Тема: 
Вот наш тортик со взбитыми сливками и фруктами,ну очень вкусный!
| ||
Вот наш тортик со взбитыми сливками и фруктами,ну очень вкусный!
украшение тортов
Вот еще идея интересная. Может кому-то пригодятся.
Последний раз редактировалось Леона; 23.06.2010 в 12:00.
Идеи украшения тортов
Такие разнообразные идеи.
Последний раз редактировалось Леона; 23.06.2010 в 12:00.
Украшение тортов айсингом.
Айсинг - это белково-сахарная смесь для изготовления украшений для
тортов.
Состав:
Сахарная пудра — 1 стак.
Яичный белок — 1 шт
Лимонный сок 1/2 - 1 ч.ложка
Приготовление:
Для изготовления айсинга берем один белок и взбиваем его венчиком до образования легкой пены. Затем постепенно добавляем сахарную пудру, продолжая взбивать и добавляя немного лимонного сока. Взбиваем до тех пор, пока не образуется устойчивая масса. Вот айсинг и готов.
Шарики:
айсинг,( белок с сахарной пудрой, взбитый до консистенции пиков)
маленькие воздушные шарики,
чуточку растительного масла,
нитки,
кондитерский шприц с насадкой номер 1 или 2,
готовим место, куда будем вешеть шарики для сушки.
Последний раз редактировалось Леона; 23.06.2010 в 12:00.
Айсинг- украшение тортов
Секреты айсинга
1) Сахарная пудра должна быть как можно мельче. Лучше просеять ее через мелкое сито.
2) Изделия сохнут не менее 12 часов, большие изделия дольше.
3) В холодильнике и просто при большой влажности изделия из айсинга очень легко ломаются, поэтому лучше украшенный ими торт уже не ставить в холодильник.
4) Т.к. фигурки хрупкие, то лучше сделать их с запасом.
5) Высушенные фигурки хранить в коробках или пластмассовых контейнерах в сухом месте
6) Белок нужно взбивать вилкой или венчиком, но НЕ миксером.
7) Сок лимона (или лимонную кислоту) лучше добавлять в конце взбивания, тогда фигурки будут менее хрупкие.
8) Сахарной пудры может понадобиться чуть больше чем стакан на 1 белок (все зависит от размера белка)
9) Сушить фигурки можно на вощеной или пергаментной бумаге, на полиэтилене. Удобнее работать с прозрачной пленкой, можно взять прозрачные файлы-папки для документов.
10) При подкрашивании жидким красителем добавить еще сахарной пудры.
11) Рисовальную массу можно наносить из кондитерского мешка с узкой насадкой или из корнетика.
12) Айсингом можно рисовать непосредственно на торте. Только покрытие торта не должно быть влажным, взбитые сливки, сметанные крем, желе и повидло не подойдут.
13) Если нужно изделию придать какую-либо форму, то сделайте какое-то приспособление, которое будет соответствовать необходимой форме
14) Во время работы с айсингом не используемую массу и насадку оставленную на время без дела нужно прикрыть влажной салфеткой, что бы не засыхала.
15) Для блеска добавляют 1 ч. ложку рафинированного растительного масла (на стакан сах. пудры)
16) В конце замеса надо отрегулировать консистенцию глазури, добавляя немного воды или сахарной пудры, в зависимости от того, как вы собираетесь использовать глазурь (она должна быть тверже для покрытия поверхностей, в первую очередь углов, и пластичнее для того, чтобы выполнять надписи или рисовать ею узоры через корнетик).
17) После приготовления глазури ее надо сохранить до начала применения. Оберните сосуд с глазурью влажной тканью и поместите в герметичный контейнер. В продаже можно найти разные пластиковые контейнеры с герметичными крышками. Влажная ткань создаст внутри контейнера сильную абсолютную влажность, что не позволить высыхать глазури. Если нет контейнерв можно плотно обернуть сосуд прямо поверх влажной ткани пищевой полиэтиленовой пленкой. В холодильнике при +5 градусах глазурь в такой упаковке может храниться до 5-7 дней.
Последний раз редактировалось Леона; 23.06.2010 в 11:59.
идеи украшения тортов
Разнообразные варианты.
видеоролик как сделать торт сумку.
http://www.youtube.com/watch?v=JkiYSFN48qA&mode=related&search=
видеоролик - торт туфелька
http://www.youtube.com/watch?v=_733OuJKH2g&NR=1
Последний раз редактировалось Леона; 23.06.2010 в 11:59.
Вот ещё одно транспортное средство:
украшение тортов
как делать Орхидеи Видеоролик
http://www.youtube.com/watch?v=XdX2LHCRYjg&mode=related&search=
Как украшать мастикой торт - видеоролик
http://www.youtube.com/watch?v=IsrgS9eB1bE&mode=related&search=
Последний раз редактировалось Леона; 13.09.2010 в 10:42.
Решилась и я украсить мастикой торт крестнице на годик.
очень оригинальноСообщение от Мама-Мия
Решилась и я украсить мастикой торт крестнице на годик.
вопросик, какую мастику использовали? смотрю, она немного потекла.
Спасибо!очень оригинально
вопросик, какую мастику использовали? смотрю, она немного потекла.
Это сироп, чтобы блестело
Машмерлоу, сахарная пудра,сливочное масло и красители.
Восторг!!!!!!!!!!
Так еще и шоколадом можно украшать и белым и черным
Девочки, скажите пожалуйста, где можно купить формы для мастики, можно даже кустарного производства. На барахолке возле рынка Южный по выходным выходит женщина с самодельными насадками, но у нее этих форм очень мало. Может кто подскажет где еще купить можно?
В Таврии есть отдел для кулинаров, но сейчас там практически ничего нет. На привозе видела, но гадосного качества. На Толбухина есть магазин, возле Антошки.
Скажите, что за магазин на Толбухина? Там рядос Сильпо только и детская поликлиника.
вот в том же доме, что и поликлиника
Вот ещё паровозик
А где же там магазин, с другой стороны?
Ваши права
Социальные закладки