Масленица! Печем блины, оладьи, блинчики...

[Zhuzhe4k@]

У меня тоже
Есть подозрение на новую сковороду((
Скажите как-то надо менять рецепт под разные покрытия - тефлон, керамика, чугунная?

рецепт навряд ли....а вот прокалить сковородку солью..и еще что-то сделать ..не помню....поищите в инете....

[Nuvanna]

3 стакана кефира,2 яйца,0.5 ч.л. соды,0.5 ч.л.соли,4 ст.л. крахмала,8 ст.л. муки(с горкой),3 ст.л. сахара,3 ст.л подсол.масла.
Кусочек сала для смазывания сковородки.
50 гр.слив. масла(для смазывания каждого блина в тарелке)
Желтки взбить с сахаром,к кефиру добавить соду,размешать и дать постоять.
Добавить к желткам крахмал,муку,кефир,размешать.
Ввести аккуратно (охлажденные заранее) взбитые белки с солью и растит. масло.
1 раз смазать сковородку маслом. Потом не нужно.
Если начнут прилипать - смазывайте сковородку каждый раз кусочком сала.

[Nuvanna]

Тесто: 1 яйцо,200 гр.воды,1 ст.л. растит.масла.3 ст.л. муки(с горкой).

Для начинки: 300 гр.творога,соль,перец,зелень рубленная(укроп),зел.лук порезанный,приправа орегано.

Начинка(вариант 2): 300 гр. творога протереть через сито,добавить мелко нарезанные 1 сладкий перец и 3 маринованных огурца.Также измельчить петрушку,выдавить зубчик чеснока,перец,соль.


Приготовить тесто и пожарить тонкие блины(5 штук).Разложить их на столе внахнест(лесенкой) один на другой с расстоянием в 5 см. Выложить на блины ложкой творог и свернуть все блины в один рулет.Убрать в холодильник на час.Затем достать и порезать на куски.

[Счастье!]

Толстые блинчики






3 яйца
0,5 л молока (можно взять 10% сливки)
около 2,5 стаканов муки
сахар по вкусу (мы любим сладкие, поэтому у меня ушло 5 столовых ложек)
0,5 чайной ложки соды
масло для жарки
на кончике ножа соли, ванилина, корицы можно побольше (1/3 ч.л.)

Отделяем желтки от белков, белки взбивам с солью.

Желтки смешиваем с сахаром, ванилином, корицей, туда же соду, порциями вливаем молоко и всыпаем муку, размешиваем венчиком.

Добавляем в получившуюся массу взбитые белки.

Получается довольно густое тесто.

Нагреваем сковородку, смазываем слегка маслом(я использую силиконовую кисточку) и половником наливаем тесто. Его не нужно распределять по всей сковородке, блинчики получатся 10-12 см в диаметре, толстенькие, пышные, ароматные и сладкие!!

Важно!!! Выпекать на среднем огне и накрывать крышкой!

Изредка смазываем сковороду маслом тонким слоем.


Бон аппетит!

[[email protected]]

делала сегодня блинчики по этому рецепту Fuchsia-https://forumodua.com/showthread.php?t=449860&p=9844342#post9844342
и очень растроилась,оказалось пропорции неправильные,все липло,мало муки.

[Счастье!]

Тыквенные блинчики-солнышки


Это блины не на всю сковородку - т.е. толстые. Получаются такие себе блинчики-толстушки.
Из этого количества продуктов 18-20 блинов выходит.





Надо:


Тыквенное пюре – 1.5 стакана

Сахар – 50 гр

Сода - чуть меньше 1 ч.л.

Кефир - 350 мл

Яйца – 3 шт

Мука – 400-450 гр

Постное масло - 2 ст.л.

Корица – 1 ч.л.

Мускатный орех – 1/3 ч.л.


Взбить яйца с сахаром, добавить тыквенное пюре, кефир, соду, масло.
Потом постепенно всыпем муку, добавим корицу и мускатный орех.

Жарим на среднем огне при закрытой крышке, смазывая сковородку маслом.


Бон аппетит!

[allesya]

Для тех,кто любит тоненькие блинчики
По этому рецепту у меня получились самые тоненькие и нежные блинчики
6 яиц
5ст.ложек сахара
щепотка соли
0,5 л молока комнатной температуры
0,5л сильногазированной минералки(я брала кривоозерскую)
2ст.муки
5 ст.ложек масла подсолнечного

Яйца взбить с сахаром и солью миксером,добавить половину нормы воды и молока,перемешать
Добавить всю муку,опять взбить миксером
Добавить остальное молоко и воду,перемешать
Добавить масло-перемешать
Дать постоять тесту 30 мин.

Жарить на разогретой сковороде,которую смазать кусочком свежего сала.

Смазывать в процессе жарки сковороду не пришлось,в отличие,когда блины были у меня только на молоке
Блинчики получилась классные,тоненькие и не слиплись в стопке при остывании

[Счастье!]

Блины из кукурузной муки

[Счастье!]

Пшенично-ржаные блины на кефире

[Счастье!]

Гречневые блинчики

[Nuvanna]

Получилось 7 толстых блинов.
0.5 стакана пшенной крупы,1 + 1/3 стак.воды, 2.5 стак. пшеничной муки,10 гр.сухих дрожжей,1 стак.молока,3 яйца,3 ст.л. сахара,1 ч.л. соли,100 гр. топленого масла.(масло для смазывания блинов,не для теста)
Из пшена сварить кашу. Муку просеять,смешать с дрожжами. Яйца взбить с сахаром и солью. В еще теплую кашу всыпать муку,влить теплое молоко и яичную смесь. Перемешать,накрыть,убрать в тепло на три часа. Выпекать на растит. масле с 2 сторон.Подавать с маслом,медом или сметаной.
С Масленицей!!!

[Счастье!]

Блины на завтрак.
С яйцом и сыром

[Счастье!]

Блины с овсяными хлопьями

[Zhemchug]

рецепт навряд ли....а вот прокалить сковородку солью..и еще что-то сделать ..не помню....поищите в инете....

Раньше всегда прокаливала сковородку с солью, а потом прогревала на ней постное масло перед "отправкой" его в тесто. А теперь только масло прогреваю. Из последнего опыта бездрожжевых блинов: количество муки может варьировать в зависимости от ее качества. Иначе блины будут или слишком толстые, или порвутся при переворачивании. И еще не стОит слишком взбивать яйца в пену - тоже не идет на пользу блинам. А сковородку использую каждодневную без особых проблем. Сейчас она у меня с керамическим покрытием. Была с тефлоновым. Особой разницы не заметила. Многие стремятся делать именно на чугунной, но на ней тяжелее (в прямом смысле) распределять тесто. А легкую сковороду раскалили, налили половник теста, наклонили в разные стороны и порядок. Удачи всем.

[Nuvanna]

У меня для блинов отдельная сковородка,тефлоновая и очень тонкая,лёгкая,но глубокая.Я никогда ничего другого на ней не жарю.Один раз тоже прокалила соль,вытерла тряпочкой и всё

[Zhemchug]

А специальные блинные сковородки наоборот довольно мелкие, почти плоские. Мне кажется, еще важно подобрать "емкость" для разлива теста соразмерно сковородке. Тогда блины будут нужной толщины, равномерно пропекутся. И процесс пойдет достаточно быстро.

[lasca]

Пеку блины всегда на двух сковородках. Тесто лью на блинную, а переворачиваю на обычную сковороду. Получается намного быстрее и блины не рвутся. Если сковородки обычные, то перед началом хорошо прогреваю их и один раз смазываю раст. маслом тонким слоем ( использую кусочек картофеля, наколотый на вилку и макаю в масло). Чтобы блины были тонкими нужно делать жидкое тесто и быстро распределять по поверхности сковороды. Еще перед выпечкой даю тесту минут 30 "отдохнуть", после чего бывает еще нужно молока добавить, т.к. мука разбухает.

[Nuvanna]

3яйца слегка взбить с 1ч.л. соли и 1ч.л сахара(если любите сладкие блины,то сахар кладите на свой вкус),добавить 3 стакана молока,добавить 450-500гр. муки,перемешать венчиком. В стакан с горячей водой(примерно градусов 50-60) всыпать 0.5ч.л. соды и вылить в тесто,добавить 4-5ст.л растительного масла,все хорошо венчиком перемешать. Жарить на хорошо разогретой сковороде,смазанной маслом.Cмазала один раз перед жаркой и всё.
Получилось 35 блинов.Приятного аппетита!
С Масленицей!!!

[Счастье!]

Блинный торт с карамелизированными яблоками, орехами и сметанным желе

[ViktorIva]

Люблю блинный тортик с семгой, но это конечно дорого))))))))