Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[Zhemchug]

Можно точный рецепт рулета?Спасибо!

Можно узнать, что это за гранулы для напитков (кто пр-тель)?

4 яйца + 125 гр сахара + 1 п ванильного сахара + щепотка соли взбить стационарным миксером на высокой скорости до растворения сахара не меньше 5 минут в зависимости от мощности. Добавить по желанию либо 2 ст.л. чистого кипятка, либо растворенную в нем 1 ст.л. растворимого кофе. Отдельно просеять 100 гр муки + разрыхлитель + 25 гр крахмала.
На минимальной скорости миксера либо просто лопаткой вмешать порциями сухую смесь в яичную. По желанию в процессе перемешивания всыпать 2 ст. л. какао для напитков типа "Несквика". Его просеивать не надо, т. к. частицы довольно крупные. Выпекать на бумаге для выпечки, смазанной маслом. Удобно ставить на противень прямоугольный бортик для сборки тортов так, чтобы бумага заходила на его стенки по краям. Тогда пласт получается более ровный и не подгорает по краям в тонких местах. Можно выпускать тесто на бумагу из кондитерского мешка полосками. Печь при 180-200 С минут 12-15 до готовности - сухая зубочистка, пласт пружинит под рукой. Перевернуть на второй лист бумаги. Советуют присыпать второй лист бумаги сахарной пудрой, но мне так слишком приторно. Даже если с бисквита немного сойдет покровная пленка при сворачивании, этого видно не будет. Туго скрутить рулет вместе с бумагой, остудить на столе. Пропитать немного сиропом, Намазать кремом, опять свернуть, охладить пару часов в холодильнике, залить глазурью и украсить.

[Фро]

Что-то меня все на бисквиты тянет
Для дня рождения в семейном кругу: бисквит, сметанный крем плюс банан, апельсин и орехи, всерху шоколадная глазурь и орехи.

[**Ruanda]

Девочки, подскажите, плиз. Вчера замесила тесто на Наполеон. В холодильнике лежит. Сегодня планировала спечь коржи и лежу с температурой. До завтра тесто подождёт???

[Гор4ица]

Девочки, подскажите, плиз. Вчера замесила тесто на Наполеон. В холодильнике лежит. Сегодня планировала спечь коржи и лежу с температурой. До завтра тесто подождёт???

Подождет.

[Aliona_)))]

Девочки, сижу изучаю безе, столько рецептов...
Одно для себя выяснила - пудры должно быть в 2 раза больше,чем белков, в граммах.
Хотя в рецептах по разному пишут, кто на 1 белок 200грамм пудры, кто на белок с 3х яиц - 150грамм пудры достаточно.
Еще добавляют сахар и крахмал.
Нужен проверенный рецепт безе,чтоб плотные, маленькие и с чётко выраженным рисунком от насадки получились, ато у меня только лужицы сохнут((
может сахар давать больше плотности чем пудра?

[Metodistka]

В безе идет 1 белок - 100гр. сахара, берите как можно мельче. Взбивать и малюсенькими (чуть ли не по чайной ложке) порциями добавлять сахар. Взбивать ДО ПОЛНОГО растворения сахара. И не печь, а ккак бы сушить при температуре не более 70-80 градусов час не меньше.

[Lubava]

Что-то меня все на бисквиты тянет
Для дня рождения в семейном кругу: бисквит, сметанный крем плюс банан, апельсин и орехи, всерху шоколадная глазурь и орехи.
Вложение 12626249Вложение 12626250Вложение 12626251

Так, давай рецепт уже!))) Сметана ждет

[Фро]

Так, давай рецепт уже!))) Сметана ждет

Бисквит: 4-5 яиц, стакан сахара, стакан муки. Я взбиваю сначала белки с сахаром до белых пиков, потом добавляю желтки, потом муку.
Крем: пачка сметаны 20-25% 400-500г., 2/3 стакана сахарной пудры. Стараюсь без загустителя, поэтому если сметана кажется жидковатой, то сначала на пару часов отвешиваю на марлю.
Глазурь: 2ст. ложки какао, 3ст. ложки молока, 1/2 стакана сахара или пудры, 30г. сливочного масла. Какао можно меньше 1-1,5 ложки.

[Lubava]

Бананы с апельсином нормально сочетаются?) Не пронесет?))) Бисквит делить на две части перед выпечкой?

[Фро]

Бананы с апельсином нормально сочетаются?) Не пронесет?))) Бисквит делить на две части перед выпечкой?

Я часто сочетаю бананы с апельсинами или мандаринами, всегда нормально было, но если боитесь можно что-то одно выбрать
Бисквит я потом разрезаю пополам.

[Zhemchug]

Бисквит: 4-5 яиц, стакан сахара, стакан муки. Я взбиваю сначала белки с сахаром до белых пиков, потом добавляю желтки, потом муку.
Крем: пачка сметаны 20-25% 400-500г., 2/3 стакана сахарной пудры. Стараюсь без загустителя, поэтому если сметана кажется жидковатой, то сначала на пару часов отвешиваю на марлю.
Глазурь: 2ст. ложки какао, 3ст. ложки молока, 1/2 стакана сахара или пудры, 30г. сливочного масла. Какао можно меньше 1-1,5 ложки.

Если миксер достаточно мощный, яйца можно не разделять. И еще если муку вмешивать осторожно по 1 ложке, масса не осядет и весь процесс займет не больше минут 7.

[Lubava]

Я часто сочетаю бананы с апельсинами или мандаринами, всегда нормально было, но если боитесь можно что-то одно выбрать
Бисквит я потом разрезаю пополам.

Спасибо, дорогая! Я думаю, что банан+шоколад - прекрасное сочетание! Орехи попробую поджаренный миндаль (обожаю его!)

[Фро]

Если миксер достаточно мощный, яйца можно не разделять. И еще если муку вмешивать осторожно по 1 ложке, масса не осядет и весь процесс займет не больше минут 7.

Я скорее по привычке так делаю, хотя как-то не разделяла яйца тоже хорошо поднялся бисквит.

[Lubava]

Если миксер достаточно мощный, яйца можно не разделять. И еще если муку вмешивать осторожно по 1 ложке, масса не осядет и весь процесс займет не больше минут 7.

Согласна Хотя когда пеку пасхи взбиваю белки отдельно ...

[Zhemchug]

В безе идет 1 белок - 100гр. сахара, берите как можно мельче. Взбивать и малюсенькими (чуть ли не по чайной ложке) порциями добавлять сахар. Взбивать ДО ПОЛНОГО растворения сахара. И не печь, а ккак бы сушить при температуре не более 70-80 градусов час не меньше.

Безе пеку по такому рецепту. Духовка старая газовая. В ней меньше 140 С вообще нет. Но часа за полтора - два пропекается отлично.

6 белков взбить в пену, постепенно увеличивая скорость. +360 г. сахара (по 60 г на 1 белок). Взбивать до твердых пиков. Добавить 3 ст. л. крахмала и 1,5 ч. л. уксуса. Перемешать.

Согласна Хотя когда пеку пасхи взбиваю белки отдельно ...

Паски - совсем другое дело. Там довольно много жира, который сильно осаживает и уплотняет тесто. А в классическом бисквите жира совсем нет. Я даже в творожную запеканку белки взбиваю отдельно и в самую последнюю очередь аккуратно вмешиваю в протертый творог с яйцами, сахаром, желтками и т.д.

[Lilu7]

Девочки, подскажите, плиз. Вчера замесила тесто на Наполеон. В холодильнике лежит. Сегодня планировала спечь коржи и лежу с температурой. До завтра тесто подождёт???

Полежит и несколько дней.

[Lubava]

Полежит и несколько дней.

Главное не забыть про него)))))

[кампик]

Доброе утро! Подскажите пожалуйста рецепт торта,медовик /коржи+крем+глазурь/ как продают на привозе , сами пекут. Спасибо! С меня++++

[zuzu28]

Девушки! Подскажите, пожалуйста, какая масса готовой Пасхи в форме 9см диаметром?

[*ОДА*]

Девушки! Подскажите, пожалуйста, какая масса готовой Пасхи в форме 9см диаметром?

трудно сказать, не зная по какому рецепту вы готовите, степени поднятия теста, и степени наполнения теста- сделайте пробные, и посмотрите. у меня разный рецепт разные по весу.
например у меня форма 10 см. можно и 250 выход можно и 400