Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[Balleys]

Девочки, я что то ищу и не могу найти
У нас есть тема не сладкой выпечки?
А то я со своими морепродуктами не знаю куда податься)))

Добрый день. Зайдите на страничку к Оле, у нее есть не сладкие и в блоге тоже

[Nikole]

Спасибо огромное вам, я уже везде побывала, блин, замешала тесто на Вертуту с яблоками, короче капец диете

[one.sweet.angell]

Добрый день!
Подскажите какой еще можно приготовить крем для торта Цифра на медовых коржах? Ребенку нельзя жирное, на желтки и какао аллергия.

[Zhemchug]

Добрый день!
Подскажите какой еще можно приготовить крем для торта Цифра на медовых коржах? Ребенку нельзя жирное, на желтки и какао аллергия.

Самый не жирный крем без какао - белковый заварной. Поищите рецепты французской, итальянской и швейцарской меренги. И посмотрите, что лично Вам удобнее приготовить. Как вариант, можно совсем чуть-чуть смазать коржи кремом масло со сгущенкой и приклеить на него готовые маленькие безешки или зефир. Либо их же приклеить на густой джем между коржами и на верх торта.
К слову, совсем недавно попался на глаза рецепт, где швейцарскую меренгу (которая заваривается на водяной бане) отсаживали в виде безешек и подсушивали на пекарской бумаге на противне, как французскую. Получались украшения на детский тортик.

[one.sweet.angell]

Самый не жирный крем без какао - белковый заварной. Поищите рецепты французской, итальянской и швейцарской меренги. И посмотрите, что лично Вам удобнее приготовить. Как вариант, можно совсем чуть-чуть смазать коржи кремом масло со сгущенкой и приклеить на него готовые маленькие безешки или зефир. Либо их же приклеить на густой джем между коржами и на верх торта.
К слову, совсем недавно попался на глаза рецепт, где швейцарскую меренгу (которая заваривается на водяной бане) отсаживали в виде безешек и подсушивали на пекарской бумаге на противне, как французскую. Получались украшения на детский тортик.

Спасибо

[Тина Тина]

Добрый день!
Подскажите какой еще можно приготовить крем для торта Цифра на медовых коржах? Ребенку нельзя жирное, на желтки и какао аллергия.

Как по мне, то лучше сделать крем сыр + сливки + сахарная пудра. Я сама жирное терпеть ненавижу, этот крем отличный. Белковый крем, как начинку не использую.

[ERGO]

Крем на основе меренг,может не удержать корж и есть вероятность,что все осядет.
Швейцарскую меренгу в большинстве случаев и используют в приготовлении безешек, другое дело,что она самая капризная.

[Lilu7]

Для безешек можно использовать все виды меренг. Они отличаются структурой в готовом изделии и. соответственно. вкусом. Дольше всех сушится итальянская меренга, но она самая нежная как на мой вкус.

И в *Цифре*, я думаю, итальянская очень даже подойдёт в прослойку. Если верхний корж украсить чем-то легким, теми же безешками, маршмеллоу, а не выложить густо батончики сникерс.
Я бы ещё дала крему чуток стабилизироваться, хотя бы минут 15, а потом уложила второй корж и украсила.

[Zhemchug]

Как по мне, то лучше сделать крем сыр + сливки + сахарная пудра. Я сама жирное терпеть ненавижу, этот крем отличный. Белковый крем, как начинку не использую.

Крем на основе меренг,может не удержать корж и есть вероятность,что все осядет.
Швейцарскую меренгу в большинстве случаев и используют в приготовлении безешек, другое дело,что она самая капризная.

Как я поняла, тут дело не во вкусе, а в том, что ребенку нельзя жирное. Т.е. крем-сыр и сливки не подойдут однозначно. И я предлагала меренгу, НЕ как начинку, прослойку или крем, а именно высушить в духовке независимо от рецепта приготовления.

[Тина Тина]

Как я поняла, тут дело не во вкусе, а в том, что ребенку нельзя жирное. Т.е. крем-сыр и сливки не подойдут однозначно. И я предлагала меренгу, НЕ как начинку, прослойку или крем, а именно высушить в духовке независимо от рецепта приготовления.

Мне тоже нельзя жирное, у меня сразу бэкательный рефлекс) Причем с детства. А крем Чиз на сливках могу есть.
А подсушенная меренга - это безе, а не крем, вы же знаете)

[Zhemchug]

Мне тоже нельзя жирное, у меня сразу бэкательный рефлекс) Причем с детства. А крем Чиз на сливках могу есть.
А подсушенная меренга - это безе, а не крем, вы же знаете)

Знаю. Но я написала собирательно "меренга". Она же может быть и кремом, и прослойкой, и печеньем в зависимости от степени просушки. Я вот очень люблю птичье молоко в качестве прослойки на бисквит. Но для вопроса, который был задан, это не вариант, т. к. суфле может не выдержать вес медового коржа. А насчет рефлексов - наши детки любят обычно именно то, что нельзя и никаких рефлексов по этому поводу не возникает. Маме приходится контролировать процесс))) К слову, когда-то я не переносила пенку на молоке в школе. Хотя никаких медицинских показаний к этому не было. Маме пришлось объясняться в школе по этому поводу, чтобы от меня отстали.

[Greys]

Девочки нужна помощь в поиске рецепта. (у меня печаль печальная, ноут полетел и все что было нажито непосильным трудом, все пропало - очередной урок(((
Рецепт выкладывали в этой теме, скорее всего Лилу. Варится заварной крем, потом соединяется со взбитым сливками.заварной очень плотный, после охлаждения выбивается долго, сначала комочки, затем гладкая масса. Точно помню что в рецепте указан крахмал именно доктор Эткер. Вроде указывалось, что взять у Оли в теме, как крем для эклеров, но не нашла в ее блоге именно этот крем в эклерах.
Для меня в этом рецепте были идеальные пропорции.
Может кто кинул в закладки или вспомнит, вы меня спасете)) во вторник торт печь, а я уже в теме два дня по поиску заварной крем рыщу)))

[*ОДА*]

Девочки нужна помощь в поиске рецепта. (у меня печаль печальная, ноут полетел и все что было нажито непосильным трудом, все пропало - очередной урок(((
Рецепт выкладывали в этой теме, скорее всего Лилу. Варится заварной крем, потом соединяется со взбитым сливками.заварной очень плотный, после охлаждения выбивается долго, сначала комочки, затем гладкая масса. Точно помню что в рецепте указан крахмал именно доктор Эткер. Вроде указывалось, что взять у Оли в теме, как крем для эклеров, но не нашла в ее блоге именно этот крем в эклерах.
Для меня в этом рецепте были идеальные пропорции.
Может кто кинул в закладки или вспомнит, вы меня спасете)) во вторник торт печь, а я уже в теме два дня по поиску заварной крем рыщу)))

я не поняла,вам крем заварной? пропорции кулинарной школы,,,400 грамммолока,4 желтка,100 грамм сахара,35 грамм крахмала я люблю кукурузн ый,,,,крем как тутего называют дипломат в патисьер заварной крем)добавляете взбитые сливки пропорции 500 грамм крема 150-200 грамм взбитых сливок.

[Greys]

Нет, масла не добавляю. Просто варю очень густой заварной, потом взбиваю сливки и подмешиваю. На литр молока 7-9 желтков, стакан сахара и 150г кукурузного крахмала Откера. рецепт заварного Оля давала к эклерам, но у неё 180г крахмала. Ну очень густой получается. После остывания через пару часов надо венчиком взбить схватившийся заварной. Взбивать долго, он сначала на кусочки разбивается, а потом эта крошка объединяется в гладкий крем. Сливок конкретно в этот крем взбила 400г со стаканом сахара, сливки Смачно шеф 30% или селянские 33%. Другими не пользуюсь. Добавила частями сливки в заварной, мешала лопаткой, не венчиком.

Таки нашла))) очень вкусный крем получается.

[Мэри_Поппинс]

ТВОРОЖНЫЕ "РАФАЭЛЛО"



Сахар соединяем с творогом и тщательно растираем до получения однородной массы.
Добавляем в массу 2\3 кокосовой стружки. Хорошенько перемешиваем.
Из полученной массы формируем шарики размером с грецкий орех.
Внутрь каждого шарика кладем фундук.
Обваливаем творожные шарики в оставшейся кокосовой стружке. Тарелку с шариками обязательно накрываем пищевой пленкой и на 1 час в холодильник.
Готово. ТАЮТ ВО РТУ !!!




Ингредиенты:

0.5 кг творога
сахар по вкусу (вместо сахара можно взять сахарную пудру+ванилин)
фундук 40 шт.
кокосовая стружка 180 г

[Nikole]

Девочки, может странный,но вопрос
Можно ли в силиконовой форме печь песочную основу под пирог
Или тесто съедет по стенкам?

[Тина Тина]

Девочки, может странный,но вопрос
Можно ли в силиконовой форме печь песочную основу под пирог
Или тесто съедет по стенкам?

Только хорошо охладить надо перед тем, как ставить в духовку, разложите по форме и в морозилку можно поставить, если чуть и съедет, то не сильно.

[РАЧКОВА]

Добрый день!
Подскажите какой еще можно приготовить крем для торта Цифра на медовых коржах? Ребенку нельзя жирное, на желтки и какао аллергия.

заварной с кукурузным крахмалом без яиц
заварной с манкой и лимонной цедрой
сметанный с желатином
заварной с кокосовой стружкой

[Metodistka]

https://finecooking.ru/recipe/medovaja-kovrizhka-v-multivarke
Через пару дней начало поста. Очень вкусненькая ковришка получилась. Не успела даже сфоткать.

[Kate1708]

В честь Масленица и я решила испечь блинов, поскольку последний год на ПП, готовила из кукурузной и овсяной муки - хуже блинов я еще не ела. Хотя к кукурузной муке отношусь очень даже положительно. Люди, не ведитесь на такие ПП рецепты - это гастрономический кошмар!!!!