолить ещё раз сверху помидоры и поставить в горячую духовку (190-200*) на 40-50 минут.

    Подавать можно и в горячем и в холодном виде.
    Есть вариант, в котором в форму с помидорами добавляется нарезанный дольками картофель и запекается всё вместе.

    Вложение 4566968
    Только привыкнешь к хорошей жизни, как она тут же становится лучше

  16. Вверх #29836
    Живёт на форуме Аватар для сильно умная
    Пол
    Женский
    Адрес
    между небом и землёй
    Сообщений
    2,997
    Репутация
    1715
    Цитата Сообщение от ann888 Посмотреть сообщение
    Спасибо за рецепт блинчиков из ничего!!!!я не верила и все таки купила вчера яйца.
    Боже - кефир и манка!!!воистину - век живи и век учись!!

    Мой сын сказал, что наконец то я приготовила блинчики, как бабушка
    (моя свекровь не умела готовить вообще и все перегавнивала, даже ее сын фэкал, царство ей небесное)
    Уникально, что мой сын с вожделением вспоминает те крохотные мнгновения. когда бабушка вообще что-то ему готовила и все это было "ах". А тут выделываешь пируэты 16 лет - маскарпони, воки, тольятелли...
    И вот - свет в конце тоннеля- манка и кефир.
    Он еще и полил сгущенкой - пир богов. А я , коровушка, со сметаночкой домашней
    спасибо, спасители !
    всё вкусное самое простое))))))))))))))

  17. Вверх #29837
    Серый кардинал
    Аватар для Erzulie
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса-Киев
    Сообщений
    27,816
    Репутация
    12928
    ну, тирамису это вообще классика, любой рецепт подходит, я буду по этому

    ТИРАМИСУ
    Ингредиенты:

    500 грамм маскарпоне (заменяется любым сливочным сыром, наши испанские деятели заменяют "филадельфией", маскарпоне не всегда бывает и дорого стоит)
    80 грамм сахара (лучше пудры)
    4 яйца
    250 грамм миндального печенья на меду (изврат, конечно, можно заменить "дамскими пальчиками"/бисквит Савой (как писала Лукерья), просто бисквитом (Жгучая) или порезанными на полоски маффинами)
    1 чашка крепкого кофе espresso
    1 стакан сладкого вина Marsala (или коньяк, или ром, или Амаретто, или шоколадный/кофейный ликер - только уже не на стаканы, а несколько ложек )
    горький какао-порошок
    шоколадная стружка

    Приготовление:

    Отделить желтки от белков.
    Взбить желтки с сахаром в белую воздушную массу.
    Деревянной ложкой растереть маскарпоне (комнатной температуры) до однородной массы.
    Соединить маскарпоне с сахарно-желточной массой (тоже вручную).
    Взбить белки с чуть соли - вмешать аккуратно в сыр/желтки/сахар.
    Смешать сладкое вино с кофе (если используете другой алкоголь, можно добавить воды, главное, чтобы пропитки хватило на все печенюшки - я делала с Амаретто (и на 5 желтках, кстати, без белков), ливанула так ликеру, что потом все окосели ).
    Быстро (чтобы не расползлись потом) обмакивать бисквитики в пропитку у укладывать в форму.
    Сверху слой крема + какао-порошок, и так далее, последний слой - крем. Жгучая правильно сказала, какао наверху может пойти пятнами, поэтому (дабы безобразие скрыть) я его сверху засыпаю шоколадной стружкой (шоколад тоже лучше горький).
    В холодильник часов на 6.
    Только привыкнешь к хорошей жизни, как она тут же становится лучше

  18. Вверх #29838
    Серый кардинал
    Аватар для Erzulie
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса-Киев
    Сообщений
    27,816
    Репутация
    12928
    КАННЕЛОНИ С МЯСНЫМ ФАРШЕМ
    Ингредиенты

    • 200-250 г каннеллони
    • 500 г фарша (любого, по вкусу)
    • 500 г помидоров
    • 200 г лука
    • 3 зубчика чеснока
    • 150 г сыра (твердого)
    • растительное масло
    • соль
    • перец
    Соус "Бешамель":
    • 50 г сливочного масла
    • 3 ст.л. муки
    • 1 литр молока
    • соль
    • перец
    Рецепт приготовления

    Каннеллони - это макаронные изделия в виде больших трубочек. Они продаются в магазинах в том отделе, где лежат макаронные изделия.

    Лук мелко нарезать.
    Чеснок мелко нарезать.
    С помидоров снять шкурку, нарезать небольшими кубиками.
    Лук и чеснок обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
    Добавить фарш, хорошо обжарить.
    Добавить помидоры, посолить, поперчить, жарить 10-15 минут.
    Приготовить соус "Бешамель".
    Сливочное масло растопить.
    Добавить муку, немного обжарить.
    Затем влить молоко, посолить, поперчить, варить до загустения (по консистенции соус должен напоминать жидкую сметану).
    Сыр натереть на средней терке.
    Каннеллони заполнить мясным фаршем.
    Сильно набивать фаршем трубочки не стоит, иначе они могут лопнуть.
    Так же, для того, чтобы трубочки не лопнули, необходимо заполнять их остывшим фаршем.
    В форму для запекания выложить половину соуса бешамель.
    Выложить каннеллони.
    Выложить оставшийся соус.
    Поставить в духовку.
    Запекать при температуре 180 градусов в течение 30 минут.
    Затем посыпать сыром, запекать еще 10-15 минут.

    Только привыкнешь к хорошей жизни, как она тут же становится лучше

  19. Вверх #29839
    Серый кардинал
    Аватар для Erzulie
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса-Киев
    Сообщений
    27,816
    Репутация
    12928
    Ань, вроде все, что обещала, если что-то забыла, говори Ну, капрезе это просто классика - томаты с моцареллой. Тосты тоже - тостовый хлеб поджарить в тостере, посыпать итальянскими травками, пармезаном и подгрилить в аэрогриле
    Только привыкнешь к хорошей жизни, как она тут же становится лучше

  20. Вверх #29840
    Не покидает форум Аватар для Юльчена
    Пол
    Женский
    Адрес
    г.Одесса
    Возраст
    40
    Сообщений
    8,279
    Репутация
    10205
    Снеж, меню изучила, на сколько приходить?
    Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...


Закрытая тема
Страница 1492 из 7518 ПерваяПервая ... 492 992 1392 1442 1482 1490 1491 1492 1493 1494 1502 1542 1592 1992 2492 ... ПоследняяПоследняя

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения