Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[Ма-ри-на]

Я уже тоже две партейки испекла. Несмотря на то, что в этом году какая-то лень была, решила даже ничего нового не пробовать печь, тесто просто супер в работе.
Дрожжи, по совету Юстаса, взяла Духмяну хату, а муку в Сильпо Зерносвит выгребла январского развеса. А то в прошлом году свежачок многих подвел.
Вобщем с Божьей помощью всё пошло на отлично.

[kysya]

У меня чтото пошло не так, то дрожжи один пакет премия, второй львовские, то ванильный сахар оказался с бурбоном, а в конце заметила что молоко слегка прокисшее. Что то с таким молоком получится?

[Ustas]

У меня чтото пошло не так, то дрожжи один пакет премия, второй львовские, то ванильный сахар оказался с бурбоном, а в конце заметила что молоко слегка прокисшее. Что то с таким молоком получится?

Приветствую,
Я уже начал переживать, что от Вас нет вопросов))

Молоко конечно лучше ультрапастеризованное, в клеточку.
А прокисшее - непредсказуемо, но может и дать положительный результат.
Во всяком случае, на кефире пополам с водой, сдоба типа Масляного получается лучше, чем на молоке.

Вот попробуйте и нам расскажите.

[kysya]

Приветствую,
Я уже начал переживать, что от Вас нет вопросов))

Молоко конечно лучше ультрапастеризованное, в клеточку.
А прокисшее - непредсказуемо, но может и дать положительный результат.
Во всяком случае, на кефире пополам с водой, сдоба типа Масляного получается лучше, чем на молоке.

Вот попробуйте и нам расскажите.

А вы меня помните?) Я надеялась что в этом году будет без вопросов, краткий конспект уже имею. Вот моя первая партия

[Ustas]

А вы меня помните?) Я надеялась что в этом году будет без вопросов, краткий конспект уже имею. Вот моя первая партия

А я чтобы не забыть, в архив все записываю))

Куличики красавцы, особенно этот пузатый.
Помню, что и в прошлом сезоне у Вас были красивые куличи, с правильными куполочками.

[Mystery Lady]

По поводу молока-сегодня слышала,как люди в молочном жаловались,что купили молоко в Семье,а оно»сварилось».
Я закинула все в ХП и жду сигнала диспетчера.

[Mystery Lady]

Юстас,помогите.на 400грамм закладки муки в масляном,какой процент Манитобы можно положить?вторая мука Киевмлын.

[Ustas]

Юстас,помогите.на 400грамм закладки муки в масляном,какой процент Манитобы можно положить?вторая мука Киевмлын.

Если Пастабелла, хватит 20-25%, если другая - до 30%

[kysya]

Я в этом году купила маниторбу и 00, в последние мешала уже 2, короче, если мне потом будут говорить что подаренные пасхи вкусные, то скажу что сама пекла, а если невкусные, то купила)))

[Ludmila11-09]

Слава Богу, у меня дом пахнет самым красивым ароматом, какой только может быть на белом свете!!!,
аромат благополучия и предвкушения радости праздника
Все очень воздушно и с шапочками)

У кого все получилось, поздравляю вас!
Кто еще на пути, желаю легких приготовлений и без неожиданностей, в виде не сладкого сахару и сонных дрожжей)

[Агнес]

А я дрожжи забыла бросить во второй замес в хп((((делала с детьми... Теперь печём лепешки))) кто скажет а завтра совсем совсем грех печь?

[Ustas]

А я дрожжи забыла бросить во второй замес в хп((((делала с детьми... Теперь печём лепешки))) кто скажет а завтра совсем совсем грех печь?

Тааак! А что там с диспенсером?

PS Завтра печь не грех. Без пасочок остаться грех.

[Агнес]

Не открылся ни на программе с выпечкой ни на тесте с изюмом ((((

[ИринаВ]

Спасибо всем кто помогал с поисками муки . Пасху обычно пекла 12 часов , сегодня управилась за 6 . Очень благодарна за рекомендации по использованию итальянской муки .

Красота , страшная сила))

Пасха в лучших традициях глевкая , как любит семья )

[Ustas]

Хлеб Тони (Pane di Tone)



На новой экспериментальной мучной смеси (30%Манитоба 30%Камут 40%Rossa),
Тони вел себя совершенно по-хулигански, все время куда-то спешил,
пытался вылезти из форм, и опять в них упасть при открытии духовки,
но после вывешивания вниз головой таки успокоился и готов позировать.



Казалось невозможно, но он стал еще более пухлый и воздушный. Долго не
решался его снимать. Такое впечатление, что там за бумажкой ничего нету))



Сразу стало ясно, что рецепт надо пересчитать, чуть увеличив размер закладки,
чтобы использовать такие же большие формы, как и на Коломбе.
И учитывая скорость расстойки (менее 3х часов), уменьшить дрожжи, до 5%

Ох чувствую, потеснит он не только классику... Вскрытие покажет.

[Mystery Lady]

Доброе утро.А может быть такое,что в ХП пачка не пропеклась?она у меня стояла всю ночь в ХП,только сейчас вынула,а на лопатке сырое тесто осталось.
Можно ли ее как-то в духовке допечь?

[kasandrochka]

Юстас, а чем запаиваете пакеты?

[Ма-ри-на]

Доброе утро.А может быть такое,что в ХП пачка не пропеклась?она у меня стояла всю ночь в ХП,только сейчас вынула,а на лопатке сырое тесто осталось.
Можно ли ее как-то в духовке допечь?

Может, конечно, все что угодно быть, но... она поднялась хорошо? проткните шпажкой, если на неё не прилипает тесто, значит всё ОК ( а на лопатках очень часто и в хлебе остается непропеченое тесто, поэтому я после последней прокрутки лопатки вынимаю+хлеб не деформируется+если долго лежит хлеб, то именно там где были лопатки начинает портиться)
Если все же не пропёкся, то духовка уже не поможет. Можно нарезать как-нибудь на кусочки и запечь в таком виде-будут галеты/ сухарики.

[Ustas]

Доброе утро.А может быть такое,что в ХП пачка не пропеклась?она у меня стояла всю ночь в ХП,только сейчас вынула,а на лопатке сырое тесто осталось.
Можно ли ее как-то в духовке допечь?

Ну зачем Вы ее оставили в ведре?
Обычный хлеб тоже замокает, если его забыть, а уж Масляный тем более, влаги в нем много..

[Ustas]

Юстас, а чем запаиваете пакеты?

У меня есть вакууматор, использую его для запайки только.
А сами пакеты идут с липучкой, если использовать ее, то для герметичности нужно еще скотчем по углам подклеить.
Или просто собрать-скрутить верх и ленточкой перевязать))