Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[alkor57]

Юстас, а солько ч.л. дрожжей на коломбу, а то уже бухнул 1,5+(шо теперь будет?), все в нете пишут пересчет по разному,
а весы мои совсем заглючили на таком весе.

[Ustas]

Юстас, а солько ч.л. дрожжей на коломбу, а то уже бухнул 1,5+(шо теперь будет?), все в нете пишут пересчет по разному,
а весы мои совсем заглючили на таком весе.

В оригинале 5 грамм сух.дрожжей на 520гр муки.
Но, ничего не будет)) Может, это и к лучшему - сухим тяжелее работать так долго.

[alkor57]

В оригинале 5 грамм сух.дрожжей на 520гр муки.
Но, ничего не будет)) Может, это и к лучшему - сухим тяжелее работать так долго.

То я увидел, а сколько это в ч.л.? Зафиксировать надо в своей книге рецептов.

[Ustas]

То я увидел, а сколько это в ч.л.? Зафиксировать надо в своей книге рецептов.

Дык де-то полторы и выходит)

[_Elena_]

Эксперимент

Все пекла ХП, не ожидала такого цвета

Масляный
Духовки у меня нет!))

Из одной закладки масляного получилось 8 таких формочек
В ХП влазят 2
Ещё в мультиварку 4

Но мультя не дала такого цвета
Они до сих пор бледные

Увеличила температуру

Плохо что до следующей выпечки Хп должна остыть(((

[jdacja]

Кто выпекал куличи в бумажных формах, вы маслом форму смазывали? Подскажите.

[_Elena_]

Кто выпекал куличи в бумажных формах, вы маслом форму смазывали? Подскажите.

Нет

[Ма-ри-на]

надолго сохраняют свою свежесть куличи обернутые в марлю, которую предварительно необходимо смочить в роме или коньяке. Хранение таким способом должно происходить в прохладном месте.

Дешевле через некоторое время испечь свежие

[Кимура]

Эксперимент

Все пекла ХП, не ожидала такого цвета

Масляный
Духовки у меня нет!))

Из одной закладки масляного получилось 8 таких формочек
В ХП влазят 2
Ещё в мультиварку 4

Но мультя не дала такого цвета
Они до сих пор бледные

Увеличила температуру

Плохо что до следующей выпечки Хп должна остыть(((

Это ХП их замесила, потом вы их достали, разложили по формам и допекали в ХП? так? А на каких режимах, и сколько допекали?

[_Elena_]

Это ХП их замесила, потом вы их достали, разложили по формам и допекали в ХП? так? А на каких режимах, и сколько допекали?

замесила на обычном режиме выпечки с изюмом (у меня панасоник)
смотрела когда поднимется до полного ведра
потом вынула, немного обмяла - видно что не много, верхушки не гладкие - я не заморачивалась))
печка при этом стояла на том же режиме - он 4 часа

разложила по формам и назад в ХП
они еще раз поднялись
я контролировала процесс подъема
в этот момент в ХП тепло - она же расстаивает тесто

потом переключила на режим "выпечка" и все.
испеклись минут за 25

а вот включить второй раз ее на выпечку надо было почти час ждать, пока она дала мне запустить

в следующий раз поставлю максимальное время выпечки. и буду сразу ставить следующие))

[Картинка]

Всех с наступающим праздником Светлой Пасхи!
Мира Вам, счастья, добра и достатка!
Всем, кто печет куличи, терпения и удачной выпечки.

Вот и мои куличики подоспели.
Мясоедовские
Коломбические
Масляные с цукатами.

Украшать буду завтра.

[Dominion]

Ничего не нужно взбивать и растирать, накидал все в ведро (замес 20мин) потом в кастрюлю и пошел спать.
Проснулся - опять все в ведро, по формам и 6часов до выпечки гуляй.
По-сравнению с Мясоедовским - это песня ))

Да, Вы правы, сил хватило жмею "шоколадной" кураги - и пару часов ещё можно побегать на лёгком углеводе. Дальний контейнер после 8 часов примерно. Не думал, что так отферментируется. Магия какая-то просто. Манитоба-400 - это нечто. Первый опыт у меня с ней в чистом виде.

Белки, правда, всбивал до пиков, а желтки с сахаром перетерал венчиком ручным. Лайфхак для тех, кто забыл достать зиз морозилки масло заранее, для принятия комнатной температруы: нарезал на слайсы, разложил на тарелке на ребро, прогрел бытовым феном для волос. Получилось идеальное размягченное масло, быстро, без регистрации и смс. Коломба - очень классная. Даже если не получится нормальный конечный результат - стоило попробовать ради того, чтобы пощупать финальное тесто. Правда, я накосячил при формовке существенно, но, надеюсь не убью фактуру пасок.

P.S. ещё прикол: смотрите на цвет теста. Это реальный такой, кирпично-брозновый оттенок. Это тесто на обычные паски, там нет дополнительных красителей.

Получилось, вероятно, потому, что, сам по себе ЗМ не отбеленная и имеет сильный кремовый оттенок, яйца представленны только желтками и новозеландское масло - желтенькое. При этом, заявлено только молоко в составе. Видимо у них больше каротина в молоке чем у нас. Тесто по цвету между бронзой и медью красивое.
P.P.S. замесил еще порцию на ЗМ - хорошо. Через 40 минут замеса остановился. На КМ ранее нужно бьіло не менее часа при ручном замесе.

[klipa]

Люди, спасите-помогите! Куда-то дома делать мерная двусторонняя ложечка из ХП (ну где с одной стороны чайная, а с другой - столовая). Теперь не знаю, чем отмерить дрожжи, нашла стаканчик мерный от Амбробене, там есть 5 мл - это же и есть чайная ложечка? Посоветуйте хоть что-то плз, а то останемся на праздник без паски и хлеба)))

[кошк@Odessa]

Люди, спасите-помогите! Куда-то дома делать мерная двусторонняя ложечка из ХП (ну где с одной стороны чайная, а с другой - столовая). Теперь не знаю, чем отмерить дрожжи, нашла стаканчик мерный от Амбробене, там есть 5 мл - это же и есть чайная ложечка? Посоветуйте хоть что-то плз, а то останемся на праздник без паски и хлеба)))

а что мешает взять обычную чайную ложку?

[Ма-ри-на]

Люди, спасите-помогите! Куда-то дома делать мерная двусторонняя ложечка из ХП (ну где с одной стороны чайная, а с другой - столовая). Теперь не знаю, чем отмерить дрожжи, нашла стаканчик мерный от Амбробене, там есть 5 мл - это же и есть чайная ложечка? Посоветуйте хоть что-то плз, а то останемся на праздник без паски и хлеба)))

Перемеряла с солью и ложкой от лекарства на 2,5 и 5мл.
В 5мл неполная ложечка, до края где-то с 1мм не достает. В 2,5мл -с горкой.


Вот, вместо соли нерастворимый кофе мелкого помола, чтобы на фото лучше было видно

[Ustas]

Люди, спасите-помогите! Куда-то дома делать мерная двусторонняя ложечка из ХП (ну где с одной стороны чайная, а с другой - столовая). Теперь не знаю, чем отмерить дрожжи, нашла стаканчик мерный от Амбробене, там есть 5 мл - это же и есть чайная ложечка? Посоветуйте хоть что-то плз, а то останемся на праздник без паски и хлеба)))

1 маленькая мерная ложка, она же чайная = 5млт. Пользуйте.
И да, 3 таких чл = 1стл.

[Ustas]

Перемеряла с солью и ложкой от лекарства на 2,5 и 5мл.
В 5мл неполная ложечка, до края где-то с 1мм не достает. В 2,5мл -с горкой.


Вот, вместо соли нерастворимый кофе мелкого помола, чтобы на фото лучше было видно

Марина, а какая у Вас печка?
Раньше уже сталкивались с проблемой, что некоторые печки имеют уменьшенный размер мерных ложек (Делфа и еще у кого-то, не помню)

ЗЫ После того, как выкинул родную, пользуюсь тескомовскими, там четко 5мл

[Ма-ри-на]

Марина, а какая у Вас печка?
Раньше уже сталкивались с проблемой, что некоторые печки имеют уменьшенный размер мерных ложек (Делфа и еще у кого-то, не помню)

ЗЫ После того, как выкинул родную, пользуюсь тескомовскими, там четко 5мл

Мулинекс OW5004



Вот еще в мерной 5-ти мл, но не Теском. Явно "под нож" не хватает.
Или моя мерная от ХП меньше...

[Ustas]

Дальний контейнер после 8 часов примерно. Не думал, что так отферментируется. Магия какая-то просто. Манитоба-400 - это нечто. Первый опыт у меня с ней в чистом виде.

Белки, правда, всбивал до пиков, а желтки с сахаром перетерал венчиком ручным. Лайфхак для тех, кто забыл достать зиз морозилки масло заранее, для принятия комнатной температруы: нарезал на слайсы, разложил на тарелке на ребро, прогрел бытовым феном для волос. Получилось идеальное размягченное масло, быстро, без регистрации и смс. Коломба - очень классная. Даже если не получится нормальный конечный результат - стоило попробовать ради того, чтобы пощупать финальное тесто. Правда, я накосячил при формовке существенно, но, надеюсь не убью фактуру пасок.

Маэстро, я правильно понял, что Вы коломбу делаете 100% из W400, да еще взбивали и растирали?
Хммм... в формы на 1/4? если больше, то будет беда.

[Ustas]

Мулинекс OW5004


Вот еще в мерной 5-ти мл, но не Теском. Явно "под нож" не хватает.
Или моя мерная от ХП меньше...

Если не жалко времени - можно проверить. Налейте 20ложек тех и тех в мерную емкость, и сравните результат.
Желательно, чтобы мерный стакан был тоже не от Мулика))