Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[alkor57]

Хорошего летнего вечера!
Подскажите, не равномерная пористость по высоте, в чем причина?
Вложение 13141367
В нем три вида белой муки. Для вкуса добавляю пару ложек запаренного солода.
Формировала руками, закатывая в рулет изюм, семечки.

Да все нормально с пористостью, вес давит вниз, поэтому снизу плотнее
мякиш, а верхушка перестоялась на расстойке, поэтому пузыри.
Хотел вам сфоткать свой разрез, у меня буханка в два раза выше,
но у меня таки равномерней, я добавляю клейковины, поэтому
тесто более "сильней" на подъеме, можете попробовать 10-20 гр. улучшайзеров.

[Ludmila11-09]

Для этих целей у меня в состав добавлено 20-25 % семолы
Большее содержание муки твердях пород, как для меня, излишне.
Мякиш становится резиновеньким.
Все никак не закажу рекомендуемую правильную муку.
Подбираю хомячьи запасы )), да и они не такие уж и не правильные

[Enza]

у меня теперь "горе"))

стала есть хлеб с маслом и сыром, точнее батон
но!
до этого хлеб белый покупной не ела 100 лет, да и не покупной особо тоже

а сейчас вижу - что батоны уже совсем не те, что были раньше
"булкин". батон нива
они ж не режутся, а крошатся. мякиш не белый, а какой то сероватый. дырки "не правильные" - мелкие какие-то...... ну о вкусе я молчу...

есть еще какое-то маленький нарезанный, вроде он в последний раз когда я его ела , был нормальный

может кто посоветует, какой батон (именно батон, не хлеб) максимально похож сейчас на те самые батоны из детства)))

печь точно не буду - ни времени ,ни сил.
а обычные хлеба из ХП маслом особо и не намажешь)))

[alkor57]

у меня теперь "горе"))

стала есть хлеб с маслом и сыром, точнее батон
но!
до этого хлеб белый покупной не ела 100 лет, да и не покупной особо тоже

а сейчас вижу - что батоны уже совсем не те, что были раньше
"булкин". батон нива
они ж не режутся, а крошатся. мякиш не белый, а какой то сероватый. дырки "не правильные" - мелкие какие-то...... ну о вкусе я молчу...

есть еще какое-то маленький нарезанный, вроде он в последний раз когда я его ела , был нормальный

может кто посоветует, какой батон (именно батон, не хлеб) максимально похож сейчас на те самые батоны из детства)))

печь точно не буду - ни времени ,ни сил.
а обычные хлеба из ХП маслом особо и не намажешь)))

Погуглите, есть в нете- батон времен застоя.

[Enza]

Погуглите, есть в нете- батон времен застоя.

да. я знаю)
но печь не буду))
я пекла и олин батон украинский - классный он

но я не готова печь((( у меня совершенно на это нет сил ,настроения, желания и времени...

[элькая]

да. я знаю)
но печь не буду))
я пекла и олин батон украинский - классный он

но я не готова печь((( у меня совершенно на это нет сил ,настроения, желания и времени...

Раньше был батон "вкусный" похож. Не знаю как сейчас, мама его постоянно покупала)

[Ludmila11-09]

да. я знаю)
но печь не буду))
я пекла и олин батон украинский - классный он

но я не готова печь((( у меня совершенно на это нет сил ,настроения, желания и времени...

На Жукова в Сити центре, (Сильпо) ну очень вкусный хлеб! Прям страшно в него заходить))), глаза разбегаются, и уходишь с полной тачанкой хлеба. Хорошо что мне не сильно удобно в него ходить
В Космосе раньше был ну очень вкусный, испортились. Или хлебопёк поменялся, или на ингредиентах экономят

[Ustas]

Лена, магазинный хлеб, какой бы он ни был - это тупиковый путь.
Это даже хуже глюканата и мивины! Перестаньте портить себе карму.

[alkor57]

Вот опять заставили меня вспомнить девяностые, делали на поскоте ДОКА-хлеб, купил буханочку теплого,
пока дошел домой половинки нет, что туда добавляли, что он был такой воздушный и вкусный науке неизвестно.

[Enza]

Лена, магазинный хлеб, какой бы он ни был - это тупиковый путь.
Это даже хуже глюканата и мивины! Перестаньте портить себе карму.

Ну вот(((

осталось купить расстоечные корзины))) и печь его в духовке хоть красивым
но я тогда застрелюсь ... хотя у меня и пистолета-то нет(((


но сегодня меня лишили хоть какой-то радости перед работой - муж уходил раньше, и слопал остатки магазинного хлеба(((((((((((((((((
и я без бутиков(((((((( сыр есть, масло есть, а хлеба нет((((((((
эх.... никакой радости перед рабочим днем(((

[Ustas]

В продолжение прошлогодних печеньковых экспериментов
Печеньки! Апельсиновое Амаретти + Снежные вершины + Шоколадное амаретти + Амаретти с изюмом + Идеал! Амаретти на белом шоколаде,

Amaretti al Limone

яйца 2шт (белки+желтки), щепотка соли, сах.пудра 100гр,
сахар тростник. 100гр, белый шоколад 100гр, цукаты лимон 60гр, цедра 1лим.,
кардамон молот. 1/2чл, минд.мука 300гр, мука семола (римачината) 60гр,
ликер Limoncello di Capri 25гр, лим.сок 2чл.

Порядок приготовления:

Белый шоколад ставим на 20мин в морозилку (чтобы затвердел).
Молотим в блендере, добавляем к муке, перемешиваем.
Цедру, сахар, цукаты, кардамон также в блендере, добавляем к муке, перемешиваем.

Яйца + соль взбиваем миксером, 3-4мин.
Частями добавляем сах.пудру, мешаем до консистенции жидкой сметаны.

Затем, сухое вводим в жидкое, также частями.
Где-то посредине процесса миксер становится бесполезным - смесь вязкая.
Добавляем ликер и лим.сок.
Дальше вмес можно делать ложкой, а лучше К-насадкой (у кого есть),
или просто руками. В последнем случае нужно быть готовым
к катастрофическим потерям исходного продукта.
Полученную смесь оставляем в холодильнике на 30-60мин.

++

Противень застилаем пергаментом, насыпаем в тарелку сах.пудру,
десертной ложкой отмеряем порцайку, катаем шарик в пудре, выкладываем
на противень и слегка приплюскиваем.
Во время выпечки печеньки слегка подрастут, нужно учитывать при размещении.

Духовку разогреваем до 180град, средняя позиция противня, нагрев низ-верх,
время выпечки - 20минут.


++

После окончания выпечки оставляем на противне до полного остывания.
Выход = 45 печеньков, среднего размера.

Учитывая калорийность продукта (за счет минд.муки), в такую жару печеньки
Амаретти вполне могут быть полноценным ужином.
Сочетание хрустячей корочки и лимонного марципана очень гармонирует
со вкусом свежих ягод, и особенно - с хорошим красным охлажденным вином.

++

Buon appetito, colleghi )

[мегамама]

Добрый день!
Поделитесь проверенным рецептом теста для сдобных булочек, синнабонов с замесом в хлебопечке, пожалуйста)

[Ustas]

Добрый день!
Поделитесь проверенным рецептом теста для сдобных булочек, синнабонов с замесом в хлебопечке, пожалуйста)

У нас таких в базе нет, к сожалению. Вот приготовите - будут)

На хлепечке.ру:
https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=163084.0
https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=145122.0

Программа "тесто" 2-20 для Панасиков.

[Coco]

Добрый день!
Поделитесь проверенным рецептом теста для сдобных булочек, синнабонов с замесом в хлебопечке, пожалуйста)

Добрый день!
Это, конечно, не английские булочки синнабон) Но просто потрясающие булочки - богемские
Булочки "BUCHTELN" с заливкой из сливок от Чучелки

Делала много раз - супер! Без заливки напоминают наши 9-копеечные булки (из детства).

[мегамама]

У нас таких в базе нет, к сожалению. Вот приготовите - будут)

На хлепечке.ру:
https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=163084.0
https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=145122.0

Программа "тесто" 2-20 для Панасиков.

Спасибо)

Добрый день!
Это, конечно, не английские булочки синнабон) Но просто потрясающие булочки - богемские
Булочки "BUCHTELN" с заливкой из сливок от Чучелки

Делала много раз - супер! Без заливки напоминают наши 9-копеечные булки (из детства).

И Вам спссибо! Обязательно попробуем!

[мегамама]

Ну вот, сам себе цицирую

Пробный рецепт Чебатты для Панасоника 255:
Размер М (для пробы)
Дрожжи 1 ч.л (Др Откер)
Мука 400млт (Кулиндоровская. Взвесить, потом просеять)
Соль 1 ч.л
Сахар 1 ст.л (коричневый)
Сухое молоко 1ст.л (СВ, с Привоза)
Масло оливковое 1.5 ст.л (Маестро де олива, первый отжим)
Базилик 1 ч.л
Лук зеленый свежий 1.5 ст.л. (порубил мелко)
ТоматПаста 2 ст.л. (Господарочка)
Вода так: в мерный стакан положил томатпасту, залил водой, размешал, добавил воды до отметки 260млт.
Режим обычный, корочка светлая.

Ну что Вам сказать? Вкусно и красиво! Очень оригинально! А запах! Цвет розово-оранжевый. Подходит для праздничного стола в комбинации с белым и черным. Однозначно беру на вооружение.

Свежий лук использовал впервые - разницы с сухим особо не заметил.
Томатной пасты можно взять и меньше. Думаю, 1-1,5 ст.л в самый раз.
PS. Сфотографировать не успел - съели очень быстро.

У нас сегодня такая чиабатта, только без лука и со свежим темным базиликом. К греческом салатику - то, что надо. Спасибо за рецепт)

[Ustas]

У нас сегодня такая чиабатта, только без лука и со свежим темным базиликом. К греческом салатику - то, что надо. Спасибо за рецепт)

Ох, это один из первых рецептов.. А названия продуктов какие! Половину уже забыл ))

[Алька-Я]

Посмотрела какие славные хлеба печете и тоже захотела научится. Пойду выбирать хлебопечку)

[Ludmila11-09]

Посмотрела какие славные хлеба печете и тоже захотела научится. Пойду выбирать хлебопечку)

и про весы не забудь!, ...две штуки)
Напольные и настольные)))

[Ustas]

Тану! Если делать хлеб без фанатизьма, не на муке ВС, а вот как Люда -
на грубом помоле, цз или ржаной, или на Семоле Римачинате (мой выбор),
то напольные весы не нужны )

А нужны они вот примерно для такого:

Пиццероллы

Идея от Андрюшек, цель эксперимента проверить, действительно ли жизнь
разделится на две части - до / и после?

Состав продуктов:
Тесто слоеное (у меня готовое, Metro Сhef), соус помидоры (в собств.соку),
базилик свеж, орегано сух. - в блендере, без выпаривания.
начинка: грибы шампиньоны, маслины б/к, перец чили 2шт, грудинка, петрушка,
сыр тертый (у меня сулугуни), оливк. масло + орегано сух. для верха.
Соль, лук, чеснок - не использовал.



Порядок приготовления:
Раскатываем тесто (предварительно разморозить), толщиной 2-3мм, в прямоугольник.
Смазываем соусом, мостырим начинку - ее лучше порезать помельче, потом сыр.
Аккуратно сворачиваем рулет.



Рулет нарезаем колечками, где-то 15-20мм шириной, укладываем на пергамент,
слегка придавливаем ладошкой.
Верх смазываем оливк.маслом (кисточка), посыпаем орегано.
Выпечка 220град, верх/низ, противень на средней позиции, 12мин.



Ну и что? Мы-то пиццами избалованы, удивить непросто)

Прежде всего - это действительно оригинально, красиво и таки да - вкусно!
"Быстрой" выпечкой я бы это не назвал, пицца все-таки быстрее,
как раз за счет сворачивания/нарезания, и при условии, что подразумевается
наличие готового теста.

Скорость поедания - почти мгновенно, еще горячими.
Слоеное тесто тут интересно играет в общей вкусовой картине, а так -
отличия от традиционной пиццы минимальны.

Buona cena, Amici!