Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[profgr_vip]

мое первое муссовое пирожное 😃 как по мне, вроде бы все получилось, единственное, терпения не хватило покрыть глазурью. По процессам - делала 2 вечера По вкусу - просто обалденное!


у меня шоколадный бисквит, черничное конфи и шоколадный мусс.
рецепт http://andychef.ru/recipes/chloe/

[*ОДА*]

мое первое муссовое пирожное 😃 /

очень даже неплохо!! даже очень хорошо!!!! молодец

[[email protected]]

Нету у меня ни микры, ни хлебопечки, ни мультиварки)))) Как-то так "истЕрически" сложилось и пока некуда ставить все это. Вот если созрею на ремонт....

ну и правильно))меньше забот)у меня только микра есть)хотела хлебопечку,потом подумала...как начну печь ,не остановишь..растолстею,мультю надо бы))но если хорошо подумать то и не нужна она-варишь в кастрюле,тушишь в казанке,печь в духовкепаровые котлетки в сковородке,быстро и удобно,а то потом эту всю технику перемыть...)))
сори что не по теме,единственная мечта это гриль,электро

[*ОДА*]

ну и правильно))меньше забот)у меня только микра есть)хотела хлебопечку,потом подумала...как начну печь ,не остановишь..растолстею,мультю надо бы))но если хорошо подумать то и не нужна она-варишь в кастрюле,тушишь в казанке,печь в духовкепаровые котлетки в сковородке,быстро и удобно,а то потом эту всю технику перемыть...)))
сори что не по теме,единственная мечта это гриль,электро

Думаю, это ошибочн мнение-- если выбирать из трех- то микроволновка на мой взгляд это самое ненужное на кухне, конечно если места нет..то хорошая электродуховка- решает многое

[[email protected]]

Думаю, это ошибочн мнение-- если выбирать из трех- то микроволновка на мой взгляд это самое ненужное на кухне, конечно если места нет..то хорошая электродуховка- решает многое

почему ошибочное?это мое мнение,а по поводу микроволновки,то она просто есть...но я не говорила ,что это нужная или полезная вещь

[OdNaty]

Девочки, что можно спечь из кукурузной муки? сдуру купила пачку, а что приготовить с нее не знаю, так и стоит, скоро срок годности выйдет, а мне жалко выкидывать

еще с давних времен у нас сохранилась книга выпечки Кенгиса, это был мой советский интернет-путеводитель-учитель )))
вот оттуда 491. Печенье кукурузные ракушки и маргаритки мы очень любили. такие песочные-рассыпчатые, желтенькие красивые )))

Для 850—900 г печенья

Муки кукурузной 2 стакана

Сахарной пудры 1 стакан

Масла сливочного 200 г

Яиц 3

Ванильного сахара 2 г

В миске размягчить сливочное масло, добавить просеянную сахарную пудру, ванильный сахар и деревянной лопаточкой взбивать 5—10 минут, постепенно добавляя яйца, затем добавить кукурузную муку и взбивать еще 3—5 минут.

Готовое тесто положить в корнетик или отсадочный мешочек с зубчатой трубочкой и отсадить на сухой противень печенье в виде ракушек.

Выпекать печенье 8—10 минут при температуре 200—220°. Тесто можно уложить на противень мелкими порциями при помощи двух чайных ложек.

Вместо ванильного сахара можно использовать другие ароматические вещества.

[*ОДА*]

почему ошибочное?это мое мнение,а по поводу микроволновки,то она просто есть...но я не говорила ,что это нужная или полезная вещь

Ошибочное-- потому что во первых нужно как минимум поэксплуатировать эти предметы---, что бы делать выводы..... а второе...это полемика как я поняла.. а не твой монолог априори....твое мнение такое- мое другое.... если хочешь хзамени слово "ошибочное" на слово Другое.....

[Zhemchug]

Ошибочное-- потому что во первых нужно как минимум поэксплуатировать эти предметы---, что бы делать выводы..... а второе...это полемика как я поняла.. а не твой монолог априори....твое мнение такое- мое другое.... если хочешь хзамени слово "ошибочное" на слово Другое.....

В принципе это не полемика. Мы ж не спорим. Поэксплуатировать до покупки не у всех есть возможность. Вот и покупаем то, к чему привыкли раньше или то, что есть у родителей, у подруг.
У меня не было необходимости в перечисленных девайсах, а очень хотелось новый комбайн. Ему нашла место, активно использую и очень довольна. Остальное уже не поместится пока. Микру купила бы, но придется стенку сверлить под полку. Пока обхожусь водяной баней вместо нее.

[[email protected]]

В принципе это не полемика. Мы ж не спорим. Поэксплуатировать до покупки не у всех есть возможность. Вот и покупаем то, к чему привыкли раньше или то, что есть у родителей, у подруг.
У меня не было необходимости в перечисленных девайсах, а очень хотелось новый комбайн. Ему нашла место, активно использую и очень довольна. Остальное уже не поместится пока. Микру купила бы, но придется стенку сверлить под полку. Пока обхожусь водяной баней вместо нее.

точно сказала,опередила меня)какая полемика...монолог...у каждого своё мнение...и каждому своё удобно..настроение наверно не у всех с утра есть))
а у меня наоборот и сравнение было,мультей пользовалась ,когда у родственников жили,в чём то она полезна,но для меня не так чтоб прям незаменима,это как минимум,мой опыт и моё мнение

[*ОДА*]

В принципе это не полемика. Мы ж не спорим. Поэксплуатировать до покупки не у всех есть возможность. Вот и покупаем то, к чему привыкли раньше или то, что есть у родителей, у подруг.
У меня не было необходимости в перечисленных девайсах, а очень хотелось новый комбайн. Ему нашла место, активно использую и очень довольна. Остальное уже не поместится пока. Микру купила бы, но придется стенку сверлить под полку. Пока обхожусь водяной баней вместо нее.

речь шла о том, что эти вещи не нужны.... конечно, каждый покупает то, что считает нужным... бесспорно лучший девайс для кондитера- комбайн кухонный, и хорошая духовка.а ответ мой был помт "что мое мнение( автора поста) не может быть ошибочным"
можно узнать тут мнения что нужно для кондитера а что нет??? почему и не поднять эту тему....

[Elena0501]

Предлагаю прекратить ненужный спор, который возник на пустом месте.
Во-первых [email protected] совсем не писала, что самым необходимым на кухне считает микру, она просто констатировала факт, что она у неё есть.

ну и правильно))меньше забот)у меня только микра есть)

Во-вторых: необходимость какой-либо вещи - чисто субьективное мнение (кто-то считает, что ему жизненно важно иметь норковую шубу, а кто-то оптимальным выбором считает пуховик). Но поскольку все девайсы успешно продаются и модернизируются - значит они кому-то нужны.
Поэтому, как говорил кот Леопольд, ребята давайте жить дружно!

[Lilu7]

А я вот прочувствовала все прелести мультиварки, когда дома трое учеников, а мне вставать раньше всех уже не надо )) Две мульти наварят разных каш - дети сытые разбегаются по школам, а мама может спать )
А сколько бисквитов, шарлоток, хлеба напекли мои мульти... не перечесть.

Микроволновка хороша тем, что можно разогреть еду и не надо пачкать дополнительно посуду для разогрева тарелки супа. А ещё она печёт быстрые десерты ) Я не так давно игралась в эти игры )

Но самое главное для кондитера - я полностью согласна со Светой - это комбайн и духовка.

[*ОДА*]

Света ты как практикующий кулинар -кондитер.. понимаешь о чем я)))))

[Zhemchug]

А я вот прочувствовала все прелести мультиварки, когда дома трое учеников, а мне вставать раньше всех уже не надо )) Две мульти наварят разных каш - дети сытые разбегаются по школам, а мама может спать )
А сколько бисквитов, шарлоток, хлеба напекли мои мульти... не перечесть.

Микроволновка хороша тем, что можно разогреть еду и не надо пачкать дополнительно посуду для разогрева тарелки супа. А ещё она печёт быстрые десерты ) Я не так давно игралась в эти игры )

Но самое главное для кондитера - я полностью согласна со Светой - это комбайн и духовка.

Я как почитала про эти танцы с бубнами - по 15 секунд!!! в несколько приемов разогревать шоколад и пр - та ну нафиг)))) Я уж лучше по старинке))) Или масло для крема выберу с вечера и к утру его уже спокойно можно взбивать и т. д. Подруга купила микру, когда сын один должен был приходить из школы и разогревать себе обед. До этого он там то-то слегка не так включил колонку. Обжегся, вызвал ее с работы... Зато теперь ему 29 и микра осталась его любимым девайсом.

[Lilu7]

Света ты как практикующий кулинар -кондитер.. понимаешь о чем я)))))

[Metodistka]

Девочки, поделитесь проверенным рецептиком тортика "Сникерс", пожалуйста.

[Glenmorangie]

Девочки подскажите пожалуйста,меня интересует шоколадный ганаш/глазурь, чем дольше я его варить буду, тем он гуще становится, так?мне просто хочется тортик облить, чтобы потеки были по бокам,а сверху покрыть, чтобы уже не растекался.

[rousmom]

Девочки подскажите пожалуйста,меня интересует шоколадный ганаш/глазурь, чем дольше я его варить буду, тем он гуще становится, так?мне просто хочется тортик облить, чтобы потеки были по бокам,а сверху покрыть, чтобы уже не растекался.

Для покрытия торта с ,,потеками,, , поломайте шоколад и добавьте в него сливки. Ставьте на паровую баню и мешайте,периодически снимая с бани и размешивая. Чем больше сливок, тем более жидкий шоколад. Зато при нарезке не ломается и не крошится.

[Lilu7]

Девочки подскажите пожалуйста,меня интересует шоколадный ганаш/глазурь, чем дольше я его варить буду, тем он гуще становится, так?мне просто хочется тортик облить, чтобы потеки были по бокам,а сверху покрыть, чтобы уже не растекался.

Можно вылить глазурь на верх тортика, а потёки сами сформируются либо ложкой подтолкнуть глазурь с краю на бока. Просто надо угадать, сколько налить её на верхнюю поверхность, чтобы потёки получились. И верх в таком случае будет гладенький и блестящий.

[Zhemchug]

Для покрытия торта с ,,потеками,, , поломайте шоколад и добавьте в него сливки. Ставьте на паровую баню и мешайте,периодически снимая с бани и размешивая. Чем больше сливок, тем более жидкий шоколад. Зато при нарезке не ломается и не крошится.

Опытным путем вывела для себя пропорцию на средний тортик 24-25-26 см высотой 10-12 см. Уходит 200г черного шоколада на 200г сливок 20-33%. Если нужно потверже - добавляю ложку сливочного масла, если шоколад слишком горький, можно просеять в смесь 1 ст. л. с горкой сахарной пудры, но в зависимости от ее качества, могут образоваться крупинки на поверхности торта. С бани не снимаю. Размешиваю до полного растаивания шоколада и однородности массы. Торт обливать лучше хорошо охлажденный, а глазурь остудить до теплой, иначе потянет за собой крошки и крем.