Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[Casual-find]

А не лучше Павлову с масляным кремом? Я просто в эклеры кладу дипломат (заварной со сливками) и он их пропитывает за несколько часов. А Безе может размочить еще быстрее.

Я просто не очень люблю масляный крем, а так да - вы правы, наверное, поэтому украшаю кремом корж уже непосредственно перед тем, как его есть).

[Zhemchug]

Я просто не очень люблю масляный крем, а так да - вы правы, наверное, поэтому украшаю кремом корж уже непосредственно перед тем, как его есть).

Не всегда получается готовить непосредственно перед употреблением. И остается десерт, бывает, на завтра. А в этом десерте главное - безе и фрукты. Так что крема можно положить совсем немного, как склеивают иногда готовые маленькие безе в кондитерских. И сделать его с каким-то кисловатым наполнителем типа цедры. Будет то, что надо)))

[Seiko]

Где купить хороший какао для кексов?
Заканчивается-покупала в СП не помню уже где

[Гор4ица]

Где купить хороший какао для кексов?
Заканчивается-покупала в СП не помню уже где

ТМ "Доктор Откер"- есть в "Метро" и "Тавриях" точно...

[Zhemchug]

Где купить хороший какао для кексов?
Заканчивается-покупала в СП не помню уже где

Посмотрите в "Пряной хате". Я как-то покупала там шоколад в таких таблетках (не сочтите за рекламу) и получила приличную накопительную скидку. Теперь периодически пользуюсь. При нынешних ценах получается неплохо так. Ну и ассортимент и качество там всегда на уровне.

[Исида]

Девочки, подскажите пожалуйста кто делал Павлову и смешивал заварной крем и взбитые сливки? Получится нормально? Пропитывать ночь или лучше в тот же день мазать белковые коржи?

Я прошу прощения, но для этого торта, на мой взгляд, заварной крем не подходит. Сливки или сливки с маскарпоне.

https://forumodua.com/showthread.php?t=1399733&p=72703829#post72703829

[Melana]

Я прошу прощения, но для этого торта, на мой взгляд, заварной крем не подходит. Сливки или сливки с маскарпоне.

https://forumodua.com/showthread.php?t=1399733&p=72703829#post72703829

Очень даже идёт, особенно если заварной крем на желтках и добавить в конце белого шоколада или сгущёнки. Очень вкусно. Недавно делала, ещё вкусно с лимонным курдом

[Juri]

Якісний какао в Україні виробляє Монделіс Україна (Mondelez), Тростянецька фабрика.
Починаючи із запаху, до смаку та концентрації. Ціна, правда, вже підвищилась з 23 грн. за 100 г.
Інші поруч не стояли, у Пр. Хаті просто пріле лайно, а не какао.

Тростянецька фабрика «Монделіс Україна» купує сирі какао боби і сама виробляє какао терте та какао масло – основні інгредієнти шоколаду. До 75% какао бобів, імпортованих в Україну, переробляються саме на Тростянецькій фабриці (дані Державної служби статистики та внутрішні дані компанії 2011-2013)
Із 2005 року компанія не використовує гідрогенізовані жири, які є головним джерелом вмісту транс-жирів у продуктах

https://irecommend.ru/content/vkusnenko-i-sostav-khoroshii

[Джжжули]

Я прошу прощения, но для этого торта, на мой взгляд, заварной крем не подходит. Сливки или сливки с маскарпоне.

https://forumodua.com/showthread.php?t=1399733&p=72703829#post72703829

Спасибо, но получилось очень вкусно.
Я не соединяла крема, сливки были только поверх ягод. Заварной между коржами и сверху. Потом в тарелку еще добавляла пару ложек взбитых сливок - очень вкусно. Между коржами и сверху клубника и черешня.

[Zhemchug]

Добрый вечер. В теме периодически выкладывают рецепт лимонного курда. Его я не пробовала. Но возникла идея испечь торт с вишневым курдом из домашней вишни в собственном соку. Пекла вчера. Шоколадный бисквит, творожно-сливочный крем, прослойка вишневого курда и глазурь из черного шоколада на соке из той же вишни с добавлением ложки масла. Результат очень порадовал. Рекомендую.
По просьбе в репке добавляю фото.

[Penny]

Лето, жара, и тема подвисла))
Милые девушки, кто то использует подсластители (сахарозаменители) в десертах? Хочу уменьшить сахар в жизни до минимума, но печь вкусняшки люблю. Какие можно добавлять и где можно купить?

[Мама-Мия]

Лето, жара, и тема подвисла))
Милые девушки, кто то использует подсластители (сахарозаменители) в десертах? Хочу уменьшить сахар в жизни до минимума, но печь вкусняшки люблю. Какие можно добавлять и где можно купить?

Я пользуюсь SoloSvit -5,так же есть 10,тоесь в 10 раз слаще. Но именно тот который обычный без ствевии. очень хороший заменитель не горчит совсем.
Покупаю на Греческой в магазин, у них еще вроде сайт есть помойму "живи здорово"

[марта55]

Якісний какао в Україні виробляє Монделіс Україна (Mondelez), Тростянецька фабрика.
Починаючи із запаху, до смаку та концентрації. Ціна, правда, вже підвищилась з 23 грн. за 100 г.
Інші поруч не стояли, у Пр. Хаті просто пріле лайно, а не какао.

https://irecommend.ru/content/vkusnenko-i-sostav-khoroshii

Согласна. Всегда покупаю только такой. Делаю "домашний шоколад" - быстро, ну и главное очень вкусно!

[Melana]

Согласна. Всегда покупаю только такой. Делаю "домашний шоколад" - быстро, ну и главное очень вкусно!

Дайте пожалуйста рецепт"домашнего шоколада"

[марта55]

Дайте пожалуйста рецепт"домашнего шоколада"

- какао - 5 ст.л., масло сливочное - 50 г (растопить), сахар - 6 ст.л., мука - 1 ч.л., молоко - 5 ст.л., ванилин 1/4 ч.л., молотые орехи (я делаю без них). Всё перемешать и на слабом огне держать до полного растворения сахара. Готово!

[Zhemchug]

Лето, жара, и тема подвисла))...

Тема подвисла, но все таки печем иногда))) На неделе попробовала вариацию рулета "Ураган" на японском (вроде бы) бисквите. Сами "стрелки" не очень получились, но вкус бисквита понравился. Для крема протерла и взбила пачку творога в равных пропорциях со сливками 20% (других не оказалось), 50 г сахарной пудры и ванилью. Там на прослойку особого объема, который дают жирные сливки, не надо было. А вкус порадовал. Ровняла и украшала итальянским белково-заварным кремом на айвовом сиропе. Остатки крема в виде розеток подсушила в теплой духовке. Получились импровизированные безе. Оказывается и так их можно делать. И еще остужала бисквит не свернутым, а просто под влажным полотенцем. Эффект одинаковый.

[Penny]

Тема подвисла, но все таки печем иногда))) На неделе попробовала вариацию рулета "Ураган" на японском (вроде бы) бисквите. Сами "стрелки" не очень получились, но вкус бисквита понравился. Для крема протерла и взбила пачку творога в равных пропорциях со сливками 20% (других не оказалось), 50 г сахарной пудры и ванилью. Там на прослойку особого объема, который дают жирные сливки, не надо было. А вкус порадовал. Ровняла и украшала итальянским белково-заварным кремом на айвовом сиропе. Остатки крема в виде розеток подсушила в теплой духовке. Получились импровизированные безе. Оказывается и так их можно делать. И еще остужала бисквит не свернутым, а просто под влажным полотенцем. Эффект одинаковый.

Т.е. бисквит на рулет можно влажным полотенцем накрыть, минут через 15-20 снять и закрутить с начинкой? не ломается?

[марта55]

но все таки печем иногда)))

Точно! Только что сливовый пирог в мультю скинула. Ждём-с. Вечерком - самое оно.

[Zhemchug]

Т.е. бисквит на рулет можно влажным полотенцем накрыть, минут через 15-20 снять и закрутить с начинкой? не ломается?

У меня практически не сломался. Небольшие трещинки замазала сверху белково-заварным кремом и все. И то, думаю, если бы бисквит был потоньше, а не двухслойный, как "Ураган", то и этих трещинок бы не было. Такой способ подсмотрела в каком-то американском пекарском ролике.

[Alenkaya]

Тортик-суфле ЧЕРЕПАШКА
салатницу или мисочку выстилаем пищевой пленкой и выкладываем дно и бока нарезанными бисквитными рулетиками /продаются в упаковках по 5 шт/
заранее готовим желе из 2-3 пакетиков разного цвета, нарезаем и смешиваем с:
1-й вариант йогурт с желатином
2-й вариант сметана с сахаром с желатином
3-й вариант растопленное мороженное с желатином
4-й вариант взбитые сужие сливки /из пакетика/ с желатином - ЭТОТ вариант был у меня сейчас, но пробовала и с мороженным , а сестра делала со сметаной /я не ем сметану и йогурт/ - тоже вкусно
голова и лапки - бананы
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

Привет всем. Кто может подсказать пропорции для такого торта, сколько надо сливок/ сметаны/сахара/желатина, чтоб не получилась резина, но и чтоб не развалился и жидкий не был? Суфле не мой конек. Спасибо заранее