| ||
Из качественных остатков пищи получаются вкусные блюда. Рецепты.Советы.Рекомендации
Здравствуйте хозяюшки.Мы с вами готовим и праздничные блюда ,и простые на каждый день.Бывает что-то остаётся ,а выбросить жалко,либо совсем не получается,не хочется готовить опять.
Из остатков наших блюд(бюджетных или праздничных) тоже можно приготовить очень вкусный обед,ужин или перекус
.Для этого и создала тему.Надеюсь она будет интересна не только мне.
Делитесь пожалуйста своими советами,рекомендациями,рецептами ,а так же вашим опытом в кулинарии и все что связано с продуктами!
Как правило, в холодильнике всегда можно обнаружить остатки вчерашнего ужина или позавчерашнего обеда. Не спешите их выбрасывать. Если они не испортились, из них можно приготовить другое блюдо, не менее вкусное.
Например,если у вас осталось отварное мясо, жаркое или колбаса ,слегка поджарьте их на сливочном масле, залейте взбитыми яйцами, продолжая жарить до готовности. Посолите. Такой омлет вкусен, готовится очень быстро и подается на завтрак или ужин.
То же мясо можно пропустить через мясорубку, смешать с мелко нарезанным луком — фарш для блинчиков и плацинд готов.
Отварное мясо, пропущенное через мясорубку, смешанное с поджаренным луком и лапшой, подают на завтрак, обед, ужин.
Из остатков отварного мяса можно приготовить запеканку.Для этого мясо пропустите через мясорубку, перемешайте с картофельным пюре и поджаренным луком, добавьте 1—2 сырых яйца, 1—2 столовые ложки муки, соль, перец, выложите на противень, смазанный подсолнечным маслом, поставьте в духовку. Вместо картофеля можно использовать лапшу.
Из отварного мяса получается вкусный салат. Нарежьте мясо, 2—3 картофелины, сваренные в «мундире» и очищенные, 2 крутых яйца, лук, все смешайте, добавьте растительное масло, уксус, соль, перец.
Если у вас осталось несколько кусков куриного мяса, приготовьте курицу–пане: обмакните мясо во взбитое яйцо, обваляйте в муке, обжарьте на сковороде.
Из остатков жареной или варёной курицы можно сделатькуриные котлеты. Отделите мясо от костей, мелко нарежьте, добавьте белый хлеб, вымоченный в молоке и отжатый, желтки и сметану. Смешайте, посолите, поперчите. Сформуйте котлеты и обжарьте в разогретом растительном масле. Подавайте с картофельным пюре. На 200 г мяса — 50—80 г хлебного мякиша, 2 желтка, ; стакана сметаны, 2 столовые ложки растительного масла.
Из оставшихся мясных котлет можно приготовить следующее блюдо: в казанке в разогретом подсолнечном масле поджарьте 1—2 мелко нарезанные луковицы, добавьте 3—4 нарезанные ломтиками картофелины, котлеты. Залейте кипяченой водой или бульоном и варите 15 минут на умеренном огне. Незадолго до готовности добавьте толченый чеснок. Подавайте с соленьями.
Мясо сохраняет свой вкус, если до подогревания полить его водой.
Если осталась жареная рыба,потушите ее в томатном соусе. Соус. 2 мелко нарезанные луковицы обжарьте в растительном масле, добавьте столовую ложку томата, разбавленного 2—3 столовыми ложками кипяченой воды, немного соли и сахара, 1—2 лавровых листа и пассеруйте 5—6 минут. В казанок сложите рыбу, залейте соусом, тушите 5 минут Это блюдо можно подавать в горячем виде на второе, а в холодном — на закуску.
Оставшуюся вареную рыбу можно разогреть в рыбном бульоне, вынуть, залить майонезом, посыпать мелко нарезанным крутым яйцом.
Из остатков макарон, вермишели, лапши, каши готовят различные запеканки.
Если квашеная капуста слегка перекисла, не мойте ее — она при этом теряет часть витаминов и минеральных солей. Лучше натрите в нее 1—2 моркови,
1—2 яблока, очищенные от кожуры, добавьте мелко нарезанный лук, немного сахара, растительное масло и салат готов. Его подают на закуску и как гарнир к мясным блюдам.
Квашеную капусту можно добавить и в мясной салат или винегрет. Ее также смешивают с отварным нарезанным картофелем, мелко нарезанным крутым яйцом, луком и подсолнечным маслом.
Из вчерашнего вареного картофеля можно приготовить ряд блюд.
Картофель нарежьте, поджарьте на растительном и сливочном масле (пополам). Подавайте на стол с мясом, рыбой, колбасой.
Жареный картофель залейте взбитыми яйцами и поджарьте.
Приготовьте салат из вареного картофеля, соленой рыбы, лука, растительного масла и' уксуса.
Вареный картофель (1 кг) пропустите через мясорубку, добавьте ½ стакана кипяченого молока, 2—3 сырых яйца, 2 столовые ложки муки. Из полученной массы поджарьте к ужину картофельные блинчики. Они будут вкуснее и питательнее, если в массу добавить творог или протертый сыр.
Из остатков жаркого, отварного картофеля и жареного лука можно приготовить фарш для пирогов.
Используются и остатки других овощных блюд. К кабачковой икре добавьте 1—2 яйца, 2—3 столовые ложки муки, посолите. Сформуйте оладьи, обжарьте их в масле. При подаче на стол полейте сметаной.
Из гивеча (овощное рагу) получается вкусный суп: 1 л воды или бульона доведите до кипения, положите спассерованные лук и морковь, 3—4 картофелины, 4—5 столовых ложек гивеча. Суп подают на стол со сметаной.
Из вчерашнего творога можно приготовить сырники, ленивые вареники, фарш для вареников, блинчиков, плацинд, запеканку.
Мои дети любят борщ,но не любят мясо из борща.
Готовлю борщ на мясном бульоне.Мясо перекручиваю на мясорубке.Жарю лук,потом добавляю мясо и "тушу" его с небольшим количеством бульона и приправы.Жарю блинны с мясной начинкой.
Хорошая темка, но кроме как картофельники из вчерашнего пюре, ничего в голову не приходит.
Ну максимум обжарить макароны с яйцом, или вчерашнюю целую вареную картошку так же...
Рыба/котлеты/мясо редко остается))) в основном гарниры.
Ааа, еще тушен.капусту, которую есть уже нет силможно использовать как начинку опять же для пирожков/картофельников.
Из остатков (даже чуть заветренных после застолья) мясной нарезки - сварить солянку (суп)! там конечно надо будет добавить еще много чего, но колбаска не пропадет)))
Надеюсь будут добавляться идеи.
ИЗ останков овощей и круп тоже может получиться блюдо на один раз
Вчера нам с мужем приготовила плов с овощами.
Обжарила 1/3 баклажана (предварительно его посолила и помыла ),потом 1 ну луковицу,1ну морковь кубиками .
Замочила в горячей воде 300 гр круглого риса (Камолино),чтобы ушёл крахмал.Промыла и дала стечь воде.В казанке обжарила горсть мелких макарон "Паутинка" ,затем рис, Добавиабилеты приправы,соль и овощи+петрушка. Всейчас перемешала и залила кипятком. Было очень вкусно.
если в яйцо сначала добавить муку и молоко -немного и тогда залить...Сообщение от НЕКТАР
а если есть помидорка, то мелко порезать и после того , как обжарится колбаска добавить помидорку, после того как немножко испариться сок дать яйцо...мммм
23.08.2012 - Жора.
Ещё сыром посыпать и дать емурасстаять!!!
Принципы кулинарной бережливости
Если относиться к еде бережно и не выбрасывать бездумно остатки блюд, можно существенно экономить.
Люди расточительны. Порядка 10% мусора на Земле — органика. Не доели суп — в раковину, не осилили макароны — в мусорку. Подумайте, сколько денег можно сберечь, если относиться к еде более рационально? Мы не призываем питаться просроченными продуктами, просто многим пресытившимся блюдам легко дать вторую жизнь. И, как следствие, реже ходить в гастроном и меньше тратиться на продукты.
Регулярно проводите инвентаризацию продовольственных запасов
Купили пачку печенья, а домочадцам оно не понравилось. Отправили его на полку: сначала с краю, потом заставили. Так и черствеет в дальнем углу. Подобные ситуации знакомы многим хозяйкам. Покупая продукты, мы порой забываем о них или не успеваем использовать до истечения срока годности.
Чтобы избежать этого, регулярно проводите ревизию в холодильнике, на полках и в шкафах. Можно даже записать, что где лежит и до какого числа это нужно употребить.
Соблюдайте правила хранения
КАК ХРАНИТЬ ПРОДУКТЫ
В дополнение к ней ещё несколько советов:
~Размещайте продукты на полках и в шкафах таким образом, чтобы в первых рядах стояла скоропортящаяся еда и давно купленные товары. Составляйте меню, ориентируясь на них.
~Некоторое время записывайте, какая еда у вас чаще всего портится. Творог полезен, но, возможно, ваша семья не жалует ни сырники, ни запеканки. Либо вы покупаете его слишком много. Отслеживание продуктов на выброс поможет понять это.
~Пользуйтесь лайфхаками, продлевающими жизнь продуктам питания
Используйте канцелярские зажимы, чтобы сыпучие продукты не отсырели. А лучше храните их не в пакетах, а в герметичных банках.
Разрезанный авокадо храните с долькой лука, чтобы фрукт не почернел.
Нарежьте лимон кружками и заморозьте при помощи форм для льда. Так вы будете пить чай с лимоном намного дольше.
Оберните сельдерей фольгой. Так он сохранит свежесть целый месяц.
Заверните край отрезанного сыра в его же упаковку, чтобы продукт не заветрел. Можно использовать также пищевую плёнку.
Используйте специальные контейнеры, чтобы половинки овощей не засохли. Края контейнеров плотно прилегают к плодам, препятствуя проникновению воздуха.
Увядающую зелень покрошите, разложите в формы для льда, залейте оливковым маслом и заморозьте. Получится быстрая заправка для салатов.
Ваши права
Тема: 
Ответить с цитированием
Социальные закладки