Итальянская кухня - Viva! Italia! :)

[Fuchsia]

Купила листы для лазаньи, а как их готовить? Их надо варить как макароны? Или как, они же очень твердые? И можно ли лазанью приготовить в микроволновке?

читаем выше

[Матрешка]

Девченки всем огромное спасибо за советы!
Долго время мучилась вопросом где продается тесто для лазаньи, в Таврии не раз спрашивала, но т.к. была уверена что продается в отделе заморозки, получала соответсвующее предложение купить слоеное тесто или вообще немое пожимание плечами.
Да здравствует лазанья!

[Паноптикум]

народ, посоветуте начинку не мясную для лазаньи, плз. Желательно что б там пристуствовал шпинат.

[Ёй]

Лазанья

1 Лук,морковь и сельдерей перетераем в блендере.На сковороду выливаем 1 ст.ложку оливкового масла и поджариваем полученную овощную смесь
Мясо 300гр свинины и 200 гр говядины перемалываем в мясорубке.Полученный фарш добавляем к овощам и все вместе жарим.
400 гр помидор (свежих, если нет консервированых) без шкурок перетираем в блендере.Добавляем в сковороду и все тушим.Когда мясо готово,добавляем сливочное масло и еще немного протушиваем
2.Соус Бешамель
100 гр.масла сливочного растапливаем и добавляем 2 ст ложки муки.Быстро перемешиваем,так чтобы не образовались комочки. И за тем постепенно вливаем 500мл молока.Варим соус на медленном огне постояно помешивая.
Когда соус начнет загустевать, снимаем с огня и добавляем 4-5 ст ложек сыра Пармезан.Добавляем мускатный орех или лавровый лист по вкусу.
3 Сыр.
Сыр пармезан 200-250 гр трем на мелкую терку
4.Тесто
3 яйца
300 гр муки
1 ст. ложка оливкового масла
соль по вкусу

Месить долго, чтобы тесто было упругим и пружинящим.
После того как заворачиваем в пищевую пленку и на пару часов в холодильник
после раскатываем ,придаем форму квадратов и минуту провариваем в подсоленой воде.
Это уточнение для героев, я лично листы на лазанью покупаю

Выкладываем все полученное в форму.
Лучше всего в прямоугольную.В моем доме таккой нет приходится мучится с овальной.

На дно формы выливаем немного соуса, и выкладываем листы
На листы слоем мясо с овощами и томатами,затем сыр и потом соус Бешамель,на Бешамель мелко нарезаную ветчину.
И так приблизительно три слоя.
Ставим в духовку и через 30 минут наслаждаемся любимым блюдом кота Гарфилда

Фуксия,а какой фирмы пласты покупаешь?Я сейчас не в Одессе живу,и не могу найти их,может по фирме получится,в магазинах обычно выкладывают все макароны, одной производителя, вместе....

[Fuchsia]

Фуксия,а какой фирмы пласты покупаешь?Я сейчас не в Одессе живу,и не могу найти их,может по фирме получится,в магазинах обычно выкладывают все макароны, одной производителя, вместе....

а давайте я вам завтра сфотографирую свои листы, вернее их коробки и здесь размещу

[Ёй]

а давайте я вам завтра сфотографирую свои листы, вернее их коробки и здесь размещу

да,спасибо,было бы неплохо

[Discovery]

да,спасибо,было бы неплохо

Я всю пасту и листы для лазаньи беру фирмы Barilla( синие коробочки)
Спасибки вам за рецепты!

[Ёй]

Я всю пасту и листы для лазаньи беру фирмы Barilla( синие коробочки)
Спасибки вам за рецепты!

СПАСИБО,НУЖО БУДЕТ ПОИСКАТЬ

[Fuchsia]

Пицца
Значит так...высыпаем на стол кило муки (примерно на 3 круглые пиццы) фонтаном, проделайте дырочку посередине. Тем временем разогреваем воду (примерно пол литра) до теплого состояния, сыпем туда ложку соли и кладем свежие дрожжи, перемешиваем до полного растворения ингридиентов (важно не заварить дрожжи, вода не должна быть горячей! ). Выливаем воду в муку, добавляем так же 5 ложек масла растительного, либо оливкого и замешиваем, если видите что тесто слишком твердое добавьте теплой воды, если же жидковато, то добавьте муки. Тесто по консистенции должно липнуть к рукам не сильно, и не должно растекаться. В любом случае советую не бояться, так как пицца получится, знаю по своему опыту!
Главное теперь дать подняться тесту часа 4, опустите тесто хотя бы 2 раза, так оно потеряет запах дрожжей!
И еще, противень смажьте маслом, так тесто будет легче растягиваться, растягивайте потоньше, будет вкуснее!
Классическая начинка: помидоры в собственном соку, измельчить, добавить раст. масло, соль, базилик. Сверху обильно посыпать моззареллой, либо любым другим сыром, который плавится.

Перепечатка рецепта с одного из детских форумов. Опробован много раз, отличие лишь в том что пропорции уменьшены в три раза ибо три пиццы разом нам не нужны)))

[olnade]

http://www.gotovim.ru/recepts/flour/lazanya/
Сыр в лазанье желательно Пармезан, ведь он и дает изюминку.
А еще подскажите, видел кто-нибудь одноразовые протвени для лазаньи и где? Я в Италии видела, очень удобно и можно сделать 2-один сразу съесть, а второй поставить в морозильник.

[Parure]

Поделитесь пожалуйста рецептом карпаччо из телятины! В инете нормального нет(

[Февральский]

а может именно телятина не того?
а заправка в вашем рецепте какая была?

[wild orhid]

Спагетти с лососем в сливках

отварить макароны или спагетти, паралельно в сковородке потомить немного мелко порезанного лосося в сливках, все перемешать, верх завершаем красной икрой

В сковороде пассеровать мелко нарезанный лук и чеснок, добавить мелко рубленый помидор и сливки. Приправить сушеным базиликом, майораном, орегано. Уменьшить огонь, уложить мелкие кусочки лосося. Тушить до готовности рыбы. Добавить потертый на терку сыр, хорошо размешать, чтобы не было комочков. В горячем виде смешать со спагетти, предварительно сваренными в подсоленной воде.

Немного сложнее, но вкусно.

[Февральский]

wild orhid
имхо, чересчур
лосось ведь нежная рыбка,
а Вы ее луком,да чесноком
напоминает канонаду...

[JeSeK]

Очень мне нравятся спагетти со сливками и беконом.
Обжариваете бекон с чесночком, кидаете туда пару соцветий брокколи и заливаете сливками. Тем временем отвариваете спагетти и затем добавляете их к сливкам и бекону. Перемешиваете. Подавать, присыпав тертым сыром.

[Love&Passion]

Дамы и господа, только что испытала гастрономический экстаз!
Полистала вчера раздел, набрела на темку про кулинарные сайты, и найдя на одном из них "соус карбонара" сегодня решила приготовить "пасту карбонара", ибо очень люблю, а сама приготовить как-то все не бралась.

Значит из макарон я больше всего предпочитаю фетуччини, за сим, именно к ним и было решено делать соус! Что меня поразило, так это то, что все готовится реально 10 минут!!! Ей-богу!!!! Пока варились макароны, я делала соус, согласно инструкции на сайте. Правда, вместо ветчины, я использовала балык (но мяска на нем было много), т.к., в ресторанах, в основном в "карбонаре" мною был обнаружен именно балык. И пармезанчик у меня 48%-ый, не очень твёрдый, поэтому он очень быстро растворился в соусе. И еще я все же использовала именно сливки ("Бурёнка"), а не сметану. По окончании добавила совсем немножечко черного перца молотого и сушеного базилика. ТовариСЧи, получилось просто нЕчто! Под бокальчик красного сухого "вальполичелла монтеграделла" (которое чудесным образом завалялось у меня дома) можно ощутить рай земной )))))
Я сначала даже подумывала внести сей рецепт в тему "стол за пол часа до прихода гостей", ибо действительно ОЧЕНЬ быстро, но потом отыскала эту темку По совместительству являюсь ярой поклонницей итальянской кухни
Всем приятного аппетита!

[Хаки]

Кузькина мать, у меня к тебе вопрос. Я прочла твою пошаговую инструкцию по приготовлению лазаньи. Но картинки не открываются (или это не картинки?). В общем, вопрос такой: в чем ее готовить? Есть специальные формы по размеру листов? Я не видела нигде. Готовила пару раз просто в фольге. Так проблема в том, что края засушенные какие-то. Что я не так делаю?

[Fuchsia]

Кузькина мать, у меня к тебе вопрос. Я прочла твою пошаговую инструкцию по приготовлению лазаньи. Но картинки не открываются (или это не картинки?). В общем, вопрос такой: в чем ее готовить? Есть специальные формы по размеру листов? Я не видела нигде. Готовила пару раз просто в фольге. Так проблема в том, что края засушенные какие-то. Что я не так делаю?

Не могу понять что с картинками, ЩАС попробую восстановить
Готовлю в стеклянных формах для духовки

[Хаки]

Не могу понять что с картинками, ЩАС попробую восстановить
Готовлю в стеклянных формах для духовки

Еще тебя чуть-чуть помучаю.
У меня есть такие формы. Но в ней же немеряно получится. Мне, наверное, надо просто подыскать форму приблизительно по размеру листа. Да? Тогда на краях будет тоже фарш и они не подсохнут.

[Котеночек]

лазанья со шпинатом и риккотой:
элэмЭнтарно Ватсон:
на сковородку - жаришь мелконарезанный лук - туда замороженый шпинат в шайбочках таких...когда растает - туда коробочку риккоты+сливочек+соль\перец+пару зубчиков чеснока - этим делом перемазываешь листы лазаньи (не отвариваю их) - и в духавку - сверху можно моцарелкой или пармезанчиком затереть... как вариант - можно сделать один слой с помидорками...только шкурку с них снять... времени на приготовление фарша - 15 минут....

кошмар сколько ошибок...пардон...
еще - лук жарить на сливочном желательно масле - шпинат к нему лучше относится