Недавно подруга вскользь упомянула, что берет себе и ребенку. Вроде без терпкого привкуса и не крепкий. Подумала, может тут кто-нибудь знает, где купить.Сообщение от sbazilenko
| ||
Тема: Какой чай вы пьете?
Недавно подруга вскользь упомянула, что берет себе и ребенку. Вроде без терпкого привкуса и не крепкий. Подумала, может тут кто-нибудь знает, где купить.
Мы видим то, что ожидаем увидеть, а не обязательно правду (c)
хороший и правильно приготовленный чай совсем не горчит
мое скромное мнение:
в данном случае лучше поить ребенка компотом, чем чаем из которого непонятным образом извлекли танин.
а если ребенку больше 6 месяцев - то давайте ему понемножку хорошего чая
...наверное, это будет не чай...Можно попробовать пить низкоуровневые ферментированные сорта (где в состав входит почти весь чайный куст
и свежего нормального чайного листа, в котором танина больше всего, можно и не ждать) - уровень танина в них бывает существенно понижен.
Последний раз редактировалось Tea8TWN; 15.11.2010 в 16:21.
...чай без танина - это как кофе без кофеина
...употреблять можно, но лучше все-таки пить полуферментированные или неферментированные чайные листы, в которых низкое содержание танина
...для беременных, а соответственно и детям можно пить белый чай или ройбуш - последний не является чаем, так как это африканский кустарник и состоит из мелко ломаных веток, но по своему составу витаминов не уступает чаям, а также вообще не содержит чайного танина. Вкус чистого ройбуша будет непонятен многим, поэтому многие производители делают его смешанным с разными цветами или фруктами, но при этом не теряются его полезности.
Дайте мне три газеты и я смогу управлять страной без армии.
To exxt:
"...употреблять можно, но лучше все-таки пить полуферментированные или неферментированные чайные листы, в которых низкое содержание танина.."
... И чем больше ферментирован чайный лист, тем больше кофеина (не танина) в нем остается.
Последний раз редактировалось Tea8TWN; 16.11.2010 в 12:50.
Спасибо большое за советы!
Попробую Ройбуш и белый
Мы видим то, что ожидаем увидеть, а не обязательно правду (c)
А где в Одессе можно купить китайские чаи?
Я по-моему тебя уже предупреждала на счет рекламы этой конторы? Еще раз увижу - уйдешь на неделю в отпуск.
Это мое тебе ПОСЛЕДНЕЕ китайское предупреждение!
Последний раз редактировалось Де Виль; 16.11.2010 в 16:02.
Когда ты молчишь - тебя очень приятно слушать!!!
Чай с кофеином и декофеинутые чаи
Декофеинутый чай - это чай, из которого изъяли кофеин. Потеря кофеина является для чая весьма существенной. Декофеинутый чай из напитка бодрящего (а именно это свойство чая часто считается его главным достоинством) превращается в просто коричневую водичку с элементами чайного вкуса. Декофеинству чаще всего подвергаются черные чаи, процент этого продукта в ассортименте уважающих себя компаний невелик — 1-2 сорта.
От чего зависит содержание кофеина в чае?
1) От размера листа. Чем меньше чайный лист, тем больше в нем кофеина. Понятно, что маленькими являются самые молодые чайные листочки. Если вы купили листовой чай, то после заваривания можно извлечь листик из заварника, расправить его и изучить его размер. Если листик целый и при этом его размер (длина) не более 1 – 1,5 - 2 см., то вам повезло, ваш чай содержит много кофеина.
2) От температуры воды, которой заливается сухая заварка. Чем горячее вода, тем больше кофеина выходит в настой. При этом необходимо помнить о том, что, например, заваривая зеленый или слабоферментированный улун кипятком (100 град.), мы напрочь убиваем его вкус и особенно аромат. Таким образом, кофеина больше в сухих листьях зеленого чая или улуна, но т.к. они завариваются более холодной водой, в итоге более кофеинистым оказывается черный чай.
3) От длительности заваривания. Кофеин является водорастворимым, и потому, чисто теоретически – чем дольше экспозиция заварки, тем больше кофеина выходит. Но на практике, через 8-15 мин. заваривания в настой начинают выходить всякие гадкие вещества (гуанин, напр., от слова «гуано» ;-)))), которые не только убивают вкус и аромат чая, но делают его чуть ли не ядовитым и сводят на нет эффект действия кофеина. Таким образом, максимум кофеина при минимальном ущербе для вкуса и аромата, мы получаем после 5-6 минут заваривания.
4) От условий сушки чайного листа в процессе его изготовления. Здесь максимальный риск существует для черных чаев, которые сушат в специальных духовках при высокой температуре. Любое случайное нарушение (в сторону увеличения) температурного режима разрушает кофеин. Отсюда логично предположить, что наиболее кофеинистыми являются неферментированные зеленые чаи, которые сушатся естественным образом.
5) От температурного режима в месте произрастания чая. Чем холоднее, тем медленнее растет чайный лист, и тем больше в нем содержание кофеина. В принципе, все элитные чайные сорта (например, Дарджилинг), выращиваются в экстремальных условиях, на северной границе чайного ареала.
6) От светового режима (времени прямого солнца) в месте произрастания чая. Чем больший солнцепек, тем больше концентрация кофеина в чайном листе. Подобные сильнокофеинистые чаи выращиваются по южной, экваториальной, границе произрастания чая (например, на Цейлоне). Но подобные «южные» кофеинистые чаи в отличие от «северных», как правило, сильно страдают по части вкуса и аромата. Например, японцы, выращивая элитный зеленый чай, даже специально его притеняют от солнца, чтобы убрать из листьев лишний кофеин (горечь).
7) От высоты над уровнем моря. Здесь просто, т.к. обычно чем выше, тем холоднее. Т.е. см. п.(5)
8) От особенностей почвы, на которой растет чай. В принципе, сейчас практически на всех крупных мировых плантациях чая его подкармливают минеральными удобрениями, либо подчеркнуто этого не делают, именуя чай гордым именем Organic Tea. ....Чайные плантации формируются десятилетиями или даже столетиями, т.е. почва неизбежно истощается и без разумного (!) внесения удобрений чай вырождается и превращается непонятно во что.... Таким образом, качественный Organic Tea возможен только на сравнительно молодых плантациях, либо это полное ****, либо это всего-лишь очередной маркетинговый трюк («А я полива-а-а-л! Только когда никто не видел...» ;-)))) Вернемся к почве («чтобы стоять, я должен держаться корней»). Английские, кажется, исследователи установили, что на содержание кофеина в чае влияет концентрация цинка в почве. Чем больше Zn, тем больше кофеина в листьях. В принципе, цинк и для потенции полезен ;-))) Не знаю, сделают ли плантаторы правильные агротехнические выводы ;-)))
9) Если препарировать чайный кустик, то наибольшее содержание кофеина окажется конечно же в почках (типсах) и в листьях флеши (верхние 4 листочка чайной ветви). См. соответствующую маркировку на чайной пачечке! В заключение добавлю, что органолептически количество кофеина в чае можно косвенно вычислить по явно выраженной горечи (в недорогих чаях) или по изысканой и довольно отчетливой терпкости (в элитных чаях). Чем больше горечи (терпкости), тем больше в чае кофеина.
....Любители зеленого чая должны быть более внимательны к содержанию кофеина, так как в необработанном зеленом чайном листе кофеина больше, чем в черном чае.....
...."Чайный" кофеин действует на человека во взаимодействии с L-теанином! L-теанин смягчает "кофеиновый удар" и растягивает действие кофеина во времени — поэтому бодрящее действие чая более продолжительно во времени.
Именно поэтому при употреблении чая бодрящее действие эквивалентно действию кофе, зато существенно уменьшается вероятность побочных эффектов кофеина — чрезмерная возбудимость, тахикардия, бессонница.
"Кофеин, содержащийся в чае, действует мягче "кофейного", зато дольше".....
...спасибо за замечание Tea8TWN по поводу танина, я просто сделал оЧепятку - "Чайный кофеин – теин", а не танин!
Дайте мне три газеты и я смогу управлять страной без армии.
а кто-то уже пробовал заказывать чаи на Yunnansourcing?
на таобао пару блинов заказал, посмотрим через месяц, что приедет )
Yunnansourcing нужно погуглить, хотя как я понял бродя по их сайту, +15 баксов доставка по стране (за 2 блина) и + 20 пересылка, что в итоге набегает неплохо, т.е. имеет смысл только при больших заказах
Последний раз редактировалось Fast; 17.11.2010 в 14:16.
По ходу я тоже имела в виду таки теин
Мы видим то, что ожидаем увидеть, а не обязательно правду (c)
..
Пью "Гавайский коктейль"! Ну очень вкусно!
Когда ты молчишь - тебя очень приятно слушать!!!
пуэр (4хлетний) - вот это я понимаю выбор)) отлично!
подпись?.. а ну ее...
)
Последний раз редактировалось Tea8TWN; 25.11.2010 в 08:22.
Сколько раз пыталась попить там женьшеневый улун, столько раз и разочаровывалась. Толи заваривать не умеют, толи чай у них ерунда. Уж простите.А, вот еще. "Самовар" на Преображенской/Бунина. Молодой, но динамично развивающийся чайный магазин и кафе. Есть пуэры, пока немного, но обещали скоро расширить ассортимент
Счастье для всех,даром, и пусть никто не уйдет обиженный!
Ну, чай лучше самому заваривать, это безусловно
Конкретно женьшеневый в Самоваре не пробовал, а с остальным пока не подводили. Ассортимент бы побольше только. Заеду к ним на выходных, посмотрим что и как )
У женьшеня бывают сложности с завариванием - тогда он не очень-то получается.. а может быть, тут дело как раз в заварке, т.е. - качестве чая..(был случай
Ребят, вас иногда читаешь и аж психануть хочется))))
Вот вы эти посты о том, что вот надо правильно заваривать чай такой-то, что вам показали как это делать зачем пишите? Что б похвастаться? или что б у вас начали клянчить рецепт?
Взяли красиво с фотографиями и подробными инструкциями рассказали как заваривать конкретный чай, что б раскрыть все его нотки. Получили свои благодарности в репутацию и исключительно замечательное отношение от окружающих. А то льете тут из пустого в порожнее и тему становится тошно читать.
Вы идиот?! Нет, нет, не отвечайте!..
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки