Вегетарианство

[zverek]

Салат из картофеля с песто

Ингредиенты
500 г некрупного картофеля, очищенного и разрезанного на половинки
1 столовая ложка оливкового масла
1 цуккини, тонко нарезанный
1 красный лук, тонко нарезанный
1 авокадо, очищенное от косточки и кожуры, измельченное
1/3 стакана вяленых помидоров, накрошенных
листья базилика для украшения
для песто:
1/4 чашки готового песто
1 столовая ложка белого винного уксуса
1 чайная ложка лимонной цедры

  Показать скрытый текст

Способ приготовления
1. Варите картофель в кастрюле 15-20 минут, до готовности. Полностью слейте воду.

2. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на высоком огне. Поджарьте цуккини (2-3 минуты).

2. В сервировочной миске смешайте картошку, цуккини, авокадо и помидоры. Приправьте по вкусу солью и перцем, перемешайте.

3. В соуснике взбейте все ингредиенты заправки. Посолите по вкусу.

4. Аккуратно выложите песто на салат. Сверху положите листья базилика. Подавайте.

[zverek]

Соус "Песто" [Кухня гурмана]

Зеленый соус "Песто" прекрасно сочетается с макаронными изделиями, подходит для заправки салатов



рецепт Соус Песто

Состав

базилик - 2 пучка,
петрушка - 1 пучок,
сыр "Пармезан" (можно заменить любым твердым сыром) - 70-80 г,
кедровые орешки - 2 столовые ложки,
чеснок - 3-4 зубчика,
оливковое или растительное масло - 100-120 мл,
соль

Приготовление

Базилик и петрушку вымыть и обсушить.
Сыр натереть на терке.
Чеснок очистить и мелко порезать.
Кедровые орешки можно обжарить на сковороде без масла, но можно оставить, как есть.

* Соус можно растирать пестиком или ложкой в миске или измельчить при помощи блендера или кухонного процессора.

Все ингредиенты сложить в чашу блендера, добавить соль, налить масло и измельчить на средней скорости до однородной массы.

* Готовый соус можно хранить в герметично закрытой емкости до 5 дней или до 1 месяца в морозилке.

* Для того, чтобы попробовать немного другие, не менее интересные оттенки соуса "Песто", вместо базилика можно взять:
- 2 части кинзы и 1 часть петрушки;
- 2 части шпината и 1 часть базилика

[Lulyasha]

Соус "Песто" [Кухня гурмана]

Зеленый соус "Песто" прекрасно сочетается с макаронными изделиями, подходит для заправки салатов



рецепт Соус Песто

Состав

базилик - 2 пучка,
петрушка - 1 пучок,
сыр "Пармезан" (можно заменить любым твердым сыром) - 70-80 г,
кедровые орешки - 2 столовые ложки,
чеснок - 3-4 зубчика,
оливковое или растительное масло - 100-120 мл,
соль

Приготовление

Базилик и петрушку вымыть и обсушить.
Сыр натереть на терке.
Чеснок очистить и мелко порезать.
Кедровые орешки можно обжарить на сковороде без масла, но можно оставить, как есть.

* Соус можно растирать пестиком или ложкой в миске или измельчить при помощи блендера или кухонного процессора.

Все ингредиенты сложить в чашу блендера, добавить соль, налить масло и измельчить на средней скорости до однородной массы.

* Готовый соус можно хранить в герметично закрытой емкости до 5 дней или до 1 месяца в морозилке.

* Для того, чтобы попробовать немного другие, не менее интересные оттенки соуса "Песто", вместо базилика можно взять:
- 2 части кинзы и 1 часть петрушки;
- 2 части шпината и 1 часть базилика

Блин,как же это восхитительно!!!)))А у меня сегодня экадаши)))Щас через прану хоть...))))

[zverek]

Описание приготовления http://www.gastronom.ru/recipe.aspx?id=15183

[zverek]

Всем знаком этот пирог, но лишний раз напомнить будет нелишним



Рецепт http://wictoria.ru/post/249/food-retsepti-sharlotki

[zverek]

Картофель по-особому



По сути, данный рецепт блюда Картофель, запеченный в духовке имеет французское происхождение. Готовится картофель с сыром Гровьера. И в результате, Картофель, запеченный в духовке получается очень вкусным!!! Картофель, запеченный в духовке этим способом готовили в местечке Дельфинато, во Франции. И как всякое национальное блюдо, которое почти невозможно воспроизвести в оригинале, Картофель, запеченный в духовке в каждой семье получается по-своему вкусным.

  Показать скрытый текст

Приготовление картофеля, запеченного в духовке займет приблизительно 2 часа.

Ингредиенты на 8 персон:

Чеснок – 1 зубчик

Масло сливочное – 1 ст.ложка

Сыр Гровьера – 350 г

Молоко – 650 мл

Мускатный орех натертый или в порошке – 1/2 ч.ложки

Сливки – 350 мл

Картофель – 1.5 кг

Соль, перец

Яйца средние - 5 шт

Приготовление картофеля в духовке:


Вымыть картофель, очистить от кожуры и нарезать тонкими кружочками, что можно сделать при помощи терки со специальным лезвием размером 1 -1,5 мм.

Натереть на крупной терке сыр Гровьера и оставить в отдельной емкости.

В ковше нагреть молоко. В горячее молоко добавить дольку чеснока, половинку мускатного ореха, посолить и поперчить. После чего молоко снять с огня, вынуть чеснок и оставить остужать.

Пока молоко остывает, взбить в отдельной емкости вилкой яйца со сливками. В остывшее молоко влить полученную яичную массу и хорошо перемешать. По вкусу, можно добавить соль и перец.

Взять форму для запекания. Смазать ее сливочным маслом, выложить слой нарезанного кружками картофеля. Слой картофеля посыпать тертым сыром Гровьера и залить частью молочно-яичной смеси. Затем выложить второй слой нарезанного картофеля, слой сыра Гровьера и снова молочно-яичную смесь. Последний слой картофеля закрыть слоем тертого сыра и натертым на терке сливочным маслом. После чего форму с картофелем поставить в духовку, разогретую до 180⁰С примерно на 90 минут. Готовый картофель, запеченный в духовке должен стать мягким, с золотистой корочкой.

Вынув картофель из духовки, оставить его на несколько минут, после чего сервировать. Картофель, запеченный в духовке подавать горячим.

Приятного аппетита!

Совет:

Если не найдете сыра Гровьера, то можно заменить этот французский сыр смесью 250 г сыра Пармезан и 100 г сыра Эмменталер. Если во время запекания, картофель будет сильно подсыхать или подгорать поверхность, то накройте его листом алюминиевой фольги и продолжайте запекать.

P.S. Вместо указанных видов сыра можно использовать бессычужные.

[mist]

А что значит "идеально чистая кровь"? В смысле, что там нет ни эритроцитов с лейкоцитами, ни глюкозы с холестеринами или как?

Рами Блект, который рассказывал про этот эксперимент, говорил не про "идеально чистую кровь", а про идеальные анализы, где все показатели в норме.

[amshami]

Кому соя была интересна? Вчера повстречали в "Провансе" (Успенская 109)...да тут и на форуме их темка есть. Фирмы Vegetus тофу, сосиски, молоко и прочее) На пробу достойно! Хоть мы и не любители...но, думаю, будем захаживать)))
На сайте пишут: "Соевая продукция ТМ "Vegetus" изготовлена из немодифицированной сои украинских сортов Романтика, Аметист, Белоснежка, Устья, Мрия;
Успешно прошла более 20 клинических исследований, проводимых на базе ведущих медицинских учреждений г.Киева и г.Харькова;" ... очень хочется верить.

[zverek]

[zverek]

Один из вариантов приготовления хачапури.

[zverek]

[Lulyasha]

иду за маскарпоне) блин, самое дешёвое-80 грн(( да..больше в эту ветку натощак не захожу)))говорят-в метро-72 грн.но туда доехать надо)

[zverek]

иду за маскарпоне) блин, самое дешёвое-80 грн(( да..больше в эту ветку натощак не захожу)))говорят-в метро-72 грн.но туда доехать надо)

А сделать самой некогда? В магазине не так вкусно, как хотелось бы

[zverek]

Французские блинчики получаются очень тонкими, практически воздушными и, совершенно, не жирными. Количество молока на такое тесто идет в 2 раза больше, чем муки, и еще добавляются яйца и сливочное масло.
Из специй — только соль, поэтому по вкусу блинчики несладкие. А в качестве начинки можно использовать шоколадную пасту, ягоды, орехи, фрукты, взбитые сливки и др. Получается очень вкусно, попробуйте!
французские блинчики

Расчет продуктов на 3 порции (~20 блинчиков)

Нам потребуется:

  Показать скрытый текст

Мука — 250-300 гр.
Молоко — 0,5 л
Яйца — 3 шт.
Сливочное масло - 40 гр.
Соль — по вкусу
Сковорода с хорошим антипригарным покрытием
молоко и мука

В большой миске смешиваем муку и молоко (желательно комнатной температуры).
тесто для блинчиков

Затем добавляем яйца и соль.
сливочное масло

Сливочное масло топим на водяной бане и тоже добавляем в миску.
тесто для блинчиков

Все хорошо перемешиваем (чтобы не осталось никаких комочков), даем постоять 10-15 минут.

Ставим сковороду на средний огонь.
Начинаем печь блинчики. Если сковорода хорошая, то дополнительно масло не используем.
На один блинчик выливаем такое количество теста, чтобы толщина блинчика получилась минимальной.
французские блинчикифранцузские блинчики

Жарим с одной стороны 1 минуту и переворачиваем. Жарим 20-30 секунд.
французские блинчики

Готовые блинчики подаем горячими.
И все, приятного аппетита!

[zverek]

[zverek]

[zverek]

Полезные блины.

Автор: Ирина • Диеты и здоровое питание. Живая еда. Зачем она нужна?, Живой йогурт и Живой сыр хумыс.

Сейчас идет Масленичная неделя. А какая Масленица без блинов? Все привыкли к обычным блинам из муки, яиц, молока. Но может быть стоит попробовать приготовить все самое полезное для вашей семьи? И при этом без всякого вреда для фигуры. Да и желудок вам скажет только большое спасибо. Нет тяжести, только радость. Почему бы не приготовить все самим?

Итак, рецепт полезных блинов для сыроедов от шеф — повара ресторана “the OGOROD”.

Взять 5 бананов. Положить в блендер, все хорошо взбить. Добавить полстакана грецких орехов. Еще раз все тщательно взбить. Выложить полученную массу на листы дегидратора. О нем я напишу чуть ниже. Все разровнять лопаткой, толщина должна быть 5 миллиметров, сушить 6 — 8 часов. Температура при этом должна быть 38 градусов. За процессом сушки следить, чтобы не пересушить все. Блины такие должны быть гибкими, мягкими и красивыми. Для начинки прекрасно подойдет мед, любые ягоды.

  Показать скрытый текст

Теперь несколько слов о дегидраторе. Это специальное присобление для сушки фруктов и овощей. Для последователей живой кухни это своеобразный заменитель духовки. Но при таком способе сушки сохраняются все полезные энзимы, которые так необходимы для нашего пищеварения.

А для тех, у кого есть дача — это просто волшебство. Сушить можно все — ягоды, грибы, травы, овощи, фрукты, ягоды. И при этом все в них сохранится полезное самым лучшим способом. Я пересмотрела информацию, где можно купить дегидратор. Возможно, вам она будет полезна.

Приобрести дегитратор можно на сайте http://dry.naturfood.net или www.rawchef.com — это американский производитель, так что понимаю все проблемы, которые могут возникнуть.

У нас есть аналог дегидратор «Суховей». О нем вы можете прочитать здесь — http://moskva.i-mne.com/product.php?id_product=960 или найти сами информацию.

Конечно, не очень дешево все, но если речь идет о здоровье, и то, что это будет служить вам долгие годы, думаю, можно поразмышлять о такой покупке.

Хочу только подчеркнуть, что ни я, ни мой блог не отвечает за ваши покупки. Я только делюсь первоначальной информацией, где можно все заказать.

Для тех, кто не готов к переменам, предлагаю все — таки провести Масленицу с более полезными блинами, чем обычно. Замените просто пшеничную муку высшего сорта на ржаную, гречневую или овсяную. Если вы не найдете в магазине такой муки, на помощь придет блендер или кофемолка. Возьмите гречку, овсяные хлопья и воспользуйтесь кофемолкой или блендером.

[zverek]

Суп с чечевицей из арсенала блюд французcкой кухни содержит много полезных овощей и мало жира, согреет вас зимой, но не прибавит лишних килограммов. Рецепт приготовления супа с чечевицей



Состав:

1 столовая ложка оливкового масла
2 моркови, очищенные, нарезанные кубиками
2 цуккини, нарезать кубиками
2 палочки сельдерея, нарезанные
1 репчатый лук, мелко нарезанный
400г помидоров в собственном соку
2 стакана овощного бульона
400 коричневой чечевицы, промыть
1/2 стакана листьев петрушки, нарезанных
1 лимон,
4 хрустящие цельнозерновые булочки

Приготовление:

Нагреть масло в большой кастрюле на среднем огне.Добавить морковь, кабачки, сельдерей и лук. Тушить, помешивая, в течение 10 минут или пока овощи начнут смягчаться.

Добавить помидоры, накрыть крышкой и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить на медленном огне, в течение 15 минут или пока овощи не станут мягкими.

Добавить чечевицу и варить ещё 5 минут. Посыпать зеленью петрушки и выжать лимонный сок. Добавить свежемолотый черный перец и соль. Подавать с дольками лимона.

[mist]

Ещё один полезный рецепт блинов:


1 литр молока
2 ст.л. сахара
0,5 ч.л. соды
0,5 ч.л. соли
1,5 стакана обычной муки и 1,5 стакана цельнозерновой
2 ст.л. масла ги
1 ч.л. куркумы (по желанию)
1. Половину молока смешать с сахаром, солью и содой. Постепенно начинаем добавлять муку (у меня получилось три стакана, но у вас может получиться чуть меньше или чуть больше, это зависит от свойств каждой конкретной муки) и замешиваем тесто. Тесто должно быть однородным, достаточно густым, как густая сметана.
2. Оставшуюся половину молока нагреваем почти до кипения вместе с маслом ги (или сливочным маслом, если у вас нет ги). Нагретое молоко вводим в наше тесто вместе с куркумой и тщательно перемешиваем. Очень хорошо тесто дополнительно насытить кислородом, просто набирая его в половник и выливая обратно. Тогда блины получатся особенно пористыми и ажурными.
3. Выпекать блины на хорошо нагретой сковороде. Можно смазывать каждый блин маслом, но я этого не делаю, дабы было более диетически. Подавать блины с вашими любимыми наполнителями и получать удовольствие.





Взято отсюда

[Lulyasha]

Ещё один полезный рецепт блинов:


1 литр молока
2 ст.л. сахара
0,5 ч.л. соды
0,5 ч.л. соли
1,5 стакана обычной муки и 1,5 стакана цельнозерновой
2 ст.л. масла ги
1 ч.л. куркумы (по желанию)
1. Половину молока смешать с сахаром, солью и содой. Постепенно начинаем добавлять муку (у меня получилось три стакана, но у вас может получиться чуть меньше или чуть больше, это зависит от свойств каждой конкретной муки) и замешиваем тесто. Тесто должно быть однородным, достаточно густым, как густая сметана.
2. Оставшуюся половину молока нагреваем почти до кипения вместе с маслом ги (или сливочным маслом, если у вас нет ги). Нагретое молоко вводим в наше тесто вместе с куркумой и тщательно перемешиваем. Очень хорошо тесто дополнительно насытить кислородом, просто набирая его в половник и выливая обратно. Тогда блины получатся особенно пористыми и ажурными.
3. Выпекать блины на хорошо нагретой сковороде. Можно смазывать каждый блин маслом, но я этого не делаю, дабы было более диетически. Подавать блины с вашими любимыми наполнителями и получать удовольствие.





Взято отсюда

супер.спасибо)