Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[Ustas]

Коломбический, 6 закладок, 8часов подъема.
Мука Манитоба+Макфа (30/70), дрожжи Криворожские.



Пошел месить..
Труженникам мартена - твердости в руках и радости в сердце!

[Sandeli]

Хммм... и таки да.
Но, это не приведет к ошибке - неважно, сколько яиц и как, белок+желтки или просто желтки,
важно чтобы в сумме с молоком было 290гр

Думаю тоже попробовать полностью сделать кулич в хлебопечке! Подскажите,хочу сахара побольше положить,что тогда уменьшить?

[Ustas]

Думаю тоже попробовать полностью сделать кулич в хлебопечке! Подскажите,хочу сахара побольше положить,что тогда уменьшить?

Смотря по какому рецепту. Если Масляный - то там избыток сахара нежелателен.
Как-то экспериментировали, увеличение до 150гр уже душит дрожжи.
Можно сахар увеличить на 20-25% (уменьшать ничего не надо), а так - решайте сладость начинкой.

Если Похлебкин или от Фуксии - там сахара достаточно.

[Sandeli]

Смотря по какому рецепту. Если Масляный - то там избыток сахара нежелателен.
Как-то экспериментировали, увеличение до 150гр уже душит дрожжи.
Можно сахар увеличить на 20-25% (уменьшать ничего не надо), а так - решайте сладость начинкой.

Если Похлебкин или от Фуксии - там сахара достаточно.

Масляный!Тот ,по которому Кимура делала и выше отписалась,что не сильно сладкий! Наверно буду печь по Фуксии,вручную он мне понравился в прошлом году,может и в хлебопечке тоже получится
Вот я нашла ваш пересчет рецепта Фуксии на 500 гр муки-200 сахара-250 молока-5 желтков-200 масла.Но спрашивали вас про замес.А у меня вопрос:пропечет все это хлебопечка?

[alkor57]

В масляном добавлял сахара до 130 гр. Но все равно не сладкий.
Давно перешел на рецепт Похлебкина.
В этом году думаю погеройствовать, попробую коломбический, уж больно Юстас рекламирует.
Правда думаю обойтись без ореховых причуд.

[Кимура]

В кухне не холодно (ещё и по ночам включаем котёл, да и дом у нас тёплый), пекла на обычной программе, но у меня ХБ элементарная, программы:
обычный
из цельнозерновой муки
французский
сладкий хлеб
итальянский
пивной
ну и ускоренные выпечки
Может надо было на сладком? Но я как то пекла на ней по рецептам к этой модели, несколько раз, совсем не понравилось, а хлебы хорошо...

И мне показалось, что 2, 25 чл дрожжей многовато...

[Sandeli]

В масляном добавлял сахара до 130 гр. Но все равно не сладкий.
Давно перешел на рецепт Похлебкина.
В этом году думаю погеройствовать, попробую коломбический, уж больно Юстас рекламирует.
Правда думаю обойтись без ореховых причуд.

http://forumodua.com/showthread.php?t=129181&p=47543501&viewfull=1#post47543501
https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=10153.0 Этот? Вручную у меня есть свой рецепт,проверенный десятилетиями,тоже заварной. Я спрашивала : полностью в хлебопечке,заложить и вытащить готовый! В этом году мне нужен всего один кулич
А тут по рецепту,нужно и в хлебопечку закладывать не сразу,опара,потом смесь яиц...Если бы все сразу,может попробовать)

[Irinqa]

Сейчас куча в инете рецептов, советов по выпечке посок и наткнулась я на такое замечание - в тесто для пасок нужно добавлять НЕ кипяченое молоко.
Интересно, есть ли этому какое-то научное и практическое обоснование...

В Не кипяченном молоке больше живых бактерий, которые способствуют подъему сдобного теста .Это касается лишь рецептов с минимальным временем ферментации.
Но на практике, молоко лучше кипятить, т.к. при длительной ферментации тесто может стать более кислым..

[Ustas]

http://forumodua.com/showthread.php?t=129181&p=47543501&viewfull=1#post47543501
https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=10153.0 Этот? Вручную у меня есть свой рецепт,проверенный десятилетиями,тоже заварной. Я спрашивала : полностью в хлебопечке,заложить и вытащить готовый! В этом году мне нужен всего один кулич
А тут по рецепту,нужно и в хлебопечку закладывать не сразу,опара,потом смесь яиц...Если бы все сразу,может попробовать)

Т.е. Вам надо, чтобы кулич и расстаивался и пекся в хлебопечке, не в духовке?
Тогда из простых только Масляный, или вот такой: Cдоба творожная, по рецепту мулика
Остальные при расстойке увеличиваются в объеме бОльшем, чем ведро.

[Sandeli]

Т.е. Вам надо, чтобы кулич и расстаивался и пекся в хлебопечке, не в духовке?
Тогда из простых только Масляный, или вот такой: Cдоба творожная, по рецепту мулика
Остальные при расстойке увеличиваются в объеме бОльшем, чем ведро.

Да,полностью в хлебопечке! И без творога
Жаль,придется печь масляный,спасибо! То есть,последний вопрос,даже если взять совсем небольшое количество,на 350 гр муки,например,все равно не рисковать?

[alkor57]

http://forumodua.com/showthread.php?t=129181&p=47543501&viewfull=1#post47543501
https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=10153.0 Этот? Вручную у меня есть свой рецепт,проверенный десятилетиями,тоже заварной. Я спрашивала : полностью в хлебопечке,заложить и вытащить готовый! В этом году мне нужен всего один кулич
А тут по рецепту,нужно и в хлебопечку закладывать не сразу,опара,потом смесь яиц...Если бы все сразу,может попробовать)

Я тоже любитель закидать и вынуть, но не получается так, надо немного "поиграться",
но поверьте - это самый простой рецепт получить не кулич, а на 97% паску.

Да,полностью в хлебопечке! И без творога
Жаль,придется печь масляный,спасибо! То есть,последний вопрос,даже если взять совсем небольшое количество,на 350 гр муки,например,все равно не рисковать?

P.S. Вот поверьте не надо вам масляный - это хорошее, но уже прошедшее.
Ну не сладкий он, не такой сдобный и вкусный как по Похлебкину, даже калач от Картинки вкуснее.

[Кимура]

Да нормальный кулич масляный, сладкие цукаты и сухофрукты компенсируют недостаточную сладость, а ещё и сверху помадка сладкая, и украшения ( и вся крыша замаскируется). Я в принципе довольна, просто написала свой отчет, т.к первый раз)
Зато главное - всё загрузил, и гуляй!
Пасхальные куличи - это единственная дрожжевая выпечка, которую я делала, не дружу с дрожжами, легче торт испечь. А с ХБ остаётся хорошее настроение, а не нервы, и это для меня важно!!!

Сегодня ещё планирую творожный кулич загрузить, раздумываю, какой вариант выбрать, и сделаю сырую творожную - и я хозяйка! Спасибо теме)

[Ustas]

Да,полностью в хлебопечке! И без творога
Жаль,придется печь масляный,спасибо! То есть,последний вопрос,даже если взять совсем небольшое количество,на 350 гр муки,например,все равно не рисковать?

А какая разница, сколько муки, ведь сахар и все остальное идет в пропорции.
Ну, попробуйте, если так хочется - потом нам расскажите))

[Кимура]

После Пасхи буду мучить вас бородинским) Ржаной печь освоила давно, а вот к бородинскому только подбираюсь. И так, чтобы всё в ХБ.

[Sandeli]

А какая разница, сколько муки, ведь сахар и все остальное идет в пропорции.
Ну, попробуйте, если так хочется - потом нам расскажите))

Договорились! Рискну!

После Пасхи буду мучить вас бородинским) Ржаной печь освоила давно, а вот к бородинскому только подбираюсь. И так, чтобы всё в ХБ.

Как то выкладывала ржаной http://forumodua.com/showthread.php?t=129181&p=64551213&viewfull=1#post64551213,получился отлично! Потом попробовала увеличить ржаную муку.Даже 50х50(ржаная-пшеничная) плохо вышло.Разве что вариант,потом добавила клейковину и увеличила солод,получился влажный, чуть клейкий ,по вкусу напоминающий бородинский.Но первй самый раз вышел самый лучший!

[кошк@Odessa]

вчера пекла первый раз масляный кулич в ХП. так переживательно было, но все получилось! да, не очень сладкий, но вкусный!
Sandeli, все у Вас получится!

[Djulliya]

Всех с Чистым четвергом!!! Здоровья всем крепкого и чистоты в помыслах и делах))) Ребята, насколько разительно отличаются паски испеченные на Богумиле, Макфе и КМ??? Я вообще никогда не придавала этому особого значения. Всегда пекла на Богумиле, все отлично. А тут Вас начиталась, хоть все бросай едь в Метро за Макфой Чем она так отличается от нашей украинской муки, кроме цены?

[Ustas]

Всех с Чистым четвергом!!! Здоровья всем крепкого и чистоты в помыслах и делах))) Ребята, насколько разительно отличаются паски испеченные на Богумиле, Макфе и КМ??? Я вообще никогда не придавала этому особого значения. Всегда пекла на Богумиле, все отлично. А тут Вас начиталась, хоть все бросай едь в Метро за Макфой Чем она так отличается от нашей украинской муки, кроме цены?

Если что-то работает, 1е правило - НЕ ТРОГАТЬ.
Пеките, на чем привыкли))

[Ustas]

Месю-месю

[Sandeli]

Всех с Чистым четвергом!!! Здоровья всем крепкого и чистоты в помыслах и делах))) Ребята, насколько разительно отличаются паски испеченные на Богумиле, Макфе и КМ??? Я вообще никогда не придавала этому особого значения. Всегда пекла на Богумиле, все отлично. А тут Вас начиталась, хоть все бросай едь в Метро за Макфой Чем она так отличается от нашей украинской муки, кроме цены?

И вам здоровья! Вкусом,подъемом! Даже цветом, френч,например,такой белоснежный выходит!И для торжественных случаев у меня всегда желтая Макфа!А чего в метро? Она и в Таврии есть и на базарах

Юстас! Такой цвет красивый у теста!!!)))