Тема: 
Я вчера тоже котлеты с сыром делала, только в духовке.
Обожаю всякие нестандартные штуки из фарша, быстро, бюджетно относительно и нямка)))
Спасибо за такие рецепты!)
| ||
Я вчера тоже котлеты с сыром делала, только в духовке.
Обожаю всякие нестандартные штуки из фарша, быстро, бюджетно относительно и нямка)))
Спасибо за такие рецепты!)
Сделай первый шаг, и ты поймешь, что все не так страшно....
Вчера овсяное печенье испкла с орехами (без изюма - у меня его не жалуют). Отличное! Мальчики мои хрумкают второй день, уже заканчивают.
Думай, когда говоришь. Думай, кому говоришь. Думай, что говоришь.
а мне главное еще чтобы в рецепте блюда была продукты которые можно в любом магазине купить, а не одно только на базаре, второе только в метро, третье только в определенной таврии
Я всегда по жизни улыбаюсь... Только кому-то искренне, а кому-то на зло...
Готовьте с удовольствием!Сообщение от Kisulya
Это печенье постоянный хит с самого первого дня публикации в теме.
Тогда, думаю, тут и выбрать вам практически нечего. Потому что для меня это вообще неважно совершенно. Я люблю хорошие продукты, люблю сама их выбирать, люблю продуктовый шоппинг, люблю находить и выискивать то, что мне нужно, если в голове что- то придумалось и сложилось. Всегда вдумчиво и тщательно составляю список того, что мне нужно и знаю, где я это буду покупать. Поэтому так я и покупаю продукты, одно там, второе в другом месте, а третье вообще заказываю в инете. При этом другие виды шоппинга терпеть не могу - это пытка для меня.а мне главное еще чтобы в рецепте блюда была продукты которые можно в любом магазине купить, а не одно только на базаре, второе только в метро, третье только в определенной таврии
Список рецептов темы со всеми ссылками на первой странице
Оооо, вот тут согласна на все сто процентов. Терпеть ненавижу шоппинг, а вот в Метро, ашане, большой Таврии могу несколько раз по одному и тому же ряду пройтись, изучая названия, составы и незнакомые слова
Только лучше в такие моменты не брать попутчиков, а то они думают, что я торможу и забыла, что нужно купить, начинают про список говорить, который якобы заранее составляется.
Список полезен, не спорю, но иногда хочется увидеть что-то новое, а потом понять, в чем и с чем его можно использовать
Человек есть то, о чем он думает целый день...
У меня не так. Я именно на список трачу время. Я же раз в неделю продукты покупаю и потом забываю вообще про эту тему. Поэтому список у меня очень подробный, он отдельно расписан для Метро, для оптового, для базара, что, где и сколько. Если что- то нужно в инете, то заказываю сразу в момент его составления. И список у меня составлен даже в порядке моего движения по рядам супера или рынка. Поэтому там у меня уже все практически молниеносно.Оооо, вот тут согласна на все сто процентов. Терпеть ненавижу шоппинг, а вот в Метро, ашане, большой Таврии могу несколько раз по одному и тому же ряду пройтись, изучая названия, составы и незнакомые слова
Только лучше в такие моменты не брать попутчиков, а то они думают, что я торможу и забыла, что нужно купить, начинают про список говорить, который якобы заранее составляется.
Список полезен, не спорю, но иногда хочется увидеть что-то новое, а потом понять, в чем и с чем его можно использовать
Список рецептов темы со всеми ссылками на первой странице
А у меня список составляется исходя из ингредиентов твоих рецептов)
Ты подготовленная и делаешь профессионально)), я только учусь. Про список согласно движения в супермаркете тоже думала, изначально делаю хаотичный, потом циферки рядом расставляю))
Человек есть то, о чем он думает целый день...
Оля, я тоже научилась составлять меню на неделю и список пишу по ходу следования по базару, по рядам в супермаркете и заказы в интернете по четко распланированному меню. Очень классно, разумно, ничего лишнего, чтоб потом сидеть и думать, куда пристроить "подгулявшее" и т п . За это тебе тобже огромное спасибо.
Вчера готовила креветочную рыбу с шафраном и горошком, сегодня суп с куриными клецками, тирамису, клубничное мороженое.
Купила сливочный хрен для свеклы)
И у меня ещё никогда не было такого порядка в холодильнике! Все покупаю под рецепты, заготавливаю теперь тоже заранее!
Ничего, постепенно натренируешься, так намного удобнее. Я белу листик и просто делю его на отделы в том порядке, в котором в них хожу и так раскидываю всё, что мне нужно по этим отделам)
ага, я тоже, кроме небольших остатков подвявшей зелени, практически ничего и не выкидываю, покупаю же все четко под список.
Да, я тоже в более свободный день делаю заготовки того, что буду готовить в ближайшее время - это очень удобно и потом значительно сокращает время приготовления еды в более загруженные дни.
И еще я уже давно совсем не морожу мясо и рыбу, нулевая камера и иногда вакуум прекрасно сохраняют их, а вкусовые качества не сравнить с замороженным.
Список рецептов темы со всеми ссылками на первой странице
Сметанный кекс
Этот кекс просто идеален для тех, кто любит кексы с гладкой, бархатистой, кремовой текстурой, буквально тающие во рту, при этом в нем нет бисквитной воздушности, которую в кексах любят далеко не все.
В отличии от других молочных продуктов, на основе которых можно делать кексовое тесто, таких как кефир, йогурт, сливки и т.п. сметана не делает тесто жидким, что позволяет ему хорошо подняться в духовке и кекс получается с красивой, аккуратной шапкой. Если сравнивать сметану с практически таким же густым отвешенным греческим йогуртом, то сметана содержит значительно меньше казеина, а именно этот молочный белок позволяет нам получить хороший объем и более пушистую и воздушную выпечку, которых я тут как раз совсем не хотела. Поэтому густой греческий йогурт лучше использовать в тех кексах, где мы хотим получить, легкую, воздушную и пышную текстуру готового изделия.
Часть сливочного масла здесь я заменила кокосовым маслом, этот прием я часто использую, когда хочу получить выпечку с очень нежным, еще более кремовым мякишем. Но у меня кокосовое масло в ходу, поэтому мне не приходится его специально покупать, у меня оно есть всегда, если вы им не пользуетесь, то можете использовать только сливочное масло, просто взять его на 30 г больше.
Совсем небольшое количество разрыхлителя в тесте позволяет нам получить очень мелкопористый и более влажный кекс с небольшой, но красивой трещиной на верхушке. Кекс прекрасен и сам по себе, но чтобы сделать его практически совершенным я добавила в тесто сразу и семена натуральной ванили и натуральный ванильный экстракт.
Для того. чтобы кекс был еще более влажным и насыщенным,лучше завернуть его в пленку, когда он еще теплый и не разворачивать до полного остывания, а если оставить его в пленке на 12 часов, то он станет еще вкуснее.
180 г сахара
115 г сливочного масла, темп. ок. 18 -20 град, т.е. мягкое, но еще прохладное
30 г рафинированного кокосового масла
0,5 ч.л. разрыхлителя
0,25 ч.л. соли
семена 1 небольшого ванильного стручка
3 яйца комнатной температуры
215 г муки
2 ч.л. ванильного экстракта
140 г сметаны 20-25% жирн
Духовку разогреть до 180 град. Слегка смазать форму для кекса маслом и присыпать мукой.
В чаше миксера смешать сахар, масло, кокосовое масло, разрыхлитель, соль и ванильные семена. Взбивать насадкой лопата на высокой скорости до пышной, легкой массы около 5 мин.
Не останавливая миксер, по одному ввести яйца, чтобы они полностью смешались с маслом, добавить ванильный экстракт. Уменьшить скорость миксера и в 3 приема ввести муку и сметану, чередуя их друг с другом до однородного теста. Тесто должно быть кремовым и достаточно густым, темп. ок. 18-22 град, так и будет, если вы добавляли ингредиенты правильной температуры и правильно взбивали их Если продукты были слишком холодными или слишком теплыми,то это может значительно ухудшить текстуру готового кекса.
Выложить тесто в подготовленную форму и печь 45-55 мин. (кекс зарумянится раньше, но не спешите его доставать, идеальнее всего будет измерить температуру внутри кекса, когда она достигнет 92-95 град., то кекс готов).
Достать кекс из духовки, дать ему остыть в форме до слегка теплого состояния, потом достать из формы , плотно завернуть в пищевую пленку и оставить в ней до полного остывания минимум на 3-4 часа
Последний раз редактировалось I-amhappy; 22.06.2017 в 21:09.
Список рецептов темы со всеми ссылками на первой странице
Сегодня как раз купила сметану для зелёного борща, теперь знаю, на что потрачу остаток))) А у нас сегодня спонтанно клубничное мороженое и то, что с миндалём,но вместо миндаля фисташки. Очень вкусно,особенно последнее,такое плотненькое,что шарики прям формируются. Спасибо за рецепты. Блюда получаются не только очень вкусными,но и полезными. Ни в одном магазине не купишь такое мороженое.
Олечка, в моем Кенвуде нет насадки лопатка, какой можно заменить?
[MOD]
Где, где вы берете у нас нормальные несоленые фисташки?
У меня только привозные всегда, при попытке купить здесь пару раз нарывалась на прогорклые, из-за цены как я понимаю не особо быстро покупают и они портятся. А мне они нужны постоянно, турецкие уже заканчиваются, хоть в Стамбул специально лети за фисташками)
А какие есть у тебя в Кенвуде? По моему, во всех Кенвудах есть такая насадка
Список рецептов темы со всеми ссылками на первой странице
У меня венчик, крюк и К-образная насадки. Лопатка в моей комплектации не шла.
[MOD]
К-образная - это и есть лопата, просто Кенвуд в честь своего лого вставил в неё букву К и назвал К-образной насадкой.
А вообще во всем кондитерском мире насадка такого типа называется "лопата" или "лист"
Список рецептов темы со всеми ссылками на первой странице
Поняла, просто есть еще как пластиковая или силиконовая такая лопатка, думала о ней речь. Спасибо, Олечка.
[MOD]
Где, где вы берете у нас нормальные несоленые фисташки?
У меня только привозные всегда, при попытке купить здесь пару раз нарывалась на прогорклые, из-за цены как я понимаю не особо быстро покупают и они портятся. А мне они нужны постоянно, турецкие уже заканчиваются, хоть в Стамбул специально лети за фисташками)
Они несолёные, но нормальными их тяжело назвать. Зато мороженое их спасло. Да и для фисташкового штройзеля и дакуаза подошли. По крайней мере, дома съели очень быстро. Хотелось бы, конечно, получше.
Оля, отдельное спасибо тебе за подробные описания к рецептам. К сметанному кексу описание больше, чем сам рецепт!)) Очень интересно все это читать и вникать. А потом сравнивать описание с готовым результатом
И про фисташки, да. Никогда еще мне не попадались идеальные. Помню фото твоих фисташек в фейсбуке - чистый изумруд!
Оля, добрый день. Подскажите пожалуйста, делаю первый раз клубничное мороженое. После всех процессов замораживания, еог можно хранить в морозилке? Оно там не станет дубовое?
Трижды мама - М3
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки