Домашний майонез

[Sveta2402]

3 желтка
0,6 ч.л. соли
2,5 ч.л. сахара
1 стол. л. 9% ускуса
1-1,5 ч.л. готовой горчицы
300 мл рафинированного масла (как-то пробовала сделать на не рафинированном, мне лично не понравилось, пахнет не очень аппетитно в сочетании с остальными ингредиентами)
Всё одновременно укладываю в пол-литровую банку, на дно банки блендер, включаю турборежим, немножко вверх-вниз и через 15-20 сек майонез готов. Далее он в банке и хранится. Желательно чтоб желтки на момент заготовки остались целенькими не растёкшимися. Вроде всё написала. Если кому-то не нравится кремовый цвет майонеза, можно перед взбивкой добавить ещё 1 стол ложку воды, тогда он получится более белый, но не переборщите с водой, а то получится сильно жидкий или вообще не получится.

Спасибо за подробное описание,увидела я свою ошибку,которую делала раньше.

[Зося]

ничего не получилось((( олевье заправили Торчином

[MAI]

расскажите что, как и последовательность процесса? У меня тоже были несколько раз неудачные. Блендер какой мощности?

[Зося]

блендер Филлипс - 700 вт. вроде все делала по инструкциям в темке. вчера общалась с друзьями. их мнение, что надо было вместо лимона все-таки уксус брать. а они в 90-е годы делали с 9% уксусом и только тогда получалось))

[Ма-ри-на]

блендер Филлипс - 700 вт. вроде все делала по инструкциям в темке. вчера общалась с друзьями. их мнение, что надо было вместо лимона все-таки уксус брать. а они в 90-е годы делали с 9% уксусом и только тогда получалось))

Делаю майонез все время как открылась здесь эта тема и только с лимон.соком на масле сначала Солн.долина, Чумак, Славия и все время получался, даже один раз дочка заморочила голову и взбила только масло, яйцо и горчицу и то получилось, потом добавила все остальное. Так что причина не в лимоне. Может блендер все же сильно скоростной...

[Гюрза]

Я тоже делала обычным миксером и все получилось,только вот не нравиться мне,что он желтый и воду добавляла и лимон и все равно желтый..

[Сандара]

а я делала с обычным уксусом и блендером - все всегда получается. яйцо магазинное, может потому он и не очень желтым получается ))

[Зося]

хм, шо-то у меня руки видно не из того места...

[m-ilya]

Я тоже делала обычным миксером и все получилось,только вот не нравиться мне,что он желтый и воду добавляла и лимон и все равно желтый..

Если добавить уксус, майонез будет белее.

[-=TigeR=-]

Если добавить уксус, майонез будет белее.

от яйца зависит... вернее от желтка...
делаю только на уксусе... то белее... то желтее...
рецепт и пропорции одни и те же... а вот яйца разные...

[Swirls]

Я делала в блендере-чаше, ничего не получилось. Наверное, все-таки, нужен погружной блендер?

[Зося]

я делала погружным и тоже не вышло ((

[dementiy0476]

Ну не знаю)) Погружным блендером по рецепту- 10 из 10...

[-=TigeR=-]

я делала погружным и тоже не вышло ((

а скорость была максимальная?

[Хризантема]

Я делала в блендере-чаше, ничего не получилось. Наверное, все-таки, нужен погружной блендер?

я делала погружным и тоже не вышло ((

Ой девочки, насмешили вы меня на ночь глядя)))) моя дочка делает миксером и добавляет варёный желток - всегда получается мням. А у меня погружным тоже не случилось, теперь попробую в комбайне закалапуцать.

[паста]

ПОМОГИТЕ
ПЛЗ,
где купить уксусную эссенцию - простой 9%,или 12% не подходит.

[паста]

где купить уксусную эссенцию - простой 9%,или 12% не подходит.

[Сандара]

где купить уксусную эссенцию - простой 9%,или 12% не подходит.

не заморачивайтесь. все очень хорошо получается с обычным уксусом!

[Джжжули]

Ой девочки, насмешили вы меня на ночь глядя)))) моя дочка делает миксером и добавляет варёный желток - всегда получается мням. А у меня погружным тоже не случилось, теперь попробую в комбайне закалапуцать.

вареный, это вместо сырого яйца или + к сырому яйцу? сори не поняла )))

[N@tell@]

Я перепробовала разные рецепты и остановилась на этом:
1 яйцо
1 ч л уксуса
1 ч л горчицы (беру "Верес" )
100 мл масла ("Олейна")
соль, перец по вкусу.
Порядок помещения ингредиентов в емкость не имеет значения, но я сначала наливаю масло( делаю в 0.5 л банке и сделала себе меточку где 100 мл), так удобнее.
ВАЖНО!!! Масло должно быть холодным! Специально держу бутылку в холодильнике. Майонез очень нравится, густой, а главное домашний
Приятного аппетита!