Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[ERGO]

Всех приветствую!
Закончила свои.Делала три партии,первые две на КМ,очень разочаровала мука в этом году.Дрожжами очень довольна,брала "Духмняна хата",третью партию поменяла муку,взяла с фото Ю.Высоцкой "Едим дома"результатом осталась очень довольна.пекла "Паннетоне" и "Масляный",замесы делали Кени) выпекала в духовках.Есть традиционно украшенные белой глазурью и вот такие с итальянской меренгой.
собственно вот)

[Dominion]

Ещё одна партия на 1кг ЗМ и ещё одна коломба в процессе. И всё наверное. Бензин кончился

[Yu_li_ka]

Всех приветствую!
.Есть традиционно украшенные белой глазурью и вот такие с итальянской меренгой.
собственно вот)

А меренга застынет? или всё равно останется липкой?

[7olga7]

Маньяки, в хорошем смысле этого слова!
Прям чувствую себя ущербной только с одной партией пасок.
😄🤗

[ERGO]

А меренга застынет? или всё равно останется липкой?

Я ее чуть газовой горелкой присохла)) теперь она тверденькая,меренга в смысле)

[Sandeli]

Маньяки, в хорошем смысле этого слова!
Прям чувствую себя ущербной только с одной партией пасок.
����

Что тогда мне говорить в этом году? Решила себе устроить праздник и печь хлебопечкой,по мере съедания.Так что следующий кулич будет во вторник,потом в четверг.Люблю выпечку в тот же день.Вот коломбический заинтересовал,аж снился вместе с миндальной мукой и коричневым сахаром.Надо пробовать!
-----------------------------

В общем докладываю,хлебопечка справилась "на ура",хорошо,что придумала свой расчет и рецепт. Шапочка ровная,не плоская,поднялся намного выше ведра,но не под крышу,вышел из ведерка сразу,без эксцессов, не осел,,значит пропекся,пахнет отменно.Фото будет позже или завтра,когда разрежу!
Но вручную все таки интереснее печь!Чего то не хватает...

[Talo4ka]

Давно тут ничего не писала, но читаю регулярно))) И хочу сказать следующее))
Как же здорово, что я энное количество лет назад купила эту чудо-технику хлебопечку)) Как же она облегчает работу на кухне! Я раньше пасочки не пекла, а теперь каждый год пеку... И как же здорово, что я потом попала в эту темку)) И спасибо огромное бессменному предводителю (дворянства) Юстасу за помощь и вдохновение для всех нас))

Всех с наступающим светлым праздником Пасхи Господней!


И мои пасочки в этом году (хотела профилонить, но младший сын не дал делала по рецепту Масляного, замес в хлебопечке, выпечка в формах в духовке, порция на 500 г муки, пекла на Макфе):



Младшенький захотел креативности и разнообразия, поэтому часть пасочек украсили салатовой глазурью



Поленилась я смазать все формочки маслом (у меня разъемные металлические), решила застелить их пекарской бумагой, и поэтому бока пасочек вышли неровные из-за складок бумаги, а частично тесто пристало к бумаге и оторвалось при разворачивании(((

Мой главный помощничек и украшатель)))





Посмотрела я тут на вас и думаю, может еще одну порцию заложить только уже может какого-то другого рецепта...

[alkor57]

Наблюдаю, за второй партией, все таки 1,5 ч.л. дрожжей ну очень медленные, надо 2 ч.л. закладывать.

[Yu_li_ka]

Моя сегодняшняя работа
Богумила ,криворожские дрожжи.Вот так за ночь поднялось.

Готовый вид. В принципе, я довольна.

И ещё сегодня купила кг Бариловской нулёвки,её видно на первом фото.
Это она через 2 часа после замеса

Ну и как же без хлебушка,итальянские травки.

[anfissa]

Мы уже к празднику готовы)
Пекла по двум рецептам:
1) Нам понадобится:

300 г муки,
20 г свежих дрожжей,
125 гр. теплого молока,
150 г растопленного масла,
2 взбитых яйца,
8 столовых ложек сахара,
пакетик ванилина,
изюм,
лимонная цедра.

(Получилась мокрая и очень вкусная)

2) По рецепту фуксии, но от себя добавила фундук, миндаль, кишью+изюм+клюква сухая.
Домашним понравилось.









upload

[Ustas]

Тесто (жМакфа) vs Тiсто (КМ):

Куличи из теста через 6часов были готовы к выпечке.

Результат - такой же, как и с примесью манитобы, предельно пухкие и высокие.

А вот куличам из тicта понадобилось дополнительное время на расстойку, больше часа.

Но зато они, такие же по объему, чуть более плотные, меньше деформируются бочки.

Однозначно назвать победителя затруднительно, мда..

Тесто под руками все-таки лучше у Макфы, и при растяжке чуть больше элластичности.
Но, именно чуть. Учитывая разницу в цене - так вообще 0:0
Честно говоря, не ожидал. Погодю пока списывать КМ

[Skey]

Нет времени. Делал несколько вариаций по рецепту масляной для мулика-панаса. Делал в панасе на третьей проге. Единственное муки в рецепте добавил до 500гр. + цедра лимона и масла 80 грамм. Что получилось напишу завтра, на вид конфетка.

[Dominion]

Попытка номер два уже лучше.



Нагуглил в итальянском интернете технику выкладывания миндальной глазури - просто и логично. Аккуратно. Расход в полтора раза меньше чем ложкой, покрытие лучше. Супруга воплотила.

[anfissa]

Всех с праздиком!!!! Христос Воскрес!
Подскажите пожалуйста, сегодня разрезали пасочку с итальянской меренгой, вот она сверху у меня сухая, а внутри мокрая((( так должно быть? или она у меня не получилась?

[Sandeli]

Всем доброе утро! Зря я вчера переживала,что не то настроение,главное результат! Получилась на вкус необыкновенная,ароматная,не хуже ,чем руками,(в некотором смысле и лучше,как ни хотела,не к чему придраться)только все равномерно пропечено,нежная,но в то же время плотная текстура,режешь и ничего не сыпется!Как раз я такую люблю! Традиционнного вкуса!

Просмотрела кучу рецептов,пересчитала,изменила,получилось отлично!
Пасхальный кулич №1,приготовленный от начала и до конца в хлебопечке Панасоник:
мука 450гр(макфа)
масло-120гр,размягченое(новозеландское)
сахар-150гр
изюм-120гр
желтки-4 шт
соль-0,5 ч.л
молоко-190 гр(было в этот раз кипяченое,домашнее)
цедра с одного лимона
ваниль. сахар- пакетик
0.5ч.л ложки коньяка или лимончелло(не обязательно,но я добавила коньяк,придает яркость вкусу)
дрожжи(прессованные криворожские люкс)-25 гр.я их развела теплым молоком,добвала сахара муки,из выше приведенного количества,что то типа опары,пока все загружала,дрожжи стали играть и пока в ведерке все выстаивалось,у панаса выстаивается минут 30-60,то шел процесс.Смесь с дрожжами залила сверху.Она там и вспенилась
И еще,сахар и желтки взбила миксером.В след раз попробую не взбивать,но в этот раз так делала.Мне кажется это совсем не обязательно и взбив добела,теряется цвет домашних желтков.
программа:основной с изюмом,корка светлая

[Dominion]

ХВ!

[Таня З]

Христос Воскрес!
Здоровья, мира и добра!
Хочу сказать огромное Спасибо за мой дебют Юстасу!
В этом году мои творения- это полностью его заслуга. Долго я боялась печь паски, потому что нет силы в руках и нет тестомеса. А ХП обходила стороной)) Делала только "из холодильника".
Пекла Мясоедовский. Опара подошла вместо 9 часов за 4 (была под лампочкой в плите) и мне пришлось в 12 ночи печь паски.
Получились просто мега вкусные, по вкусу как я и хотела. Вот только шапки не выпрыгивали)) Может надо было больше закладку в формы сделать или муку поменять (днепромлын).

СПАСИБО!

[Ustas]

Пааап! Я не понял - и скока вас ждать?! Наливайте вже!




Ну, и как обычно потом - питоны впадают в спячку))
Пока еще не отрубился совсем, пару слов:

Коломбический на КМ, спеченный вчера. Резать невозможно - пух.
Бумажки не досталось ни мне, ни котику, хотя очередь занимали.
Чуть отвернулся - Любимая уже опередила..




Отзывы первых поедателей - 10мин молчания (высшая оценка).
Ну шо, ну как?? Молчат. И хомячат))



Потом конечно - ах, ух, какой типа молодец и далее по списку.
Сам пробую - уууу, мняма! Намба ван, однозначно.

Всем удачного праздника! А на проводы будем делать что-то новое))

[Metodistka]

Это точно, Юстасу большое спасибо! Пасочки по "Фуксии" получились просто бомба! Вышли влажные, но по структуре "лепестками". Ешь и хочется!!! Муки правда ушло на это кол-во ингредиентов: сл.масло 160гр / желтки 4шт или 73гр* / сахар 160гр / дрожжи свежие 44гр / молоко 200гр / изюм - сколько не жалко / соль 0,5чл. примерно 650-680гр. ХП справилась на 100%. Росло в ведерке так хорошо, что пришлось фольгой "дорастить" бортики, уперлось в крышку. В руках, когда раскладывала по формочкам было понятно, что тесто живое. Практически на опало. Потом тоже хорошо поднималось. И шапочки вышли как надо!
Мука "Київмлин", дрожжи "Духмяна хата".

Калачик (рулетик, цветочек) - калач Калинки еще немного "оздобленный" с маком.

[alkor57]

Христос воскрес.Воистину воскрес!
Ну вот так обычно, у Юстаса самые вкусные. Все , что я понял в этом году, так это, что надо начинать "учения" заранее.
А то двух попыток на коломбу маловато. Юстас, большая просьба в следующем году, как минимум за месяц начинаем
печь, пробовать и вспоминать.