Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[Ustas]

"4. Берем яйца - около 240 г и отделяем белки от желтков. Около 50 г сахара растираем с желтками и щепоткой куркумы

Лена, а как Вы это реализовали, можно по-подробнее? Сколько яиц было?

[kasandrochka]

- вот такие коломбочки вышли. Мясоедовские не хотят расти
Стоят в духовке с лампочкой...еще час и будет 7 часов.

[Enza]

Лена, а как Вы это реализовали, можно по-подробнее? Сколько яиц было?

было 5 яиц
взвесила желтки. оно по 18-20 гр

ну и с белками решила не морочиться)) тоже 5 положила

но тесто реально было жидким! оно в жизни бы без дополнительной муки не вымесилось.
И самое интересное, я же пекла по этому рецепту.
Сама не понимаю ,где подвох))

или где-то вмешивается доп мука, и она пропущена в рецепте
или я намудрила с весом яиц
или мне таки нельзя печь)))

[Ustas]

вот такие коломбочки вышли.

Им явно одежка маловата.. Интегралы брать бум? ))

[Enza]

Им явно одежка маловата.. Интегралы брать бум? ))

давайте) тройные))))

п.с - наверное надо было брать 4 яйца))
взяв 5, я как раз проинтергрировала рецепт)

[Ustas]

было 5 яиц
взвесила желтки. оно по 18-20 гр

ну и с белками решила не морочиться)) тоже 5 положила

но тесто реально было жидким! оно в жизни бы без дополнительной муки не вымесилось.
И самое интересное, я же пекла по этому рецепту.
Сама не понимаю ,где подвох))

Если желтки по 20, то белки по 40. 5х60=300, а надо было 240.
Для 400гр муки всего, 60 лишней жидкости - это как, немного?
Разница, как между ciabatta и батон времен застоя.

[kasandrochka]

Им явно одежка маловата.. Интегралы брать бум? ))

Та не - я далеко не перфекционист и математик с меня еще тот.

[Enza]

Если желтки по 20, то белки по 40. 5х60=300, а надо было 240.
Для 400гр муки всего, 60 лишней жидкости - это как, немного?
Разница, как между ciabatta и батон времен застоя.

ясно) таки дело в яйцах (с)

надо всегда все взвешивать до конца)) это я себе

интересно ,я в этом "сезоне" испеку нормальную паску) строго следую рецепту?)

[kasandrochka]

И все таки меня муляет , что мясоедовский плохо растет. Из за чего? Мука манитоба + киевмлын. Все строго по рецепту. Дрожжи одинаковые и такая разница. Может сильно туго колобки натянула?

[Ustas]

И все таки меня муляет , что мясоедовский плохо растет. Из за чего? Мука манитоба + киевмлын. Все строго по рецепту. Дрожжи одинаковые и такая разница. Может сильно туго колобки натянула?

Давайте выпечем и подождем вскрытия. Много чего мб.

[Mystery Lady]

Юстас-вопрос к вам,как раз по интегралам)))если я замешу масляный в хп на 500грамм муки,то это все тесто положить в 2 литровые советские металлические кружки или это много будет?у меня вечно паски до верха не доходят...

[Ustas]

Юстас-вопрос к вам,как раз по интегралам)))если я замешу масляный в хп на 500грамм муки,то это все тесто положить в 2 литровые советские металлические кружки или это много будет?у меня вечно паски до верха не доходят...

Напомнило...

Правильный Масляный тоже из "легких" куличей (вес/объем 0,23-0,25).
Вес теста там примерно кило-с-хвостиком, от кол-ва цукатов зависит.
Интегруем, и шо? кило / 0,23 = 4,3 условных литра.
Значит, должно быть две кружки по 2литра и будут шапочки. Наверно.

[Mystery Lady]

Напомнило...

Правильный Масляный тоже из "легких" куличей (вес/объем 0,23-0,25).
Вес теста там примерно кило-с-хвостиком, от кол-ва цукатов зависит.
Интегруем, и шо? кило / 0,23 = 4,3 условных литра.
Значит, должно быть две кружки по 2литра и будут шапочки. Наверно.

Понятно.я неправильно написала.1 литровые кружки в количестве 2х штук.

[kasandrochka]

-
в духовке решили таки исправиться. Росли на протяжении всего времени выпечки. Но все равно шапочек не вышло. И в конце слегка опустились.

Муж когда увидел коломбы сказал - что это у нас за паски экономные , ему надо по багатому - по больше крэма...

[Ustas]

Понятно.я неправильно написала.1 литровые кружки в количестве 2х штук.

Тогда готовьтесь что-нибудь сломать))

  Показать скрытый текст

Вот что происходит с ним в ведре объемом 3,2литра

[kasandrochka]

Так , я теперь знаю почему коломбу голубкой еще называют - у нас одна уже улетела ...


Мне нужно испечь еще одну порцию двойную мясоедовского, хотелось бы понять, что влияет на такую долгую расстойку в формах и избежать этого.
Мука есть Итальянская ОО , Нордик (белок 13 %), и зерносвит. Дрожжи духмяна хата.

[Ustas]

Так , я теперь знаю почему коломбу голубкой еще называют - у нас одна уже улетела ...


Мне нужно испечь еще одну порцию двойную мясоедовского, хотелось бы понять, что влияет на такую долгую расстойку в формах и избежать этого.
Мука есть Итальянская ОО , Нордик (белок 13 %), и зерносвит. Дрожжи духмяна хата.

Нордик точно не подойдет, пробовали - в сдобе он не очень.
А можно такую смесь сделать, как для Коломбы, с манкой?
Если да, то для гарантии увеличиваем дрожжи до 18-20гр и готовимся не к 12ти, а к 7-8ми часовой расстойке 1го теста.

[kasandrochka]

Нордик точно не подойдет, пробовали - в сдобе он не очень.
А можно такую смесь сделать, как для Коломбы, с манкой?
Если да, то для гарантии увеличиваем дрожжи до 18-20гр и готовимся не к 12ти, а к 7-8ми часовой расстойке 1го теста.

Ну конечно можно. Значит попробую так : зерносвит + 00+манка . Спасибо.

[Ustas]

А, и еще хотел спросить, тот Киевмлын случайно не был свежим, с месячной датой от помола?
Его навезли во все магазины перед Пасхой.

[kasandrochka]

А, и еще хотел спросить, тот Киевмлын случайно не был свежим, с месячной датой от помола?
Его навезли во все магазины перед Пасхой.

А кто его знает. Пересыпала его в банку давненько уже. Пачка не сохранилась . Я на ней ничего серьезного не пекла...