Фаст-Фуд.. Готовим сами..

[Femme]

ой.. енто же домашний майонез, но с чесноком..
почему-то я никогда в майонез не догадывалась чеснок положить...
спасибо

В майонез еще идет горчица. Вообще на основе этого базового соуса я каких только вариаций не делала. Например, если добавить при взбивании яйца горчицу и немного меда, а простой уксус заменить бальзамическим... ммммм... Получается очень небанальная салатная заправка, которая подойдет туда, где в салат идут какие-нибудь интересные ингредиенты типа винограда, персиков, грейпфрута и т.п.

А еще оба этих чесночных соуса, в особенности, белый, шикарно сочетаются с креветками.

[Alternativa]

И еще один соус, по вкусу такой, как подают в сети "Итальянский квартал".

Здесь вообще все просто:

• Пучок петрушки (можно с укропом, хотя, в оригинале укроп туда не идет);
• 5-6 зубков чеснока;
• Соль;
• Около 100 мл. растительного масла (от рафинированного подсолнечного до оливкого extra virgin, зависит от ваших вкусовых пристрастий и возможностей).
• Блендер или кухонный комбайн с чашей и ножом.

От петрушки отламываем стебли, оставляем только "крону". Пару раз рвем руками, чтобы было помельче и равномерно раскладываем в чаше комбайна. Туда же забрасываем почищенный чеснок. Включаем и ждем, пока содержимое не перемелется в мелкую кашицу. Возможно, в процессе понадобится выключить, снять крышку, соскрести со стенок налипшие более крупные листья и придвинуть их поближе к ножу, чтобы они тоже измельчились. Когда содержимое комбайна станет однородным, переложить его в мисочку, посолить по вкусу, добавить масло и хорошенечко взбить вилкой, чтобы все перемешалось. Можно, конечно, добавить масло прямо в чашу и взбить ножом, но вам все это потом мыть, так что решайте сами.
Вот, в общем-то, и все.

Я тоже такой соус делаю, зимой, когда с базиликом траблы, в другие времена года делаю с им родимым, сольки ещё чуток добавляю, кстати, соус идет не только к пицце, грибочки жаренные сдобрить в конце жарки данным соусом, очень даже

[Юлевна-Царевна]

Пицца "А-ля Цезарь"



Ингредиенты:
мука - 0,5 кг
дрожжи - 1 пак
молоко - 0,3л
масло сл. - 70-100гр
сахар - 1 ст.л
соль - щепотка
********************
куриная грудка - 1шт
салат листовой - половину пучка
перец болгарский - 1 шт
баклажан - 1шт
чеснок - 3-4 зубчика
сыр - 300гр
майонез
соль-перец

Способ приготовления:
Куриную грудку отварить. У меня она была уже вареная...
Сделать дрожжевое тесто...
В муку высыпать дрожжи..сахар..соль.
Молоко подогреть и распустить в нем масло
вылить в муку и замесить..дать подняться и сделать еще 2 обмеса...это очень легкое в приготовлении тесто.
баклажан режем дольками и перец тоже
обжариваем баклажан и перец отдельно
салат тоже режем
чеснок я резала, но можно через пресс
грудку разобрала на волокна-кусочки..так она мягче, чем резанная
сыр на терке потерла.
Тесто разделить на 3 части(у нас из этого кол-ва будет 3 небольших пиццы)..раскатать довольно тонко и на посыпанный мукой противень выложить..
С пачки майонеза я отрезала маленький уголок..и тонкой спиралькой на тесто...
потом чуть сыра
далее листья салата
курица, баклажаны, чеснок, перец, майонез тонко..спиралькой.., посолить-поперчить, посыпать сыром.
поставить в духовку минут на 10...

[Мэри_Поппинс]

ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ


Тесто класснючее , рецепт моего мужа, слямзенный у его родной, самой старшей сестры (она юзает этот рецепт кормя уже много лет своими пиццами постоятельцев своих же двух гостиниц), рецепт, после многих проб и попыток, таки был слегка видоизменён моим мужем .



Итак, наша сухая часть теста:

2.5 стакана муки
1 чайная ложка соли


Далее,

1 стакан теплого!!! пива (не горячего, не холодного, а теплого)

и

1 стакан теплой воды смешиваем с 1 чайной ложкой сахара и половинкой пакетика сухих дрождей (у нас они продаются в пакетиках по 10 г) стало быть вам нужно в воде с сахаром размешать 5 граммов сухих дрождей. Тщательно размешали и оставили доходить на 10 минут.

Затем, выливаем в муку с солью наше теплое пиво, и нашу воду с дрождями и сахаром. Затем ТЩАТЕЛЬНО ВЫМЕШИВАЕМ. пока наше тесто не превратится в консистенцию МЯГКОЙ ЖЕВАЧКИ. Вымешивать тесто руками тщательно, хотя бы 10 минут непрерывно.

Наше вымешанное тесто в кастрюле чуточку смазываем\заливаем или раст.маслом (лучше всего оливковое масло) или сливочным маслом, это делается, чтобы верхушка теста НЕ присохла и ставим прямо в кастрюле, в которой мы вымешивали тесто в заранее нагретую духовку 60-70 градусов по Цельсию. Оставляем в духовке при этой температуре на ДВА ЧАСА!

Ждем, тесто выросло минимум в вдвойной объем.
Вынимаем из духовки и снова руками вымешивая придаём выросшему тесту маленький объем, т.е. возвращаем его в его первое состояние ))). Снова ставим в духовку на 1 час.
Из этого объема теста выходит три пиццы (у нас стандартный большой лист).

Усё, наше тесто готово. Раскатываете на кухонном столе (не забыв стол посыпать мукичкой). Раскатывайте тесто максимум в ПОЛ-САНТИМЕТРА толщиной.

Дальше лишь ваша фантазия, НО ОБЯЗАТЕЛЬНО до всех продуктов сверху пиццы смазываем тесто ТОМАТНОЙ ОСНОВОЙ - т.е. смазывайте тесто вначале обычным свежим томатом (томатной пастой), можно добавить чеснок, сверху томата ОБЯЗАТЕЛЬНО на терку сыр, в идеале это сыр Моцарелла , а уж затем кладите всё, что душа просит, или что есть у вас в холодильнике. Сверху продуктов снова сыр вторым слоев, и снова желательно Моцареллу .



Приятного аппетита . Возьни много, но такую пиццу вы не будете ругать !

P.S. Если вы немного стеснены в средствах, смешайте моцареллу 50 на 50 с более дешевым чедарром.

[*Nika*]

ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ

Итак, наша сухая часть теста:

2.5 стакана муки
1 чайная ложка соли


Далее,

1 стакан теплого!!! пива (не горячего, не холодного, а теплого)

и

1 стакан теплой воды смешиваем с 1 чайной ложкой сахара и половинкой пакетика сухих дрождей (у нас они продаются в пакетиках по 10 г) стало быть вам нужно в воде с сахаром размешать 5 граммов сухих дрождей. Тщательно размешали и оставили доходить на 10 минут.

Странно, соотношение жидкости и муки получается 2:2,5 ? не много ли жидкости? В тесте для хлеба примерно 1:3.
И весь процесс замеса-подъема теста по идее, можно доверить хлебопечке И вымесит, и температуру поддержит, и пару раз во время подъема обминку сделает!

[Мэри_Поппинс]

Странно, соотношение жидкости и муки получается 2:2,5 ? не много ли жидкости? В тесте для хлеба примерно 1:3.
И весь процесс замеса-подъема теста по идее, можно доверить хлебопечке И вымесит, и температуру поддержит, и пару раз во время подъема обминку сделает!

Хлебопечки у меня нет и никогда не будет , по той простой причине, что я НЕ хочу ...раскороветь, я хочу всегда иметь стройную х-фигуру, даже на пЭнсии )))). Имея же дома хлебопечку - это значит обречь себя на регулярное и безмерное поедание хлеба , ибо искушение будет слишком велико )))))))))))).
Но если ты хочешь доверить процесс хлебопечке, то почему бы и нет. Колхоз - дело добровольное .


Как показал опыт - не много ))). Только что специально уточнила у мужа этот вопрос: он сказал, что после (при вымешивании) добавляет ещё немного мукички в тесто. Совсем немного , чтобы была консистенция очень мягкой жевательной резинки. Это по твоему вопросу.



Да, меня спросили в репке, отвечу тут всем сразу - пиво для теста муж берет светлое живое.

[miss_limon]

подписуюсь ибо пиццу мы любим

[scarpio27]

Сегодня делала крекеры, не нашла, куда бы их правильнее отнести, к фаст-фуду теоретически подходят)))))))

Крекеры рассыпчатые моментальные

Мука – 1 стакан
Пармезан тертый – 0,5 стакана
Соль – 0,5 ч.л.
Масло сливочное – 100г
Сливки 33-35% - 1/4 стакана (50-60 мл)
Перец, кунжут, мак и т.д. (по желанию) – для обсыпки (у меня были карри+красный перец, и не для обсыпки, а прямо в тесто)

Соединить в чаше блендера просеянную муку, пармезан, холодное сливочное масло (довольно мелко нарезанное или натертое на крупной терке) и соль. Рубить в режиме «пульс», пока мука с маслом полностью не соединятся. Получится такая крупная грубая крошка. После чего нужно тонкой струйкой влить охлажденные сливки, и снова порубить тесто миксером. Тесто будет рыхлым, мягким и довольно светлым. Раскатать тесто между двумя слоями пергамента тонким пластом (4-5 мм). Удалить верхний лист, присыпать тесто перцем, кунжутом или любимой приправой, и на нижнем листе пергамента уложить тесто на противень, запечь в разогретой до 200 с духовке в течение 12 минут (пока верх не зарумянится). Дать немного остыть, и порезать, пока крекер еще теплый. (Остывший будет сильно крошиться под ножом). Всё.

P.S. Фактически у меня они запекались 25 мин, хотя вроде и старалась потоньше раскатать тесто, но, видимо, все равно толстовато было

[Мэри_Поппинс]

Сегодня делала крекеры...

Мука – 1 стакан
Пармезан тертый – ½ стакана
Соль – ½ ч.л.
Масло сливочное – 100г
Сливки 33-35% - ¼ стакана (50-60 мл)

По выделенному: пропорции не совсем понятны .

[Alternativa]

Мэрьчик, держи перевод

Мука – 1 стакан
Пармезан тертый – 1/2 стакана
Соль – 1/2 ч.л.
Масло сливочное – 100г
Сливки 33-35% - 1/4 стакана (50-60 мл)
Перец, кунжут, мак и т.д. (по желанию) – для обсыпки

А шо у тебя в руке?

[scarpio27]

По выделенному: пропорции не совсем понятны .

Упс!
Ленчик, спасибо за расшифровку))))))))))) Так, шоб нормально давать ссылочку на рецепт, таки отредактирую его))

[missangel.22]

Тут уже несколько раз давали рецептики нагетсов, один вопрос : жарить их нужно во фритюре или как обычные котлетки?

[Nadgie]

Тут уже несколько раз давали рецептики нагетсов, один вопрос : жарить их нужно во фритюре или как обычные котлетки?

я наливаю масло до половины казанка ,получается как во фритюре!

[gridina]

Хлеб ... 2 кусочка
Сыр ... 2 ломтика
Руккола ... по вкусу

Жаркое из говядины ... по вкусу
Горчица «Дижон» ... по вкусу


Два кусочка хлеба намажьте горчицей «Дижон»,сверху положите по тоненькому ломтику сыра на куждый кусок хлеба.На сыр положите рукколу.На рукколу выложите порезанное полосками жаркое из говядины .Накройте вторым кусочком хлеба с ломтиком сыра сверху и прижмите.Выложите сэндвич на горячую, сухую сковороду без масла и прижмите его прессом(обязательно), чтобы он прожарился как тост. Поджарьте его с двух сторон.
За вдохновение благодарна шеф-повару Клер Робинсон

[svetlan-ka]

Брускета с баклажанной пастой.

Баклажан запекаем в духовом шкафу до мягкости, остужаем его, очищаем от кожицы.
Разбиваем в массу погружным блендером.... Баклажан, чеснок(1-2 дольки), перец, зелень, творог.. Солим, перчим.. и подаем..

Вкуууусно! Только что сделала)))

[Nadgie]

Была я как-то в "Пан пицце" и заказала себе грибной суп,а к нему подали чипсы(из теста) и запали они мне в душу)))))))))))))))Думала я как они так тонко раскатывают(у меня бы не хватило сил и нервов ),а потом пришла мысль: попробую я лаваш так сделать!!!!!
И попробовала!!!!!!!!!

******
Намазала лаваш маслом растительным ,
посыпала специями(я взяла итальянские травы),
тоненько нарезала оливки и маслины,
потом лаваш нарезала на произвольные формы и в духовку на 200 градусов , 10 мин.

мммммммммммммм.......и с супом!!!!!!!!
Попробуйте,получаются как чипсы,можно даже с пивом!!!!

[Католяна]

Была я как-то в "Пан пицце" и заказала себе грибной суп,а к нему подали чипсы(из теста) и запали они мне в душу)))))))))))))))Думала я как они так тонко раскатывают(у меня бы не хватило сил и нервов ),а потом пришла мысль: попробую я лаваш так сделать!!!!!
И попробовала!!!!!!!!!

******
Намазала лаваш маслом растительным ,
посыпала специями(я взяла итальянские травы),
тоненько нарезала оливки и маслины,
потом лаваш нарезала на произвольные формы и в духовку на 200 градусов , 10 мин.

мммммммммммммм.......и с супом!!!!!!!!
Попробуйте,получаются как чипсы,можно даже с пивом!!!!

О, и я поделюсь своим рецептом чипсов!)
Ложу лаваш на противень, мажу смесью (сметана, 1 яйцо, зубчик чеснока, специи "Смесь болгарских перцев"), потом разрезаю на кусочки примерно 5Х10 см, сверху тру сыр на терке. В духовочку на 5-10 минут. Вкуснотищаааа!)

[Сонечка-цветочек]

я их готовлю так: писать много, но на самом деле все быстро и очень вкусно......Итак, баклажаны порезать вдоль (шириной где то 5-6 мм). Запечь в духовке, немножко сбрызнув их оливковым маслом. Если духовка печет с одной стороны то перевернуть.
Остывшие баклажаны смазать майонезом с добавлением солидного количества чеснока далее на одну сторону положить хорошую горстку тертого на мелкой терке твердого сыра и кусок помидора, скрутить в трубочку и заколоть шпажкой. Хорошо к этому еще идет петрушка, можно внутрь можно и сверху. Дать постоять в холодильнике хоть чуть-чуть. Закуска то холодная)))

[ValerieR]

Девочки, может не по теме немного , но кто делает квас самостоятельно, скиньте, плиз, рецептик. Спасибо!

[Ksusha56]

Девочки, может не по теме немного , но кто делает квас самостоятельно, скиньте, плиз, рецептик. Спасибо!

Вот тут целая тема про квас https://forumodua.com/showthread.php?t=29176