Болгарская кухня

[Marfysha]

Вот что у меня получилось


Вкуснотищаааа!!!! завтра пеку ватрушки

[MAVRICIO]

Сирене пане
Кусочки болгарской брынзы, панируяся в кукурузной крупе. И жарится во фритюре.
Особенно вкусные пока теплые.

[MAVRICIO]

Чушка бюрек
1.Болгарски перец слегка обжаривается, снимается шкурка.
2.Береся брынза перемешивается с нарезанными помидорами, соль, перец по вкусу. И етим фаршеруестя перец.
3.Панируется в сухарях или в кукурузной крупе, можно слегка мокать в збитие яйца. И жарится на сковороде или во фритюре.

А если место помидор положить бекон, тогда получится Чушка по-разложски

[Вики]

Чушка бюрек
1.Болгарски перец слегка обжаривается, снимается шкурка.
2.Береся брынза перемешивается с нарезанными помидорами, соль, перец по вкусу. И етим фаршеруестя перец.
3.Панируется в сухарях или в кукурузной крупе, можно слегка мокать в збитие яйца. И жарится на сковороде или во фритюре.

А если место помидор положить бекон, тогда получится Чушка по-разложски

Вот это удивил! Я такого блюда даже не знаю,требуем фото этого блюда.
И самое главное спасибо что не постеснялись и пополнили наши ряды.

[Grafitor]

Буду делать хрустики.
рецепт:
3 яйца,50гр водки,щепотка соли,ваниль,мука.
Замесить тугое тесто и раскатать очень тонкий корж.Вырезать фигурки в виде бантика и обжарить в кипящем масле( лучше брать очищеное типа олейны).Горячими щедро посыпать сахарной пудрой.
У нас хрустики готовят на свадьбы ,крестины,новый год и рождество.

Для чего водка ,непонятно ?. Мы делаем на 4 яйца , без всяких включений . Идеальный вариант жарить на свином жире.,поточу что на хрустиках быстрее сгорает и действительно остаются сухими хрустящими, а на подсолнечном масле не очень сухие.

[Grafitor]

Ну понимаете должна быть не кура ряба и не старая курица,а молодая курица.Все это дело варить в казанке.
1)курицу разделаную на кусочки в холодную воду и до кипения,снимаем шум.
2)Покипела 10 мин,сливаем воду.
3)Обжариваем мясо на масле подсолнечном или жире свинном.
4)Немного лучка(одна головка) прожариваем.
5)У нас вместо томат пасты,заправка из красного перца(одну чайную ложку).
6)Полстакана муки,туда где обжарилась курица и лук с заправкой и прожарить минут 10.
7)Заливаете воды чтобы покрыла мяско и варите до готовности мяска.
Незнаю внятно ли обьяснила,но болгарская душа меня поймет.
Приятного аппетита!
Блин забыла,естесственно посолить по вкусу.

Вот это Есть "Ихния." По желанию можно добавить клецки. и будет называться "ихния с топчата."

[Grafitor]

Не думаю что есть грань просто какие то нюансы.Такие как форма или способ приготовления.У нас на пример делают МАЛАЙ -а у молдован это мамалыга.И готовим мы немного иначе чем они.

Мамалай это одно блюдо, а мамалыга другое.

[Grafitor]

.Кто знает как готовить ПИТУ.?

этот рецепт написан в разделе "что готовим сегодня." Страницу не знаю ,нужно поискать. СуВоровский район это делает и название ихнее.
Этого блюда не видел,но пологаю, что по нашему называется по другому. "Тутманик." Печется в печи или в духовке. Спасибо большое нагнали аппетит.

[Grafitor]

[QUOTE=MARFFA;8722418 На Новый Год что будем готовить из национальной кухни?[/QUOTE]


Картошку в духовке или печи." Картофи у тавата." можно с мясом.,но мясо готовится отдельно .

http://www.youtube.com/watch?v=ZF2JAT4S7to&feature=related

[Вики]

Для чего водка ,непонятно ?. Мы делаем на 4 яйца , без всяких включений . Идеальный вариант жарить на свином жире.,поточу что на хрустиках быстрее сгорает и действительно остаются сухими хрустящими, а на подсолнечном масле не очень сухие.

Не путай народ,все правильно девочка написала.Я вчера их делала,вкуснотища!Спасибо что напомнили рецептик.

[NAFTUSY05]

Водка ставится что бы тесто не сохло и не так быстро черствели.

[Grafitor]

Не путай народ,все правильно девочка написала.Я вчера их делала,вкуснотища!Спасибо что напомнили рецептик.

Поделился только своим рецептом как вариант.

http://www.youtube.com/watch?v=ZF2JAT4S7to&feature=related[/QUOTE]

Водка ставится что бы тесто не сохло и не
так быстро черствели.

Спасибо. Заставите меня изучать технологию по применению спиртных в тесто .

[NAFTUSY05]

Спиртное еще во многие торты ставится.(имеется ввиду -водка)

[Grafitor]

Спиртное еще во многие торты ставится.

Всегда считал что включают в состав теста коньяк или ром для аромата.

[woodoo]

А я умею готовить каварму. Рецепт взяла с какого-то болгарского сайта от болгарского шеф-повара. Муж, когда попробовал, сказал, что как-будто в Болгарии побывал. Он просто очень любит каварму, и , когда мы бываем в Болгарии, очень часто ее заказывает.

Каварма (на 1 порцию):
200 гр. свинины
100 гр. лука
по 50 гр. болгарского перца и помидоров
раст.масло или жир для обжаривания

Мясо нарезать небольшими кусочками, слегка обжарить в растительном масле или жире, переложить в керам. горшочек. В том же жире припустить лук, добавить нарезаные помидоры и болг. перец, все немного потушить. Овощи переложить к мясу, посолить, поперчить, добавить вино или воду, или и то и другое. Тушить около 1 часа, мин. за 20 до готовности в горшочек можно добавить 1 сырое яйцо.

каварма из баранины делается , у меня св болгарка и умеет ее готовить ...но мен она не привычна и я ее не люблю...а овт бранзочку овечью ее производства даже оч уважаю ))))) а свекр выращивает крдючных борашков....мммм.... шашлычек просто пальчики оближешь

[woodoo]

К болгарам я никакого отношения не имею .
Но вот муж у меня бессарабский болгар И приходится учиться готовить то, что ему ближе. Летом были в Болгарии, купили в их метро специальное слоеное тесто. Там так и пишется для банницы.
Листы в нем как газетная бумага тоненькие и прозрачные. Так вот для приготовления милины(я делаю со сладким творогом), берем такие листы режем или натираем немного масла сливочного и посыпаем творогом ( предварительно смешав его с яйцом, сахаром и ванилью), заворачиваем трубочкой. Такие вот трубочки выкладываем в ряд на противень, смазаный маслом или на бумагу для выпекания и заливаем сверху сметаной взбитой с 1-2мя яйцами и сахаром. Выпекаем. При какой температуре не скажу, моя духовка старая и я ориентируюсь на глаз. Получается очень вкусно)

Вложение 607896 Вложение 607897

Вложение 607885 Вложение 607889

Вложение 607892

малина вкуснатищаааа....
на Рождесто св печет и туда ложит фигурки (типа предсказания) и кому какой попадется так и год пойдет , думаю больше прикол, но у меня сошлось бэбика родили

[KindHeart]

малина вкуснатищаааа....
на Рождесто св печет и туда ложит фигурки (типа предсказания) и кому какой попадется так и год пойдет , думаю больше прикол, но у меня сошлось бэбика родили

Да-да, мне муж тоже рассказывал, что у них что-то вроде такого делают, только внутрь записки кладут типа: счастье, любовь, деньги, лень, работа и т.д. И потом это на тарелке раскручивается и типа кому что попадет, так и год проведет.

[NAFTUSY05]

У нас так делают на старый Новый год!И называется это-Да уловиш Мырдзел!

[Вики]

Девчонки я конечно не в тему,и совсем наверно не болгарское блюдо.Но было так вкусно что не могу удержаться не похваставшись.Созрела сегодня на картофленники с печенкой.

[Елена Премудрая]

Я тоже как-то мужу рассказала про этот наш обычай, он был в восторге. Так теперь приходится делать на Новый год или Рождество. Я сама очень люблю! Еще очень любит голубцы из виноградных листьев( сармички), наши кумовья, между прочим истинные украинцы, тоже очень их любят, хотя в первый раз пробовали с опаской. Теперь у нас с ними договоренность: я готовлю что-нибудь болгарское, а кума- вареники( не получаются у меня как у нее, хоть тресни)!