Love and cook или... счастье на кухне и не только

[perfektlady]

сколько идей! Я ваша Спасибо большое!

[Kisulya]

Оля, спасибо за ответы на глупые вопросы)))
А в сырном кексе тоже яйца сильно взбивать нужно?
Делала жареный рис с кукурузой и свининой - очень вкусно!

[KATERYNKA]

Оля, знаю, что ты очень занята,но тем не менее, попрошу совета - меня очень просили узнать рецепт (примерный) булочек, не очень пышных, с большим количеством масла, что-то вроде денишей по вкусу. Может, подскажешь?

[I-amhappy]

Не совсем! Я у Вас научилась составлять меню на неделю и соответственно закупать продукты в Одессе! Вчера после купания в море были картофельные Ньюки с шпинатом в сливочном соусе!а ещё делала кабачковые оладьи с рикоттой Спасибо

Поздравляю с успешным внедрением моего опыта в вашу семью!)

Олечка, хотела спросить - а зачем дрожжевое тесто "топят" в холодной воде? и можно ли чем-то это утопилку заменить? интересно попробовать выпечку "утопленник", но маяться с купанием теста нет желания (вот например, один из вариантов

Дело в том, что технология приготовления теста "утопленник" была придумана в те времена, когда холодильников не было, ну или были явно не у тех, кто сам месит тесто. И это по сути способ холодного выбраживания теста, ведь оно заливалось максимально холодной водой и тогда, когда хозяйка не может за ним следить, поэтому признаком созревания теста было то, что оно всплывало в воде - это был знак того, что дрожжи живые, живут полной жизнью и процесс газообразования в результате их жизнедеятельности идет полным ходом. Сейчас холодильник тебе в помощь)))

сколько идей! Я ваша Спасибо большое!

Присоединяйтесь!

Оля, спасибо за ответы на глупые вопросы)))
А в сырном кексе тоже яйца сильно взбивать нужно?
Делала жареный рис с кукурузой и свининой - очень вкусно!

Не за что! В сырном кексе необязательно сильно взбивать)

Оля, знаю, что ты очень занята,но тем не менее, попрошу совета - меня очень просили узнать рецепт (примерный) булочек, не очень пышных, с большим количеством масла, что-то вроде денишей по вкусу. Может, подскажешь?

Не знаю, что ты называешь денишем, но в моей системе координат дениш - это изделия из дрожжевого слоеного теста, похожего на круассановое, но более сдобного и содержащего в своем составе яйца и побольше масла в самом тесте ещё до ламинации, в отличии от круассанового теста, которое не содержит яиц. Во всяком случае так меня учили в очень уважаемых французских школах.
Тебе же я бы посоветовала найти хороший рецепт классического бриош - вот он, как раз, очень даже подходит под твое описание. Мы в разное время во Франции пекли бриоши, в которых содержание масла было 80-90% от веса муки. Рецепты, прости, расписывать не буду, там больше вопрос в правильной технологии замеса, нежели в перечне продуктов, да и их мне нужно пересчитывать с производственных объемов, на что нет времени.

[Ostap69]

Сегодня у нас был этот пирог, очень вкусный и несложный!

Можно мне рецептик,листаю, не могу найти

[Mariha]

Можно мне рецептик,листаю, не могу найти

Так Мари рецепт процитировала, нужно просто нажать на голубую стрелочку у ника Оли и рецепт откроется тут.

[KATERYNKA]

Спасибо большое!

[Caledonia]

Оленька, Сметанный кекс ну просто волшебный, он такой бархатный внутри, ароматный! А с чашечкой кофе!... Я в него еще чуточку изюма добавила.

[I-amhappy]

Свиное филе с начинкой из сыра и базилика

Купите хорошую свиную филейку, потратьте 10 мин. времени на подготовительные манипуляции, засуньте мясо в духовку, займитесь своими делами и через 30 мин. наслаждайтесь вкуснейшим ужином


500 г филе свинины
1 пучок базилика
150 г смеси сыров (козий, твердый и творожный)
1 ст.л. панировочных сухарей
соль, перец, ОМ

Духовку нагреть до 180 град. Базилик мелко нарезать, твердый сыр натереть, козий покрошить, смешать весь сыр с базиликом и сухарями. В мясе сделать сквозной карман, заполнить его начинкой, мясо посолить и поперчить. Обжарить рулет в сотейнике на горячем оливковом масле до золотистой корочки.
Поставить мясо в духовку и запекать еще ок. 25-30 мин., достать из духовки, завернуть в фольгу, оставить на 15 мин. Затем развернуть и нарезать ломтиками.

[dun]

Добрый день! Девочки, посоветуйте рецепт тортика шоколадного, простого и вкусного. Спасибо.

[I-amhappy]

Не посоветовали? Злые мы, все таки))

[svetlan-ka]

Доброе утро! У нас вчера были кальцоне и пиццы по твоим, Оля, рецептам. Дети и муж счастливы))) дети сказали, что в пиццерии пиццу больше не хотят покупать.

[Girl Cherry]

I-amhappy подскажите где попробовать ваши вкусности?))) можно адресок?

[Marrakesh86]

I-amhappy подскажите где попробовать ваши вкусности?))) можно адресок?

Левитана, 105д

[Ljuda]

А как сделать лучше и чем этот сквозной карман) филе- это вырезка, в смысле? Она обычно тонкая. Короче, хочу сделать, но не совсем понимаю как ((((

[Nadinka]

А как сделать лучше и чем этот сквозной карман) филе- это вырезка, в смысле? Она обычно тонкая. Короче, хочу сделать, но не совсем понимаю как ((((

филейки я так понимаю (качалочки свинные), карман внутри ножом...ничего сложного, есть у Оли подобный рецепт с кур.филе тоже ооочень удачный!

[Lilu7]

А как сделать лучше и чем этот сквозной карман) филе- это вырезка, в смысле? Она обычно тонкая. Короче, хочу сделать, но не совсем понимаю как ((((

Мне видится часть филе, что вдоль позвоночника идёт, карбонадом ещё зовётся. А тонкая называется вырезкой.

Карман можно сделать длинным ножом. Воткнуть его в мясо вдоль куска и чуток прорезать вправо-влево, прокрутить вокруг оси.

[Ханночка]

Если не ошибаюсь,кто-то мечтал о рецепте с франжипаном,вот в оглавлении наткнулась,может подойдёт http://forumodua.com/showthread.php?t=1399733&p=38303413&viewfull=1#post38303413

[I-amhappy]

Доброе утро! У нас вчера были кальцоне и пиццы по твоим, Оля, рецептам. Дети и муж счастливы))) дети сказали, что в пиццерии пиццу больше не хотят покупать.

Конечно не хотят, своя то вскунее!

I-amhappy подскажите где попробовать ваши вкусности?))) можно адресок?

Ниже написали, но воскресенье - выходной)

А как сделать лучше и чем этот сквозной карман) филе- это вырезка, в смысле? Она обычно тонкая. Короче, хочу сделать, но не совсем понимаю как ((((

Да, это вырезка, филе миньон, тендерлойн, филейка (как говорят в Одессе).
Карман очень просто - длинным острым ножом по центру мясного отруба, насквозь, как на шампур надеть его и слегка провернуть, потом полученную полость набить начинкой

филейки я так понимаю (качалочки свинные), карман внутри ножом...ничего сложного, есть у Оли подобный рецепт с кур.филе тоже ооочень удачный!

Ага, они.

Мне видится часть филе, что вдоль позвоночника идёт, карбонадом ещё зовётся. А тонкая называется вырезкой.
Карман можно сделать длинным ножом. Воткнуть его в мясо вдоль куска и чуток прорезать вправо-влево, прокрутить вокруг оси.

Нет, тут не про корейку, она будет суховатой в этом случае.

[I-amhappy]

Овсяные батончики с бананом, семечками и орешками

Эти батончики идеальный вариант для тех, кто следит за фигурой и ищет полезные перекусы, которые можно кинуть в сумку и таскать с собой. Я довольно долго подбирала нужный набор и соотношение ингредиентов, пробовала разные сахара, тестировала всё на муже, который любит подобные снеки, было то жестко, то сухо, то мокро, то сладко. И вот наконец-то он их полностью одобрил, можно и в люди выводить))



На 12 шт.
230 г овсяных хлопьев
по 30 г кедровых орешков, подсолнечных и тыквенных семечек
50 г сушеной клюквы
10 г семян льна
0,5 ч.л. молотой корицы
100 г светлой патоки
1 ч.л. темной патоки (факультативно)
60 г кокосового масла
350 г мягких бананов, очистить, размять в пюре
1 яйцо
30-40 г черного шоколада, растопить

Смешать овсяные хлопья с корицей, клюквой, всеми семечками и орешками.
Духовку разогреть до 160 град. (с обдувом) или до 180 град. (без обдува.
В микроволновке разогреть патоку с кокосовым маслом до однородности. Добавить в смесь бананы и яйцо, перемешать.
Смешать сухую и влажную смеси, перемешать, чтобы все сухие продукты оказались равномерно увлажненными.
Утрамбовать в форме 16*24 см, выстеленной пергаментом, поставить в духовку печь 35-40 мин. Достать из духовки, дать полностью остыть, нарезать на батончики, из корнетика нанести на них растопленный черный шоколад.