Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[Ustas]

У меня сын начал работать пекарем

Как символично) В пекарне или на хлебзаводе? Что интересного рассказывает?

[alkor57]

Как символично) В пекарне или на хлебзаводе? Что интересного рассказывает?

Сеть пекарен "сельский хлеб", но теперь старший сын меня донимает открыть свою пекарню,
делать конкуренцию "здобушке" и остальным. Работают по рецептуре, ничего сложного,
насыпает все по списку, тестомес мешает, потом выдает тесто формовщицам, ну после формовки расстаивают,
потом выпечка на нем, по минутам следит. Также делают тесто "на сторону", для конкурентов.
Со "здобушкой" плотно дружат, там тоже "наши", верующие хозяева.

[Enza]

Со "здобушкой" плотно дружат, там тоже "наши", верующие хозяева.

ага. из-за их веры приходится в воскресенье сидеть без вкусняшек)))

закрыты здобушки по воскресеньям(( страдаю...

[Ustas]

Сеть пекарен "сельский хлеб", но теперь старший сын меня донимает открыть свою пекарню,
делать конкуренцию "здобушке" и остальным. Работают по рецептуре, ничего сложного,
насыпает все по списку, тестомес мешает, потом выдает тесто формовщицам, ну после формовки расстаивают,
потом выпечка на нем, по минутам следит. Также делают тесто "на сторону", для конкурентов.
Со "здобушкой" плотно дружат, там тоже "наши", верующие хозяева.

Наш человек! А что сыпют, смесь или муку? и какую муку закупают?

[alkor57]

ага. из-за их веры приходится в воскресенье сидеть без вкусняшек)))

закрыты здобушки по воскресеньям(( страдаю...

"Сельский хлеб" вроде работает, но мой сын даже в субботу не хочет работать,
занимается с детьми на "Аване".

Наш человек! А что сыпют, смесь или муку? и какую муку закупают?

Муку я сразу "рассекретил", тоже было очень интересно, но уже не могу найти фотки в вайбере,
вроде днепропетровская, в любом случае в супер маркете такой нет, нашел их сайт, но думаю
розница им не интересна. Смеси не используют, в некоторые рецепты добавляют клейковину, но мало.

[Enza]

"Сельский хлеб" вроде работает,

.

они не делают лимонные тарты и их нет рядом с домом))

[alkor57]

они не делают лимонные тарты и их нет рядом с домом))

У меня племяш еще живет, так он постоянный клиент здобушки, конечно там кондитерка неплохая,
но думаю это все закупается на стороне. К стати здобушка закупает слоенная тесто в сельском хлебе,
у них на это отдельное производство, хотя я брал самое дешевое в таврии и мне все оно одинаковое,
хотя разница в цене раза в полтора, в прочем много видов теста дороже слоенного теста от "украинской зирки".

[Ustas]

Ближайшая ко мне точка "Сельский хлеб" - на Академической, напротив ЮрАкадемии.
Схожу на разведку как-нибудь)

[Радистка Кэт]

Сельский хлеб- неплохая пекарня.
Но домашний вкуснее (для моей семьи).
Покупаю листовое тесто Валесто на яблочный штрудель и на банницу.
Пирожки/плацинды на кислом молоке.
Вареники капуста, картошка+грибы.
Ассортимент домашний. Собственного приготовления.
Мои сын студент отчего-то перестал покупать в рекарнях
Куплю Семолины, будет французский хлеб. Не гурманы , увы.

[Yashka-yashka]

У меня домашний хлеб никогда не выходит вкуснее, чем в пекарнях.((( Там он воздушный такой, его можно в лист сжать, а мой грубее всегда, причем я разные рецепты пробовала, но все равно не выходит такой вкусноты(

[Ludmila11-09]

У меня домашний хлеб никогда не выходит вкуснее, чем в пекарнях.((( Там он воздушный такой, его можно в лист сжать, а мой грубее всегда, причем я разные рецепты пробовала, но все равно не выходит такой вкусноты(

Ты в правильное место пришла!)
Теперь точно получится вкуснее, дождись Хозяина темы.
Иногда просто диву дивлюсь, такое терпение не многим даровано)

[Enza]

У меня домашний хлеб никогда не выходит вкуснее, чем в пекарнях.((( Там он воздушный такой, его можно в лист сжать, а мой грубее всегда, причем я разные рецепты пробовала, но все равно не выходит такой вкусноты(

хм
а мне как раз "воздушность" хлеба и не нравится...

[Yashka-yashka]

хм
а мне как раз "воздушность" хлеба и не нравится...

На вкус и цвет))

[Enza]

На вкус и цвет))

это да))
просто как по мне, воздушный хлеб испечь просто))
дрожжей побольше, всего "тяжелого" поменьше - он и прет)))))

ну и что-то чтобы не "плыл" - клейковина там, или еще какая-добавка, или мука хорошая (что вряд ли в пекарнях)))

а вот хлеб по типу чиабаты - это уже сложнее...
в нем хоть и дырки есть, и огромные - но он не воздушный))

[Ustas]

У меня домашний хлеб никогда не выходит вкуснее, чем в пекарнях.((( Там он воздушный такой, его можно в лист сжать, а мой грубее всегда, причем я разные рецепты пробовала, но все равно не выходит такой вкусноты(

Ты в правильное место пришла!)
Теперь точно получится вкуснее, дождись Хозяина темы.
Иногда просто диву дивлюсь, такое терпение не многим даровано)

Я еще не пришол, точнее не приехал пока за рулем в етих чортовых пробках. Пока я еду, дайте мне стандартную инфо: модель печки, рецепт, марку муки и дрожжей, ваши действия подробно, есть ли весы и тд. Разберемся))

[vip tanya]

Шпасибо! Я постараюсь)

Кстати. Купил как-то в Метро дрожжи ихние, Metro Сhef:

Делаю хлеб - не всходит. Меняю муку - второй тоже, кирпич кирпичем.
Что такое? Взял лупу, прочитал шо там написано мелким шрифтом.
Оказалось, это аналог не Момента, а САФ-Левюра, их предварительно
замачивать надо.

Но хлебушки поедатели схомячили без вопросов)

Что я только не делала и муку меняла и клейковину добавляла, а надо было всего навсего инструкцию на этикетке дрожжей прочитать
Не попадись мне этот пост, так бы и не узнала от чего у меня хлеб не поднимается.
Спасибо Вам , Ustas, за то, что находите время и возможность делиться своим опытом и наработками.
Мука «Богумила», дрожжи САФ-Левюр разведённые в тёплой водичке на программе «малодрожжевой хлеб» получается очень достойный результат

[Mirolga]

Всем доброго вечера.
Хочу поделиться маленьким опытом выпечки хлеба в хлебопечке.
Печем разный хлеб. Сегодня вот такой делали.
570гр. Белой муки
30гр. Гречневой
380гр воды
10гр. Дрожжей мокрых
2ч.л соли
4 ч. Л. Сахара
1.5 стол ложки раст. Масла
До закладки в ведерко делаю опару
Дрожжи +ложка соли+2ложки сахара +половина воды+ 4 ложки муки. Когда чуть поднимется закладываю все вместе в хлебопечку.
Получается вкусный, с корочкой хлеб.

[Mirolga]

Подскажите пожалуйста, как то пекла сдобное тесто в хлебопечке (получилось очень вкусно и сладко). Но после этих экспериментов, Хлебопечка начала барахлить(пропускала замесы). Проигравшись с разными программами все пришло в норму. Это все произошло из за сдобного теста? Заранее спасибо за ответ

[Enza]

Ну вот)
Левюр отличные дрожжи)
И на них же даже нарисовано, что надо разводить))
Но хорошо, что все получилось в итоге)

[Ustas]

Всем доброго вечера.
Хочу поделиться маленьким опытом выпечки хлеба в хлебопечке.

Подскажите пожалуйста, как то пекла сдобное тесто в хлебопечке (получилось очень вкусно и сладко). Но после этих экспериментов, Хлебопечка начала барахлить(пропускала замесы). Проигравшись с разными программами все пришло в норму. Это все произошло из за сдобного теста? Заранее спасибо за ответ

Добро пожаловать!
Напишите, какая у Вас модель хлебопечки.