Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[ZaraPizara]

а до этого какая была?

сначала Богумила,потом Макфа.

[Радистка Кэт]

Остаюсь верна Богумиле лет двадцать). Покупаю упаковками по 2 кг в пачке, удобно.
Амина тоже хороша, отличная мука.
Разницы не вижу, если честно. Макфу не пробовала, не вижу смысла. Только спагетти. Они отличные

[Ustas]

Остаюсь верна Богумиле лет двадцать). Покупаю упаковками по 2 кг в пачке, удобно.
Амина тоже хороша, отличная мука.
Разницы не вижу, если честно. Макфу не пробовала, не вижу смысла. Только спагетти. Они отличные

Ненаказуемо. Главное, чтобы Богумила соответствовала ))

Понятие "отличная мука" тут уместно только в сравнении местных мук
бюджетной категории, среди всяких Хуторков и прочего.
Разница там действительно минимальна.

Макфа уже 3й год, как местного производства (Херсон, реже - Харьков).
Увы, она и близко не похожа на оригинал.
Хотя, возможно сейчас ситуация улучшилась - надо будет попробовать, на чем не жалко.

В последнее время опять радует КыивМлын. Не такой, что раньше, но почти.

[Ustas]

И в дополнение:
Разницу между мукой, имея одну хлебопечку и выпекая разовый хлеб,
заметить таки да, сложно. Вот посмотрите, совместил картинки с тест.огр.уа

  Показать скрытый текст

Тумц

Если присмотреться, то разница есть. КМ, Макфа, Богумила в лидерах.

Но то такое)) Пастабелла с россой, римачинатой, манитобой рулит.
А вообще - King Artur №1, но я только читал за нее, руками не мацал.

[Радистка Кэт]

Ух, как интересно, Ustas!
Ваши посты всегда интересно читать,с любовью, бережно, уважительно написано, для начинающих пекарей, как правила хорошего тона!
Я очень часто вспоминаю старые советские булошные, с бубликами за 5 коп, с половинками и четвертинками ржаного, "прилавки" для хлеба. Эх было время )))

[Mrs.Gordon]

Это дааа! Как сейчас помню бублики в Универсаме на Ген.Петрова в большом ящике горячие навалом....ммммм)))

[Это я]

Со вчера думаю, какой хлеб испечь к харчо? Есть предложения? Но так, чтобы в хлебопечке, а не в духовке? Для духовки нашла интересный вариант, но хочу в хлебопечке.

[Ustas]

Я булочки и бублики не особо помню, разве что по 9коп., которые.
А вот такой, за 28коп. помню хорошо:



Пока шел домой, горбушки не было))

[Радистка Кэт]

Со вчера думаю, какой хлеб испечь к харчо? Есть предложения? Но так, чтобы в хлебопечке, а не в духовке? Для духовки нашла интересный вариант, но хочу в хлебопечке.

К харчо в базовый рецепт хлеба добавляем одну- две столовые ложки оливкового масла. Плюс сушеную паприку крупно молотую и сушеные помидоры по столовой ложке. Дозу можно менять под себя.

[Это я]

К харчо в базовый рецепт хлеба добавляем одну- две столовые ложки оливкового масла. Плюс сушеную паприку крупно молотую и сушеные помидоры по столовой ложке. Дозу можно менять под себя.

То есть вместо подсолнечного масла добавить оливковое или к подсолнечному , который в рецепте,плюс еще оливковое?

[Радистка Кэт]

У меня в рецепте нет масла вообще.

Пост 22349#
Всегда удачный мамин

Мука пшеничная-350г.
Дрожжи сухие - 1,5 чайной ложки
Соль-1 чайная ложка
Сахар-2 чайные ложки
Вода-200 мл.

Обычно беру муку в/с Богумилу или Амину. Дрожжи сухие Эткер.

Закладываю на программу основного хлеба в Панасонике.
Через четыре часа достаю.
Мама вымешивала руками. Пекла в духовке.
Обычный столовый обединенный хлеб.



По желанию добавляю разное. Смешивать не пробовала.

[Это я]

У меня в рецепте нет масла вообще.

Пост 22349#
Всегда удачный мамин

Мука пшеничная-350г.
Дрожжи сухие - 1,5 чайной ложки
Соль-1 чайная ложка
Сахар-2 чайные ложки
Вода-200 мл.

Обычно беру муку в/с Богумилу или Амину. Дрожжи сухие Эткер.

Закладываю на программу основного хлеба в Панасонике.
Через четыре часа достаю.
Мама вымешивала руками. Пекла в духовке.
Обычный столовый обединенный хлеб.



По желанию добавляю разное. Смешивать не пробовала.

А, ты про свой базовый. Поняла. У нас же у каждого базовый разный.

[Ма-ри-на]

И в дополнение:
Разницу между мукой, имея одну хлебопечку и выпекая разовый хлеб,
заметить таки да, сложно. Вот посмотрите, совместил картинки с тест.огр.уа

  Показать скрытый текст

Тумц

Если присмотреться, то разница есть. КМ, Макфа, Богумила в лидерах.

Но то такое)) Пастабелла с россой, римачинатой, манитобой рулит.
А вообще - King Artur №1, но я только читал за нее, руками не мацал.

Ничего себе подборочка! Класс!
Это что все пеклось в одно время только на разной муке?

[Ustas]

Ничего себе подборочка! Класс!
Это что все пеклось в одно время только на разной муке?

https://test.org.ua/tests/food/526
https://test.org.ua/tests/food/521

[alkor57]

Вот тоже недавно увидел в сильпо киевмлын, "дрогнуло сердце",
но здравый смысл пересилил, пачки уже по 1,8 кг, дороже чем богумила,
до прежних показателей не дотягивает, а 10 гр. клейковины по прежнему
"вытягивают" буханочку "до небывалых высот".
------------------------------------------------------
Вчера решил сделать ржаной в полу-ручном режиме, правда ржаной муки
только 50 %, со 100 % мне не очень, так моя картофельная вода подняла
буханку всего за пол часа на расстойке, я даже не ожидал, в общем
улучшайзеры по прежнему "рулят".

[Ustas]

улучшайзеры по прежнему "рулят".

Вот что я заметил, а точнее поедатели: и пасочки, и калачи, которые были с добавкой
40-50% КыивМлына к Манитобе и Россе, по вкусовым качествам значительно
превосходили чисто италийский состав мук.
Понятно, что само тесто было сложнее обрабатывать, но результат стоил того.

И Манитоба, и Росса, как сильные муки дают конечно пышность небывалую,
но проигрывают в органолептике.
И поедатели теперь требуют таких же, типа "только ничего не меняй"

Ага, щас!
Учитывая, что до Масленицы осталось всего ничего, прикупил таки Grandi Levitati,
для экспериментов с Венецианкой и Коломбами.
Планирую использовать ее, как компаньона КМ. Вероятно, на выходных начну тестирование.

[Это я]

Вот что я заметил, а точнее поедатели: и пасочки, и калачи, которые были с добавкой
40-50% КыивМлына к Манитобе и Россе, по вкусовым качествам значительно
превосходили чисто италийский состав мук.
Понятно, что само тесто было сложнее обрабатывать, но результат стоил того.

И Манитоба, и Росса, как сильные муки дают конечно пышность небывалую,
но проигрывают в органолептике.
И поедатели теперь требуют таких же, типа "только ничего не меняй"

Ага, щас!
Учитывая, что до Масленицы осталось всего ничего, прикупил таки Grandi Levitati,
для экспериментов с Венецианкой и Коломбами.
Планирую использовать ее, как компаньона КМ. Вероятно, на выходных начну тестирование.

О боже, снова тут Вы со своим вирусом! Опять будете тут всех заражать желанием всяких экспериментов! Еще ж от калачей не все отошли). Моя фигура так точно).

[Это я]

К харчо в базовый рецепт хлеба добавляем одну- две столовые ложки оливкового масла. Плюс сушеную паприку крупно молотую и сушеные помидоры по столовой ложке. Дозу можно менять под себя.

Благодаря тебе вспомнила, что есть замечательный рецепт хлеба с томатом, зеленым луком и базиликом. Вроде подошел к харчо. Во всяком случае, муж сочетание похвалил.

[Ustas]

Еще ж от калачей не все отошли). Моя фигура так точно).

Это в рамках большой программы подготовки к Пасхе, предварительные пробы.
Бо как настанет, уже не до экспериментов - надо цигель-цигель!
Так что до 19го апреля успеете отойти, надеюсь.

[Ustas]

А я люблю ржано-пшенично-гречневый хлеб.
Мука пшеничная(высший сорт)-300 гр
Мука ржаная обдирная-50 гр
Мука гречневая-50 гр
Мед-40 гр
Солод ферментированный(маленькая пачка)-15 гр
Дрожжи сухие-10 гр
Тмин(зернышки)-5 гр
Орешки(кедровые или фисташки)-15 гр
Масло оливковое-40 мл
Масло растительное-10 мл
Вода-280 мл
Соль- по вкусу.
Смешать муку, соль, солод, тмин и дрожжи. Не переставая помешивать, влить воду(комнатной температуры), мед и оливковое масло. Вымешивать тесто до получения однородной консистенции. Дать 1 час подойти. Затем форму смазать растительным маслом, выложить в нее тесто, разровнять и присыпать орешками. Выпекать хлеб в духовке при температуре 180 градусов 1 час.
Тем, кто любит черный хлеб обязательно понравится.
Приятного аппетита!

Ох, Марина...
Пока что я вижу только копипасту из книги "Мультиварка. 270 рецептов выпечки"

Здесь так не принято.
Если Вы действительно это любите, и Вы - это Вы, а не очередной клон,
набивающий посты, покажите пожалуйста свое фото результата.
И заодно, маленькой 15гр пачки солода, если Вас не затруднит.