Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[Sunflower2018]

Девочки, зашла в гости к вам в тему, хотела чтоб посоветовали вкусное тесто для штруделя...и обалдела...Тут такие красоты, творения вкуснячие, что дух захватывает)))

[Тина Тина]

Девочки, зашла в гости к вам в тему, хотела чтоб посоветовали вкусное тесто для штруделя...и обалдела...Тут такие красоты, творения вкуснячие, что дух захватывает)))

Тесто для штруделя обычное вытяжное: 1-2 ложки растительного масла, воды примерно 100-120 мл, муки грамм 250, щепотка соли. Тесто должно получиться эластичное и приятное наощупь. Завернуть в пленку и оставить на полчаса.

[Ми_ми]

Тесто для штруделя обычное вытяжное: 1-2 ложки растительного масла, воды примерно 100-120 мл, муки грамм 250, щепотка соли. Тесто должно получиться эластичное и приятное наощупь. Завернуть в пленку и оставить на полчаса.

у меня такой же рецепт , но еще яйцо одно. Я это же тесто на вертуты и плацинды исползую

[kuzya83]

Девочки, подскажите, пожалуйста, рецепт морковного кекса. Нашла в теме торт морковный с кремом - не то, и ОДА хвалила кекс , но самого рецепта не нахожу. Хочу с орехами с морковкой чтобы вкусный вкусный был)

[Sunflower2018]

Тесто для штруделя обычное вытяжное: 1-2 ложки растительного масла, воды примерно 100-120 мл, муки грамм 250, щепотка соли. Тесто должно получиться эластичное и приятное наощупь. Завернуть в пленку и оставить на полчаса.

Спасибо огромное за рецепт! И самое важное-как добиться хрустящей корочки сверху?

[Тина Тина]

у меня такой же рецепт , но еще яйцо одно. Я это же тесто на вертуты и плацинды исползую

Я яйцо не кладу в это тесто, его же использую для пельменей, вареников. Яйцо делает тесто голубее. Это я эксперименты проводила))

[Тина Тина]

Спасибо огромное за рецепт! И самое важное-как добиться хрустящей корочки сверху?

я вообще смазываю растопленным сливочным маслом 2-3 раза во время выпекания, потом достала, смазала опять маслом и посыпала пудрой. Есть корочка, внутри нежный - все, как надо)

[Sunflower2018]

Я яйцо не кладу в это тесто, его же использую для пельменей, вареников. Яйцо делает тесто голубее. Это я эксперименты проводила))

Вот, я с яйцом пробовала...тесто дубовое получилось...

[Sunflower2018]

я вообще смазываю растопленным сливочным маслом 2-3 раза во время выпекания, потом достала, смазала опять маслом и посыпала пудрой. Есть корочка, внутри нежный - все, как надо)

О,спасибооо!Потому как я смазала желтком взбитым,цвет придало,но корочки не получилось

[statami]

Я яйцо не кладу в это тесто, его же использую для пельменей, вареников. Яйцо делает тесто голубее. Это я эксперименты проводила))

голубее... это Т9?

[Zhemchug]

О,спасибооо!Потому как я смазала желтком взбитым,цвет придало,но корочки не получилось

Желток придает корочке цвет, в открытых пирогах не позволяет подсыхать начинке (для этого его смешивают с молоком), но корочку может дать только состав теста и режим его обработки.

[Sunflower2018]

Желток придает корочке цвет, в открытых пирогах не позволяет подсыхать начинке (для этого его смешивают с молоком), но корочку может дать только состав теста и режим его обработки.

Я поняла,спасибо! Попробую,сфоткаю и выложу,что получилось

[Тина Тина]

голубее... это Т9?

Да нет, красит в голубой прям)))) Конечно, Т9 )

[Sunflower2018]

Ну вот выкладываю вкусняшкуПолучилось очень вкусно,корочка хрустит!

[sotonna]

это я вчера пекла,рулет с творогом \изюмом и смородина\орехи

[Ми_ми]

Я яйцо не кладу в это тесто, его же использую для пельменей, вареников. Яйцо делает тесто голубее. Это я эксперименты проводила))

Надо попробовать без яйца. Я только с ним делал, тесто мегенькое и очень эластичное.
Может без будет еще лучше

[Missleto]

Сегодня не забыла сфоткать как я делаю сметанный крем
1,5 пачки сметаны 20% волошкове поле, четверть стакана сахара ( крем делаю не очень сладкий, так как медовые сладкие коржи).
Сметану отцедила ( в марлю слилась, подвесила на 5 часов).
В стакане слева - сыворотка, которая стекла ( четверть стакана) , справа - молоко (чуть меньше по объему, чем стекло сыворотки).
В сцеженную сметану влить молоко , размешать и начать взбивать, всыпать сахар. Взбиваю минут 5, сахар за это время тает, крем получается пушистый и густой.
Розочки конечно не накрутить, но для прослойки очень вкусно.

[Тина Тина]

А я сегодня делала меренговый рулет, давно планировала, а тут как раз остались лишние белки (что бывает крайне редко))). Сфотографировать не смогу, так как там остался такой маленький кусочек, что стыдно показывать)) А делала я на завтра и послезавтра на завтраки, ага)))
Рецепт:
4 белка взбиваем с щепоткой соли и 180 г сахара до плотных пиков. Выкладываем на противень,застеленный пергаментом толстым слоем квадратом. Слой должен быть примерно 1-1.5 см, меренга растет, поэтому до краев не размазывать - потом тяжело отодрать его от стенок. Выпекать примерно 25 минут при 170 градусах. Достаем, снимаем (оно получается, как суфле, поэтому снять проблематично, я просто ставила плашмя нож и срезала). Переворачиваем, кладем крем Чиз (творожный сыр грамм 150 + 50 мл сливок жирных + пудра сахарная по вкусу, взбить пару минут) и кусочки фруктов (у меня была свежая клубника). Заворачиваем рулетом и ставим в холодильник на час. Это сама нежность, честно!)

Еще потом попробую вариант с более хрустящей меренгой.

[Zhemchug]

В последнее время чаще делаю бисквитные рулеты. Держать форму, не растекаться им очень помогает прямоугольная рамка для сборки тортов. Кладу ее на голый противень, сверху - бумагу для выпечки. Утапливаю бумагу и раздвигаю рамку таким образом, чтобы со всех сторон бумага разделяла бисквитное тесто и рамку. Бисквит получается ровный по всей поверхности, не пригорает ни к рамке, ни к противню и вытаскивать его очень удобно за края бумаги на второй лист. Потом прикрываю бумагу полотенцем, смоченным холодной водой и оставляю развернутым между 2 листов бумаги. Остывший бисквит мажу кремом, джемом и пр. и сворачиваю. Практически не ломается, в т. ч. за счет пары ложек кипятка в тесте. А небольшие трещинки затягиваются кремом и глазурью.

[kasandrochka]

А я сегодня делала меренговый рулет, давно планировала, а тут как раз остались лишние белки (что бывает крайне редко))). Сфотографировать не смогу, так как там остался такой маленький кусочек, что стыдно показывать)) А делала я на завтра и послезавтра на завтраки, ага)))
Рецепт:
4 белка взбиваем с щепоткой соли и 180 г сахара до плотных пиков. Выкладываем на противень,застеленный пергаментом толстым слоем квадратом. Слой должен быть примерно 1-1.5 см, меренга растет, поэтому до краев не размазывать - потом тяжело отодрать его от стенок. Выпекать примерно 25 минут при 170 градусах. Достаем, снимаем (оно получается, как суфле, поэтому снять проблематично, я просто ставила плашмя нож и срезала). Переворачиваем, кладем крем Чиз (творожный сыр грамм 150 + 50 мл сливок жирных + пудра сахарная по вкусу, взбить пару минут) и кусочки фруктов (у меня была свежая клубника). Заворачиваем рулетом и ставим в холодильник на час. Это сама нежность, честно!)

Еще потом попробую вариант с более хрустящей меренгой.

А он не ломается при скручивании? Меренга же хрустящая по идее.