Бюджетные рецепты

[Аньк]

не знаю, можно ли это считать бюджетным рецептом) мне на работе периодически дарят шоколадки свиточ, рошен и проч. типа горький шоколад. Я его не люблю (все равно не настоящий шоколад и не вкусно как молочный))) поэтому делаю из него шоколадное пирожное): на шоколадку 100гр нужно 90-100гр сливочного масла, 2 яица, 50-60гр сахара, 50гр муки, щепотку соды. Шоколад с маслом топится на водяной бане смешивается до однородной массы, снимается с огня. Взбиваются яица с сахаром, мукой и содой до однородного состояния (не обязательно до пены), во время размешивания тонкой струйкой в них добавить шоколад с маслом. Выпекать при 180С 30-35минут. Получается очень сытно. Можно прослаивать сметаной готовый корж.

[AMMIR]

Подскажите, пожалуйста, а чем в этом случае можно заменить уксус?
И судя по ингредиентам получается оочень большой пирог, да?

Делала пару дней назад этот пирог, в форме 30 на 20 см получился примерно около 5ти см высотой. Поскольку я с ним проводила потом манипуляции, то в итоге он стал выше , но меньше)) Уксус не заменяла - он не чувствуется совсем. А так, наверно, лимонным соком можно заменять.

А вот и нельзя ,вернее сказать" А ЗАЧЕМ ".
Лимонной сок бывает разной концентрации, .. В лимонном соке несколько кислот,основные - лимонная, аскорбиновая. Их содержание зависит от сорта лимона и от зрелости. От 3% до 8%.
Пищевой уксус идёт от 3% до 5%. Если уксус натуральный(яблочный,рисовый, винный) то концентрация его не более 3%, просто при более высокой концентрации микроорганизмы гибнут.
Вкус уксусной кислоты и лимонной отличается, вот тут про рН можно упомянуть, но это скорее всего, физиологические особенности, которые не измеришь. То есть сказать, что 1% ная уксусной кислоты, по вкусу соответсвует 1% лимонного сока(в пересчёте на кислоты) нельзя. Дело вкуса и зачем потратить время и продукты и рискнуть остаться без десерта .

[[email protected]]

А вот и нельзя ,вернее сказать" А ЗАЧЕМ ".
Лимонной сок бывает разной концентрации, .. В лимонном соке несколько кислот,основные - лимонная, аскорбиновая. Их содержание зависит от сорта лимона и от зрелости. От 3% до 8%.
Пищевой уксус идёт от 3% до 5%. Если уксус натуральный(яблочный,рисовый, винный) то концентрация его не более 3%, просто при более высокой концентрации микроорганизмы гибнут.
Вкус уксусной кислоты и лимонной отличается, вот тут про рН можно упомянуть, но это скорее всего, физиологические особенности, которые не измеришь. То есть сказать, что 1% ная уксусной кислоты, по вкусу соответсвует 1% лимонного сока(в пересчёте на кислоты) нельзя. Дело вкуса и зачем потратить время и продукты и рискнуть остаться без десерта .

Спасибо всем за ответы))
В тот вечер уксуса в доме не оказалось, а хотелось порадовать своего мужчину сладеньким, рисковать, как и советует АММІR, не стала, сделала имбирные печеньки. Сегодня по плану бисквитный рулет с вишней, а ближе к выходным сделаю этот пирог, обязательно отпишусь как получилось)

[Лена Леви]

Даю рецепт универсального дрожжевого теста. Использую этот рецепт довольно часто. Можно печь и жарить из такого теста пирожки/пироги с любой начинкой (я люблю с капустой).
375 мл тёплой воды
50 г свежих или 10 г сухих дрожжей
100 г сахара (можно в половину меньше для несладкой выпечки).
800-900 г муки
180 мл растительного масла
1,5 чайной ложки соли.
Замесить тесто как обычно. Я делаю с сухими дрожжами и без опары. Оставить подходить на 40-60 минут в тёплом месте. Потом формируем пирожки/пироги/рулеты и выпекаем при 180 градусах 40 минут.
Тесто очень удачное, лёгкое в работе.

[Дама_с_@]

Дрожжи в воде развести сначала?
Я просто никогда не делала с сухими дрожжами

[Лена Леви]

Дрожжи в воде развести сначала?
Я просто никогда не делала с сухими дрожжами

Делайте с обычными дрожжами, так как Вам удобно. Мне удобно работатьс сухими. Опару для этого теста я не делаю. Всё и так хорошо поднимается.
P.S. Сейчас как раз пеку пирожки из такого теста.

[wkola]

Делайте с обычными дрожжами, так как Вам удобно. Мне удобно работатьс сухими. Опару для этого теста я не делаю. Всё и так хорошо поднимается.
P.S. Сейчас как раз пеку пирожки из такого теста.

а "без опары" - это просто смешиваются последовательно все ингредиенты (вода, дрожжи, сахар, мука, раст.масло, соль) и ставиться на расстойку?

[Лена Леви]

а "без опары" - это просто смешиваются последовательно все ингредиенты (вода, дрожжи, сахар, мука, раст.масло, соль) и ставиться на расстойку?

Вода, масло, сахар, соль, дрожжи - перемешать, потом мука (сначала 800 г, остаток 100 г опционально). Я обычно муки даю 850 г. Вымесить и поставить подходить.

[Kysik]

Всем привет, вчера попался этот рецепт http://rutxt.ru/node/4082#/page/2 быстренько и приготовила, вкусно, нежно, шоколадно, не жирно и бюджетно. А если б в крем еще добавить орешки дробленые, а сверху натереть цедру апельсина или лимона, то вообще б как тортик было. Вообщем рекомендую
От себя: добавила в тесто 1ст.сахара(не люблю сильно сладкое), в крем- ванильный сахар, а форму смазала маслом.

[Импульсивная]

а посоветуйте плиз проверенный рецепт теста для рулета, чтоб можно было просто вареньем намазать и свернуть, а-ля по-быстрому
желательно нежирный

[Тина Тина]

а посоветуйте плиз проверенный рецепт теста для рулета, чтоб можно было просто вареньем намазать и свернуть, а-ля по-быстрому
желательно нежирный

Я делаю на форму 20х30 см: 3 яйца+стакан сахара(взбить)+стакан муки(вмешать аккуратно ложкой)+половина чайной ложки разрыхлителя (или соды), но я не всегда его кладу. Выливаем в форму, отправляем в духовку. В моей выпекается при 190 градусах 11 минут. А вы смотрите по своей духовке.
П.С. Для удобства. Чтобы быстро достать не заморачиваясь, стелю в форму фольгу, потом все это вынимаю - с фольги отлично снимается рулет. Только фольгу чуть смазать маслом нужно сначала.

[[email protected]]

Я делаю на форму 20х30 см: 3 яйца+стакан сахара(взбить)+стакан муки(вмешать аккуратно ложкой)+половина чайной ложки разрыхлителя (или соды), но я не всегда его кладу. Выливаем в форму, отправляем в духовку. В моей выпекается при 190 градусах 11 минут. А вы смотрите по своей духовке.
П.С. Для удобства. Чтобы быстро достать не заморачиваясь, стелю в форму фольгу, потом все это вынимаю - с фольги отлично снимается рулет. Только фольгу чуть смазать маслом нужно сначала.

Присоединяюсь к рецепту. Я тоже делаю такое тесто на рулеты, только муку и сахар взвешиваю, примерно по 70-80 грамм на такую маленькую порцию, ни соду ни разрыхлитель никогда не добавляю. В тесто ложу немного какао, ну любим мы темный бисквит)) Выпекать нужно очень недолго, я последний раз пересушила за 12 минут, даже вишнёвая пропитка и крем из взбитых сливок не помог.

[Тина Тина]

Присоединяюсь к рецепту. Я тоже делаю такое тесто на рулеты, только муку и сахар взвешиваю, примерно по 70-80 грамм на такую маленькую порцию, ни соду ни разрыхлитель никогда не добавляю. В тесто ложу немного какао, ну любим мы темный бисквит)) Выпекать нужно очень недолго, я последний раз пересушила за 12 минут, даже вишнёвая пропитка и крем из взбитых сливок не помог.

Просто еще духовки разные)) Я ничего не взвешиваю - мне лень)))

[Gorddd]

Уха из консервы и с зеленью мммм))) оч быстрый супчик и вкусный !!!

[Cubinochka]

Для любителей не любителей тыквы))
Я ее никогда не ела, но тут знакомая соблазнила простотой приготовления и обещанием вкусности))
Тыкву нарезать на пластики примерно по 0,7 мм толщиной, я сделала тоньше. Поджарить немного с двух сторон на растительном масле (до мягкости которую вы предпочитаете), присолить и присыпать сверху жаренным луком. Все)) Я первый раз ела тыкву, хотя не переношу даже запах. И мужу понравилось)

[Лорел_СТД]

Сезон тыквы и нужно ее куда-то девать. Решили печь маффины:
400 г тыквы
200 г сахара
4 яйца
соль щепотка
300 г муки
2 ч. л. разрыхлителя
1 горсть грецких орехов
1 чл корицы
150 мл растительного масла

Тыкву почистить, натереть на терке, добавить сахар и яйца, смешать. Добавить соль, муку, разрыхлитель, орехи и корицу. Вымешать тесто. В конце добавить масло и снова перемешать. Тесто разлить по формочкам для кексов и выпекать в разогретой духовке при 180 градусах 20-25 мин. На 1кг тыквы у меня получилось 36 кексиков. Чтобы не тратить 8яиц яиц, заменила 4 яйца 2мя бананами (1 банан считаем, как 2 яйца) - очень вкусно получилось

[wkola]

Сезон тыквы и нужно ее куда-то девать. Решили печь маффины:
400 г тыквы
200 г сахара
4 яйца
соль щепотка
300 г муки
2 ч. л. разрыхлителя
1 горсть грецких орехов
1 чл корицы
150 мл растительного масла

Тыкву почистить, натереть на терке, добавить сахар и яйца, смешать. Добавить соль, муку, разрыхлитель, орехи и корицу. Вымешать тесто. В конце добавить масло и снова перемешать. Тесто разлить по формочкам для кексов и выпекать в разогретой духовке при 180 градусах 20-25 мин. На 1кг тыквы у меня получилось 36 кексиков. Чтобы не тратить 8яиц яиц, заменила 4 яйца 2мя бананами (1 банан считаем, как 2 яйца) - очень вкусно получилось

т.е. нужно 8 яиц по рецепту?

у вас в списке ингредиентов 4 яйца и ни одного банана

[Лорел_СТД]

т.е. нужно 8 яиц по рецепту?

у вас в списке ингредиентов 4 яйца и ни одного банана

на 400гр тыквы нужно 4 яйца, но я брала 1кг и на 1кг соответственно 8 яиц. Яйца легко заменяются бананами из расчета 1 банан=2 яйца. Т.к. 2 банана у меня были, я заменила

[Klavdia87]

Винегрет, олади на кефире и конечно же жареная картошечка)

[Елена Шевкун]

Поделюсь рецептиком чизкейка без маскарпоне) получается очень вкусно!

Печенье песочное (для основы) 300 г
Масло сливочное (для основы) 100 г
Сахар (для основы) 100 г
Яйца (для начинки) 5 шт
Яичные желтки (для начинки) 2 шт
Ванильный сахар (для начинки) 5 г
Крахмал (для начинки) 30 г
Творог (для начинки) 200 г
Сладкие детские сырки (для начинки) 200 г
Сыр сливочный (для начинки) 600 г
Сахар (для начинки) 340 г
Сметана (для начинки) 150 г
Сметана (для крема) 200 г
Сахар (для крема) 100 г
Шоколадный топпинг по вкусу

1. Делаем основу: перетираем печенье в крошку или перебиваем в блендере .
2. Добавляем сахар, сливочное масло и перемешиваем до получения однородной массы
3. Выстилаем пергаментом дно формы для выпечки и выкладываем в нее крошку из масла и печенья, утрамбовывая и формируя основу для торта
4. Готовим начинку: соединяем яйца, желтки, творог, детские сырки, сливочный сыр и сахар
5. Добавляем крахмал, ванильный сахар, сметану и перебиваем все до однородной консистенции
6. Выкладываем творожную начинку на основу, равномерно распределяем ее
7. Заворачиваем форму с тортом в два слоя фольги (верх оставляем открытым), помещаем на противень с водой, выпекаем в предварительно разогретой до 180°С духовке. Готовность торта проверяем деревянной палочкой
Охлаждаем чизкейк постепенно — сначала в приоткрытой духовке, затем при комнатной температуре.Достаем охлажденный торт из формы, заливаем сверху кремом из сметаны с сахара
Украшаем чизкейк шоколадным топпингом. Приятного аппетита!