Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[Ustas]

Тема Хранение хлеба, в нашем разделе

[mogves]

Раньше экспериментировал - возился с заквасками, потом забил, слишком муторно)
но нашел в у одной барышни в тви @bookforcooking
(довольно известной в среде твиттерских поваров ) вот такую штуку:

Благодаря tangzhong нежные роллы, приготовленные в домашних условиях, будут оставаться мягкими в течение нескольких дней

ПРИГОТОВЛЕНИЕ СТАРТЕРА ТANGZHONG
СТАРТЕР TANGZHONG:
71 г воды
71 г цельного молока
3 ст.л. + 1 ч. л. муки
Смешаем венчиком в сотейнике суку, молоко и воду до гладкого состояния. Поставим на огонь. Нагреваем 1-2 минуты пока не загустеет – получится клейстер (смотрите фото). Отставим ёмкость до остывания. Стартер можно хранить в холодильнике до пяти дней, прикрытым пленкой.

Кто то слышал о таком?) пробовал?

[Dominion]

видел как готовят подобное: мягкий белый хлеб, но, там основная фишка была в использовании заваривания части муки. Здесь что-то не совсем понятное по описанию.

[jdacja]

Всем, здравствуйте!
Уже весна Значит скоро к Пасхе начнем готовиться. И у меня вопрос к знатокам.
В прошлые годы покупала манитобу, все меня устраивало ( для Коломба вновь обретенная- Colomba ritrovata )
Сейчас обратила внимание, что у них есть мука специально для панеттоне - Farina di grano tenero tipo “00” "Panettone"
https://pastabella.com.ua/muka/m-sort/item/farina-di-grano-panettone
Не помню, была она раньше у них или нет. Может эта лучше, как думаете?

[Ustas]

Всем, здравствуйте!
Уже весна Значит скоро к Пасхе начнем готовиться. И у меня вопрос к знатокам.
В прошлые годы покупала манитобу, все меня устраивало ( для Коломба вновь обретенная- Colomba ritrovata )
Сейчас обратила внимание, что у них есть мука специально для панеттоне - Farina di grano tenero tipo “00” "Panettone"
https://pastabella.com.ua/muka/m-sort/item/farina-di-grano-panettone
Не помню, была она раньше у них или нет. Может эта лучше, как думаете?

Это не замена Манитобы. Это нулевка, очень сильная.
Пока что самый большой эффект был замечен от использования смеси Гранди Левитати.
Подробности можете посмотреть в базе, записи прошлого сезона.

[jdacja]

Это не замена Манитобы. Это нулевка, очень сильная.
Пока что самый большой эффект был замечен от использования смеси Гранди Левитати.
Подробности можете посмотреть в базе, записи прошлого сезона.

О, у вас там целый научный труд! С опытами и докладами. А я все пропустила. Читать одно удовольствие.
Спасибо!

[Genius]

О, у вас там целый научный труд! С опытами и докладами. А я все пропустила. Читать одно удовольствие.
Спасибо!

А можете поделиться ссылочкой?

[jdacja]

А можете поделиться ссылочкой?

https://forumodua.com/showthread.php?t=129181&p=74091425&viewfull=1#post74091425

[Ма-ри-на]

Симпатично получается. Но сама ещё не пробовала

[Enza]

Симпатично получается. Но сама ещё не пробовала

да
красиво

но эту вот вермишель-бахрому нарезать - это застрелиться можно)))

[Dessaodessa]

А вот сладкий вариант этого мотка шерстиhttps://www.youtube.com/watch?v=7LF39f9QVu4

[Dessaodessa]

И еще один симпатичный хлеб а-ля круассан https://www.youtube.com/watch?v=g9rtAvEXfVc&t=5s

[alkor57]

А вот сладкий вариант этого мотка шерстиhttps://www.youtube.com/watch?v=7LF39f9QVu4

Да я сразу подумал о рецепте калача от Картинки, зачем что то с нета,
если есть свое проверенное. Выглядит конечно интересно, надо опробовать,
если не забуду.

[kasandrochka]

А у нас багеты!

Рецепт тут https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=295509.0

Очень вкусные .

[alkor57]

Нашел классный рецепт , купил форму для багетов, но больше
чем на один раз меня не хватило, наверно потому, что получилось не пойми что.
Еще бы разрез увидеть, с виду они конечно отлично выглядят.

[kasandrochka]

Нашел классный рецепт , купил форму для багетов, но больше
чем на один раз меня не хватило, наверно потому, что получилось не пойми что.
Еще бы разрез увидеть, с виду они конечно отлично выглядят.

Вот разрез:

[Ustas]

Касандрочка, грац!

Нашел классный рецепт , купил форму для багетов, но больше
чем на один раз меня не хватило, наверно потому, что получилось не пойми что.

Меня хватило чуть больше, тоже игрался: багеты... + багеты) + багеты!
Остановило то, что так много телодвижений, а багет хлеб-однодневка, на следующие сутки уже не торт))
Зато именно для багетов в хозяйстве появился камень.

[kasandrochka]

А я их в морозилку, и у меня всю неделю будет свежий багет каждый день. Из этой порции вышло 6.

[Ustas]

Счастливый человек со свободной морозилкой! Завидую.

[марта55]