| ||
При выпечке кексов в маленьких формочках не получается красивый вид. Вверху, где кекс должен был горочкой, он трескается, разрывается и вылезает тесто. Из-за чего это может быть? Я подозреваю либо высокая температура (пеку при 180 град. сначала, потом снижаю до 150 ), либо может от разрыхлителя (может много его)Посоветуйте...
Любовь должна приносить радость, а не слёзы.....
А я .. первый раз попробовала сделать "орешки". Не получилось..
Что я делаю не так? Форму мазала маслом. - почему прилипло?
Не хочу другой судьбы
Где есть не я, где есть не ты
А вот я ( по совету бабушки) немного пересаливаю, и дня 2 стоит в тепле, а потом на холод;тоже переодически делаю отверстия,чтоб лучше "газ" выходил. Получается вкусненько. Состав: капуста,воль,морковка,черный перец горошком,лаврушка. А вот традиционная базарная с яблоком не получается =( У них там голден хручтящий,сочный. А у меня он почему-то размяк и какой-то скользкий чтоли. Мне так кажется,что они уже готовые яблочки в капусту добавляют-моченые. Кто знает как сделать эту капусточку?Сообщение от *ОДА*
по идее там не должен быть голден,должна быть антоновка.а на базаре,конечно могут смешать что угодно с чем угодно.
Все на том же кукинге нашла "свой" рецепт тонкого теста для пиццы (http://kuking.net/4_1182.htm). Делаю постоянно. Тесто шикарное и когда спечется чуть больше 0,5 см. а вот хочу еще рецептик найти совсем тоненького теста для пиццы.Знаете,такое что можно пиццу в трубочку скрутить =) Вот не получается такое и все.
Последний раз редактировалось Vetola; 28.01.2009 в 11:31.
Вот и я думала антоновку добавить..но все еще покупаю базарную и у одной и той же тетенки.
Вообще-то слышала, что если капусту при засолке пересолить, то она будет мягкой, не хрустящей. Так может Ваши яблочки от того и размякли?
А кто их знает =) ЧТо касается мягкости капусты: вовсе не мягкая. Всегда хрустит как бешанная =) Хотя перед засолкой я ее тЩательно выбираю: пробую,чтоб вкусненькая была(сладенькая,сочная и хрустящая).
Вспомнила, мама в советские времена делала моченые яблоки, сейчас спросила-она тот рецепт подзабыла. А вот в эту зиму она сделала по рецепту из книжки. Яблоки брала "снежный кальвин"(они лучше всего подходят,еще симиренка).
Приготовить россол из расчета: на 5л. воды(можно не кипяченой из-под крана, только отстояной без хлора или очищенной) 2ст. л. с хорошей горкой (как наберется) сахара(кто любит послаже-можно больше), 2ст.л. с мааааленькой горочкой соли.
Капусту нашинковать, посолить по вкусу, перемешать хорошо(чтобы сок пустила и помягчела). Уложить слоями: капуста утрамбованая, слой яблок плотно друг к другу, опять капуста(где-то 2см толщиной и чтоб дырочки между яблоками заполнились) и т.д. Так половину порции. Залить россолом. Затем 2-ю половину порции также слоямии, опять залить россолом. Сверху тряпочкой прикрыть, положить кружок и под гнет. В тепле 4-7 дней, пока не будет много пены. Дырки делать не надо.
Капусту она расчитывала выкинуть, т.к. квасила еще и отдельно. А когда попробовала, она оказалась тоже вкусненькой. Только яблоки получаются не совсем твердые(как свежие) и не хрустящие, но и не как каша и не разлезшие. Говорит очень вкусные, пойду попробую
Вообще классический рецепт моченых яблок-на солоде, да где ж его возьмешь
Капуста, квашенная с медом.
1 средний вилок капусты
морковь (количество зависит от вкуса - кто-то любит много моркови, кто-то поменьше; я люблю много)
Нашинковать капусту и морковь, хорошо перемешать. Набить капусту плотно в 3-х литровую банку, но так, чтобы на самое дно тоже прошел рассол. Залить кипящим рассолом, прикрыть полиэтиленовой крышкой, оставляя небольшое отверстие для выхода пара. На следующий день проколоть капусту, чтобы избавиться от горечи. Можно попробовать, если готова - убрать в холодильноик. Если нет - пусть еще постоит.
Рассол (из расчета на одну 3-х литровую банку):
1,5 литра воды
3,5 столовые ложки соли
1,5 столовой ложки меда
Закипятить воду, растворить в кипящей воде соль и снять с огня. Сразу добавить мед, размешать до растворения меда и залить капусту.
Этот рецепт мне нравится тем, что капуста не становится мягкой, да и возни совсем мало. А когда настоится в холодильнике с недельку - вообще объедение. Так я солила и белокочанную капусту, и голландскую (жесткую) капусту (но для голландки нужно больше времени выстаивания в тепле, т.к. она очень плотная.
Вас много, а я одна!
У меня другой рецепт теста для пиццы. Подругу учили на Востоке.
Если не мы, то ... мы.(с)
Надо было мастер-клас устроить,пока шеф был в хорошем расположении духаУ меня другой рецепт теста для пиццы. Подругу учили на Востоке.
Показали все, дали потрогать, покатать, пофоткать процесс, но точного рецепта теста не дали. Сделала потом дома - ничего не получилось. Как подошва твердая. Свои секреты никто не выдает. А шеф там всегда в хорошем расположении духа.Надо было мастер-клас устроить,пока шеф был в хорошем расположении духа
Если не мы, то ... мы.(с)
Девчонки, выручайте срочно, запамятала я, в какую духовку ставят шарлотку в горячую или в холодную и постепенно разогревают вместе с пирогом?
генриетта, ставлю шарлотку в разогретую духовку, обязательно. Температура не должна быть выше 180 градусов ( все делаю исходя из положения ручки, в моем Индезите градусов). Т.к шарлотка - тесто из большого количества взбитых белков, будьте осторожны с температурой. Чтобы не горело тесто, а пропекалось, постепенно поднимаясь, равномерно. Проверяйте готовность зубочисткой - если ее воткнуть в пирог и она сухая - готово. Сразу резко не вынимать из духовки, иначе "сядет". Удачи!
Если не мы, то ... мы.(с)
У меня есть один рецепт, где требуется цедра с одного лимона. И готовлю я по этому рецепту довольно часто. А что делать с лимоном? (Не успеваю их употреблять с чаем, надо куда-то его ещё оприходовать.) У кого есть какие идеи?
"если кто не родится свыше, не может увидеть Царствия Божия." (Ин.3:3)
возьмите 3 лимона + мед+ курагу+орехи и в мясорубку - по ложке в день - и будет вам укрепленное здоровье
Выдавить сок для салатов, как заправка.
Порезать (перемолоть), засыпать сахаром (медом) и использовать позже.
Ополаскивать волосы после мытья.
Есть рецепты тортов, куда идет не только цедра, а и мякоть.
Мясо мариновать.
Тыкву запекать с лимоном, ну чуть цедрочки оставить.
Протирать посуду из "нержавейки".
Думаю, идеи есть у всех. Думать сейчас лениво.
Последний раз редактировалось MasyaR; 29.01.2009 в 18:04.
Если не мы, то ... мы.(с)
Большое спасибо всем ответившим!!!
Наверное, подойдёт только одна идея - заправлять салаты. Не подбросите пару проверенных рецептов в личку, если есть у вас, пожалуйста?
"если кто не родится свыше, не может увидеть Царствия Божия." (Ин.3:3)
Привет всем!
Подскажите как пожарить соленые подсолнечные семечки.
Вчера просто добавила соли,а она осела на дно сковороды и там и осталась.
Ваши права
Тема: 
Ответить с цитированием
Социальные закладки