Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[dun]

В честь Масленица и я решила испечь блинов, поскольку последний год на ПП, готовила из кукурузной и овсяной муки - хуже блинов я еще не ела. Хотя к кукурузной муке отношусь очень даже положительно. Люди, не ведитесь на такие ПП рецепты - это гастрономический кошмар!!!!

дожариваем на кукурузной и пшеничной в равных долях. точно в последний раз такое))

[kasandrochka]

В честь Масленица и я решила испечь блинов, поскольку последний год на ПП, готовила из кукурузной и овсяной муки - хуже блинов я еще не ела. Хотя к кукурузной муке отношусь очень даже положительно. Люди, не ведитесь на такие ПП рецепты - это гастрономический кошмар!!!!

ПО дюкану есть рецепт на кукурузном крахмале - вот они еще более менее съедобные. Из овсяных отрубей конечно похуже, но вполне себе. Когда кушать хочется нормально. Сравнивать конечно же с блинами на пшеничной муке нельзя.

[Zhemchug]

ПО дюкану есть рецепт на кукурузном крахмале - вот они еще более менее съедобные. Из овсяных отрубей конечно похуже, но вполне себе. Когда кушать хочется нормально. Сравнивать конечно же с блинами на пшеничной муке нельзя.

Совсем чуть-чуть пофлужу. Можете кидать тапками))) Мне тетка из Америки пыталась описать длинююющий рецепт печенья на овсяных хлопьях с сухофруктами и еще чем-то. Мол доктор сказал готовить это ее мужу, чтобы не толстеть, холестерин не накапливать и прочее. Я ее, конечно, прослушала по скайпу. Но столько возни, столько манипуляций и продуктов и чтобы в результате получилось нечто совершенно не пригодное ни визуально, ни пищеварительно. Наверное, таблетки пить хуже для здоровья, но их хоть самому готовить не нужно.)))

[*Helga*]

Кто следит за своим питанием (я слежу,но без фанатизма) и дочь любит конечно сладости, но тоже как то старается ограничивать совсем сладко-калорийное
Я нашла такое овсяное печенье , мне очень понравилось и ей тоже , и тренер в фитнесклубе заценила, тоже рецепт взяла. Все семечки орехи что были и сухофрукты пошли в это печенье
Вот что получилось, конечно не мега вкусно, но всё съели и попросили ещё

http://www.povarenok.ru/recipes/show/76177/

[*Helga*]

Да, в теме купил попробовал какая прелесть - выкладывала фото, дочь из Киева привозит иногда продукты hand made , привезла на пробу гранолу, вкусная , но реально дорогая около 350 гривен кг , плюс минус, зависит от наполнения орехов и тд и тп
Я боялась сама делать , но решилась и попробовала, мне понравилась, ничуть не хуже.

http://www.povarenok.ru/recipes/show/69603/

Теперь хочу попробовать по рецепту Энди шефа, с мёдом

https://andychef.ru/recipes/granola/

[Zhemchug]

Вчера пекла бисквитный рулет на белках по этому рецепту.https://www.koolinar.ru/recipe/view/103382 Получилось не так красиво, но очень вкусно. От себя в крем добавила пару ложек сухого растворимого кофе и готовый рулет полила шоколадной глазурью. Фрукты не клала. На большой противень маловато теста. По размеру получается типа магазинного стандартного рулетика. Понравилась сама идея выкладывать тесто из кондитерского мешка - быстро и равномерно. Крем по сути - творожный заварной. Делала с базарным творогом в пропорциях по рецепту. Роз из него не накрутишь, но пропитать и прослоить бисквит можно. Больше ничем не пропитывала. Однозначно буду повторять, но может пару ложек горячей воды добавлю в конце в тесто. Немножко оно потрескалось при сворачивании, хотя в готовом виде ничего этого не видно.

[Nadunya]

Вчера пекла бисквитный рулет на белках по этому рецепту.https://www.koolinar.ru/recipe/view/103382 Получилось не так красиво, но очень вкусно. От себя в крем добавила пару ложек сухого растворимого кофе и готовый рулет полила шоколадной глазурью. Фрукты не клала. На большой противень маловато теста. По размеру получается типа магазинного стандартного рулетика. Понравилась сама идея выкладывать тесто из кондитерского мешка - быстро и равномерно. Крем по сути - творожный заварной. Делала с базарным творогом в пропорциях по рецепту. Роз из него не накрутишь, но пропитать и прослоить бисквит можно. Больше ничем не пропитывала. Однозначно буду повторять, но может пару ложек горячей воды добавлю в конце в тесто. Немножко оно потрескалось при сворачивании, хотя в готовом виде ничего этого не видно.

Объясните,пожалуйста, для чего в тесто для бисквита добавляют кипяток?

[ERGO]

Все мне покоя не давала вертикальная сборка "Медовика".
Собрала и успокоилась)

[Zhemchug]

Объясните,пожалуйста, для чего в тесто для бисквита добавляют кипяток?

Считается, что это делает бисквитное тесто более пластичным и позволяет свернуть его в рулет без разломов. Я так готовила рулеты из целых яиц. Получается нормально. А в этом рецепте не было. Хочу попробовать и увидеть разницу.

[Nadunya]

Считается, что это делает бисквитное тесто более пластичным и позволяет свернуть его в рулет без разломов. Я так готовила рулеты из целых яиц. Получается нормально. А в этом рецепте не было. Хочу попробовать и увидеть разницу.

Спасибо! Теперь обязательно попробую рулет "на кипятке". Буду делать из целых яиц - на каком этапе лучше добавлять кипяток? На Ютубе очень по разному...

[Zhemchug]

Спасибо! Теперь обязательно попробую рулет "на кипятке". Буду делать из целых яиц - на каком этапе лучше добавлять кипяток? На Ютубе очень по разному...

Я в других рецептах взбиваю яйца, добавляю по ложке сахар или сразу сахар с целыми яйцами минут 5 стационарным кенвудом, потом - кипяток и на минимальных оборотах просеянную мучную часть. Чаще всего это - мука с крахмалом в пропорции 3/4 к 1/4 + разрыхлитель. В мучную смесь после просеивания можно добавить пару ложек какао для напитков. Рулет получается чуть менее темным, чем с обычным какао, но не так сильно оседает.
Не в порядке рекламы, но многое с ю-туба у меня получалось по рецептам "Маринкины творинки". В том числе бисквит в граммах в зависимости от размера формы. Правда, у нее там чаще всего используется форма 30 см на 5 яиц. Я делаю эту норму в 26 см. На 4 яйца - соответственно в 24 см и т. д. Так корж не проседает совсем.

[Nadunya]

Спасибо, все понятно.

[*Helga*]

https://finecooking.ru/recipe/medovaja-kovrizhka-v-multivarke
Через пару дней начало поста. Очень вкусненькая ковришка получилась. Не успела даже сфоткать.

Да,вообщем неплохо. Только я больше специй добавила, гвоздику,мускатный. И вместо воды, крепкий чай.
Конечно скучаю за той коврижкой , за совдеповской. Она ж кажется была как два слоя , верхний и нижний, повидлом перемазано - склееено было и вроде как пропитка была. А сверху бледненькой глазурью покрыта, ну и структура конечно была поплотнее. А эта нежная как бисквит
Спасибо

[Zhemchug]

Да,вообщем неплохо. Только я больше специй добавила, гвоздику,мускатный. И вместо воды, крепкий чай.
Конечно скучаю за той коврижкой , за совдеповской....

А что за ней, пардон, скучать? Сейчас как бы совдеповское "по ГОСТу" такой тренд, что только брось клич в гугле и будет 9855 рецептов. Просто забылось, какое это все было в действительности фууу. Пирожки эти с повидлом: ты его кусаешь сверху - он в тебя стреляет снизу и ты весь в этой несмываемой субстанции грязно-коричневого цвета. А маргарин этот везде и всюду в выпечке??? У кого дома пекли, хоть знал вкус нормальных продуктов в неразворованной концентрации. Остальным-то о чем жалеть???

[*Helga*]

Вам 52 мне 55 - почти ровесницы, пардон не пардон, но мне никогда нигде не один пирожок не стрелял субстанцией грязно-коричневой, даже в школе, где конечно тоже воровали. А пирожки продавали в Одессе везде , и на Морвокзале были выносные столы и на Дерибасовской и на Карла Маркса, на Советской Армии. Короче мне лично нравились те пирожки, те коврижки, и с памятью у меня пока ещё прекрасно, многие соседки пекли ТОРТЫ, конечно незатейливые по сравнению с теперешними, но вместе с этим в Золотом ключике раскупали торт Одесские троянды по типа Киевского( может и с маргарином я не знаю ) и тортики с розочками маслянными свежие помню в гастрономе Гарибальди - Розы Люксембург раскупались тоже.
И вы первая кто написал ,что прямо было всё фууу,мне не было фууу и думаю не мне одной

[Zhemchug]

"Одесскую троянду" помню очень хорошо. Но ее было практически не достать. А стреляли у нас в нархозовском буфете и пирожки повидлом, и трубочки полупустые с белковым кремом на концах. Очень хорошо помню, как еле отстирала свой светло-бежевый плащ от этого фейерверка.
Ладно, не буду больше флудить. Просто надоела, честно говоря, эта тоскливая песенка про совдеповские ГОСТы во всех темах без разбора. Десятки лет прошли. Нельзя годами идти вперед с головой, обращенной назад. Опасно и бесперспективно.

[*Helga*]

Вы вообще так блин наехали , что я просто опешила. Я по большому счёту вообще не скучаю , даже за этой трояндой, у нас она была всегда. И за совдепией вообще не скучаю и знаю , что тогда было хорошо тем у кого всё было хорошо.
Да, я бы съела кусочек той коврижки, но разве это говорит о том , что я иду вперёд с повёрнутой головой назад, или я ною в каких то темах , что скучаю за тем временем и вам мой скучающий бред надоело читать и тут вы высказались
вы меня абсолютно не знаете. Наезд несправедливый !!!

[*ОДА*]

Вам 52 мне 55 - почти ровесницы, пардон не пардон, но мне никогда нигде не один пирожок не стрелял субстанцией грязно-коричневой, даже в школе, где конечно тоже воровали. А пирожки продавали в Одессе везде , и на Морвокзале были выносные столы и на Дерибасовской и на Карла Маркса, на Советской Армии. Короче мне лично нравились те пирожки, те коврижки, и с памятью у меня пока ещё прекрасно, многие соседки пекли ТОРТЫ, конечно незатейливые по сравнению с теперешними, но вместе с этим в Золотом ключике раскупали торт Одесские троянды по типа Киевского( может и с маргарином я не знаю ) и тортики с розочками маслянными свежие помню в гастрономе Гарибальди - Розы Люксембург раскупались тоже.
И вы первая кто написал ,что прямо было всё фууу,мне не было фууу и думаю не мне одной

я помню эту коврижку- вкусная)))

[Metodistka]

Да,вообщем неплохо. Только я больше специй добавила, гвоздику,мускатный. И вместо воды, крепкий чай.
Конечно скучаю за той коврижкой , за совдеповской. Она ж кажется была как два слоя , верхний и нижний, повидлом перемазано - склееено было и вроде как пропитка была. А сверху бледненькой глазурью покрыта, ну и структура конечно была поплотнее. А эта нежная как бисквит
Спасибо

Я пекла в силиконовой форме с большим кол-вом орехов. Немного передержала в духовке и она у меня получилась с верху с корочкой, а внутри помягче. Муж сказал и дальше так ее делай. Умял за вечер больше половины сам . И мне еще сладковато было, немного уменьшу количество сахара.

[Zhemchug]

Вы вообще так блин наехали , что я просто опешила. Я по большому счёту вообще не скучаю , даже за этой трояндой, у нас она была всегда. И за совдепией вообще не скучаю и знаю , что тогда было хорошо тем у кого всё было хорошо.
Да, я бы съела кусочек той коврижки, но разве это говорит о том , что я иду вперёд с повёрнутой головой назад, или я ною в каких то темах , что скучаю за тем временем и вам мой скучающий бред надоело читать и тут вы высказались
вы меня абсолютно не знаете. Наезд несправедливый !!!

Если это прозвучало, как наезд лично на Вас, очень прошу простить. Никак не хотела обидеть, чесслово. Но так уже надоело это, куда ни войдешь в сетях: "советский рецепт!!! по ГОСТу!!!... вкус детства!!!" Да бОльшая часть того вкуса детства состояла в том, что ливер у нас был пока еще здоровый на тот момент, изжоги мы не чувствовали да и все буквально было дефицитом таким, что только "дед мороз может принести послушным детям" Конечно будешь в восторге, если что-то на столе оказывается раз или два в год. Тем более, что наши сознательные годы пришлись в принципе на конец этого рассыпавшегося "рая". Это не значит, что сейчас все лучше. Это значит, что постоянно оглядываясь назад, ничего не сделаешь для будущего. Еще раз простите, если обидела.
А теперь по теме))) Попался рецепт сырников с изюмом в духовке. Все же не жареное, а печеное... Вроде как не так вредно. http://ideireceptov.ru/vypechka/syrniki/voshititelnye-syrniki-s-izyumom.html
Сейчас пекутся в силиконовой форме на 6 штук. Если будет что-то путное))), выложу фото. Рецепт слегка адаптировала. Сметаны не было под рукой. Полила их растопленным маслом.