Мужчина на кухне - мечта или катастрофа?

[Мамааа]

Таки да, в жару только фрукты- овощи. Ну, разве что, какие-нить "женские кулинарные капризы" осуществлять

Ну а как на счёт копчёных рёбрышек с помидоркой?))

[Powerrocky]

Обратил внимание, что в заведениях шашлык подают посечённым. Попробовал повторить. На самих нарезанных мясных кубиках делаются глубокие надрезы, и только потом - мариновка и жарка. Думаю, это помогает мясу быстрее и лучше пропитываться маринадом, и лучше прожариваться.
Определённый положительный вкусовой эффект был замечен.

Вложение 13145950

[Мамааа]

Обратил внимание, что в заведениях шашлык подают посечённым. Попробовал повторить. На самих нарезанных мясных кубиках делаются глубокие надрезы, и только потом - мариновка и жарка. Думаю, это помогает мясу быстрее и лучше пропитываться маринадом, и лучше прожариваться.
Определённый положительный вкусовой эффект был замечен.
]

Что там ещё надсекать, если и так кусочки крохотные?
И кто тебя учил нанизывать мясо с такими промежутками?
Прости за жёсткую критику, но выглядет не сочно, а довольно суховато.

[Stanyslav Kovalsky]

Класс)

[Igrik]

Обратил внимание, что в заведениях шашлык подают посечённым. Попробовал повторить. На самих нарезанных мясных кубиках делаются глубокие надрезы, и только потом - мариновка и жарка. Думаю, это помогает мясу быстрее и лучше пропитываться маринадом, и лучше прожариваться.
Определённый положительный вкусовой эффект был замечен.

Вложение 13145950

таким способом, мясо будет поджаристое, и чуть суше.
толще кусок, будет более сочным, но не такой зажаристый..


я в четверг побил рекорд на своем мангале.
одна заправка углями..
я не использую покупные готовые угли, я растапливаю дровами-дуб, и подкидываю для вкуса, вишня-абрикос.
так вот, на одной заправке углей, нажарил, около 8 кг мяса, (курица, свинятина-телятина, + челогач) +1.5 кг сулугуни, +1.5 кг грибов.+3 скумбрии+ 1стейк семги.
на всё это без учёта распалки дров(около часа растопка заняла), потратил около 2-2.5 часа.
сулугуни и рыбу запекал на фольге, открыто.

[infiniti338]

сам все сожрал?
рыбу хочу, дорадо. ну или скумбрию, семгу ладно уж. но дорадо лучше.

[Igrik]

сам все сожрал?

нет. стриптизёрши.

[Анюта23]

таким способом, мясо будет поджаристое, и чуть суше.
толще кусок, будет более сочным, но не такой зажаристый..


я в четверг побил рекорд на своем мангале.
одна заправка углями..
я не использую покупные готовые угли, я растапливаю дровами-дуб, и подкидываю для вкуса, вишня-абрикос.
так вот, на одной заправке углей, нажарил, около 8 кг мяса, (курица, свинятина-телятина, + челогач) +1.5 кг сулугуни, +1.5 кг грибов.+3 скумбрии+ 1стейк семги.
на всё это без учёта распалки дров(около часа растопка заняла), потратил около 2-2.5 часа.
сулугуни и рыбу запекал на фольге, открыто.

Где фото?

[Igrik]

Где фото?

их в этой теме полно было.. они все однотипные..
а некоторые видели своими глазами..
мангал, решетка-гриль.
ну и продукты.

[infiniti338]

Где фото?

поверь на слово)

[Leshka]

нет. стриптизёрши.

подался в шеф-повара в клюб)?

[Анюта23]

их в этой теме полно было.. они все однотипные..
а некоторые видели своими глазами..
мангал, решетка-гриль.
ну и продукты.

Ниче не знаю. Без фото не верю

[Igrik]

подался в шеф-повара в клюб)?

выставлялся.. принудили-заставили-обязали)))

[Powerrocky]

Игрик, дуб - калорийная древесина, т.е. от неё много жара. От ореха, кстати, тоже. Если много накидал дров - не удивительно, что надолго хватило.
Сам пока жарю исключительно на вишнёвых дровах.

[Анюта23]

выставлялся.. принудили-заставили-обязали)))

С прошедшим тебя днем рождения!!!!

[Igrik]

Ниче не знаю. Без фото не верю

и правильно))) я ща начну оправдываться, и доказывать, что не верблюд)))

я ваще, фантазирую, лапшу на уши вешаю))

[Анюта23]

и правильно))) я ща начну оправдываться, и доказывать, что не верблюд)))

я ваще, фантазирую, лапшу на уши вешаю))

Не, ты не начнёшь.)

[Igrik]

Игрик, дуб - калорийная древесина, т.е. от неё много жара. От ореха, кстати, тоже. Если много накидал дров - не удивительно, что надолго хватило.
Сам пока жарю исключительно на вишнёвых дровах.

ну я имел ввиду, что на сосне или дрох из поддонов я не порчу мясо.
да и на шампурах, тоже перестал.. слишком много жара уходит впустую, да и неудобно.. а на гриль-решетку, набросал все что угодно, я даже рыбу, грибы и сулугуни, сразу мог готовить.. частями загружал.. поэтому и экономия на дровах-жаре большая.. максимально жар используется.

С прошедшим тебя днем рождения!!!!

Грасиас.

[Мамааа]

Купаты собственного приготовления. Вместе крутили, вместе жарили))
[/URL]

Ну и ребрышки конечно))

[Анюта23]

Вот. Игрик, учись.