Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[Бэлль]

Подскажите,пожалуйста, рецепт заварного крема. Спасибо

[Тина Тина]

Подскажите,пожалуйста, рецепт заварного крема. Спасибо

Я делаю такой:
на 0.5 л молока
200 г сахара
4 желтка
3 ложки столовых мука/крахмал 50/50
ванильный сахар - пакетик
50 г масла сливочного

Насыпаю в кастрюльку сахар с молоком, ставлю греться до закипания. В это время в стакане венчиком (блендером) перемешиваю желтки с ванилью, чуть молока, мука/крахмал. Не взбивать, а просто до однородности перемешать. Когда молоко закипело, включаю снова венчик (блендер) и тихонько вливаю молоко в стакан. Можно половину. Ставим кастрюльку обратно на небольшой огонь (чуть меньше среднего), туда переставляю блендер и вливаю смесь в кастрюлю, не переставая замешивать. И так пока не загустеет. Кладу масло, перемешиваю, накрываю пленкой встык. Когда остыл, взбиваю 150 г сливок миксером объединяю обе массы.
Можно так же само с маслом потом объединить или вообще без ничего. Но я делаю со сливками.

[Lilu7]

Подскажите,пожалуйста, рецепт заварного крема. Спасибо

1яйцо и 5 желтков растереть со стаканом сахара и 60г кукурузного крахмала. Добавить 1л молока, довести до кипения помешивая венчиком и прокипятить пару минут на тихом огне, активно орудуя венчиком, чтобы не пригорело. Добавить ванильный сахар по вкусу и 200г сливочного масла. Размешать до однородности. Накрыть пленкой в контакт до полного охлаждения.

- крем можно сделать на одних желтках или целых яйцах и взять другое их количество.
- сахар по вкусу
- количество крахмала меняем в зависимости от предназначения крема - нужен жидкий или вообще чтобы ложка стояла - оно определяется опытным путем, т.к. крахмал разный
- сл. масло можно вообще не добавлять, а можно добавить другим способом - сначала взбить масло до пышности, а потом частями подмешивать заварную основу и взбивать далее, при этом масла берется больше чем 200г на литр исходного молока, и это будет уже другой крем, как и при добавлении взбитых сливок )

[Missleto]

Я делаю такой:
на 0.5 л молока
200 г сахара
4 желтка
3 ложки столовых мука/крахмал 50/50
ванильный сахар - пакетик
50 г масла сливочного

Насыпаю в кастрюльку сахар с молоком, ставлю греться до закипания. В это время в стакане венчиком (блендером) перемешиваю желтки с ванилью, чуть молока, мука/крахмал. Не взбивать, а просто до однородности перемешать. Когда молоко закипело, включаю снова венчик (блендер) и тихонько вливаю молоко в стакан. Можно половину. Ставим кастрюльку обратно на небольшой огонь (чуть меньше среднего), туда переставляю блендер и вливаю смесь в кастрюлю, не переставая замешивать. И так пока не загустеет. Кладу масло, перемешиваю, накрываю пленкой встык. Когда остыл, взбиваю 150 г сливок миксером объединяю обе массы.
Можно так же само с маслом потом объединить или вообще без ничего. Но я делаю со сливками.

200 грамм сахара на 0.5 л молока - не сильно сладко получается?
У меня 300 грамм сахара на 2 литра..

[Тина Тина]

200 грамм сахара на 0.5 л молока - не сильно сладко получается?
У меня 300 грамм сахара на 2 литра..

Я вот честно скажу, что тут какое-то время назад прочла про меньшее количество сахара, положила меньше и пришлось пудру потом досыпать. Я вот делала на 1 литр молока (Наполеон) пару дней назад, положила снова 350 г, добавила сливки и мне не сладко. Опять досыпала пудру)) Так что теперь не буду экспериментировать, буду делать все по рецепту)

[Мария]

Сделала Зебру от эндишефа https://andychef.ru/recipes/zebra-keks/ - по моему хуже у меня еще ничего не получалось , и не потому что я где то налажала, все делала строго по рецепту. Сам вкус - никакой, муж сказал, что у него просто нет никакого вкуса. Внутри излишне влажный, остужала в пленке, как он и рекомендует- короче мастер он эпистолярного жанра больше я бы сказала. У кого есть проверенный и главное вкусный рецепт, поделитесь пожалуйста.

Жаль что не получилось и вы огорчены тем что муж остался недоволен. Дайте рецептам Энди Шефа еще шанс. Я готовлю разное по его рецептам и считаю что они функциональны и блюда выходят вкусными.

[Casual-find]

Всем привет).
У меня новая любовь - лимонно-лаймовый торт: https://sladkoe.menu/recept-tort-muss-limonno-lajmovyj-fresh/
Делала на мамин ДР и все остались в полном восторге). Очень нежный, с приятной кислинкой, без приторной сладости - рекомендую готовить .

  Показать скрытый текст

фото

[natalka7]

Делала вчера "умное пирожное", делается быстро и легко, съедается ещё быстрее, но сахара я в следующий раз положу меньше, для меня слишком сладко. Делала строго по рецепту, поэтому просто скопирую рецепт, может кому пригодится)))
"Умное пирожное"
(Тому, кто еще не встречал такого чудо-пирожного, объясню почему оно так называется. Все ингредиенты смешиваются, получается очень жидкое тесто, но в духовке оно "умным" образом расслаивается на слои: и у вас получается торт с кремом посередине. Расслоение происходит за счет разной жирности составляющих.)
Ингредиенты на форму 20х20см:
- 4 яйца
- 125 г масла
- 500 мл теплого молока
- 115 г муки
- 150 г сахара
- 0,5-1 чл ванилина без горки
- 1 ст л воды
Приготовление:
1. Белки отделить от желтков
2. Белки взбить с щепоткой соли до устойчивых пиков
3. Желтки взбить с сахаром, ванилином и водой
4. Масло растопить и слегка остудить
5. влить остывшее масло в желтки и взбить
6. Всыпать в 3 приема муку, каждый раз тщательно взбивая
7. Вылить половину молока, тщательно взбить, затем оставшееся молоко и снова взбить
8. Аккуратно подмешать белки, движением сверху вниз.
Форму смазать маслом и посыпать мукой (форма должна быть НЕРАЗЪЕМНАЯ!). Вылить тесто (тесто получится даже жиже чем на блины). Поставить в духовку при 175С на 40минут- 1 час 20 минут. Кому то понадобится меньше, кому то больше времени, все зависит от духовки. Ориентируйтесь на внешний вид : сверху должно хорошо подрумяниться, а содержимое совсем слегка колыхаться.
Полностью остудить. Посыпать сахарной пудрой и нарезать на порции.


Вкусно и тёплое и холодное (но тёплое мне понравилось больше)))

интересный рецепт,очень заманчиво приготовить, но не будет ли такое жидкое в начале тесто - выглядеть как недопеченное в конце выпечки?

[Lilu7]

интересный рецепт,очень заманчиво приготовить, но не будет ли такое жидкое в начале тесто - выглядеть как недопеченное в конце выпечки?

Очень наглядное видео

[Juri]

Это просто умопомрачительно.
"Зочем вы тґавите!"))

[butterflay]

Добрый вечер
Посоветуйте рецепт шоколадного несложного тортика.Сын просит , а на руках грудничек)

[Ханночка]

Добрый вечер
Посоветуйте рецепт шоколадного несложного тортика.Сын просит , а на руках грудничек)

Недавно советовали Шоколадный торт на раз, два, три от Andy Chef (Энди Шеф). Я делала на прошлой неделе, вкусно, просто и быстро.

[butterflay]

А мне показалось что это бисквит, а не торт
Спасибо, надо попробовать

[Lubima_ya]

А мне показалось что это бисквит, а не торт
Спасибо, надо попробовать

Это бисквит, его можно просто полить шоколадом, а можно сделать крем, разрезать и перемазать.

[butterflay]

Спасибо девочки.Так и сделаю)
На выпускной порадую его шоколадным тортиком

[Casual-find]

Добрый вечер
Посоветуйте рецепт шоколадного несложного тортика.Сын просит , а на руках грудничек)

Могу порекомендовать такой муссовый: www.videoculinary.ru/recipe/torte-daniella/

Шоколадный на раз-два-три от Энди тоже отличный. Можно взять за основу его коржи и залить их муссом из рецепта, который дала выше.

Или приготовить крем из сливочного сыра, сливок, шоколада/какао. Тоже будет очень вкусно.

Отправлено с моего SM-G920F через Tapatalk

[**Ruanda]

Нам очень нравится муссовый крем отсюда https://youtu.be/DxAC. Особенно в сочетании с бисквитом "шоколад на кипятке".

[Seiko]

У кого есть проверенный и главное вкусный рецепт, поделитесь пожалуйста.

мне,моим детям-нравится,мужу-"а можно его полить чем-нибудь?"
Итак- Зебра"
яйца-4шт
сахар-1стак(250гр)+ванилька(куда без неё)
Сливоч.масло-100гр
Сметана-200гр
Мука-250гр
разрыхлитель-2чай.ложки
соль-щепотка
какао-2чай.ложки
слив.масло взбить с сахаром,ввести яйца,щепотку соли,сметану-взбивать дальше
муку+разрыхлитель смешать с жидкой частью
поделить на равные части и в одну добавить какао
я выкладываю в форму на пергамент,смазанный маргарином или маслом
наливать поочередно в центр формы
духовка-180С-45минут,но через 30минут проверяйте шпажкой
Нюансы-
включаете духовку и начинаете всё взбивать и соединять-бисквит любит быстроту и сразу ставите в духовку-тогда он поднимется
не пересушите бисквит-как только готов-вынимайте,остывает на столе

[Noelli]

Собираюсь печь бисквитный торт с клубникой, коржи всегда перемазывала кремом ( сливки+сахар), все устраивало по вкусу, но этот крем плохо держит форму и не подходит для украшения. Какой крем можно еще использовать? Думала может на творожном сыре Энди шефа, но там слив масло, не хочу чтобы был жирный. Еше думаю над кремом шарлот, но тоже наткнулась на комментарий в сети, что жирный. У кого какие мысли по этому поводу...

[Lilu7]

Собираюсь печь бисквитный торт с клубникой, коржи всегда перемазывала кремом ( сливки+сахар), все устраивало по вкусу, но этот крем плохо держит форму и не подходит для украшения. Какой крем можно еще использовать? Думала может на творожном сыре Энди шефа, но там слив масло, не хочу чтобы был жирный. Еше думаю над кремом шарлот, но тоже наткнулась на комментарий в сети, что жирный. У кого какие мысли по этому поводу...

Я бы предпочла веночек из клубники украшениям из любого крема ) Шарлотт, это взбитое масло плюс заварной крем. И масла там много, чтобы крем держал форму.
Да и любой крем то ли жирный,то ли просто калорийный )