Флудилка с охами-вздохами за жизнь и вообще.....

[Helena37]

Я чего-то сразу подумал, что борщ с пельменями, почитал, и оказался почти прав Борщ с фрикадельками, а в остальном, борщ, как борщ, классика Интересный рецепт, кстати.

какой кошмар(((( как будто остатки двух первых блюд смешали в одной кастрюле

---------- Сообщение добавлено 22.01.2013 в 18:19 ----------

А я предпочитаю наш борщик... да с капусточкой и бурячком... да на свиных хрящиках и со сметанкой... да под "запотевший графинчик" и "ядрёный" хрустящий огурчик!

100%))))
и без всяких плавающих в нем пельменей и каКлет!

---------- Сообщение добавлено 22.01.2013 в 18:19 ----------

[Чебурген]

А я предпочитаю наш борщик... да с капусточкой и бурячком... да на свиных хрящиках и со сметанкой... да под "запотевший графинчик" и "ядрёный" хрустящий огурчик!

Так почитайте рецепт, всё то же самое, один к одному, и с капусточкой и с бурячком и со сметанкой (на любителя) и под "запотевшую" при желании Только вместо куска мяса или свиных(говяжьих) ребрышек- фрикадельки, из того мяса до варки отдельно сделанные, в бульоне свареные, и назад в борщ возвёрнутые в конце готовки. Я уже загорелся рецептом, на выходных попробую

100%))))
и без всяких плавающих в нем пельменей и каКлет!

Эх, консерваторы вы Не понимаете творческого подхода в кулинарии

[Русская провинция]

Я чего-то сразу подумал, что борщ с пельменями, почитал, и оказался почти прав Борщ с фрикадельками, а в остальном, борщ, как борщ, классика Интересный рецепт, кстати.

Не читайте ... Рецепт иной. Берут мясо кабана и лосятину, жир весь срезают (блюдо довольно постное). Отваривают мясо вместе с луковицей целой, морковью целой, кореньями, маленькой еловой веточкой часа три (дикое как никак) вместе со свежими грибами и немного добавляют сушёных (для аромата).Лук, морковь, коренья, веточку выкидывают. Всё далее, как обычный борщ (капуста, морковь, лук, буряк). Когда борщ готов, выключают, перетирают чеснок в кедровом масле, добавляют в борщ, дают настояться.

[Helena37]

Не читайте ... Рецепт иной. Берут мясо кабана и лосятину, жир весь срезают (блюдо довольно постное). Отваривают мясо вместе с луковицей целой, морковью целой, кореньями, маленькой еловой веточкой часа три (дикое как никак) вместе со свежими грибами и немного добавляют сушёных (для аромата).Лук, морковь, коренья, веточку выкидывают. Всё далее, как обычный борщ (капуста, морковь, лук, буряк). Когда борщ готов, выключают, перетирают чеснок в кедровом масле, добавляют в борщ, дают настояться.

да, этому борщу действительно очень подходит название "сибирский"
все действительно серьезно, обстоятельно, много мяса, грибов, еловая веточка для аромата....здОрово!

а то фрикадельки в борще ну как-то совсем не по-сибирски смотрятся)))))))))

[Юлевна-Царевна]

какой кошмар(((( как будто остатки двух первых блюд смешали в одной кастрюле

---------- Сообщение добавлено 22.01.2013 в 18:19 ----------



100%))))
и без всяких плавающих в нем пельменей и каКлет!

---------- Сообщение добавлено 22.01.2013 в 18:19 ----------

Суп с пельменями это вкусно.. пельмени сначала обваривают в кипящей воде и кладут перед подачей в суп(или варят отдельно и кладут в тарелку). Главное условие, чтобы бульон был прозрачный(!), иначе, и правда, будет. как одно в другое вывалили.. Все дело в тонкостях))))

А фрикадельки и вовсе не котлеты))))



Чебурген, ты прав про борщ. Борщ это со свёклой. Поэтому щавелевые ЩИ.. а не борщ.. в них же нет свёклы.
И все что угодно мы щами не называем))) просто у нас есть и грибные щи, и щи из кислой капусты, но щи с супом не спутаешь)))

[Чебурген]

Русская провинция, да, рецепт солидный, вот только с лосятиной у нас напряжёнка однако Зато борщ с грибами таки да- супер! Но не с шампиньонами, конечно

[mimoz@]

а я думала, что щи потому что там кислая капуста, а не щавель. в детстве всегда ели суп со щавелем,никто его щами не называл

[Мокий Пармёныч]

Суп с пельменями это вкусно.. пельмени сначала обваривают в кипящей воде и кладут перед подачей в суп(или варят отдельно и кладут в тарелку). Главное условие, чтобы бульон был прозрачный(!), иначе, и правда, будет. как одно в другое вывалили.. Все дело в тонкостях))))

Пельмени это пельмени, а суп с "клёцками" эт на любителя!

[Чебурген]

Чебурген, ты прав про борщ. Борщ это со свёклой. Поэтому щавелевые ЩИ.. а не борщ.. в них же нет свёклы.
И все что угодно мы щами не называем))) просто у нас есть и грибные щи, и щи из кислой капусты, но щи с супом не спутаешь)))

Но у нас тем не менее, щавелевые щи "зелёным борщом" называют, хотя нет основных принципиальных составляющих борща- буряка и капусты
Что- то ближе к ужину кулинарная составляющая темы активизировалась,в отличие от финансовой

[Юлевна-Царевна]

Пельмени это пельмени, а суп с "клёцками" эт на любителя!

Клецки это клецки, а пельмени это пельмени.
Я про суп с пельменями!

_______
а на еду у меня сегодня.. аж 20 гривен.. )))(но я это не ела и не знаю.. считается это "на еду" или нет)

[Helena37]

Русская провинция, да, рецепт солидный, вот только с лосятиной у нас напряжёнка однако Зато борщ с грибами таки да- супер! Но не с шампиньонами, конечно

а с кабанятиной разве проще?)
на то он и сибирский этот борщ

на еду
малосольная хамса - 25 грн
бородинский хлеб - 4,50 грн
яблоки - 20 грн
яйца - 22 грн

[simulacres]

А правильные- какие? Насколько знаю, главный спор в правильности- сырую картошку на мясорубку или на тёрку. Лично мне больше на тёрку нравится Или есть ещё какие-то нюансы. Дома драники одно из самых популярных блюд, так что с удовольствием узнаю про разные вариации. Думаю, многим будет интересно, и в данной теме ИМХО это достаточно полезный рецепт своей простотой и бюджетностью.

Беларуские (полесские) драники трутся на терку, которая "в пыль", либо специальной мясорубкой для драников) круговая терка такая.. у нас дома есть.
картошка только старая берется. На кило картошки 200-300 граммов лука. Но тоже, нужно смотреть по картошке. Лук точно так же трется на этой же терке. Все перекалапуцвается, одно яйцо (кто-то без них). Отжимается вода. Соль. Перец молотый - много. Чугунная сковорода, умасленная сальным куском (сало на вилку, умаслить). Всеее....
Для меня - это лучшие в мире драники. И бабушка и пра так готовили.
Вариант драников есть еще - кныши. Это когда на сковородку выкладывается оладка драника, потом фарш, как на чебуреки, потом опять сырой драник, потом переворачивается и тушится. Папа мой любил их. Я не любитель мяса, поэтому готовлю обычные.
Для меня

[Русская провинция]

Беларуские (полесские) драники трутся на терку, которая "в пыль", либо специальной мясорубкой для драников) круговая терка такая.. у нас дома есть.
картошка только старая берется. На кило картошки 200-300 граммов лука. Но тоже, нужно смотреть по картошке. Лук точно так же трется на этой же терке. Все перекалапуцвается, одно яйцо (кто-то без них). Отжимается вода. Соль. Перец молотый - много. Чугунная сковорода, умасленная сальным куском (сало на вилку, умаслить). Всеее....
Для меня - это лучшие в мире драники. И бабушка и пра так готовили.
Вариант драников есть еще - кныши. Это когда на сковородку выкладывается оладка драника, потом фарш, как на чебуреки, потом опять сырой драник, потом переворачивается и тушится. Папа мой любил их. Я не любитель мяса, поэтому готовлю обычные.
Для меня

Меня в Беларуси (нисколько не умаляю Ваш рецепт) угощали несколько иными : картофель, да,прошлогодний, тёрли на тёрке с крупными зарезами (тонкая лапша), отжимали. Лук мелко резали, обжаривали на большом количестве сливочного масла, смешивали с картофелем, яйцо,соль,перец. Обжаривали драники на растительном масле.Подавали с грибной подливкой.

[Olga Ropejumper]

У меня родители из РФ и Белоруссии, а живут в Украине... вот я и готовлю... и драники белорусские, и борщ украинский, и щи русские
Драники просто обожаю! Только я люблю на не слишком мелкую терку и никакого мяса внутри. И чтоб поджаристые, с корочкой... мммм!
Иногда делаю с белой рыбкой типа тилапии, но это уже не драники, а "Рыба в картофельной корочке"
________
Сегодня на еду 40,80 грн. Купила все для приготовления милины (кроме кефира и яиц, они есть в холодильнике), хлеб и паштет.

[Helena37]

я тоже думаю, что не существует правильных или НЕ правильных драников
как борщ у каждой украинской хозяйки он разный и по цвету и по вкусу (без фрикаделек, естественно)))), такая же история наверное и с драниками)))

[Юлевна-Царевна]

Коль пошла такая пьянка про драники))
Я люблю драники, когда еще сыр в них тру. На мелкой или на крупной это я по настроению.. не из-за лень-не лень, а хочу таки или таки..
Всегда промываю картофель, мне не нравятся крахмалистые драники..(прошлогодний картофель берут из-за высокого содержания крахмала) и делаю их оладушками, а не котлетками..
Еще люблю "колдуны" может неправа, но я так их называю.. Выше назвали это блюдо кныш(и).. Но их делаю не часто.. тут уже из-за лени.


_____
Хелен.. вот ты про фрикадельки в борще(правда я такого не видела) удивляешься, а у нас фасоли в борще удивляются

[Olga Ropejumper]

Коль пошла такая пьянка про драники))
Я люблю драники, когда еще сыр в них тру. На мелкой или на крупной это я по настроению.. не из-за лень-не лень, а хочу таки или таки..
Всегда промываю картофель, мне не нравятся крахмалистые драники..(прошлогодний картофель берут из-за высокого содержания крахмала) и делаю их оладушками, а не котлетками..

А их кто-то делает котлетками??

[Carin]

Я отхожу от классики - добавляю в драники еще ложку сметаны и чуть соды, чтобы получались пышными. И тоже промываю, хотя, наверное, изначально это не задумывалось.

[Юлевна-Царевна]

А их кто-то делает котлетками??

свекровь моя. но она их делает крахмалистыми и совсем незажаристыми.. вроде и не хрустят(как сырая картошка), но в тоже время очень сырым картофелем отдают и цвет интересный*.. с зеленцой..не совсем моё, а муж больше ее драники любит... на мои говорит - жирноваты. А сын мои любит.

[Carin]

Котлетками больше должны выглядеть картофельники, мне так кажется.