Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Кимура** · 11.07.2017 10:20

Пасту не делала, но Victory-Я тут давала рецепт Ачучук. В этом году сделаю гораздо больше. Всю зиму - везде! Получается кусочками, как натуральные, даже в салат добавляла))) Только немного по другому делала. Обесшкурила, выбрала семена, порезала, соли, чуть сахара, закипятила минут 10, и закатала. Такая вкуснятина! Ложкой из банки ели)))

**Yael** · 11.07.2017 11:20

Сообщение от Кимура

Пасту не делала, но Victory-Я тут давала рецепт Ачучук. В этом году сделаю гораздо больше. Всю зиму - везде! Получается кусочками, как натуральные, даже в салат добавляла))) Только немного по другому делала. Обесшкурила, выбрала семена, порезала, соли, чуть сахара, закипятила минут 10, и закатала. Такая вкуснятина! Ложкой из банки ели)))

спасибо! поддерживаю, это мега-вкусно! мама так давно консервирует!

просто, муж подсел на вкус именно том.пасты из магазина, этот концентрированный-концентрированный, который так сложно воспроизвести

и меня каждый раз колбасит, когда я ложку-другую этого достижения китайской хим.промышленности в пищу кладу.

я только за Нежин не уверена, или они не бадяжат порошок из Китая... а про все остальные инфа 99 процентов (процент оставляю на то, что сама свечку не держала

)

**mO_Om** · 11.07.2017 12:41

Сообщение от Кимура

Пасту не делала, но Victory-Я тут давала рецепт Ачучук. В этом году сделаю гораздо больше. Всю зиму - везде! Получается кусочками, как натуральные, даже в салат добавляла))) Только немного по другому делала. Обесшкурила, выбрала семена, порезала, соли, чуть сахара, закипятила минут 10, и закатала. Такая вкуснятина! Ложкой из банки ели)))

А можно рецепт?
По поиску что то найти не могу

**VitVikki** · 11.07.2017 12:54

Сообщение от Victory-Я

а меня вот этот рецепт заинтересовал http://forum.say7.info/topic19125.html Правда, сама не делала, но его хвалят. Там кусочками и не стерилизовать.

ачучук

**kosulya** · 11.07.2017 13:10

Сообщение от VitVikki

ачучук

Сообщение от Victory-Я

а меня вот этот рецепт заинтересовал http://forum.say7.info/topic19125.html Правда, сама не делала, но его хвалят. Там кусочками и не стерилизовать.

Минимум термообработки, отсутствие консерванта, поэтому внимательно читайте комментарии - автор рецепта хранит банки в погребе!

**mO_Om** · 11.07.2017 15:51

Сообщение от VitVikki

ачучук

спасибо большое!

Кимура, Yael, а вы как храните баночки,тоже в погребе? и после закатки не укутываете баночки?

**Стрекозка** · 11.07.2017 16:19

Но делать учучук надо как Victory-Я. Я сделала по рецепту - так помидорки, пресные, с которых еще и шкурка слазит, малоприятное удовольствие.

**missiz** · 11.07.2017 18:58

Ачучук этот не срывает без уксуса и стерилизации?

**Стрекозка** · 11.07.2017 19:42

Сообщение от missiz

Ачучук этот не срывает без уксуса и стерилизации?

Точно не срывает. Достаточно проварить и банки простерилизовать.

**sotonna** · 11.07.2017 20:21

вот сделала Ткемали,очень нравится
из ведра алычи вышло 18 баночек по 350мл и одна 250мл

**naig** · 11.07.2017 20:50

Сообщение от Almond

В рецептах - огурцы в кетчупе Чили, см. пост 5661 в этой теме.

стр. 284

**-Птуша-** · 12.07.2017 09:37

Сообщение от Yael

уважаемые специалисты, здравствуйте!

задумалась об изготовлении домашней томат-пасты... Вижу холивары в интернете - отцеживать "водичку" и потом варить, или сначала сварить, потом отцедить и густоту по банкам, хранить в холодильнике.

пробовали ли вы дома делать томат-пасту? есть ли тонкости? спасибо!

Я много лет делаю пасту. Вот рецепт (прост до безобразия):
Помидоры помыть, порезать на половинки или четвертинки ( в зависимости от размера помидор), пропустить через шнековую соковыжималку, вылить всю массу в кастрюлю и варить после закипания на медленном огне, пока масса не уварится вдвое или втрое (зависит от сочности помидор). Периодически нужно снимать пену. Готовую пасту разложить по сухим стерилизованным банкам и закатать.
Храню в обычной кладовке в квартире.

**VitVikki** · 12.07.2017 09:44

Сообщение от -Птуша-

Я много лет делаю пасту. Вот рецепт (прост до безобразия):
Помидоры помыть, порезать на половинки или четвертинки ( в зависимости от размера помидор), пропустить через шнековую соковыжималку, вылить всю массу в кастрюлю и варить после закипания на медленном огне, пока масса не уварится вдвое или втрое (зависит от сочности помидор). Периодически нужно снимать пену. Готовую пасту разложить по сухим стерилизованным банкам и закатать.
Храню в обычной кладовке в квартире.

а специи, соль?

**-Птуша-** · 12.07.2017 11:07

Сообщение от VitVikki

а специи, соль?

Если добавить специи, соль - это уже кетчуп получится))).
В пасту ничего не добавляю.

**VitVikki** · 12.07.2017 11:10

Сообщение от -Птуша-

Если добавить специи, соль - это уже кетчуп получится))).
В пасту ничего не добавляю.

спасибо большое. Я как раз планирую и пасту, и кетчуп))))

**statami** · 12.07.2017 11:24

хорошо все это в мультиварке делать. газ не тратится и она электричества не так много жрет
Помидоры пропускаем через насадку для помидор и отправляем в мультиварку сколько поместится на час-два на «выпечку». Пока они выпариваются, можно продолжать перекручивать остальные помидоры.

**Yael** · 12.07.2017 12:06

Сообщение от statami

хорошо все это в мультиварке делать. газ не тратится и она электричества не так много жрет
Помидоры пропускаем через насадку для помидор и отправляем в мультиварку сколько поместится на час-два на «выпечку». Пока они выпариваются, можно продолжать перекручивать остальные помидоры.

дождусь "сливку" и попробую заход на плите, заход в мульте...

думаю, из другой помидоры пасту делать непродуктивно... как считаете?

**Юльчатай** · 12.07.2017 12:35

Я делаю по типу учачака, помидоры режу свободными кусками, складываю в банки, стерилизую и закручиваю. Из минусов - помидоры оседают и получается не полная банка, но я иногда досыппть из соседних банок, и тоже стояли.

**Svetlana-li** · 12.07.2017 13:21

Сообщение от Юльчатай

Я делаю по типу учачака, помидоры режу свободными кусками, складываю в банки, стерилизую и закручиваю. Из минусов - помидоры оседают и получается не полная банка, но я иногда досыппть из соседних банок, и тоже стояли.

Соль, сахар, перец и т.п. не ложите?

**-Птуша-** · 12.07.2017 13:44

Сообщение от Yael

дождусь "сливку" и попробую заход на плите, заход в мульте...

думаю, из другой помидоры пасту делать непродуктивно... как считаете?

Я только из сливки и делаю

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права