Приправы к мясу и рыбе

[Eva-Lotta]

Чем вы приправляете мясо и рыбу? Можно, конечно, воспользоваться готовыми специями из пакетиков, но не хочется питаться дополнительно ещё и всякими Е (в основном те, что против слёживания приправ в пачках). Хотелось бы использовать какие-нибудь натуральные травки - знаю, что к рыбе хорош укроп, к мясу - лавр. А что ещё можно?

[Gamine]

Мы обожаем розмарин! Он больше подходит к мясу, с картофелем неплохо, если запекаете. Тимьян, реже шалфей - всё зависит от рецептов. Если ягненка готовим, то добавляем мяту.

[Eva-Lotta]

Мы обожаем розмарин! Он больше подходит к мясу, с картофелем неплохо, если запекаете. Тимьян, реже шалфей - всё зависит от рецептов. Если ягненка готовим, то добавляем мяту.

А можно подробнее? Как кладёте - веточкой в мясо? Тем более, мясо можно запекать куском или как жаркое... Вопрос непростой.
В остальные блюда используете в сухом виде или свежем?
А к картошке как?

[Gamine]

В жаркое никогда не добавляла. Но думаю и туда не помешает
Добавляю в основном веточками в свежем виде. Если еще детальнее расписывать, это можно кулинарную книгу наваять.

[Eva-Lotta]

В жаркое никогда не добавляла. Но думаю и туда не помешает
Добавляю в основном веточками в свежем виде. Если еще детальнее расписывать, это можно кулинарную книгу наваять.

Почему бы и нет? Напишите, будет здорово. Вот к примеру, Вы написали, что добавляете розмарин в запекаемому картофелю. Честно говоря, не представляю, каким образом это можно сделать...

[Gamine]

Гугл рулит
Картофель вымыть, разрезать каждую картофелину пополам и сварить до полуготовности.

Листики розмарина мелко порубить, чеснок очистить и истолочь, смешать с солью и перцем.

Картофель откинуть на дуршлаг, затем смешать с розмарином, чесноком, солью, перцем и оливковым маслом. Выложить на противень и запекать полчаса при температуре 200 градусов.

[Eva-Lotta]

Гугл рулит
Картофель вымыть, разрезать каждую картофелину пополам и сварить до полуготовности.

Листики розмарина мелко порубить, чеснок очистить и истолочь, смешать с солью и перцем.

Картофель откинуть на дуршлаг, затем смешать с розмарином, чесноком, солью, перцем и оливковым маслом. Выложить на противень и запекать полчаса при температуре 200 градусов.

Спасибо, попробую. Гугл - это, конечно, хорошо. Но вопрос темы обращён к форумчанам, их личному опыту.

[Gamine]

Ок, мое коронное блюдо
Курица по-французски

Курицу натереть изнутри и снаружи смесью соли и перца. По всей курице сделать небольшие надрезы, как можно больше - в этом суть рецепта, нашпиговать зубчиками чеснока. Вовнутрь положить 3-4 веточки розмарина - в зависимости от веса курицы и 3-4 зубчика чеснока.
Кроме того, по рецепту требуется натереть курицу небольшим кусочком сливочного масла и после этого полить оливковым. Но я это делаю крайне редко..
Запекать как обычно..

[Eva-Lotta]

Большое спасибо! А чеснок не будет перебивать запах розмарина? Обычно он при тепловой обработке заглушает собой всё.

[Gamine]

На здоровье
наоборот прикольно получается: смешиваются ароматы чеснока и розмаринчика. Если переживаете, то добавьте либо меньше чеснока, либо больше травки

[Natashka_romashka]

У меня дома всегда есть перец (черный молотый, душистый, горошком, смесь перцев, паприка, красный острый), орегано, базилик, хмели-сунели, лаврушка, еще люблю смесь приправ для шашлыка, который покупаю на развес в крыму

[Eva-Lotta]

У меня дома всегда есть перец (черный молотый, душистый, горошком, смесь перцев, паприка, красный острый), орегано, базилик, хмели-сунели, лаврушка, еще люблю смесь приправ для шашлыка, который покупаю на развес в крыму

Я спрашивала, чем мясо приправляете? Или всем сразу?

[Natashka_romashka]

Мясо обязательно перцем черным молотым, когда и острым красным, хмели-сунели.
Рыба, овощи - орегано, базилик.

[Eva-Lotta]

Рыба, овощи - орегано, базилик.

Звучит оригинально, попробую, спасибо.

[Natashka_romashka]

Звучит оригинально, попробую, спасибо.

Пробуйте ))) вообще, кулинария - это полет фантазии ))

[Eva-Lotta]

Пробуйте ))) вообще, кулинария - это полет фантазии ))

Раньше для меня эти "полёты" заканчивалсь плачевно. Посему решила не испытывать терпение судьбы и готовлю по точным и проверенным рецептам.

[Miami]

мясо всегда перчу ТОЛЬКО свежемолотой смесью покупной (там розовый, белый, чёрный, красный).
Всё таки свежемолотый перец-это бомбище!

[Gamine]

мясо всегда перчу ТОЛЬКО свежемолотой смесью покупной (там розовый, белый, чёрный, красный).
Всё таки свежемолотый перец-это бомбище!

Стопудово!

[Eva-Lotta]

А какой можно соус к жареной рыбе и отварному рису? У меня вчера был только соевый.

[Miami]

А какой можно соус к жареной рыбе и отварному рису? У меня вчера был только соевый.

мой папа делает примерно такой: меленько-меленько режет лук+зелень+все это мешает с кетчупом неострым.
Сначала плевалась, а потом попробовала и таки классно