Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[alkor57]

Можно пояснить для танкистов?

В общем, не к месту будет озвучено, но эта форма символизирует языческий символ
достатка и плодородия, чтобы уж совсем понятно - фалической формы.
В принципе в христианство много перешло из язычества, когда Константин загонял всех в "новую веру".
Но вы не обращайте внимания, главное - это ваше отношение к празднику.
Гораздо важней понимать откуда этот праздник и что он означает и не путать его с иудейским праздником Пе́сах,
просто совпало два события ничего не имеющие общего с собой. Но советую, для общего развития, почитать об обоих.

[Ustas]

Не, яйца вегетарианки едят, их не едят веганы)

О, хорошо! Сорьки за незнание темы, я уже начал ломать себе моск - чем заменить в паске яйца, молоко и масло...

[Ustas]

В общем, не к месту будет озвучено, но эта форма символизирует языческий символ

Так много чего его символизирует из современного окружения, это таки да, остатки древних верований и традиций.
Интересно, а что символизирует кирпич? ))

[Ма-ри-на]

Спасибо огромное, желатиновая не подойдет, мы с дочкой вегетарианки. Посоветуйте еще что- нибудь?

Так вместо желатина возьмите агар-агар -это тот же загуститель только из водорослей,т.е. растительный.

[Это я]

Так вместо желатина возьмите агар-агар -это тот же загуститель только из водорослей,т.е. растительный.

Я знаю, но пробовала с ним сделать желе, результат не впечатлил и больше эксперементировать не хочется).

[Это я]

О, хорошо! Сорьки за незнание темы, я уже начал ломать себе моск - чем заменить в паске яйца, молоко и масло...

Не, Юстас, не ломайте, у Вас есть более благодарные темы, где его ломать. Кстати, для моей хлебопечки есть еще варианты ленивых пасок? Захотелось поэксперементировать и найти ту самую- самую! Очень уж у меня муж паски любит, а я все никак его не порадую. В этом году робко спросил :" Может спечешь?". Но я пока не готова. Вот только в хлебопечке)

[Ма-ри-на]

Я знаю, но пробовала с ним сделать желе, результат не впечатлил и больше эксперементировать не хочется).

Белковая глазурь не проходит термообработку, стрёмно, нужно быть уверенным в качестве сырых яиц.

Есть еще глазурь просто с сахаром и водой, но она получается не белая, а полупрозрачная

[Ustas]

Не, Юстас, не ломайте, у Вас есть более благодарные темы, где его ломать. Кстати, для моей хлебопечки есть еще варианты ленивых пасок? Захотелось поэксперементировать и найти ту самую- самую! Очень уж у меня муж паски любит, а я все никак его не порадую. В этом году робко спросил :" Может спечешь?". Но я пока не готова. Вот только в хлебопечке)

Есть великое множество.
Начнем с того, что в Мурзилке к Панасику есть рецепт.
На хлебопечке.ру их несколько десятков, из которых обратите внимание на:
Кулич по Похлёбкину и его адаптация к хлебопечке (мастер-класс) от Изюминки
Параскина паска

[Это я]

Есть великое множество.
Начнем с того, что в Мурзилке к Панасику есть рецепт.
На хлебопечке.ру их несколько десятков, из которых обратите внимание на:
Кулич по Похлёбкину и его адаптация к хлебопечке (мастер-класс) от Изюминки
Параскина паска

Спасибо! Тот, что в Мурзилке мне не понравился, пробовала его давно. Мне он просто сладкой булкой был. Остальные попробую, спасибо еще раз!

[Зорька]

Справилась.
Пекла по рецепту Фуксии. Спасибо всем кто ранее делился своими результатами. Мои пропорции: мука 600, молоко 250 мл, 5 желтков,масло 180 гр, сахар 200 гр, дрожжи живые 50 гр, ванильный сахар 2 пакетика, изюм 150 гр, цедра с 1 небольшого лимона. Тесто поднималось очень хорошо, так что дрожжей можно было и меньше. Но когда я смотрела как пекли другие по этому рецепту, то где-то видела 40-45 грамм дрожжей. И сахара в следующий раз положу грамм на 50 больше. А так рецепт мне понравился. Разрезали маленькую пасочку через час после выпечки, так что о вкусе ещё рано судить. Надо дать настояться, может и сахара будет достаточно.

Панасик с этим объёмом справился отлично, руками я бы точно так не вымесила. Формы заполняла на 1/3, а надо было на 1/4, тесто аж в одной паске на бок немного ушло. Но мы все огрехи прикрыли глазурью (белок+сахарная пудра+сок лимона, все на глаз. Старалась чтобы было погуще).
Единственное что немного зарумянился низ. Видно передержала, но я переживала, что середина не пропечется. На 160 градусах пекла минут 45. У Фуксии 45 мин при 130-140 градусах, но я не решилась так мало ставить.
А так рецепт хороший, пока буду по нему печь и дальше. Только определюсь с сахаром и температурой выпечки.
Спасибо всем!
Дополню: мука КМ, дрожжи- духмяна хата.

[Зорька]

Еще подскажите, как хранить пасочки чтобы оставались свежими несколько дней?

[Ustas]

Еще подскажите, как хранить пасочки чтобы оставались свежими несколько дней?

Волшебный кулек - новая технология хранения

Тут писал об этом недавно:

Остывание 4часа вниз головой, и сразу запаковка в полипропиленовый кулек.
Я использую вакууматор, без откачки воздуха - только паяльную его часть.
У кого такой возможности нет, можно просто скрутить верх кулька
и плотно перевязать ленточкой, так даже красивше будет.

Для сведения: в прошлом сезоне упакованные таким образом куличи
доедали в начале сентября, и они были вполне съедобельные

Такие кульки c пасхальной раскраской сейчас продаются везде.

[alkor57]

Не, Юстас, не ломайте, у Вас есть более благодарные темы, где его ломать. Кстати, для моей хлебопечки есть еще варианты ленивых пасок? Захотелось поэксперементировать и найти ту самую- самую! Очень уж у меня муж паски любит, а я все никак его не порадую. В этом году робко спросил :" Может спечешь?". Но я пока не готова. Вот только в хлебопечке)

Вот похлебкинский делайте, и не обращайте внимание на всяких ̶и̶з̶в̶р̶а̶щ̶е̶н̶ц̶е̶в̶ МАСТЕРОВ-ГУРУ,
который каждый год экспериментируют, усовершенствуют рецепты и на зависть выставляют горы своих изделий,
чем вызывают море слюноотделения и зависти к его терпению и трудолюбию.
В общем для ленивцев, как я -
(немного по короче и понятней чем на сайте хлебопечка ру, но вы тему все равно изучите)

  Показать скрытый текст

РЕЦЕПТ КУЛИЧА ПО ПОХЛЁБКИНУ ДЛЯ ХЛЕБОПЕЧКИ

РЕЦЕПТ КУЛИЧА ПО ПОХЛЁБКИНУ ДЛЯ ХЛЕБОПЕЧКИ
1. Засыпаем в ведерко 2 ч.л. дрожжей, 100 г муки и 100 мл чуть тёплого молока. Вымешиваем (я замешивала на Пицце) и оставляем минут на 10-15.
2. В это время кипятим 200 г молока и вливаем его в 100 г муки, быстренько перемешивая деревянной лопаточкой до получения эластичной массы (по консистенции что-то среднее между густым тестом для оладий и очень мягким тестом для пирожков). Такой разброс в количестве молока из-за разной влажности муки, у меня очень сухая, берет много жидкости, ориентируйтесь по консистенции.
3. Остужаем заварное тесто до температуры парного молока и перекладываем в ведерко хлебопечки.
4. Вновь вымешиваем и оставляем на 1 час для подъема.
5. В это время берем 4 средних яйца (приблизительно по 60 г), отделяем желтки от белков. Белки можете потом использовать для приготовления глазури. Желтки поместила в блендер, добавила около 200 г сахара, 2 г ванили, щепотку соли, 0,5 ч.л. (обычной) куркумы, цедру половины среднего лимона, 2 ст.л. (обычных) коньяка и взбила до белого цвета.
6. Включаем замес, тесто опадает, добавляем в него желтковую заливку, 300-350 г муки и 150 г растопленного сливочного масла. Даем перемешаться и смотрим на консистенцию. Жидкости добавлять не придется, а вот муки - очень даже может быть. Колобок должен представлять собой нечто среднее между привычным пшеничным и ржаным, мягкий, завивается в удава и стремится вылезти из печки, на дне оставляет влажную подстилку.
7. В хорошо вымешанное тесто засыпаем 160 г изюма, обсыпанного мукой, и ждем, пока он равномерно вмешается в тесто (не возбраняется помочь лопаткой).
7.а Удаляем лопатку.
8. Оставляем для подъема на 1,5-2 (4-5) часа.
9. Смазываем крышу взбитым яйцом.
10. Режим Выпечки 1 час 05 мин.

[Это я]

Вот похлебкинский делайте, и не обращайте внимание на всяких ̶и̶з̶в̶р̶а̶щ̶е̶н̶ц̶е̶в̶ МАСТЕРОВ-ГУРУ,
который каждый год экспериментируют, усовершенствуют рецепты и на зависть выставляют горы своих изделий,
чем вызывают море слюноотделения и зависти к его терпению и трудолюбию.
В общем для ленивцев, как я -
(немного по короче и понятней чем на сайте хлебопечка ру, но вы тему все равно изучите)

  Показать скрытый текст

РЕЦЕПТ КУЛИЧА ПО ПОХЛЁБКИНУ ДЛЯ ХЛЕБОПЕЧКИ

РЕЦЕПТ КУЛИЧА ПО ПОХЛЁБКИНУ ДЛЯ ХЛЕБОПЕЧКИ
1. Засыпаем в ведерко 2 ч.л. дрожжей, 100 г муки и 100 мл чуть тёплого молока. Вымешиваем (я замешивала на Пицце) и оставляем минут на 10-15.
2. В это время кипятим 200 г молока и вливаем его в 100 г муки, быстренько перемешивая деревянной лопаточкой до получения эластичной массы (по консистенции что-то среднее между густым тестом для оладий и очень мягким тестом для пирожков). Такой разброс в количестве молока из-за разной влажности муки, у меня очень сухая, берет много жидкости, ориентируйтесь по консистенции.
3. Остужаем заварное тесто до температуры парного молока и перекладываем в ведерко хлебопечки.
4. Вновь вымешиваем и оставляем на 1 час для подъема.
5. В это время берем 4 средних яйца (приблизительно по 60 г), отделяем желтки от белков. Белки можете потом использовать для приготовления глазури. Желтки поместила в блендер, добавила около 200 г сахара, 2 г ванили, щепотку соли, 0,5 ч.л. (обычной) куркумы, цедру половины среднего лимона, 2 ст.л. (обычных) коньяка и взбила до белого цвета.
6. Включаем замес, тесто опадает, добавляем в него желтковую заливку, 300-350 г муки и 150 г растопленного сливочного масла. Даем перемешаться и смотрим на консистенцию. Жидкости добавлять не придется, а вот муки - очень даже может быть. Колобок должен представлять собой нечто среднее между привычным пшеничным и ржаным, мягкий, завивается в удава и стремится вылезти из печки, на дне оставляет влажную подстилку.
7. В хорошо вымешанное тесто засыпаем 160 г изюма, обсыпанного мукой, и ждем, пока он равномерно вмешается в тесто (не возбраняется помочь лопаткой).
7.а Удаляем лопатку.
8. Оставляем для подъема на 1,5-2 (4-5) часа.
9. Смазываем крышу взбитым яйцом.
10. Режим Выпечки 1 час 05 мин.

Спасибо, сделаю обязательно! Но на Юстаса не обращать внимание не смогу- у меня уже муж, приходя с работы, интересуется, что Юстас сегодня нового выложил)

[Ustas]

...у меня уже муж, приходя с работы, интересуется, что Юстас сегодня нового выложил)

Значит, пора его подключать по-полной к процессу.
Там же кнопки нажимать - чисто мужская работа)

[Это я]

Значит, пора его подключать по-полной к процессу.
Там же кнопки нажимать - чисто мужская работа)

Чисто мужская работа заработать деньги на все кухонные девайсы).А дальше уже по желанию).
Муж сегодня робко намекнул про паску в духовке, но я сказала, что Юстас сказал, что в хлебопечке тоже можно).

[Ustas]

Юстас сказал, что в хлебопечке тоже можно).

Можете показать ему это. Я ведь тоже когда-то начинал, и не сразу с языческих символов))

-------------------
Ох да, там на этой странице тот самый путь, по которому мы с Маэстро Доминионом идем, и все никак не дойдем))
Застрял я на 2й ступени.. Хотя попытки перескочить на 4ю уже были)

[Это я]

Можете показать ему это. Я ведь тоже когда-то начинал, и не сразу с языческих символов))

Он и так мне поверил). Юстас, но раз уж мы копнули так глубоко (далеко), ответьте на давно обсуждаемый в нашей семье вопрос- Вы профессионал или любитель? Версия нашей семьи - любитель с образованием профессионала).

[Ustas]

Версия нашей семьи - любитель с образованием профессионала).

Версия правильная. Только образование не имеет никакого отношения к хлебопечению))

[Ludmila11-09]

. . .
Первый кэгэ муки осилен) Вывешивания не будет. Вылёживание