Готовим ликеры дома

[bvsbns]

бейлис мы делали всегда на коньяке (виски и так можно попить) , но я бы не рисковала делать что либо из аптечного спирта, незнаю что конкретно сейчас они льют этиловый или еще какой.

Ну если на то пошло,коньяк тоже можно просто так попить

[Екатерина А]

имхо конечно, но я не представляю бейлиз на чем-то другом, кроме виски

  Показать скрытый текст

википедия

Бе́йлис (англ. Baileys) — ирландский сливочный ликёр, производимый компанией R. A. Bailey & Co. (контролируется британским алкогольным гигантом Diageo).

Крепкость 17 %. Производится с 1974 года. В его состав входят ирландский виски и ирландские сливки

[doncella]

Сделала коктейли.Понравились вот такие-
Ингредиенты для "Ликер "Бейлиз домашний"
Виски (можно заменить водкой) — 300 г
Имбирь (я брала молотый) — 1/4 ч. л.
Корица (на кончике ножа)
Мед — 2 ч. л.
Желток яичный — 2 шт
Сахар-песок — 0.5 стак.
Сливки (я брала сметану 30 %) — 500 г
Молоко сгущенное — 1 бан.
Кофе растворимый (растворить в 1 ст.л. горячей воды) — 2 ч. л.
Ванилин — 2 пакет.
1. Имбирь, корицу и мед залить виски(или водкой) и поставить в холодильник на 4 -5 дней. Периодически взбалтывать. Я держала только 3 дня, не вытерпела, уж очень хотелось попробовать ликерчик.
В конце (т. е. через 4 -5 дней) процедить несколько раз через марлю.
2. Дальше я всe бросила в блендер комбайна (если у кого нет, тогда всe перемешать миксером).
Желтки + сахар(хорошо перемешать) + сгущенка + кофе (растворенное в 1 ст. л горячей воды) + сливки (в моем случае сметана) + ванилин.
Все хорошо перемешать. Добавить нашу настойку из виски(или водки) еще раз перемешать.
3. Перелить его в бутылки и поставить в холодильник

2 рецепт - Ингредиенты для "Сливочный ликер «Карамельно-шоколадный рай»"
Сахар — 200 г
Сливки (20%) — 220 г
Шоколад горький — 50 г
Ванилин — 2 г
Молоко — 300 мл
Водка — 300 мл
Кофе растворимый — 1 ст. л.
Сахар растопить на медленном огне в кастрюле.
Добавить сливки, и постоянно помешивая довести массу до однородного состояния (пока карамель не растворится в сливках).
Добавить кофе, ванилин, шоколад и молоко. Дать закипеть и выключить. Дать немного остыть до 40-50 градусов и влить водку. Дать настояться в холодильнике, лучше всего сутки.

В бутылку из под Шеридана налили-красота и вкусно очень!
Как приготовить ликёр «Sheridan’s» в домашних условиях.
Сливочный ликер домашнего производства
В молоко добавьте предварительно растопленный шоколад, взбитые сливки и немного взбитой яичной массы. Молочную смесь и оставшиеся компоненты взбейте миксером или блендером, после чего перелейте в бутылку из темного стекла. Храните в холодильнике. Перед подачей сливочные ликеры желательно встряхнуть.
Вам потребуется:
350 мл. молока
250 мл. всбитых свежих сливок
400 гр. коричневого сахара или жидкого меда
3 яйца
70 гр. молочного белого шоколада
1 чайная ложка ванильного сахара
250 мл. ирландского виски, можно просто виски, но учтите что ликер будет намного нежнее, если в его приготовлении использовать ирландское виски.
Кофейный ликер домашнего производства.
Налейте воду в металлическую чашку, добавьте в воду сахар, доведите до кипения. Затем остудите с полчаса и добавьте кофе. В отдельной посуде смешайте водку (или ром) с ванилью, перелейте сахарный сироп и кофе в посуду с водкой. Перемешайте и храните в прохладном месте в течение трех недель, ежедневно перемешивая. После 3 недель выдержки процедите смесь. Полученная в результате жидкость и есть ваш кофейный ликер.
4 стакана сахара.
4 стакана воды.
2 стакана водки (или рома).
1 чашка растворимого кофе.
1 столовая ложка ванили.
1 столовая ложка карамели.

[Екатерина А]

Сделала коктейли.Понравились вот такие-
Ингредиенты для "Ликер "Бейлиз домашний"
Виски (можно заменить водкой) — 300 г
Имбирь (я брала молотый) — 1/4 ч. л.
Корица (на кончике ножа)
Мед — 2 ч. л.
Желток яичный — 2 шт
Сахар-песок — 0.5 стак.
Сливки (я брала сметану 30 %) — 500 г
Молоко сгущенное — 1 бан.
Кофе растворимый (растворить в 1 ст.л. горячей воды) — 2 ч. л.
Ванилин — 2 пакет.
1. Имбирь, корицу и мед залить виски(или водкой) и поставить в холодильник на 4 -5 дней. Периодически взбалтывать. Я держала только 3 дня, не вытерпела, уж очень хотелось попробовать ликерчик.
В конце (т. е. через 4 -5 дней) процедить несколько раз через марлю.
2. Дальше я всe бросила в блендер комбайна (если у кого нет, тогда всe перемешать миксером).
Желтки + сахар(хорошо перемешать) + сгущенка + кофе (растворенное в 1 ст. л горячей воды) + сливки (в моем случае сметана) + ванилин.
Все хорошо перемешать. Добавить нашу настойку из виски(или водки) еще раз перемешать.
3. Перелить его в бутылки и поставить в холодильник

2 рецепт - Ингредиенты для "Сливочный ликер «Карамельно-шоколадный рай»"
Сахар — 200 г
Сливки (20%) — 220 г
Шоколад горький — 50 г
Ванилин — 2 г
Молоко — 300 мл
Водка — 300 мл
Кофе растворимый — 1 ст. л.
Сахар растопить на медленном огне в кастрюле.
Добавить сливки, и постоянно помешивая довести массу до однородного состояния (пока карамель не растворится в сливках).
Добавить кофе, ванилин, шоколад и молоко. Дать закипеть и выключить. Дать немного остыть до 40-50 градусов и влить водку. Дать настояться в холодильнике, лучше всего сутки.

В бутылку из под Шеридана налили-красота и вкусно очень!
Как приготовить ликёр «Sheridan’s» в домашних условиях.
Сливочный ликер домашнего производства
В молоко добавьте предварительно растопленный шоколад, взбитые сливки и немного взбитой яичной массы. Молочную смесь и оставшиеся компоненты взбейте миксером или блендером, после чего перелейте в бутылку из темного стекла. Храните в холодильнике. Перед подачей сливочные ликеры желательно встряхнуть.
Вам потребуется:
350 мл. молока
250 мл. всбитых свежих сливок
400 гр. коричневого сахара или жидкого меда
3 яйца
70 гр. молочного белого шоколада
1 чайная ложка ванильного сахара
250 мл. ирландского виски, можно просто виски, но учтите что ликер будет намного нежнее, если в его приготовлении использовать ирландское виски.
Кофейный ликер домашнего производства.
Налейте воду в металлическую чашку, добавьте в воду сахар, доведите до кипения. Затем остудите с полчаса и добавьте кофе. В отдельной посуде смешайте водку (или ром) с ванилью, перелейте сахарный сироп и кофе в посуду с водкой. Перемешайте и храните в прохладном месте в течение трех недель, ежедневно перемешивая. После 3 недель выдержки процедите смесь. Полученная в результате жидкость и есть ваш кофейный ликер.
4 стакана сахара.
4 стакана воды.
2 стакана водки (или рома).
1 чашка растворимого кофе.
1 столовая ложка ванили.
1 столовая ложка карамели.

С 1 и 2 все понятно. А дальше я запуталась. Если можно отделите как-то рецепты, а к ним ингридиенты. А то у меня лично все смешалось, кони, люди

[doncella]

Екатерина А, Шэридан состоит из 2-х ликеров- Сливочного и Кофейного. Они наливаются вместе,но с разных тар.Вот такая бутылочка:

Кофейный ликёр делается заранее,т.к должен дольше настаиваться. Поэтому это 1 рецепт,но состоит он из 2-х компонентов. Если потребуется более детальное описание-пишите в личку.Помогу. Но ликерчик чудный выходит

[Екатерина А]

Екатерина А, Шэридан состоит из 2-х ликеров- Сливочного и Кофейного. Они наливаются вместе,но с разных тар.Вот такая бутылочка:

Кофейный ликёр делается заранее,т.к должен дольше настаиваться. Поэтому это 1 рецепт,но состоит он из 2-х компонентов. Если потребуется более детальное описание-пишите в личку.Помогу. Но ликерчик чудный выходит

спасибо огромное. Я очень люблю шериданс, но блин, не до перла, что он из двух же ликеров совсем из головы выскочило.
Спасибо за новые рецепты

[Элюша]

Девочки, подскажите? а вы збиваете Бейлис вот в блендере, а миксером нельзя???

[Екатерина А]

Девочки, подскажите? а вы збиваете Бейлис вот в блендере, а миксером нельзя???

Я миксером всегда взбиваю

[Импульсивная]

не, ну вы издеваетесь! мало было вкуснейшего бэйлиса (который пьется немерянно, а состоит из банки сгущенки!!!шоколада и пр.калорийностей) так тут еще и шеридан выложили придется пробовать
а бейлиз таки с коньяка делаю. вискарь-дорого,водка-ммм,чуть не то...
шеридан утащила в свой "рецептник")

[ferrytale]

не, ну вы издеваетесь! мало было вкуснейшего бэйлиса (который пьется немерянно, а состоит из банки сгущенки!!!шоколада и пр.калорийностей) так тут еще и шеридан выложили придется пробовать
а бейлиз таки с коньяка делаю. вискарь-дорого,водка-ммм,чуть не то...
шеридан утащила в свой "рецептник")

поддерживаю! лучший вкус все-таки из коньяка получается. водка - суровый напиток, не то

[vikyodessa]

To Puma-83:
Спасибо Вам огромное за рецепт Бейлиза! Всё получилось и очень вкусно! Наслаждаемся)

[Balgatur]

Ликер 45.
В 1 л банку засыпаем 45 столовых ложек сахара ( без горки), в лимон врезаем 45 зерен кофе, заливаем водкой. Стоит 45 дней, перемешиваем до растворения сахара. Получается тоникй вкус, тягучий и сладкий. На любителя при употреблении можно водочкой еще разбавить.

[PROXOP]

«Sheridan’s» делали, но получается что-то напоминающее, но не то.

[winemake]

Ликер кофейный

2 бутылки водки, 50 г натурального кофе, 250 г сахара.

Молотый кофе заливают стаканом воды и доводят до кипения. Отвар выдерживают сутки в плотно закрытой посуде. Процеживают в большую емкость, доливают водку, добавляют сахар, подогревают, пока сахар не разойдется. Затем ликер фильтруют через марлю до полной прозрачности. В бутылках ликер выдерживают несколько дней, тогда он набирает больший аромат, но можно подавать его к столу и сразу по приготовлению.

[winemake]

Ликер «Огненный»

Сахарный песок — 1, 5 кг, красная смородина — 2 кг, водка — 2л.

Перебрать красную смородину и всыпать в бутылку или банку с сахаром. Через 0, 5–2 месяца процедить выделившийся сок, добавить водку и разлить в бутылки.

[winemake]

Ликер «Кюрасо»
Ингредиенты:
250 г свежих и 150 г высушенных апельсиновых корочек, 1 л водки (свыше 50°), 4—5 шт. гвоздики, 1 палочка корицы.
Для сиропа: 3/4 кг сахара, 1,5стакана воды.
Приготовление
Апельсиновые корочки, гвоздику и корицу залить водкой, выдержать на солнце или в теплом месте 10—15 дней, затем процедить и на 1 литр жидкости добавить густой сахарный сироп.
Разлить ликер в бутылки и выдержать 8—10 дней.

[winemake]

Сведения домашнему кулинару
Благодаря своему неповторимому нежному вкусу ликер был признан в аристократических кругах общества и был недоступен низшим слоям населения, которые пили различные настойки и вина. Долгое время ликер оставался напитком аристократов.
Ликер — это в первую очередь не высокоградусный спиртной напиток, а напиток, которым можно наслаждаться. К самым ярким, популярным и дорогим видам ликеров относят такие, как «Куантро», «Кристалл», «Вана Таллин», «Адвокат», «Кантри крем», «О Кейси'с», «Бэйлис».
Врачеватели Европы всерьез занялись приготовлением ликеров как напитков, способных восстановить жизненные силы и здоровье. Это вовсе не означает, что они буквально опаивали своих пациентов новым лекарством.
Наоборот, медики выступали за умеренное употребление ликеров, которые нормализовали давление, улучшали кровообращение.
Женщинам рекомендовалось принимать некоторое количество ликера для тонуса и улучшения цвета лица и кожи.
При изготовлении ликеров используются разнообразные пряности. Например, имбирный, ангеликовый или калгановый корень, гвоздика, корица, кардамон, можжевеловые ягоды, красный и черный перец, обжаренные кофейные зерна, апельсиновая или лимонная цедра и т. д.
Технология изготовления ликеров предполагает не сбраживание сырья, а особый процесс, который называется купажированием и представляет собой смешивание в различных пропорциях отдельных составных частей.
После купажирования ликеры должны выдерживаться 6 месяцев или более.

[People]

А рецепт Куантро никто не знает?

[People]

Сделала коктейли.Понравились вот такие-
Ингредиенты для "Ликер "Бейлиз домашний"
Виски (можно заменить водкой) — 300 г
Имбирь (я брала молотый) — 1/4 ч. л.
Корица (на кончике ножа)
Мед — 2 ч. л.
Желток яичный — 2 шт
Сахар-песок — 0.5 стак.
Сливки (я брала сметану 30 %) — 500 г
Молоко сгущенное — 1 бан.
Кофе растворимый (растворить в 1 ст.л. горячей воды) — 2 ч. л.
Ванилин — 2 пакет.
1. Имбирь, корицу и мед залить виски(или водкой) и поставить в холодильник на 4 -5 дней. Периодически взбалтывать. Я держала только 3 дня, не вытерпела, уж очень хотелось попробовать ликерчик.
В конце (т. е. через 4 -5 дней) процедить несколько раз через марлю.
2. Дальше я всe бросила в блендер комбайна (если у кого нет, тогда всe перемешать миксером).
Желтки + сахар(хорошо перемешать) + сгущенка + кофе (растворенное в 1 ст. л горячей воды) + сливки (в моем случае сметана) + ванилин.
Все хорошо перемешать. Добавить нашу настойку из виски(или водки) еще раз перемешать.
3. Перелить его в бутылки и поставить в холодильник

2 рецепт - Ингредиенты для "Сливочный ликер «Карамельно-шоколадный рай»"
Сахар — 200 г
Сливки (20%) — 220 г
Шоколад горький — 50 г
Ванилин — 2 г
Молоко — 300 мл
Водка — 300 мл
Кофе растворимый — 1 ст. л.
Сахар растопить на медленном огне в кастрюле.
Добавить сливки, и постоянно помешивая довести массу до однородного состояния (пока карамель не растворится в сливках).
Добавить кофе, ванилин, шоколад и молоко. Дать закипеть и выключить. Дать немного остыть до 40-50 градусов и влить водку. Дать настояться в холодильнике, лучше всего сутки.

В бутылку из под Шеридана налили-красота и вкусно очень!
Как приготовить ликёр «Sheridan’s» в домашних условиях.
Сливочный ликер домашнего производства
В молоко добавьте предварительно растопленный шоколад, взбитые сливки и немного взбитой яичной массы. Молочную смесь и оставшиеся компоненты взбейте миксером или блендером, после чего перелейте в бутылку из темного стекла. Храните в холодильнике. Перед подачей сливочные ликеры желательно встряхнуть.
Вам потребуется:
350 мл. молока
250 мл. всбитых свежих сливок
400 гр. коричневого сахара или жидкого меда
3 яйца
70 гр. молочного белого шоколада
1 чайная ложка ванильного сахара
250 мл. ирландского виски, можно просто виски, но учтите что ликер будет намного нежнее, если в его приготовлении использовать ирландское виски.
Кофейный ликер домашнего производства.
Налейте воду в металлическую чашку, добавьте в воду сахар, доведите до кипения. Затем остудите с полчаса и добавьте кофе. В отдельной посуде смешайте водку (или ром) с ванилью, перелейте сахарный сироп и кофе в посуду с водкой. Перемешайте и храните в прохладном месте в течение трех недель, ежедневно перемешивая. После 3 недель выдержки процедите смесь. Полученная в результате жидкость и есть ваш кофейный ликер.
4 стакана сахара.
4 стакана воды.
2 стакана водки (или рома).
1 чашка растворимого кофе.
1 столовая ложка ванили.
1 столовая ложка карамели.

На НГ делаю все три ликера! Спасибо за проверенные рецептики!
Вопросик: какой выход получается? Хотелось бы по-больше, вот думаю на сколько умножить)

[Кама]

"Бейлиз домашний" делаю на все праздники, очень классный но сливки блин подорожали не скромно.