Низко углеводные и низкокалорийные блюда

[Мумми-Троль]

Ханночка, стопицот вопросов..
где покупать зиру?
где покупать льняное масло, сколько стоит и не противное ли, а то купишь а потом..))
можно ли готовить эти блюда в микроволновке, в частности сердце,
и последний - есть ли разница как солить - соль по вкусу, соли совсем каплю ?))

[Ханна Райч]

Ханночка, стопицот вопросов..
где покупать зиру?
где покупать льняное масло, сколько стоит и не противное ли, а то купишь а потом..))
можно ли готовить эти блюда в микроволновке, в частности сердце,
и последний - есть ли разница как солить - соль по вкусу, соли совсем каплю ?))

1) зира продаётся на рынках там где специи на развес, ну в пакетики сыпят нерусские. она достаточно специфическая.. брать надо только черную зиру, другая в еду не пригодна, только понюхайте её, а то может вы ещё её будите её есть!
2) льняное масло продаётся а аптеке, а я покупаю у бабушек травниц на привозе, цена 20грн/200мл. как по мне оно бзвкусное, но так не все щитают так что сначала попробуйте обязательно его!
3) я не пробовала делать это в микрухе.. может и да, я в духовке готовлю. думаю можно
4) солю я хорошо, я вообще люблю солёное и даже пересоленое! а тут дела чисто ваше. я солю как всё.

[Ханна Райч]

Курица жаренная с луком по-китайски
Нарезать куриные грудки на средней тонкости полоски и оставить мариноваться на пару часов в смеси из 1 столовой ложки тертого имбиря, 1 раздавленного зубчика чеснока, 2 столовой ложки соевого соуса и 2 столовой ложки меда. Слить и сохранить маринад. Обжарить курицу с порезанным зеленым луком. Вылить на сковородку маринад и разогревать до кипения. Подавать с рисовой или яичной лапшой, а можно и просто с рисом - тоже не менее вкусно.

[Ханна Райч]

Курица с овощами
Слегка обжарить 4 куриных грудки в оливковом масле, затем добавить в сковороду мелко нарезанную луковицу, раздавленный зубчик чеснока, порезанный красный перец и мелко порезанный кабачок-цуккини (в его отсутствие можно и обычный кабачок) и пассировать (обжарить все очень быстро). Добавить немного базилика (опятьже можно любую душистую и сочную специю) и банку порезанных консервированных томатов, накрыть крышкой и тушить 15 мин. Затем снять крышку и готовить еще 5 мин.

[Ханна Райч]

Фаршированный перец
Прокрутить через мясорубку куриную грудку(3шт), головку чеснока, 2 луковицы. Смешать с сырыми белками (5шт) и горстью сырого риса. Приправы, соль и зелень по вкусу. Нафаршировать этим перец (10 крупных). Уложить в кастрюлю и залить подсоленной водой, смешанной с стол. Ложкой томатной пасты. Тушить на медленном огне около часа

[Ханна Райч]

Шампиньоны маринованые
На 1 кг грибов:
1литр воды
2ст.ложки соли
2ст.ложки сахара
6ст.ложек уксуса (я кладу винный мммм)
10-15 шт.гвоздики
10-15 шт черного перца (можно смеси перцев)
лавровый лист
Гримы помыть, почистить и проварить около 5ти мин. затем нарезать кусочками по желанию (я не режу маленькие, а крупные на пополам)
Из воды, соли, сахара, уксуса, гвоздики, перца и листа сварить рассол (все вместе довести до кипения) охладить и залить этим грибы. оставить на сутки в холодильнике.

[Мардж]

Не знаю, может подобная тема уже и существует, тогда закрывайте эту - не обижусь. Но я хотела предложить обмениваться в этой темке рецептами диетических блюд. Ещё месяц назад, слово диета у меня вызывала только ухмылку, но так сложилось в моей семье, что и мне, и мужу врачи велели сесть на диету. Мужу нужно срочно понизить уровень холестерина, похудеть и придерживаться малосолевой диеты, т.к. больное сердце и давление. А мне нельзя жирного, копчёного, жареного, т.к. больная печень. В общем, сначала показалось, что с учётом всех запретов - готовить вообще нечего и нам суждено умереть с голоду, но начала обзванивать знакомых, искать в интернете - в общем пытаюсь готовить из разрешённых продуктов. Я понимаю, что рецепты можно найти и через гугл, но я так влюблена в этот форум и просто привыкла каждый день читать новенькие рецепты. Может быть наши зубры-модераторы поделятся своими рецептами диетических вкусностей.

[Мардж]

Вот первой поделюсь найденными (или просто модифицированными) и уже опробованными нами рецептами:

Вместо обожаемой в нашей семье жареной картошки со свинным челогачем появилось такое блюдо:
Помыть 4-5 средних картофелин, порезать на 2-4 части (с кожурой). Сложить в глубокую миску. Порезать туда по полпучка укропа и петрушки. Очень небольшую щепотку соли (просто для видимости) и пол столовой ложки подсолнечного масла тоже высыпать туда. Руками всё это перемешать. Взять блюдо, натереть его долькой чеснока (можно даже эту дольку раздавить и намазать дно).Выложить картофель в форму срезом на дно, высыпать сверху всё зелень из миски. Готовить в духовке или в микроволновке. Можно конечно просто запечь картошку, но тогда очень хочется в прикуску кусочек селёдочки, а низззя.

А вместо так любимой свининки, я готовлю отбивные из индюшатины.
Делаю так: покупаю свежее филе индюшки потолще. Нарезаю пластинками, как на обыкновенные отбивные, и вообще всё, как на обыкновенные отбивные, только макаю не в яйцо, а во взбитый белок, т.к. желток нам нельзя. А обмакиваю в смесь муки и крахмала. Получается очень вкусно.

А вообще, индюшатина оказывается вкусная. Я уже делала из неё тефтельки, а вчера сделала голубцы, только не из фарша, а порезала мелкими кусочками. Моё мнение - по вкусовым качествам индюшатина интреснее курицы.

А на десерт делаю рулетики.
Тру на крупную тёрку яблоко, грушу, кабак - в общем всё, что есть в доме. И заворачиваю всё это в листовой лаваш, как шаурму, и в духовку, или в микроволновку - пальчики оближешь.

Жду Ваших рецептов, а то у меня фантазия заканчивается.

[Ханна Райч]

Нафантазировала недавно такой вот салатик:
Салат с брокколи
Отвариваем 2 кочанчика брокколи в подсоленой воде, до готовности, что бы протыкались вилкой. Остужаем, нарезаем на ломтики. К ним режим 2 кислых огурчика, 1 болгарский перчик, красный лук (можно какой есть) и варёную курочку (у меня был не жирный окорочок). Можно ещё по желанию добавить горошек консервированый. Соль, перец по вкусу, я заправила ещё капелькой бальзамического уксуса и оливковым маслом.

и получилось вот такое вот:

[Vivea]

Как я вас понимаю! Я год после операции сидела на строжайшей диете. Когда с мужем выходили в бары-рестораны, иногда срывалась и просто плакала. В меню все запрещенные блюда, а кушать-то хочется.
Любимое блюдо в тот период.
Картофель, морковь, цветная капуста, курица, лук только для аромата (мне ее нельзя было, лучше лук-порей кольцами) - порезать, уложить в рукав для запекания, добавить сметаны (если позволяет диета посолить, я ела без соли), проделать дырочки в рукаве и поставить в духовку минут на 25-30.
С ингредиентами можно экспериментировать.
Согласна с Мардж по поводу индюшатины - тефтельки, котлетки, просто отварная.
Рыба тоже была спасением, но только не жирная. Запекала в фольге со специями без соли, варила с луковицей.

[Торри]

Девушки, вы чего? Это же здорово так питаться. Я благодаря ребенку перешла на здоровую пищу, тк маленьким детям нельзя жирное, соленое, копченное....ну вы знаете. Я сначала готовила отдельно нам с мужем, отдельно ребенку, а потом начала готовить на всех, но то что ребенку можно. Сын в свои 3,7 лет жар.картошку ел пару раз и то в гостях. Супы, каши, печенные овощи(та же картошка). И ,знаете, вкусно! И вредности минимум. Про Маки, колы и тд я вообще молчу.

[Vivea]

Никто не спорит что это хорошо. Но ведь запретный плод сладок. Неужели у вас никогда не возникает желание съесть что-нибудь сладенькое или солененькое, маринованное? А в наших "заведениях" кроме чая ничего нельзя есть и даже если просишь приготовить без соли и масла отвечают зачастую отказом или вставляют свои дебильноватые комментарии типа "Это ведь не вкусно", "Повар спрашивает неужели даже чуть-чуть присолить нельзя". Бррр, как вспомню, аж мурашки Это хорошо когда ты добровольно отказываешься и знаешь, что если нарушишь свой "обет", то ничего не случиться, а вот когда нужно и должно, и ни шагу вправо-влево, то это тяжело.

[Торри]

Ну да, нам легче, если хочется можно. А вас понимаю , когда что-то нельзя, только об этом и думаешь.

[Марги]

Для снижения холестерина надо есть побольше овощей и фруктов, которые содержат пектин. Я вот люблю делать себе фреш морковно-свекольный 2/3 морковного и 1/3 свеколького сока.
Если не можете совсем без соли - купите соль с пониженным содержанием NaCl.

[Мардж]

Спасибо за советы. По немногу привыкаем к диете, даже начинает нравится. Муж просто влюбился в капусту, хотя раньше капустный салат не ел вообще. А сейчас нам большого кочана хватает на два дня. На счёт морковно-свекольного фреша - ну не знаю. Морковный - это да, очень полезно, хоть и ИМХО - гадость редкостная, но ведь со свекольным его нельзя смешивать!!! Свекольный сок после выжимки должен постоять минимум час, там есть какие - то ферменты, которые не позволяют ему усваиваться. И потом, насколько я помню советы врачей, в свекольный сок нужно добавить капельку растительного масла. Да, свекольный сок очень полезный, мне его рекомендовали врачи пить для профилактики новообразований, но делать это нужно очень осторожно, в маленьких количествах и со всеми предосторожностями. Но сейчас, с далеко не здоровыми внутренностями, я просто не рискну этого делать.

[Марги]

Мардж, действительно со свекольным соком нужно быть осторожным. Да, минут 20 постоять и начинать с 1 чайной ложки и довести до 50 мл в день. И 150 мл морковного. А масло нужно в морковный сок, хотя некоторые врачи говорят, что в нашем организме и так достаточно жира.
Если Вам не нравится такой фреш, то знаю и грейпфрут выводит холестерин. И фреш и с йогуртом очень вкусный десерт. А еще печеные яблоки, айва.
Или вот как я обычно готовлю овощи - микс из перца, лука, зеленой фасоли,баклажана, кабачка, морковки или вообще ,что есть, припускаю на пару или в небольшом количестве воды. Потом томатной пасты разведенной в небольшом количестве воды или томатный сок или тертые помидоры и увариваю на медленном огне до сгущения.
А если нельзя мяса красного, то чечевица, фасоль заменит животный белок.
я готовлю и похлебки и так.

[Мардж]

Спасибо за рецепт овощей, обязательно попробую. Кстати, зелёную фасоль ещё никогда не готовила, что это? Как спаржа, в стручках, или обыкновенная фасоль, только зелёного цвета? А что ещё из неё можно приготовить?

[Марги]

Да в стручках, бывает как зеленого, так и желтого цвета.
Можно тушеную с мясом. В томатном соусе. Припустить на пару, потом залить яйцами и запечь или с натуральным йогуртом и яйцом запечь.

[Ilka]

Присоединюсь к темке! Всем привет! Только у меня другая проблемка...
А я, вот, решила к НГ подхудеть, присела на старый добрый "Стол № 5", только еще исключила сахар, муку, картофель...
Если кто-то имеет интересные рецептики по этому вопросу - буду рада!
От себя - сейчас буду делать себе печенюшки: стакан сухого геркулеса потолку в ступке, добавлю яйцо, жидкий сахарозаменитель, и буду выпекать на бумаге для выпечки... посмотрим, что выйдет! А то уж больно к чаю что-то хочется!

[а.п.берг]

купите замороженные овощи (напр. зел. горошек ,кукурузу)и дабавляйте в кашу при варке(как вода закипит),варите на воде, когда каша сварится и Вы ее выключили добавляете оливковое или виноградных косточек масло.
еще ,в гречку или арнаутку, я иногда добавляю рубленые грецкие орехи (рис с орехами не эстетично смотрится).
приятного аппетита.