Love and cook или... счастье на кухне и не только

[urtica]

Я сделала снова тыквенный пирог, яблоки купила очень ароматные, с кислинкой. Утром море удовольствия с чашкой несладкого кофе

[Shura1025]

Внесу разнообразие в тыквенный марафон (но такие дифирамбы, что и я-не-любитель-тыквы распечатала рецепт )

Рулет из теста фило с рикоттой и шпинатом https://loveandcook.net.ua/rulet-iz-testa-filo-s-rikottoj-i-shpinatom/ - действительно беспроигрышное сочетание, отлично идет на завтрак, рабочий ланч и даже легкий ужин.

Итальянское масляное печенье http://forumodua.com/showthread.php?t=1399733&p=33301113&viewfull=1#post33301113 - одно из любимых у моего ребенка, и за нежную тающую текстуру и за вовлеченность в процесс производства

[Мари))]

Баранина с айвой

Мясо с айвой - это аромат осени. Вот простой, даже элементарный рецепт приготовления баранины, она получается очень сочной и ароматной.

Второй раз делаю баранину по этому рецепту, ну очень вкусно!!! Я совсем не ожидала что она так повлияет на вкус, когда пробовала мясо в процессе тушения ещё без айвы, было никак, думаю ну все, наверное будет невкусно, но айва придаёт мясу невероятный вкус, по-моему это идеальное сочетание!)))

[I-amhappy]

Девочки, всем спасибо за отзывчивость!!!
Не бейте больно, но до корзинок руки так и не дошли))) Поморочила всем голову и не успела...а там малый заболел(( Но продукты лежать в холодильнике, ждут своего часа)
У нас опять свекры в гости приезжали, приготовила суп с кукурузой и грудинкой - всем понравился. И котлеты с моцареллой и ризотто. Еще салат нам полюбился из цветной каптсы с орехами и брынзой - просто и вкусно. Поправлюсь,когда я пишу просто, это, в моём понимании, просто готовить)))) Это не о вкусе)
Еще готовила свекру мясные шарики с соусом с орегано, дедушка наш орегано не понял)), а мит болы заценил))
Возник у меня вопрос по котлетам с моцареллой...на сковородке они у меня начали приставать..не могла отшкребти(( Запихнула в духовку - вкус базилики улетучился(( моцарелла растеклась(( фиаско(( Перед этим на этой же сковородке жарила мясные палочки с брынзой - ничего никуда не растеклось и не пристало..Это моцарелла такая или есть какая-то хитрость? Вообще у меня вечно весь сыр вытекает, а у тебя на фотках такие аккуратненькие поджаренные котлетки, что я делаю не так?
И еще вопрос, я зрею на шварцвальдский торт, вопрос, чем можно алкогольную пропитку - просто сиропом заменить? А то мой пятилетка не поймет, если ему не дадим)))) И крахмал туда картофельный ил кукурузный идет?

Ну вот, мы тут сидим и ждем, что же там с корзинками, а их нет после всего))
Котлеты с моцареллой - когда лепишь котлету, то просто запихивай все кусочки моцареллы внутрь котлеты чтобы не торчали сильно наружу, особенно, если у тебя рассольная, а не сухая моцарелла и очень хорошо разогревай сковородку с маслом. После каждой порции котлет сковородку лучше мыть, у меня так ничего не горит и не липнет.
Шварцвальдский пропитывай сиропом, хотя я не верю, что то крошечное количество алкоголя, которое там в пропитке может навредить ребенку. Мои ели всё, как положено с самого нежного возраста.

Вот, у меня постоянно такая проблема. Раньше покупала Буренку и все было ОК - там пачка примерно 200 г, но в последнее время они у меня совсем плохо начали взбиваться. Перешла на Селянские 500 г и постоянно пол пачки потом уходит в мусор, т.к. не успеваю использовать в положенный срок...

Я просто сливки очень часто использую, поэтому у меня таких проблем нет.

На сгущенке достаточно сладкие))), но это если добавляют готовую смесь, в которой squash, а не тыква - он и слаще и по цвету насыщенее, чем тыква. А так если самоприготовленное) пюре - то сгущенка идеально подходит.
Есть еще и несладкая сгущенка - evaporated milk - замечательная штука для выпечки, можно регулировать кол-во сахара. Плюс взбитые сливки ( с минимальным кол-вом сахара) нейтрализуют сладость.
Я открыла тыкву для себя только 2 года назад - и не перестаю петь оду этому продукту и всему его семейству (acorn, butternut etc.), сколько из него можно приготовить: напитки (pumpkin latte), супы, гарниры, выпечка, муссы, конфеты. Даже не знаю, если еще подобный продукт с таким широчайшим ассортиментом.

Мне и без всякой готовой смеси на сгущенке очень сладко)
А концентрированное молоко (сгущенка без сахара) у нас сложно найти, это реально хороший продукт, но у нас редко продается.

Я сделала снова тыквенный пирог, яблоки купила очень ароматные, с кислинкой. Утром море удовольствия с чашкой несладкого кофе

Да, такое утро, как сегодня точно нужно чем-то скрашивать.

Внесу разнообразие в тыквенный марафон (но такие дифирамбы, что и я-не-любитель-тыквы распечатала рецепт )
Рулет из теста фило с рикоттой и шпинатом https://loveandcook.net.ua/rulet-iz-testa-filo-s-rikottoj-i-shpinatom/ - действительно беспроигрышное сочетание, отлично идет на завтрак, рабочий ланч и даже легкий ужин.
Итальянское масляное печенье http://forumodua.com/showthread.php?t=1399733&p=33301113&viewfull=1#post33301113 - одно из любимых у моего ребенка, и за нежную тающую текстуру и за вовлеченность в процесс производства

Нелюбителям тыквы все-таки лучше не рисковать, чуда может не случиться))) Я вот, например, крайне редко ем тыкву в чем-то сладком и то без особого восторга, хотя готовлю прекрасто и другие едять прекрасно это. А вот в супах, салатах и основных блюдах - это прям моё-моё)

Второй раз делаю баранину по этому рецепту, ну очень вкусно!!! Я совсем не ожидала что она так повлияет на вкус, когда пробовала мясо в процессе тушения ещё без айвы, было никак, думаю ну все, наверное будет невкусно, но айва придаёт мясу невероятный вкус, по-моему это идеальное сочетание!)))

Я обожаю сочетание айвы и мяса, у меня сегодня курица с айвой и виноградом, так я айвы нарезаю в два раза больше в противень, потому что половину съедаю сама, в одно лицо. Причем айва, именно пропитавшаяся мясными соками самая вкусная для меня, а не в пирогах или где-то еще)

[I-amhappy]

Кебабы из говядины с пряным киноа

И снова выбор правильного мяса будет определяющим для вкуса этих кебабов. А вот с киноа проблем быть не должно, мой муж обожает его именно в таком пряно-индийском варианте



600 г филе говядины (отруб для ростбифа или антрекота), нарезать кубиками по 3-4 см
сок и тертая цедра половины лимона
3 зубчика чеснока, измельчить
2 ч.л. смеси специй «гарам масала»
по 1 ст.л. сливочного и раст.масла
0,5 ч.л семян зиры
1 ч.л. сухих листьев карри
половина перца чили, тонко нарезать
0,5 ч.л. куркумы
30 г кедровых орехов (или кешью)
70 г грецких орехов,порубить
30 г темного изюма
1 красная луковица, мелко нарезать
250 г белой киноа
400-450 мл воды
100 г листиков беби-шпината
соль

Смешать нарезанное мясо с лимонным соком, цедрой, половиной нарезанного чеснока и 1 ч.л. гарам масала, посолить, оставить мариноваться на 3-4 ч. Нанизать на бамбуковые шампуры

Разогреть в сотейнике сливочное и растит.масло. Выложить в сотейник лук, чили и оставшийся чеснок, слегка обжарить, всыпать все пряности, изюм и орехи, готовить вместе 2-3 мин. Выложить в сотейник промытую киноа, слегка обжарить, залить водой, посолить, довести до кипения, накрыть крышкой и готовить 20-30 мин. Добавить шпинат, перемешать. Снять с огня.

Разогреть сковороду гриль, смазать мясо раст.маслом, выложить на гриль, готовить мясо переворачивая 7-8 мин., завернуть в фольгу, оставить на 2 мин.

Подать кебабы вместе с киноа.

[Mariha]

Доброго вечера)

Оленька, я второй день с мужем обедаю морковно-томатным крем супом с имбирем, нам очень вкусно))) малый не проникся))))))))))
В холодильнике лежит тыква, хочу тоже пирог такой испечь)

[mirok (irina)]

Хрустящие крылья с белым соусом - идеальный ужин в загруженный день! Достал с холодильника и в духовку)) Вкусно, с соусом - не оторвать!
И первые мои штоллены. Предыдущие годы не пекла - все думала "да не мое это". В этом году планирую не одну партию даже сделать))

[Irinqa]

Все с фотоочетами, а я??? Я тоже)))
"Выходной " у меня))) Сын на радостях постил всем друзьям "как вкусно кормит мама" и на видео даже снял,"как мама нарезает лапшу")))
Оленька, милЬЁн благодарностей за грибной суп, варю с момента появления в теме, и это практически единственный суп, который мой вредный ребенок уплетает с удовольствием, конкурент только Минестроне).
На завтрак саксонские сырники и куча выпечки (как обычно))))
Печенье с джемом и бискотти.
На бискотти, честно...зажала миндаль, мне для штолленов важнее,но очень понравилось с семечками,как козинаки получились) Муку использовала с отрубями (я так больше люблю)))

[urtica]

Оля, выбираю кухонную машину Кенвуд, готовлю почти все по твоим рецептам. На какие характеристики обратить внимание ( мощность, приводы), помимо стандартного набора насадок? В первую очередь нужен тестомес, который вытянет тесто для штолленов, куличей....

[lelya_cat]

Оля, спасибо! Тыквенные рецепты всегда, как сюрприз- продукт самый обычный-блюдо из него-всегда приятная неожиданность.Суп из запеченой тыквы с овощами и беконом
. Только рисунок-сердечки из сливок-поразползались, пока удачный ракурс выбирала.
И Пирог с капустой и перепелиными яйцами тоже очень понравился, но не "фотала"- яйца не "утопила" как следует и они стали не фотогеничными, но все равно вполне сьедобными. Спасибо.

[Любовь Рибас]

Вложение 12440596 У меня БИСКОТТИ ,
сделала на выходных 4 порции, в коробку,
и теперь таскают на работу ( и сытно и вкусно ).https://loveandcook.net.ua/biskotti-s-klyukvoj-i-mindalem/
, Вложение 12440599Вложение 12440600 Вложение 12440602 у меня штоллены ( фото с телефона, они намного светлее ))),
сухофрукты впитали весь ром, их съесть хотелось ))),
с тестом было работать одно удовольствие.http://forumodua.com/showthread.php?t=1399733&p=44321539&viewfull=1#post44321539
Вложение 12440603Вложение 12440604Вложение 12440605 https://loveandcook.net.ua/xleb-s-sousom-pesto/и один из наших семейных фаворитов в хлебе ( еще Тортано и булочки Бокар )- Хлеб с песто. Вид у него, как у свинного окорока, но это из-за того, что я в него впихиваю два стакана домашнего пестоhttp://forumodua.com/showthread.php?t=1399733&p=30564250&viewfull=1#post30564250. Но из-за этого, у хлеба такой вкус, такая корочка, что пол-хлеба съедается сразу и без ничего ( а замес на 1.5 нормы)

[gavrosh]

Олечка, привет!
Подскажи, пожалуйста, если сделать торт по рецепту шварцвальдского, но залить его глазурью белого шоколада, она будет держаться? Хочу его украсить детским декором

[mirok (irina)]

Оля, скажи ты в Метро покупаешь тунец Иберика? Не нахожу его среди консерв.

[urtica]

И у нас бискотти) ( с тыквенными семечками, без клюквы, тк дети ее выковыривают)

Такая погода, что просыпается беличий инстинкт, хочется напечь печенюшек, бискотти, затарить все емкости, сварить конфитюр .....

[chambennito]

Оля, скажи ты в Метро покупаешь тунец Иберика? Не нахожу его среди консерв.

Я уже сама не раз искала его там, спросила продавца сказал уже давно его не завозят..Тоже хотела попробовать

[Ханночка]

Девушки,подскажите про цукаты. Порезала я их, если ширина 1 см,нормально или потоньше? Заливать водой комнатной температуры? И кто делал цукаты кружочками,т.е. целиком,они тоже отмачиваются с остальными или можно уже сразу проваривать?

[I-amhappy]

Доброго вечера)
Оленька, я второй день с мужем обедаю морковно-томатным крем супом с имбирем, нам очень вкусно))) малый не проникся))))))))))
В холодильнике лежит тыква, хочу тоже пирог такой испечь)

А мы в семье все по томатным супам, сын особенно их любит)

Хрустящие крылья с белым соусом - идеальный ужин в загруженный день! Достал с холодильника и в духовку)) Вкусно, с соусом - не оторвать!
И первые мои штоллены. Предыдущие годы не пекла - все думала "да не мое это". В этом году планирую не одну партию даже сделать))

Приятного, Ира!
Мы вчера тоже наши первые в этом году 75 штук))) штолленов уже запеленали и отправили зреть. Дали буде

Все с фотоочетами, а я??? Я тоже)))
"Выходной " у меня))) Сын на радостях постил всем друзьям "как вкусно кормит мама" и на видео даже снял,"как мама нарезает лапшу")))
Оленька, милЬЁн благодарностей за грибной суп, варю с момента появления в теме, и это практически единственный суп, который мой вредный ребенок уплетает с удовольствием, конкурент только Минестроне).
На завтрак саксонские сырники и куча выпечки (как обычно))))
Печенье с джемом и бискотти.
На бискотти, честно...зажала миндаль, мне для штолленов важнее,но очень понравилось с семечками,как козинаки получились) Муку использовала с отрубями (я так больше люблю)))

Ну правильно, как ты и без фотоотчета. Ты еще и самая дисциплинированная в теме, всегда ссылочку поставишь на тот рецепт, о котором пишешь))
Бискотти очень симпатишные у тебя.

Оля, выбираю кухонную машину Кенвуд, готовлю почти все по твоим рецептам. На какие характеристики обратить внимание ( мощность, приводы), помимо стандартного набора насадок? В первую очередь нужен тестомес, который вытянет тесто для штолленов, куличей....

Мощность, если делать большие замесы, то бери максимально возможную. А, если по одной порции месить, то любой справится.
Приводов вроде у Кенвуда на всех машинах одинаковое количество.
А по дополнительным насадкам, ты сама подумай, что тебе нужно, чем ты пользуешься и что у тебя есть уже в отдельном варианте. Например, если у тебя хорошая электромясорубка, то нужна ли тебе она в виде насадки? Ну и так далее. Там же все насадки на сайте есть, можно посмотреть и подумать, чем ты реально пользуешься и чего тебе еще не хватает.

Оля, спасибо! Тыквенные рецепты всегда, как сюрприз- продукт самый обычный-блюдо из него-всегда приятная неожиданность.Суп из запеченой тыквы с овощами и беконом
Только рисунок-сердечки из сливок-поразползались, пока удачный ракурс выбирала.
И Пирог с капустой и перепелиными яйцами тоже очень понравился, но не "фотала"- яйца не "утопила" как следует и они стали не фотогеничными, но все равно вполне сьедобными. Спасибо.

Тыква в супах удивительно хорошо играет, причем каждый раз по разному, в зависимости от того, с чем её там сочетать. Рада, что вам было вкусно!

Вложение 12440596 У меня БИСКОТТИ ,
сделала на выходных 4 порции, в коробку,
и теперь таскают на работу ( и сытно и вкусно ).
, меня штоллены ( фото с телефона, они намного светлее ))),
сухофрукты впитали весь ром, их съесть хотелось ))),
с тестом было работать одно удовольствие.
и один из наших семейных фаворитов в хлебе ( еще Тортано и булочки Бокар )- Хлеб с песто. Вид у него, как у свинного окорока, но это из-за того, что я в него впихиваю два стакана домашнего песто. Но из-за этого, у хлеба такой вкус, такая корочка, что пол-хлеба съедается сразу и без ничего ( а замес на 1.5 нормы)

Хлеб - красавец. И совсем он не похож ни на какой там окорок, а именно на очень аппетитный хлеб, запах его очень живо представляю.

Олечка, привет!
Подскажи, пожалуйста, если сделать торт по рецепту шварцвальдского, но залить его глазурью белого шоколада, она будет держаться? Хочу его украсить детским декором

Конечно будет держаться, что ей может помешать?)

Оля, скажи ты в Метро покупаешь тунец Иберика? Не нахожу его среди консерв.

Нет, на оптовом покупаю, мне там один дядечка по спец.заказу привозит. Раньше он его и так продавал, а потом он сильно подорожал и он уже не берет его на продажу, но я сразу несколько банок согласна брать, поэтому мне он привозит

Вложение 12442356
И у нас бискотти)
Такая погода, что просыпается беличий инстинкт, хочется напечь печенюшек, бискотти, затарить все емкости, сварить конфитюр .....

Да, наступило время выпечки и радости от работающей духовки)

Девушки,подскажите про цукаты. Порезала я их, если ширина 1 см,нормально или потоньше? Заливать водой комнатной температуры? И кто делал цукаты кружочками,т.е. целиком,они тоже отмачиваются с остальными или можно уже сразу проваривать?

Так толщину сама регулируй, как тебе удобно. Если для штолленов, то потом же их еще нарезать нужно.
Кружочками немного иначе делаются, если нужны ровненькие, аккуратные дольки.

[andcai]

Девочки , тыкните меня пожалуйста в рецепт пряного киноа . Или подскажите пожалуйста какие специи вы ложите?

[Наталья_я]

Девочки, в АТБ тунец de luxe, Таиланд, очень приличного качества, цена - 40 грн за баночку тунца не дробленого

[redstar2000]

Девочки,помогите найти рецепт утки?