Тема: 
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
| ||
Домашний хлеб в хлебопечке
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
Последний раз редактировалось Ustas; 01.02.2025 в 15:28. Причина: закрепил ссылку на Базу рецептов
Как для Кулиндоровки, очень хороший результат!Сообщение от Зорька
Вложение 12818040Вложение 12818041
Спасибо большое!Вот что у меня получилось на режим Французский, мука Кулиндоровская, рецепт - первый из инструкции. Молоко сухое не добавляла, т. к. не было в наличии, при замесе пришлось добавить две чайные ложки муки. Аромат муж почувствовал на подходе к тамбуру сквозь закрытую дверь, про вкус вообще молчу - магазинный хлеб близко не стоял рядом. Мы иногда берем хлеб в пекарне в "Семье", даже сравнивать не стоит. Всем удачных хлебушков!
Эта мука, в лучшие ее годы, была одной из самых сильных мук, лет 8-10 назад за ней все гонялись (не Одесситы, понятно).
Когда мы говорим о том, что Кулиндоровка не очень, имеется ввиду непостоянство партий - от "очень плохо" до "очень хорошо". Видать, Вы попали на волну ))
Пока Вы на волне, и мокрые дрожжи еще в силе, рекомендую попробовать Французский на белом шоколаде.
На сегодня для меня это предел того, что может дать Панасик на этом режиме.
Попробую, рецепт интересный, только муку необходимую прикуплю. С семолиной понятно, на полках магазинов встречается. А где манитобу взять ?
Не надо, т.е не обязательно))
Попробуйте его на Кулиндоровке 80% и манке 20%.
А вместо манки семолину можно? Я просто настроилась на неё, Вы мне ее рекомендовали ранее. Или это одно и тоже?
Ну, я это и имел ввиду - Семолина ведь та же манка.
Поясню - почему манка? Она добывается из сердцевины зерна, что наша мЯкая, что твердая Семолина. А как раз там и находится необходимая нам клейковина.
Кто какой хлебопечкой пользуется?
Хотела бы купить себе,но не знаю, какая лучше)
Навигатор по разделу и база рецептов
Профильная тема: Выбор хлебопечки
Добрый день, выручайте, купил муж немецкую хлебопечку Унольд 8695, а там капец, инструкция на всем чем можно написано, но не на русском, пробовала переводить гугл переводчиком, это капец, там еще проблемка, в германии разная маркировка муки, и 405, и 505 и 1050, короче ( не расскажешь, надо петь), ну брала еще рецептики тут у вас, пекла белый хлеб, получился. А вот кекс, это такие траблы, во первых, у меня как бы для кекса есть программка ХЛЕБ С РАЗРЫХЛИТЕЛЕМ(так переводчик перевел) и представьте, время выпекания 2: 50, ну представте что получилось. РЕБЯТ что мне делать, с меня требуют коллективно кекс из хлебопечки, , хотя я пеку в газовой и нет проблем, Может у кого есть инструкция Унольду , и помогите разобраться с КЕКСАМИ. ПАСИБКИ ЗАРАНЕЕ!!!!
В свое время тоже интересовался хлебопечкой Unold, правда той которая побольше,
на оф. сайте качайте инструкцию в формате пдф, потом в нете ищите переводчик документов
в этом формате, я уже переводил, вроде у гугл перевода есть перевод документов,
да, немного коряво, но разобраться можно.
Я бы, на вашем месте, кекс только выпекал в хлебопечке, а замешивал отдельно.
Немецкая пшеничная мука:
Тип 405 - аналог нулевки (00), или "Экстра" - тонкий помол.
Тип 550 - как наша Высший сорт
Тип 1050 - 1й сорт.
Тип 1600 - 2й сорт
505й нету.
Я Я скачала инструкцию на оффсайте производителя в пдф формате, что самое х.....е, что там на странице две колонки, а чтобы выделить одно колонку и перевести , неа не получается, оно копирует только целиком всю страничку, ну и представьте, что при переводе смешиваются 2колонки и всё,алес капут!!!, Но по наитию, по одной строчке перевела несколько рецептов, иногда гугл в замешательстве, и переводит так, что можно порвать живот от смеха и поплакать от обиды . Но обидеть мужа не хочу, поэтому соплю, пыхтю и пытаюсь разобраться,. Мне вот интересно, есть ли у кого то такое же время выпечки кекса. А то мне как то стыдно, занимаюсь хлебопечением, сладкой выпечкой более 15 лет, правда в газовой духовке, а совладать с машиной не могу, брыкается стервь.
Спасибки, как вы мне посоветуете, стоит ли использовать программу кекс или не мучиться и просто пользоваться ""выпечка"".
Я Я скачала инструкцию на оффсайте производителя в пдф формате, что самое х...Если там 2:50 по времени, то скорее всего и замес, и расстойка и выпечка -все в печке.
Плюньте на это. Кекс миксером смешать, и выпекать. В духовке или печке - не важно.
Дополнено:
----------------------------------
Да, вот онлайн инструкция:
https://www.manualslib.com/manual/1113656/Unold-8695.html?page=46#manual
C 46й страницы идут рецепты, на английском языке.
Если открыть эту ссылку браузером Chrome, то получим перевод сразу на странице, вполне читабельно.
Описание программ (и конкретно Кекс) на 41й странице:
https://www.manualslib.com/manual/1113656/Unold-8695.html?page=41#manual
Таки да, на 10й программе полный цикл. В сад.
Спасибо за мануалы , я таки ещё раз испекла кекс на 10 проге, по оригинальному рецепту из инструкции. Мдяяяя, что хочу сказать, получился, вкусный, но плотный. Вывод сделала такой:: однозначно в бездну 10 прогу, не может кекс быть плотным как чисто ржаной хлебпечалька.
Пришла к неутешительному выводу( для себя) в ХБ хлеб вкуснее, чем в газовой духовке, поэтому с чистой совестью могу сказать ,что СЖИРАЕТСЯ такой хлебушек на раз и если я холодно относилась к потреблению хлеба( кроме пшенично- ржаного на солоде с медом, изюмом и кориандром),то сейчас не могу удержаться и не попробовать кусочек, ох да чего уж греха таить
Последний раз редактировалось Ustas; 10.08.2018 в 22:01. Причина: Поправил закрытие цитаты
Кекс может быть любым - и плотным типа штолена, и более воздушным. Смотря что надо на выходе.Спасибо за мануалы , я таки ещё раз испекла кекс на 10 проге, по оригинальному рецепту из инструкции. Мдяяяя, что хочу сказать, получился, вкусный, но плотный. Вывод сделала такой:: однозначно в бездну 10 прогу, не может кекс быть плотным как чисто ржаной хлеб
Судя по описанию программы, она как раз для штолена и предназначена, печка-то тевтонская.
Хлеб в печке и в духовке, это две большие темы. Одно другого не заменит.Пришла к неутешительному выводу( для себя) в ХБ хлеб вкуснее, чем в газовой духовке, поэтому с чистой совестью могу сказать ,что СЖИРАЕТСЯ такой хлебушек на раз и если я холодно относилась к потреблению хлеба( кроме пшенично- ржаного на солоде с медом, изюмом и кориандром),то сейчас не могу удержаться и не попробовать кусочек, ох да чего уж греха таить
В печке определенные рецепты быстрых хлебов уже только тем лучше, что сами делаются, не нужны пляски с бубнами.
А в духовке, тут уже если заморачиваться, то имхо с предварительным выбраживанием, и/или если нужна особая формовка.
Это прежде всего багеты, ciabatta и всяко-разно, где печка только тестомес.
Вот пример, из последних:
Хлеб Украинский Ажурный в духовке
Хлеб Украинский Ажурный в хлебопечке
В печке таки да, лучше и быстрее, но в духовке красивше))
А вот хлеба, которые в печке не сделать:
Показать скрытый текст
подборка
Последний раз редактировалось Ustas; 10.08.2018 в 22:36.
...Печеньки, продолжение
Печеньки! Апельсиновое Амаретти + Снежные вершины + Шоколадное амаретти + Амаретти с изюмом
Проведя более десятка тестовых замесов с разными вариантами Амаретти,
практически вплотную подошел к идеалу.
Поедатели наконец-то выбрали лидера, и это
Амаретти на белом шоколаде
Яйца 2шт (белки+желтки), минд.мука 300гр, мука семола (римачината) 60гр,
сах.пудра 100гр, сахар 100гр, лим.сок 2чл, белый шоколад 100гр, щепотка соли,
ликер Амаретто 25гр.
Белый шоколад предварительно охлаждаем в холодильнике мин.30, потом молотим его с сахаром в блендере, добавляем в муку.
Далее как обычно, взбиваем яйца с лим.соком, солью, сахпудрой.
Вмешиваем частями сухое + ликер.
Выпечка верх-низ 180град 20мин.
Белый шоколад тут интересно играет.
Его вкуса отдельно нет, но он значительно усиливает общую вкусовую миндальную картину, за счет масла какао - это тот же принцип арома-эмульсии.
Небольшая добавка муки нужна взамен уменьшенного сахара, некоторым было сладковато.
Когда просто убрал сахар, оказалось что он еще и связующее, и тесто-смесь получилась слишком жидковата, на пределе возможности лепить руками.
Ну что, эталон получен. Дальнейшие изыскания планирую делать в сторону уменьшения пропорции минд.муки, чтобы не потерять во вкусе, но немного удешевить продукт.
Для справки, одно такое печенько обходится дето в 5грн.
Это конечно в 4-5раз дешевле магазинного Амаретти или кондитерского, но все равно дорого. Поэтому поищу разумный баланс, возможно задача решится только добавкой муки, или орехами подешевле, или как-то еще.
Будем посмотреть))
Продолжение следует...
Последний раз редактировалось Ustas; 01.08.2020 в 21:57.
Здравствуйте, продолжаю осваивать свою ХБ Унольд 8695,сегодня испекла ржаной хлебушек,если понравиться вид, то могу написать рецепт, хлеб получился пористый, пахло так , что слюнки текли .Но поняла, что дрожжей нужно не 1.5 ч.л ,а 1 ч.л, этот наглец вперся в крышку ХБ и требовал пустить на свободу, колобок был хороший, тесто не плыло, держалось молодцом, к сожалению фото с верхушкой нет, поскольку мои её быстро , по горячим следам отрезали и сьели, но муж сказал , не хватает изюма( когда пекла в газовой духовке по своему рецепту ,я всегда клала изюм) .
Еще сегодня порадовала сама себя найденным на Поварёнке хорошим рецептиком овсяного печенья с кусочками шоколада. Да получилось очень даже , перепробовала очень многое количество рецептов. Печеньеце рассыпчатое, шоколада не пожалела, если кому то нужно выложу рецептик
И как, поскольку Ustas указал на мои ошибки при выкладке текста, ИСПРАВЛЯЮСЬЬЬ:
ХБ - Unold 8695,
Хлеб пшенично - ржаной
Мука пш.в. сорт"Хуторок"-250гр.
Мука ржаная "АТБешевская"(розумний вибір), -200гр.
Солод ржаной ферментированый "Мак- Вар"Эко продукт- 3ст.л
Вода 300 мл.
Масло раст -2 ст. л.
Соль- 1 ч. л.
Мед -1ст .л.
Кориандр мелений- 1 ч.л
Дрожжи "саф- момент"-1 ч.л
Солод смешиваю с кориандром в чашке, и запариваю примерно 80-100 мл кипятка(воды взять от общего количества).
В ведёрко водичку потом соль, мёд, масло, сверху солод, засыпаю сразу пшеничную муку, потом ржаную, посыпаю дрожжами, осторожно сверху перемешиваю чайной ложечкой чуть- чуть муку с дрожжами и все , Я выпекала в программе "Основная" на булку 1000 гр, темная корка , по времени 3:00 часа.
Печенье овсяное, взяла из сайтаhttps://www.povarenok.ru/recipes/show/64171/
но внесла небольшие коррективы, а именно: масло сливочное не растапливала, подержала при комнатной температуре, оно и так стало мягеньким, так же овсяные хлопья перемолола блендером в муку, заменила коричневый сахар белым ,ну и шоколада добавила не 50 гр, а 100. А все остальное точно по рецептуре :
Мука пш. -100гр,
Хлопья овсяные-100гр.
Масло слив.- 50 гр.
масло раст(без запаха)- 50мл.
сахар белый- 100гр.
соль - щепотка.
сода 1/4 ч.л.
разрыхлитель1/2 ч.л.
Яйцо- 1 шт.
ванильный сахар - 1 шт.
шоколадка -100гр у меня молочный шоколад( подержала в морозилке, потом побила его скалкой на кусочки)
масло сливочное смешала с растительным чуть взбила, добавила сахар и ванильку, ещё немного взбила. Отдельно взбила вилочкой яйцо с солью, добавила к масляной смеси, перемешала. В отдельной посуде перемешала овсяную муку с пшеничной ,с содой и разрыхлителем. Добавила муку к масляно- яичной смеси, Перемешала, добавила поломанный кусочками шоколад. Оставить тесто на 10 минут. духовку разогрела до 180 гр., противень смазала маслом и присыпала немного мукой. ложкой выкладывала тесто на расстоянии друг от друга, примерно теста , как большой грецкий орех. Печётся быстро 10 - 15 мин, чуток края зазолотились и снимаю с противня осторожно, они нежные, хрупкие,остывают и немного становятся тверже. Да хранить в пакете или в контейнере с крышкой, мои печенюшки остыли, я их переложила в контейнер, закрыла, ну те что остались , стали мягче. будут вопросики, спрашивайте
Последний раз редактировалось smail13; 12.08.2018 в 19:07.
Желательно. Ознакомтесь тут с правилами выкладывания рецептов, они не сложные.
Заранее спс.
Всем привет) Попробовала в выпечке магазина Таврия (в Панораме на Таирова) удивительный хлеб - Рижский с тмином. Хочу-не-могу такой же испечь)) Кто-то пробовал? Я бы утащила себе рецептик)
Do what you like.
Like what you do.
Life is good.
Klipa , только вчера наткнулась на него на сайте https://www.povarenok.ru/recipes/show/78983/ , вроде бы там по отзывам девченки остались довольны.
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки