Кто-нибудь встречал приправу под названием Vegetable Pickle (индийского названия не знаю). Это смесь долек чеснока и порезанных овощей в пряном соусе. Продается в баночках грамм по 200.
|
Кто-нибудь встречал приправу под названием Vegetable Pickle (индийского названия не знаю). Это смесь долек чеснока и порезанных овощей в пряном соусе. Продается в баночках грамм по 200.
laura, по описанию похоже на намкины или пакоры, хотя это может быть и еще что-то)) гляньте фотки в интете, может, опознаете...
"Кулфи" - так называется Индийское мороженное. Оно очень легко готовится в домашних условиях.
Аромат специй, таких как кардамон, шафран, корица, придаёт Индийскому мороженному уникальный вкус. Готовится это мороженное без яиц, часто с добавлением различных видов орехов.
Самые распространённые виды Кулфи - простое (без добавок), кардамоновое, шафрановое, фисташковое, миндальное.
Кулфи из сока апельсина и киви
Смешать соки апельсина и киви, добавить в смесь сгущенное молоко и кокосовые сливки, перемешать. Всыпать сахарный песок. Положить компоненты в большую огнеупорную емкость и довести до кипения при постоянном помешивании. Как только сахар полностью растворится, варить еще 5 минут. Ароматная масса должна загустеть и иметь консистенцию густой сметаны. Остудить.
Жидкость разлить по фигурным формочкам или высоким стаканам. Поставить смесь в холодильник на 3 часа или охлаждать до того момента, пока масса не застынет полностью. Если кулфи было разлито в высокие стаканы, подавать на стол только после того, как блюдо 10-15 минут находилось при комнатной температуре. Если кулфи было разлито в специальные формочки, то перед подачей к столу подержать формочки при комнатной температуре в течение 10 минут. Затем опустить на несколько секунд в горячу воду и перевернуть на порционные тарелки. Украсить десерт можно кусочками съедобной золотой фольги или дольками апельсина.
Продукты
сок апельсиновый 200 мл
сок киви 200 мл
молоко сгущенное 400 л
сливки кокосовые 200 мл
сахар 75 г
Самосы
Рецепт приготовления самос. В ведической культуре самосы – наверное, самая популярная закуска. Начинки можно использовать разные.
Описание приготовления:
Ведическая культура не использует яиц, мяса, рыбы в приготовлении блюд, даже при выпечке. При приготовлении самос используются различные начинки.
Ингредиенты:
Тыква — 100 Грамм
Пшеничная мука — 200 Грамм
Специи — - По вкусу
Картофель — 3 Штук
Горошек — 100 Грамм
Количество порций: 6
где можно купить индийские специи и смеси масала - по нормальным ценам?
спасибо заранее
где можно купить индийские специи и смеси масала - по нормальным ценам?
спасибо заранее
погуглите инет-магазин "Лавка Специй",в разделе Смеси пряностей.Потом скажите как у них цены.
Не смотри на жизнь суровее, чем она на тебя!
Интересует рецепт сладостей без пшеничной муки и сахара...рис тоже нельзя.
Вот интересно, а где-то в Одессе или, ладно, в Украине есть годный индийский ресторан?
А то я видела только "Кама-Сутру" и, мне кажется, кухня там настолько же "индийская", насколько в "Айве" - "узбекская".
Слово "годный", это из санскрита??
Не знаю, актуально ли еще для Вас, но все же рецепт тут лишним не будет:
п.с. кэроб - плод рожкового дерева, заменитель какао.
Ингредиенты для приготовления сыроедческих трюфелей
0,5 кг грецких орехов
300 гр шоколадных фиников
1 банан
150 грамм + 25 грамм кэроба
3 ст. ложки меда (чем гуще – тем лучше, но не ароматного – т.е. гречишный не подходит)
Процесс приготовления трюфелей
Орехи измельчить в «муку». Смешать её с кэробом (150 грамм).
Отдельно банан и финики превратить в однородную пасту с помощью блендера. Добавить мед. Тщательно перемешать все ингредиенты будущих конфет трюфелей. В результате должна получится достаточно плотная и хорошо формирующаяся масса.
Взять полную чайную ложку с горкой трюфельной массы (чтобы в результате получился шарик размером в небольшой грецкий орех) и выкатать шарик. Обвалять шарик в кэробе. Поставить готовые конфеты на пару часов в холодильник.
Мне из индийской кухни нравятся очень Аалу Патры. Особенно их любила и часто готовила, когда практиковала веганство. Сейчас перешла на вегетарианство и блюд стало много, готовлю Алу Патры реже, но все равно люблю.
ИНГРЕДИЕНТЫ
ДЛЯ ТЕСТА
Мука – 200 г
Куркума – 1/2 ч.л.
Перец кайенский – 1/4 ч.л.
Масло сливочное – 50 г
Вода – 100 мл
Соль – 1/2 ч.л.
Масло растительное для жарки
ДЛЯ НАЧИНКИ
Картофель – 4 шт.
Кокосовая стружка – 2 ст.л.
Кунжут – 2 ч.л.
Сахар – 1-2 ч.л.
Имбирь – 1/4 ч.л.
Перец красный – 1/4 ч.л.
Кинза – 1 ст.л.
Гарам-масала – 2 ч.л.
Соль – 1 ч.л.
РЕЦЕПТ
Рецепт приготовления индийской кухни Алу Патра очень прост. Чтобы приготовить тесто, необходимо просеянную муку смешать с пряностями, добавить растопленное масло и хорошо перетереть. Постепенно влить воду и замесить тесто. Готовое тесто раскатать толщиной 3 мм. Рецепт начинки для Алу Патра готовится следующим образом. Картофель отварить в кожуре, после того, как он сварится – очистить, размять вилкой и смещать с пряностями. Сверху на тесто выложить подготовленную начинку и свернуть рулетом. Смоченным ножом разрезать рулет на кружки толщиной в 1 см. В глубокой сковороде или жаровне нагреть растительное масло, обжарить Алу Патра с двух сторон до золотистого цвета. После обжаривания выложить Алу Патра на салфетку, чтобы масло немного стекло, и можно подавать.
Социальные закладки